1、第四章 第1節(jié) ATP和酶 二 酶和酶促反應(yīng),一、酶的概念,概念： 產(chǎn)生的具有生物 作用的 。 來源： 產(chǎn)生的。 本質(zhì)： 合成原料： 功能： 作用分布：細(xì)胞外(胞外酶：如各種消化液的消化酶 )； 細(xì)胞內(nèi) (胞內(nèi)酶：如呼吸氧化酶) 酶促反應(yīng)：由 催化的化學(xué)反應(yīng)。 酶活性：,活細(xì)胞,催化,有機物,活細(xì)胞,主要是蛋白質(zhì)，還有RNA,氨基酸或核糖核苷酸,生物催化劑,酶,酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率,思考： 吃饅頭，細(xì)嚼慢咽，感覺很甜，為什么？,1、酶的水解產(chǎn)物是 （ ） A、氨基酸 B、葡萄糖 C、核糖核苷酸 D、氨基酸或核糖核苷酸,2、能水解脂肪酶的酶是 （ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麥

2、芽糖酶,B,D,實驗一（P65）：酶的催化性,原理：,過程:,閱讀教材P65第一部分內(nèi)容,新鮮酵母菌液,蒸餾水,酶具有催化活性,酶作為生物催化劑，與無機催化劑相比，哪個效率更高？,1.酶的特性之一：高效性,原理：新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，F(xiàn)e3+ 是一種無機 催化劑，都可以催化過氧化氫分解成水和氧。,實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解速率,二、酶的特性,方法步驟：,過氧化氫溶液,肝臟研磨液 滴入3滴,1,2,1,2,氯化鐵溶液 滴入3滴,結(jié)論：上述實驗說明，過氧化氫酶和 Fe3+ 的催化效率不 同。與無機催化劑 Fe3+ 相比，過氧化氫酶的催化效率要高許多。酶的催化效率一般是無機催化劑的1

3、07 1013 倍。,討論：實驗中為什么要選用新鮮的肝臟？為什么要將肝臟制成研磨液？滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，可否共用一個吸管？為什么？,2、酶的特性之二：特異性,實驗 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用,口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?,思考：,一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用,即酶具有 .,特異性,實驗原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化 作用下都能水解成還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。（分析下列兩個實驗）,方法步驟：,生成磚紅 色沉淀,無明顯 變化,結(jié)論：上述實驗說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，對

4、蔗糖則不起催化作用。也就是說，一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用,即酶的 ，又稱專一性。,特異性,1、蛋白酶使蛋白質(zhì)水解為多肽，但不能使多肽水解為氨基酸，這說明酶有 （ ） A.高效性 B.特異性 C.多樣性 D.穩(wěn)定性 2、根據(jù)前面實驗結(jié)果，以下結(jié)論不正確的是 （多選） （ ） A.蔗糖被水解成非還原糖 B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成還原糖 C.淀粉酶活性在60比40高 D.淀粉酶對蔗糖的水解具有特異性 E.本實驗不宜用碘液代替斐林試劑進行結(jié) 果檢測,AD,鞏固練習(xí)：,B,3、下圖示酶促反應(yīng)，甲、乙、丙、丁中屬于酶的是（ ）,A、甲B、乙 C、丙 D、丁,A,4、下圖是人體內(nèi)化學(xué)的圖解，其中

5、英文字母代表物質(zhì)，數(shù)字表示反應(yīng)前、中、后過程。請據(jù)圖說明。 （1）圖中代表酶的是 ，做出判斷的依據(jù)是 。 （2）圖中1和2可以反映出酶具有 ，做出判斷的依據(jù)是 。 （3）如果D代表麥芽糖，那E和F則是 和 ，A則是 。,1,2,3,C,E,F,A,C,A,D,C,B,A,A,反應(yīng)前后本身不變,A,專一性,BCD同時存在時，只催化C物質(zhì)的反應(yīng)。,葡萄糖,葡萄糖,麥芽糖酶,加酶洗衣粉的包裝袋上，往往注明這種洗衣粉的適用溫度范圍，為什么？,思考：,3、酶的特性之三：需要適宜的條件,高溫、低溫以及過酸和過堿，都影響酶的活性，酶的催化作用需要適宜的溫度和 pH。,低溫使酶的活性很低，高溫會使酶變性失去活

