1、項城市三店鎮(zhèn)第一初級中學韓玉杰,義務教育教科書,生物學,七年級 下冊,第二章 人體的營養(yǎng) 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全,第三節(jié) 合理營養(yǎng)和食品安全,一、教學目標： （一）、知識方面： 1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)； 2、關(guān)注食品安全。 （二）、能力方面： 1、能設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜。 2、能在生活中關(guān)注食品安全。 （三）、情感態(tài)度和價值觀方面： 1、通過活動，培養(yǎng)學生關(guān)注長輩的情感； 2、認同食品安全的重要。,自研自探,、什么是合理營養(yǎng)？ 、生活中你遇到了哪些不合理的飲食習慣？ 、怎樣做才是合理營養(yǎng)？ 、怎樣為家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜？,合理營養(yǎng)是指而的營養(yǎng)。全面是指_，平衡是_ _。

2、,一、什么是合理營養(yǎng),全面,平衡,攝取的各營養(yǎng)素的種類齊全,指攝取的各營養(yǎng)素的量要合適（不多也不少，比例適當），與身體的需要保持平衡,二、日常生活中的不良習慣。,1、不吃早餐； 2、偏食現(xiàn)象；（肥胖癥） 3、挑食現(xiàn)象；（壞血病）（地方性甲狀腺腫） 4、暴飲暴食現(xiàn)象； 5、食鹽過量現(xiàn)象。（生活鏈接）,轉(zhuǎn)到第三,轉(zhuǎn)到第三,我不愛喝水，就愛喝飲料，我就愛吃巧克力和雞魚肉蛋。,肥胖癥,你的血壓高了，以后少吃鹽。,肥胖癥,地方性甲狀腺腫,救助壞血病人,、均衡的吃“_”食物； 、每日三餐，按時進餐；（） 、早、中、晚的能量分別占、。 4、遵循中國居民膳食指南的十條基本原則。,三、怎樣做才是合理營養(yǎng)？,平衡

3、膳食寶塔,生活鏈接,轉(zhuǎn)到第四,平衡膳食寶塔,奶類和豆類,魚、肉、蛋類,蔬菜和水果類,油脂類,谷類,從塔基到塔頂表示五類食物的大致比例,暴飲暴食,有的人在短時間內(nèi)，一次進食過多或飲入過多的水、飲料和酒等，這種飲食方式對身體是有害的。這是因為人們吃進去的食物，經(jīng)過胃的蠕動，形成食物與胃酸相混合的食糜，食糜進入小腸后，在膽汁、胰液、腸液的作用下，分解為可吸收的小分子物質(zhì)，才能被吸收利用。但是，人體的消化能力是有一定限度的。例如，一人成年人，一般每天約分泌1500-2500ml。胰液1000-2000ml，膽汁800-1000ml，小腸液1000-3000ml，如果一次進食過多，消化液的供應就不能滿足

4、需要，會引起胃腸功能紊亂和消化腺分泌功能異常，而導致消化不良。嚴重的會引起急性胃腸炎、急性胰腺炎，急性胃擴張，腸梗阻等疾病。大量飲酒還會刺激胃黏膜發(fā)炎，對患有胃潰瘍，十二指腸潰瘍的病人，會造成胃出血或胃穿孔而危及生命。有資料介紹，過量飲酒會危害大腦細胞和生殖細胞，因此，正處于生長發(fā)育時期的中小學生，一定要養(yǎng)成良好的飲食習慣，注意節(jié)制飲食，不要暴飲暴食。,忽視早餐危害大,大多數(shù)學生認為早餐吃不吃無所謂，或者覺得早餐隨便吃一點就行了。然而，營養(yǎng)學研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動大腦的“開關(guān)”。經(jīng)過一夜，儲存的葡萄糖在餐后小時就消耗殆盡，而人腦的細胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能

5、量。早餐能使激素分泌很快進入高潮，并為腦細胞提供能源。早餐吃得少或是不吃，會使人精神不振，降低工作、學習效率。這是因為經(jīng)過一個晚上不沒有進食而又不吃早餐或早餐吃的太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應，時間長了就會使人變得疲倦無力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心，嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無法精力充沛地學習和工作。每天吃一頓豐盛的早餐，還可使你長壽。,過量食用食鹽危害大,食鹽又稱氯化鈉，是人體所必需的無機鹽，但過量食用非常容易引起高血壓等心腦血管疾病。那食用多少才不過量呢？營養(yǎng)學家告訴我們：根據(jù)中國人的飲食習慣，成年人每日10克就足夠了，而歐洲人則要求每日5克的量?，F(xiàn)在中國人的平均食鹽食用量已經(jīng)達到

6、每日15克了，已遠遠超過了正常的食用量。那怎樣知道自己的食用量超過10克呢？通常一啤酒瓶蓋的量大約10克，可依此做參考。也可用家庭一袋400克的食鹽用的天數(shù)來計算出一天的食用量，來估算自己的用量是否過多。,膳食指南的十條基本原則,1、食物多樣，谷類為主，粗細搭配；2、多吃蔬菜水果和薯類；3、每天吃奶類、大豆或其制品；4、常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6。食不過量，天天運動，保持健康體重；7、三餐分配要合理，零食要適當；8、每天足量飲水，合理選擇飲料；9、如飲酒應限量；10、吃新鮮衛(wèi)生的食物。,設計要求：,1、要求學生運用合理營養(yǎng)的知識，設計一份營養(yǎng)基本合理的午餐食譜，要求六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維的種類齊全，比例適當均衡。 2、因為家庭的習慣在差別，所以本次設計以個人為單位。食譜中菜以3-4種為宜，其它按比例選擇。 3、設計了午餐食譜后，要讓家長知道，有機會親自下廚，為家長烹調(diào)一頓午餐，以此來表達你們對他們的關(guān)心，從而增進你們與家長的情感。,四、為家長設計一份午餐食譜,鞏固與提升,、合理的飲食有利于青少年的健康成長，以下對人體健康有利的飲食方式是（ ） 、不吃早餐；、用碳酸飲料代替飲用水； 、只吃魚肉，不吃蔬菜；、每日三餐定時定量，注意均衡營