1、名校名 推薦第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目的( 一 ) 知識(shí)目標(biāo)1說出人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源3知道人體需要的能量來源于食物中的有機(jī)物( 二 ) 能力目標(biāo)1學(xué)會(huì)信息資料、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的收集與分析2在自學(xué)過程中學(xué)會(huì)提出問題、解決問題3理論聯(lián)系實(shí)際，提高運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力( 三 ) 情感態(tài)度和價(jià)值觀1關(guān)注 “ 三鹿 奶粉 ” 等新聞時(shí)事，樹立正確的價(jià)值觀，提高參與社會(huì)的意識(shí)。2學(xué)生通過課件封面的“ 關(guān)愛地球 ” 圖片和郭沫若的女神中的詩(shī)句，認(rèn)識(shí)到我們的食物來源于生物圈，從而培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生物圈的情感。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：食物中的營(yíng)養(yǎng)成份的作用難點(diǎn)：測(cè)定食物中的

2、能量課前準(zhǔn)備1教師制作多媒體課件2培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)小組長(zhǎng)3師生共同準(zhǔn)備測(cè)定食物中的能量實(shí)驗(yàn)器材4學(xué)生課余時(shí)間上網(wǎng)查閱有關(guān)“ 三鹿奶粉事件 ” 的資料教學(xué)過程教師活動(dòng)環(huán)節(jié)和內(nèi)容學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早 ( 午 ) 餐吃的食物并說出它們來自哪些生創(chuàng)設(shè)情景物，使學(xué)生認(rèn)同我們的食物思考、表達(dá)與交流從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象主要來自于生物圈中的其他導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)生物。然后提出問題：我們興趣為什么要吃飯？根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1. 小組討論解決大屏幕引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附過渡：我們吃的食物到底能上的問題表、小組討論，歸納出

3、結(jié)為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2表達(dá)與交流，達(dá)成共識(shí)不論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、呢？我們一起來做一個(gè)資料同。資料分析能力以及合作學(xué)習(xí)分析糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、的能力資料分析： ( 課件顯示 )無機(jī)鹽與維生素1名校名 推薦請(qǐng)每位同學(xué)從常吃的食物中食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)選出一種，查閱教材 3839胞中所含物質(zhì)的來源。頁的附表，然后小組討論完成下列問題：1不同食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？2食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？3食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？糖類 脂肪蛋白質(zhì)過渡：通過資料分析我們知道了食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三

4、大有機(jī)物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)引導(dǎo)自學(xué)：自學(xué)目標(biāo)：在書上標(biāo)記出：探究教材資料：1你從教材中獲得了哪些有1自學(xué)課本，收集信息出示自學(xué)目標(biāo)，引導(dǎo)學(xué)關(guān)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作2自主設(shè)疑、 釋疑生自學(xué)，讓學(xué)生通過自學(xué)，用和來源的信息？3小組交流、討論，提出新自主獲取有價(jià)值的信息，自2你通過自學(xué)明白了哪些問的問題己從教材資料中提出問題、題？交流本組通過自學(xué)獲得的信解決問題，把提問的權(quán)力還3你還有哪些解決不了的問息以及明白了的問題給學(xué)生，把認(rèn)知和學(xué)習(xí)的過題？提出質(zhì)疑，相互分析解答。程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思分享收獲：對(duì)照提綱進(jìn)行歸納總結(jié)維品質(zhì)，真正使學(xué) 生成為學(xué)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流，并給與共同點(diǎn)： a：都是組成細(xì)胞的

5、習(xí)的主體。鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。重要原料。通過知識(shí)梳理環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)引導(dǎo)釋疑：b：都能為生命活動(dòng)生學(xué)會(huì)將零散的知識(shí)進(jìn)行系引導(dǎo)學(xué)生對(duì)其他同學(xué)的質(zhì)疑提供能量。統(tǒng)歸納，建構(gòu)完整的知識(shí)體進(jìn)行 分析解答，教師點(diǎn)撥評(píng)不同點(diǎn)：糖類：主要的能源系。價(jià)。物質(zhì)。通過學(xué)以致用環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)出示三幅圖片：請(qǐng)同學(xué)們說脂肪：備用的能源物生關(guān)注時(shí)事，樹立正確的價(jià)說圖片中的三類食物分別含質(zhì)。值觀，提高參與社會(huì)的意哪些營(yíng)養(yǎng)成分豐富蛋白質(zhì)：生長(zhǎng)發(fā)育以及識(shí)；同時(shí)提高運(yùn)用知識(shí)解決出示 5 個(gè)問題回答受損細(xì)胞的修復(fù)和更新的重實(shí)際問題的能力知識(shí)梳理： ( 多媒體出示 )要原料。教與學(xué)的方法：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作思考回答自學(xué)、資料分析、質(zhì)疑釋用：交流

