包餡成型機的基本原理和方式_第1頁
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文檔簡介

1、.包餡成型機的基本原理和方式包餡機械 是專門用于生產(chǎn)各種帶餡的食品機械。包餡食品一般由外皮和內(nèi)餡組成。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法各異，包餡機械的種類甚多。包餡成型機的種類較多，按生產(chǎn)的產(chǎn)品分類有 包子包餡機 、餃子包餡機 、湯圓包餡機 、餛飩包餡機 、月餅包餡機 等。包餡成型機的基本原理和方式包餡成型機根據(jù)工作原理通?？煞譃榛剞D(zhuǎn)式、灌腸式、注入式、剪切式和折疊式等幾種包餡成型方式。1、回轉(zhuǎn)式包餡成型先將面坯制成凹型， 再將餡料放入其中， 然后由一對半徑逐漸增大的圓盤狀回轉(zhuǎn)成型器將其控制、封口、再成型 。2、灌腸式包餡成型面坯和餡料分別從雙層筒中擠出，達到一定長度時被切斷，同時封

2、口成型。3注入式包餡成型餡料由噴管注入擠出的面坯中，然后被封口、切斷。.4，剪切式包餡成型壓延后的面坯從兩側(cè)連續(xù)供送，進入一對表面有四穴的輥式成型器，與此同時, 先制成球型的餡，也從中間管道掉落在兩層面坯之中，然后封口、切斷和成型。5折疊式包餡成型根據(jù)傳動方式，又可分為三種包餡成型方式：第一種是齒輪齒條傳動折疊式包餡成型。先將壓延后的面坯按照規(guī)定的形狀沖切，然后放入餡料， 再折疊、封口、成型。第二種是輥筒傳動折疊式包餡成型。餡料落入面坯后，一對輥筒立即回轉(zhuǎn)自動折疊、封口成型，類似圖61d 所示；.壓延后的面帶經(jīng)一對軋輥送到圓輥空穴A 處時，空穴下方為與真空系統(tǒng)相連的空室，由于真空泵的吸氣作用面坯被吸成凹形，隨著圓輥的轉(zhuǎn)動，球形的餡料從另一個餡料排料管中排出，并且正好落入A 點處的面坯凹穴中，然后被固定的刮刀將凹穴周圍的面坯刮起，封在開口處形成封口，當轉(zhuǎn)到B 點時解除真空，已包了餡料的食品便掉落在輸送帶上送出。廣州旭眾 包餡機廠家

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