6、性。,分析：溫度過高和過低對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,淺藍(lán)色,無色,藍(lán)色,最適PH=8,強酸、強堿會使酶變性失去活性,分析： pH過高和過低對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？,探究PH對酶活性的影響,所用材料和試劑：試管、量筒、滴管；新鮮的酵母菌液，過氧化氫溶液，蒸餾水，鹽酸溶液，NaOH溶液,利用上述器材請討論寫出實驗的步驟。,實驗步驟設(shè)計,思考：1、此實驗說明了什么？,酶發(fā)揮作用需要適宜的PH,2、能否將2和3步驟顛倒?,大量氣泡,無氣泡,無氣泡,注入等量且適量的不同PH溶液,NaOH溶液,鹽酸,蒸餾水,1、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯誤的一項是（ ） A.唾液淀粉酶進入胃后，不能保持其催化活性

7、 B.脂肪酶可以被脂肪酶水解 C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響 D.酶離開活細(xì)胞，一般仍能保持催化能力,練習(xí)鞏固：,B,1.酶的高效性,酶的催化效率是無機催化劑 的107 1013 倍,總結(jié)：,2.酶的特異性,3.酶的催化作用需要適宜的條件,1）需要適宜pH值,2）需要適宜的溫度,一種酶只能對一定的底物發(fā)生催化作用,酶的特性,三、影響酶促反應(yīng)速率的其它因素：,酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。,底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化,酶量一定,甲 乙,丙 丁,例1：如果酶的數(shù)量一定，下列哪個圖示最確切地反映了反應(yīng)速率

8、與底物濃度的數(shù)量關(guān)系 （ ）,B,例2：下圖縱軸為酶反應(yīng)速度，橫軸為底物濃度，其中正確表示酶量增加1倍時，底物濃度和反應(yīng)速度關(guān)系的,B,1、人在發(fā)高燒時常常不思飲食，其根本原因是（ ） A、消化道內(nèi)食物尚未消化 B、發(fā)燒使胃腸蠕動減弱 C、體內(nèi)的食物殘渣排出受阻 D、高燒使酶的活性減弱2、將胃液的PH從10降到2的過程中，胃液中胃蛋白酶的 活性的變化是 （ ） A 一直上升 B 沒有變化 C 先升后降 D 先降后升 3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，這說明了酶的作用 ( ) A 適于低溫下催化 B 具有高效性 C 具有專一性 D 需要適宜的溫度,練習(xí)鞏固：,D,B,D,4、向過氧化氫溶液中投入哪種

9、豬肝，能產(chǎn)生大量氣泡 A、新鮮豬肝 B、在沸水中煮過一段時間的豬肝 C、冰凍豬肝 D、醋漬豬肝,A,5、將乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和 適量的水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整PH至2.0， 保存在37攝氏度的溫水內(nèi)，過一段時間后， 容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是 （ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、麥芽酶、胃蛋白酶、多肽 C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,6、下圖為某同學(xué)根據(jù)實驗所做的不同溫度下，A、B、C、D四種酶的催化效率曲線圖，請據(jù)圖回答下列問題：,(1) A酶的催化效率達到最 高值時溫度約為_。 (2) _曲線能反映出溫 度對人體內(nèi)酶的影響。 (3) _曲線很可能是錯 誤的，因為_。,16,B,C,超過60，絕大多數(shù)的酶失去活性,思考：生物體所有的細(xì)胞都能產(chǎn)生酶嗎？,一般來說，只要活細(xì)胞都是可以產(chǎn)生酶的。成熟的紅細(xì)胞是沒有細(xì)胞核的，也沒有大多數(shù)的細(xì)胞器，紅細(xì)胞一旦成熟，將不再合成酶。,在本實驗中應(yīng)該注意哪些事項？,1.實驗時肝臟必須要新鮮。肝臟如果不新鮮，實驗效果不好。因為酶是蛋白質(zhì)，如果取材過早，肝細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶等有機物就會在腐生細(xì)菌的作用下分解，使組織中酶的數(shù)量減少且活性降低。 2.要使用肝臟的研磨液，這樣可加大肝細(xì)胞