1、第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,學(xué)習(xí)目標(biāo)：,1.舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。(重點(diǎn)） 2.關(guān)注食品安全在健康生活中的意義（難點(diǎn)） 3.說出日常生活中食品安全方面的例子。形成健康意識(shí)和良好的飲食習(xí)慣。,想一想，議一議,方便面能代替正餐嗎？為什么？,不能，方便面是高鹽高熱量但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的食物，經(jīng)常使用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求,影響健康,合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。,一、合理營(yíng)養(yǎng),“全面”是指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全。,“平衡”是指攝取的各種 營(yíng)養(yǎng)素的量要合適，與 身體的需要保持平衡。,看圖分析：,分析下面的一組插圖，討論每幅插圖中的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。,如果不是早飯就會(huì)

2、造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌 無法認(rèn)真聽課。,不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素c,不吃蔬菜、水果導(dǎo)致缺乏維生素c,挑食,這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)糖尿病，高血壓等。,偏食,暴飲暴食損傷腸胃,高血壓發(fā)病率高,心腦血管疾病發(fā)病率高,為了做到合理營(yíng)養(yǎng),我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類,并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩。,合理營(yíng)養(yǎng)的要求,谷類,蔬菜水果類,肉類,乳類,油脂類,分析“平衡膳食寶塔”回答問題,1每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食物。 2每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食物。 3青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多的食物，即金

3、字塔中 、 的食物。,谷,乳類,肉類,油脂,蛋白質(zhì),一日三餐的飲食搭配,合理營(yíng)養(yǎng),早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。,怎樣吃才算是合理營(yíng)養(yǎng)？,1、每日平衡地吃“平衡膳食寶塔”中 的五類食物；,3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。 （3:4:3）,2、一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐,4、不挑食，不偏食，不暴飲暴食。,5、每餐動(dòng)植物性食品合理搭配，飲食多 樣化。,為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜,目的要求：通過給家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。,提示,設(shè)計(jì)的午餐食譜只要求含有五類食物并且

4、比例合適，不要求計(jì)算其中能量的多少以及各類食物的量。 設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營(yíng)養(yǎng)成份、價(jià)格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。 設(shè)計(jì)出的午餐食譜，應(yīng)在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。討論題可以包括：1、一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2、組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了“營(yíng)養(yǎng)合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”？ 應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己設(shè)計(jì)的食譜，親自在家中烹 調(diào)，并請(qǐng)家長(zhǎng)品嘗。還應(yīng)當(dāng)介紹一下食譜中 的科學(xué)道理，并請(qǐng)家長(zhǎng)做出評(píng)價(jià)。,食品安全,食品安全,你見過嗎？,（對(duì)人體無毒、無害符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求）,“QS”標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志，又是食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 在選購(gòu)食品時(shí)一定要看清楚有無藍(lán)白相

5、間的“QS”標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號(hào)，以買的放心、吃的安全。,1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？,有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期， 保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。,2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？,根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。,動(dòng)動(dòng)腦,購(gòu)買魚肉時(shí)，要看它的顏色是否有光澤，聞之氣味，就可以知道它們的新鮮程度；買肉時(shí)還應(yīng)看是否有檢驗(yàn)部門的印章。,別大意！不能吃有毒的食品！,用清水浸泡、沖洗！ 也可以削去外皮！,為了防止食品污染，人們還應(yīng)該怎么做？,食品的安全問題包括哪些方面？,廠家、廠址、保質(zhì)期、衛(wèi)生、無污染 無毒無害、色素安全等,說一說,綠色食品：,在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。,綠色食品的標(biāo)志：,由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。,綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類： A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。 AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。,一、合理營(yíng)養(yǎng) 1、內(nèi)容： 2、平衡膳食寶塔 1） 2） 3） 二、食品安全 1、包裝： 2、非包裝： 3、綠色食品:,第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全,全面指攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)種類要齊全 平衡指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要