1、學校食堂人員考核細則為了進一步加強學校食堂工作人員管理，明確工作職責，全面落實飲食衛(wèi)生各項工作，調(diào)動食堂工作人員的積極性，主動參與到食堂管理中來，依據(jù)食堂各類崗位職責和食堂衛(wèi)生工作要求，特制定考核辦法：1、 按時上，下班，不遲到，不早退，遲到、早退一次扣10元。2、原則上不允許請假，如有特殊情況必須寫好請假條，批準后才能離開工作崗位，在請假期間工作任務有本班自行解決，請假人負責工資。3、學生進入餐廳后，食堂職工站姿端正，面帶微笑，配合生活老師管理餐廳紀律。4、要愛惜公物，物品使用要輕拿輕放，如發(fā)現(xiàn)有意損壞或亂摔的現(xiàn)象，見一次扣考核工資5元外，并視物品的價格， 酌情賠償。5、食堂每天三小掃，一周

2、一大掃。不留衛(wèi)生死角。責任區(qū)衛(wèi)生實行天天清洗，公用餐具等要堅持消毒。 認真打掃廚房、備餐廳、蔬菜等洗干凈，如在菜盆中發(fā)現(xiàn)蚊子、蒼蠅等臟物，要很好地向用膳者賠禮道歉，并予以調(diào)換，使對方滿意。多次達不到要求，要進行必要的經(jīng)濟處罰。食堂人員要認真打掃衛(wèi)生，桌面(每天三次)，地面要潔凈，一天掃三次，桌面、地面每月用堿水揩沖一次，洗碗槽和水溝一天沖洗三次，保證暢通，周圍環(huán)境也要保持清潔。職工應認真洗好飯盆、菜盆、勺子，如發(fā)現(xiàn)以上餐具沒有洗凈者，造成不好影響，一次扣每人工資5元 。6、鍋灶一經(jīng)點火，廚師不得擅離崗位，如發(fā)現(xiàn)離崗時間超過5分鐘者，一次扣考核工資10元，不許做與本職工作無關的事。7、除廚師因工

3、作需要品嘗菜肴，其余人員不得隨便品嘗（一日三餐不得私自留菜），如有違規(guī)者扣考核工資10元。8、公私分明，私人食品任何人不準存放在食堂冰箱，誰存放誰答應誰負責，并扣罰當事人每次20元。任何人不準拿生菜來食堂加工，一旦發(fā)現(xiàn)扣罰10元。食堂食品私下分發(fā)或偷、拿回家，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，扣發(fā)當月工資50%。9、飯菜要根據(jù)每天銷量盡力做到心中有數(shù)，避免人為的浪費，養(yǎng)成節(jié)儉好習慣。懂得自己是企業(yè)的主人。因工作失職導致飯菜浪費造成損失的，視情節(jié)輕重給予懲罰。 10、所有職工按規(guī)定操作電器設備，如因違規(guī)操作導致后果的責任自負。11、謝絕外人隨便進出食堂。 食堂人員有權謝絕非食堂人員進入食堂廚房。12、在上班飲食安全操作

4、時，必須按照細節(jié)化、環(huán)節(jié)化、驗收化、標準化進行規(guī)范操作，如因違規(guī)造成不良后果，嚴格追究相關人員的責任。13、職工在擇菜和洗菜時要認真負責，要精心操作，注意安全，同樣你們的勞動也關乎飯菜質(zhì)量，塊兒要大小均勻，適度，該條形就條形，該小塊就小塊。14 、在曰常工作中要做到文明用語，行為舉止端莊著工服。盛飯菜針對不同個體適量適味，避免浪費。15、從業(yè)人員加工食品時，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習慣。從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上班個人衛(wèi)生應做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。一次不穿工作衣帽者扣工資5元。17、全體食堂人員三餐在食堂用膳，但不準開小灶，也不準帶家屬、親戚、朋友在食堂用膳，不準自己買菜、回生菜拿回家，要做到 “空手進，空手出”。16、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，