1、警惕飼料添加劑有機(jī)胂的污染與危害蔣宗勇 （廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，廣州五山 ）近二十年來(lái)，飼料工業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了規(guī)模養(yǎng)殖的快速發(fā)展，使得人民生活水平有了極大提高，但隨之而來(lái)因氮、磷、惡臭、生物病原體和飼料藥物添加劑引起的環(huán)境污染越來(lái)越受到社會(huì)各界的重視。本文對(duì)我國(guó)已使用十多年的有機(jī)胂飼料添加劑的應(yīng)用、危害做一介紹，并提出其解決途徑。1 有機(jī)胂作為飼料添加劑的研究與應(yīng)用自古以來(lái)，人們熟知三氧化二砷（As2O3）俗稱砒霜有劇毒，以為砷是有毒元素，實(shí)際不是所有含砷物質(zhì)都有劇毒，砷的毒性與其形態(tài)有密切的關(guān)系，無(wú)機(jī)砷化合物有劇毒，且三價(jià)砷化合物的毒性大于五價(jià)砷化合物，但砷單質(zhì)是無(wú)毒的，部分有機(jī)胂也被認(rèn)為是無(wú)毒的

2、。在20世紀(jì)50年代美國(guó)、加拿大等國(guó)對(duì)有機(jī)胂研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)胂有提高飼料效率、抗菌和抗球蟲等促生長(zhǎng)作用，美國(guó)食品和藥品管理局(Food and Drug Administration,FDA)于1964年允許砷制劑應(yīng)用于雞飼料，1983年正式批準(zhǔn)用作豬、雞的促生長(zhǎng)劑，在畜牧生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。我國(guó)也于20世紀(jì)80年代，對(duì)有機(jī)胂進(jìn)行深入研究發(fā)現(xiàn)部分有機(jī)胂化合物基本無(wú)毒且對(duì)動(dòng)物有促生長(zhǎng)和抗菌作用。張國(guó)龍（1994）、李德發(fā)（1998）對(duì)仔豬，李鐵軍（1996）對(duì)生長(zhǎng)豬，潘穗華（1994）對(duì)黃羽肉雞，王淑華（1994）對(duì)肉仔雞，梁俊榮（1998）對(duì)蛋用雛雞的研究都證實(shí)有機(jī)胂制劑可提高增重、降低料肉比、改善被

3、毛和皮膚色澤和降低腹瀉。因此，我國(guó)農(nóng)業(yè)部也在1993年和1996年在飼料藥物添加劑使用規(guī)范中批準(zhǔn)使用目前常用的兩種有機(jī)胂制劑：對(duì)氨基苯胂酸（商品名阿散酸）及其鈉鹽和硝基羥基苯胂酸（商品名洛克沙生）作為飼料添加劑使用。但目前歐盟、日本等先進(jìn)國(guó)家都先后禁用砷或胂制劑作為飼料添加劑。美國(guó)最大的家禽生產(chǎn)商泰森食品公司于2004年停止使用含砷添加劑。我國(guó)農(nóng)業(yè)部在2001年無(wú)公害食品-生豬飼養(yǎng)飼料使用規(guī)則中，也不允許在飼料中添加有機(jī)胂制劑。2 有機(jī)胂營(yíng)養(yǎng)和抗菌作用機(jī)理簡(jiǎn)介有機(jī)胂通過(guò)在畜禽體內(nèi)轉(zhuǎn)化為3價(jià)砷，3價(jià)砷與個(gè)體內(nèi)的氧化酶的巰基相互作用，加速了蛋白質(zhì)的合成，減弱其分解，使其同化作用增強(qiáng)；或與宿主體內(nèi)的

4、細(xì)菌和寄生蟲的一系列含巰基的酶結(jié)合，使其正常的生理生化反應(yīng)不能繼續(xù)，達(dá)到殺菌促生長(zhǎng)的目的。從上可見(jiàn)，其有機(jī)胂的營(yíng)養(yǎng)和抗菌作用與砷的毒理作用本質(zhì)上是相同的，因有機(jī)胂在動(dòng)物體內(nèi)吸收較少，沉積量少，體內(nèi)細(xì)菌、寄生蟲個(gè)體小對(duì)此比宿主敏感，先受損傷，改善宿主吸收利用率，對(duì)宿主生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，實(shí)際上對(duì)宿主還是有損害的。3 有機(jī)胂制劑對(duì)人畜潛在的危害因有機(jī)胂在動(dòng)物體內(nèi)吸收較少，排出較快，沉積量少，大部分以甲胂酸和二甲基次胂酸等甲基化產(chǎn)物迅速隨尿排出體外，被認(rèn)為基本是無(wú)毒的。但大劑量的添加有機(jī)胂對(duì)動(dòng)物仍有一定的毒副作用。Buck(1976)發(fā)現(xiàn)，添加250mg/kg的砷（以阿散酸形式），36周后豬即出現(xiàn)