6、查閱到的信息，如：毒疑、歸納總結(jié)、理論聯(lián)系實(shí)共同點(diǎn)： a：奶粉中的有害物質(zhì)、嬰兒食際b：用后的危害、不法分子加入不同點(diǎn)：糖類：三聚氰胺的目的等脂肪：交流自己對(duì)這次事件的感想蛋白質(zhì)：重點(diǎn)注意糖類作為主要供能物質(zhì)，脂肪為備用能源物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)的作用。學(xué)以致用：2008 年 5 月 18 日 20 時(shí) 10分，汶川地震災(zāi)區(qū)，埋在廢2名校名 推薦墟中 150 個(gè)小時(shí)的映秀水電公司職員虞錦華，被我們山東消防總隊(duì)的救援人員成功救出，營(yíng)救時(shí)間長(zhǎng)達(dá)56 小時(shí)。在現(xiàn)場(chǎng)指揮的山東消防總隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)陸長(zhǎng)春說：“虞錦華的存活簡(jiǎn)直是一個(gè)奇跡，她被埋在廢墟中長(zhǎng)達(dá)6 天多?！闭?qǐng)用你學(xué)過的知識(shí)分析：在這 6 天的時(shí)間里，虞錦

7、華生命活動(dòng)所需要的能量是從哪里來的？引導(dǎo)學(xué)生交流上網(wǎng)查閱到的相關(guān)信息及對(duì)于這次事件的感想。測(cè)定食物中的能量過渡：通過前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的重要原料，都能為人體生命活動(dòng)提供能量。食物中是否含有能量可以通過實(shí)驗(yàn)來證明，大家想不想親身體驗(yàn)一下？科學(xué)探究：探究過程中由提前培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)原理：請(qǐng)?zhí)崆芭嘤?xùn)的小的小助手講解實(shí)驗(yàn)原理并對(duì)助手講解實(shí)驗(yàn)的原理并回答同學(xué)提出的問題進(jìn)行釋疑，同學(xué)們提出的疑問。各小組在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，討引導(dǎo)探究： ( 多媒體出示 )論制定方案、分工協(xié)作完成一、提出問題探究活動(dòng)，整個(gè)過程充分體你們想探 究的問題是思考、質(zhì)疑現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)二、做出假設(shè)小組討論了

8、學(xué)生提出問題、做出假針對(duì)自己提出的問題，思考小組間取長(zhǎng)補(bǔ)短完善探究方設(shè)、設(shè)計(jì)方案、動(dòng)手操作以能否做出假設(shè)。如果你們做案及收集和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等探出的假設(shè)是關(guān)于數(shù)量問題，分工協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，究能力。則不需要作出假設(shè)收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出本實(shí)驗(yàn)對(duì)于學(xué)生的認(rèn)知水三、制定計(jì)劃結(jié)論平，難度較大，教師適時(shí)給1. 根據(jù)老師提供的實(shí)驗(yàn)材討論分析實(shí)驗(yàn)中誤差產(chǎn)生的予友情提示，保證實(shí)驗(yàn)安全料和教材的提示，設(shè)計(jì)出你原因，找出并改進(jìn)順利完成。們的操作步驟。通過對(duì)實(shí)驗(yàn)的反思改進(jìn)實(shí)驗(yàn)2. 你們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)過程方法。激發(fā)學(xué)生的探究興中，需要統(tǒng)計(jì)哪些實(shí)驗(yàn)數(shù)趣，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維據(jù)？和創(chuàng)新意識(shí)，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目平涣髋c完善：引導(dǎo)學(xué)生

9、交流學(xué)態(tài)度。本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點(diǎn)撥評(píng)價(jià)友情提示： ( 多媒體出示 )1在實(shí)驗(yàn)過程中要注意安全，加熱過程中不要用手接觸易拉罐，避免被燒傷、燙傷和割傷。2各小組要分工協(xié)作，全員參與 。3名校名 推薦3操作要規(guī)范，如：測(cè)溫度時(shí)，溫度計(jì)下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點(diǎn)燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。4實(shí)驗(yàn)中的水量改為20 毫升，否則實(shí)驗(yàn)中會(huì)沸騰。提供的食物是小組長(zhǎng)提前稱好的，質(zhì)量都為0.5 克。繼續(xù)探究： ( 多媒體出示 )四、實(shí)施計(jì)劃你們得出的數(shù)據(jù)是：食物的質(zhì)量：水的體積：開始的水溫：最后的水溫：100 克實(shí)驗(yàn)材料中含有_千焦的能量。五、得

