1、同學(xué)們好！,執(zhí)教者：朱星萍,丹陽市第三中學(xué),第一節(jié) 飲食與營養(yǎng),選購三餐食物,不僅考慮食物的色、香、味，以及你的喜好,更要注意營養(yǎng)搭配； ,建議:,小組內(nèi)交流：,1、介紹你選購的方案； 2、說說你的理由；,選購三餐食物,全班交流（小組推選代表）：,1、介紹你選購的三餐食物； 2、說說你選擇搭配的理由；,選購三餐食物,實(shí)驗(yàn)探究：,鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分,實(shí)驗(yàn)材料,饅頭,雞蛋清,花生,碘酒,燒杯,濾紙,載玻片,玻棒,植物油,提示:,1、淀粉是一種糖類，它有一個特性：遇到碘酒會變成 。 2、蛋白質(zhì)遇高溫會 。直接用火燒蛋白質(zhì)時會有一股 。 3、脂肪能在紙上留下一個透明的“ ”。,藍(lán)色,凝固,焦臭味

2、,油斑,變藍(lán),含淀粉,凝固,含蛋白質(zhì),含脂肪,紙上有油斑,動手實(shí)驗(yàn):,小組合作完成；,對照食物營養(yǎng)成分表，這3種食物含有的主要營養(yǎng)成分，與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎？,共同分析:,閱讀探究：,1、閱讀第48頁第1小節(jié)及65頁 信息庫（表）,2、回答：,（1）、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？,（2）、同一種營養(yǎng)物質(zhì)在不同食物中含量是否相同?,糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、水等。,不相同,（3）、同一種食物中各營養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎?,不相同,科學(xué)探究：,提出問題：,作出假設(shè)：,制定計(jì)劃：,實(shí)施實(shí)驗(yàn)：,得出結(jié)論：,菱的主要成分是淀粉。,你將通過怎樣的實(shí)驗(yàn)操作來檢驗(yàn)?zāi)愕募僭O(shè)是否正確？,菱的主要成分是淀粉,

3、菱的主要成分是什么？,一份鯽魚豆腐湯，里面含有哪些營養(yǎng)成分？,走進(jìn)生活：,蛋白質(zhì)含量較高的食物,糖類含量較高的食物,脂肪含量較高的食物,愛護(hù)自然：,我們的食物來源于自然界中的各種植物、動物和微生物。,1、人的生長和生活離不開食物，我們能夠從食物中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)有_、_、_、 _、_和_等六大類。,練習(xí):,2、鑒定食物中含有淀粉，通?？梢岳玫矸鄣渭觃試劑會變成_色的特性進(jìn)行檢驗(yàn)。利用蛋白質(zhì)遇到高溫會_的特性，可以鑒定食物中含有蛋白質(zhì)；而脂肪往往能在紙張、布匹等上面留下“_”。,3、 請根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，嘗試對下列食物進(jìn)行分類：,課后思考:,1、進(jìn)一步完善你制定的三餐食譜，注意營養(yǎng)成分的全面，以及“量”的選擇。 2、從口味、喜好、營養(yǎng)和健康的角度談?wù)勀悻F(xiàn)在對吃零食的看法。,雜食為優(yōu)，偏食為忌。 粗食為好，淡食為利。 暴食為害，慢