5、中毒癥狀，添加54或106mg/kg的砷（以洛克沙生形式）也引起豬中毒，出現(xiàn)肌肉震顫，共濟(jì)失調(diào)以至繼發(fā)死亡。Abbott(1954)報(bào)道，肉用仔雞3周齡前，在日糧中加1000mg/kg阿散酸，生長(zhǎng)稍有降低，當(dāng)添加劑量大于2000mg/kg時(shí)，912d會(huì)發(fā)生大量死亡。FDA嚴(yán)格規(guī)定有機(jī)胂收稿日期：2008-10-9制劑在豬日糧中的使用范圍，以營(yíng)養(yǎng)為目的時(shí)，阿散酸50100mg/kg、洛克沙胂2575mg/kg；控制豬紅痢則分別為250400mg/kg、300mg/kg。在雞日糧中的使用范圍,以營(yíng)養(yǎng)為目的時(shí)，阿散酸為50100mg/kg、洛克沙胂為2550mg/kg。但我國(guó)對(duì)其批準(zhǔn)使用的有機(jī)胂制劑

6、未做嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。而目前很多廠家過(guò)分強(qiáng)調(diào)有機(jī)胂制劑的促生長(zhǎng)作用，加上有機(jī)胂制劑能使毛細(xì)血管舒張，改善皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)血紅蛋白合成，使動(dòng)物表現(xiàn)出皮紅毛亮的外觀，扮出“健康”的假象，致使有機(jī)胂在飼料中的添加量日趨增高，成為人畜健康的隱患。試驗(yàn)研究表明，畜禽飼喂有機(jī)胂制劑后，若立即屠宰，或有機(jī)胂用量較大在休藥期內(nèi)未完全排出體外，其畜產(chǎn)品肝臟、腎臟中就會(huì)有較高砷留量，主要畜產(chǎn)品肌肉中砷含量也超過(guò)WTO和FDA規(guī)定，是食品中一巨大安全隱患。4 有機(jī)胂制劑對(duì)環(huán)境的污染有機(jī)胂在畜禽體內(nèi)沉積少，大都隨畜禽尿液排出體外。目前我國(guó)大多數(shù)的畜禽糞便仍未經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，直接排入水體和土壤，使土壤水體中的含砷量大幅增加。據(jù)張

7、子儀（1997）報(bào)道，一個(gè)萬(wàn)頭豬場(chǎng)按美國(guó)FDA允許使用砷制劑用量測(cè)算，若連續(xù)使用含砷加藥飼料，且不在糞尿處理方面采取相應(yīng)措施，58年后可能向豬場(chǎng)周圍排出1t砷，16年后土壤中含砷量可增加1倍，同時(shí)地下水中的砷含量也會(huì)相應(yīng)升高。水體土壤中的砷會(huì)通過(guò)食物鏈對(duì)人體健康造成危害。王付民等（2006）對(duì)廣東省養(yǎng)殖規(guī)模在萬(wàn)頭以上，且使用阿散酸作為飼料添加劑的15個(gè)大型養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查研究，結(jié)果表明：豬場(chǎng)內(nèi)長(zhǎng)期施用豬糞為肥料的甘薯根內(nèi)的總砷含量已為國(guó)家規(guī)定最高檢出限(0.5mg/kg)的36倍，豬場(chǎng)周圍的絕大多數(shù)魚塘水的砷含量已超過(guò)漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)0.05mg/L，魚的可食性組織脂肪、腦的總砷含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。由上

8、可見(jiàn)，砷元素會(huì)在環(huán)境中日積月累累積，會(huì)導(dǎo)致土壤和水源砷超標(biāo)，生態(tài)環(huán)境造成嚴(yán)重破壞，并可通過(guò)食物鏈對(duì)人體健康造成危害。最終使得耕地廢棄、可利用水資源減少，給自然資源本就不足的我國(guó)雪上添霜，影響其子孫萬(wàn)代的持續(xù)發(fā)展。其次，畜禽排放的有機(jī)胂化物在體外環(huán)境的代謝轉(zhuǎn)化機(jī)制仍不確切，會(huì)不會(huì)發(fā)生進(jìn)一步化學(xué)作用生成劇毒物質(zhì)還有待進(jìn)一步的研究。5 解決途徑目前為止，尚未見(jiàn)到畜牧生產(chǎn)中由于缺砷而影響動(dòng)物生長(zhǎng)和健康的報(bào)道，砷仍是非必需的微量元素，沒(méi)有必要在飼料中添加，其排出物對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，是新的環(huán)境污染源。此外，胂制劑對(duì)食品安全也存在隱患，無(wú)公害食品、綠色食品以及有機(jī)食品逐漸成為人們消費(fèi)的方向。因此從長(zhǎng)久來(lái)看，有機(jī)胂制劑作為飼料添加劑，無(wú)異于飲鳩止渴，必將遺患于后世?，F(xiàn)今世界上許多國(guó)家已禁止在飼料中添加有機(jī)胂制劑，我們認(rèn)為我國(guó)也有必要修改有關(guān)規(guī)定，禁止砷制劑應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)，阻止人為砷元素對(duì)環(huán)境的污染。在目前還沒(méi)有法規(guī)禁止有機(jī)胂使用的情況下，我們要做好以下三方面工作。其一，科學(xué)認(rèn)識(shí)砷是畜禽非必需微量元素，飼料中不添加不會(huì)影響其正常生長(zhǎng)發(fā)育，而添加有機(jī)胂會(huì)對(duì)引發(fā)食品安全和環(huán)境污染的問(wèn)題；其二，在仍然使用有機(jī)胂的地區(qū)，要多做宣傳，做到科學(xué)合理的應(yīng)用，嚴(yán)格遵照休藥期，對(duì)畜禽糞便做好