10、出結(jié)論你們的結(jié)論是：_科學(xué)測(cè)量的數(shù)據(jù)：_100 克花生種子含有能量1247 千焦六、表達(dá)與交流討論反思： ( 多媒體出示 )1. 你們的數(shù)據(jù)與教材第 38 39 頁附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，請(qǐng)分析一下可能有哪些原因。2針對(duì)上述原因，你們準(zhǔn)備采取哪些措施來改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法？3這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？水的作用自學(xué)探究通過人可以幾天不進(jìn)食，但表達(dá)交流超過 48 小時(shí)不喝水就會(huì)危及1細(xì)胞的主要成分。生命的現(xiàn)象導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生2參與生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)探究人體內(nèi)水分的作用。輸。無機(jī)鹽請(qǐng)你來當(dāng)小醫(yī)生欄目導(dǎo)入，查閱資料使學(xué)生認(rèn)識(shí)到無機(jī)鹽對(duì)人體自學(xué)探究的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué)表達(dá)交流生自學(xué)。鹽缺乏

11、癥狀食物類來源兒童：佝僂病中老年 人、婦女：骨質(zhì)疏松4量)量)生素類素 A素B1素 C素 D名校名 推薦厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血 ( 乏力、頭暈等 )地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)育出現(xiàn)障礙生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙維生素查閱資料通過壞血病與維生素C 的資自學(xué)探究料導(dǎo)入，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到維生表達(dá)交流素對(duì)人體的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。食物缺乏癥狀從學(xué)生熟悉的現(xiàn)象入來源手，容易激發(fā)學(xué)生的探究欲皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等望，學(xué)生通過查閱資料自學(xué)神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等探究，提高了自主學(xué)習(xí)的能壞血病、抵抗力下降等力。佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等學(xué)生自學(xué)課本內(nèi)容 P25頁“第七營(yíng)養(yǎng)素

12、”膳食纖膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化學(xué)生通過自學(xué)探究，提高了維和排泄固體廢物有著舉足輕自主學(xué)習(xí)的能力。重的作用，是人類不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。小結(jié)與反饋歸納本節(jié)重點(diǎn)，交流自通過引導(dǎo)學(xué)生交流本節(jié)收學(xué)生通過交流回顧知識(shí)要己在知識(shí)、能力、情感態(tài)度獲，歸納重點(diǎn)，了解本節(jié)教點(diǎn)，教師及時(shí)了解學(xué)情。價(jià)值 觀方面的收獲。學(xué)目標(biāo)的達(dá)成度。板書設(shè)計(jì)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、供能物質(zhì)1糖類：主要為人體生命活動(dòng)提供能量2脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)3 蛋白質(zhì)：為人體生長(zhǎng)發(fā)育，細(xì)胞修復(fù)及更新提供原料，也可以為人體生命活動(dòng)提供能量二、非供能物質(zhì)水：人體細(xì)胞主要成分之一，參與各種生理活動(dòng)( 一 ) 無機(jī)鹽：構(gòu)成人

13、體組織的重要原料等無機(jī)鹽種類缺乏癥狀食物來源鈣兒童：佝僂病奶制品，豆類，谷物，海帶等等中老年人、婦女：骨質(zhì)疏松磷厭食、貧血、肌無力、骨痛等海產(chǎn)品 等等鐵缺鐵性貧血 ( 乏力、頭暈等 )水果碘( 微量 )地方性甲狀腺腫，兒童體格及智力發(fā)紫菜，海蜇，玉米，淡菜等等育出現(xiàn)障礙鋅( 微量 )生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙動(dòng)物肝臟 ( 內(nèi)臟 ) ，水果，花生等等5名校名 推薦( 二 ) 維生 素：維持人體正常的生理活動(dòng)維生素種類缺乏癥狀食物來源胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、牛肝和豬維生素 A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等肝、魚肝油、牛奶、奶酪、黃油、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏等酵母、黑麥面包、燕麥糝子、土神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲豆、青豌豆、四季豆、黑李干、核維生素 B1不振等桃、榛子、牛奶、菜花、西紅柿、糠、魚肝油、豬肉、火腿等維生素 C壞血病、抵抗力下降等柑橘、西紅柿、青椒、草莓、卷心菜、土豆等維生素 D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等牛奶、奶渣、酸牛奶、蛋黃、蘑菇、酵母、魚、魚肝油 等；( 三) “第七類營(yíng)養(yǎng)素”膳食纖維檢測(cè)案1下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是( C)糖類 脂肪 蛋白質(zhì)水 無機(jī)鹽AB CD 2下列哪種食物中含糖較高(D)A雞蛋B 豆腐C肥肉D 饅頭3患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏(A)A 含鈣的無機(jī)鹽B 含磷的無機(jī)鹽C 含鐵的無機(jī)鹽D 含鋅的無