1、IH智能電飯煲MB-FZ4086功能和技術(shù)介紹,美的電飯煲新品鼎釜IH特點講解 1,一直在消費者記憶中有這樣的場景,一、好米飯的關(guān)鍵,母親 在灶臺上 忙這忙那 鍋碗瓢盆 叮叮當當,父親 坐灶膛前 一把一把往灶膛 里塞柴禾，紅紅 的火光，或明或暗。,一、好米飯的關(guān)鍵,母親會不時跟父親嘮叨，灶膛里的柴火 或加或減,一、好米飯的關(guān)鍵,大火煮沸 余火燜香 “等聽見飯粒細微的爆響聲，有香氣開始溢出來的時候，母親會讓父親把灶膛里的火，慢慢悟了，鍋里的飯，慢慢燜”,一、好米飯的關(guān)鍵,這樣的噴香米飯 又松又軟；粒粒油亮，香氣撲鼻，無疑是我們的至愛 仿佛，這便是父母握在手心里的日子，清香又不失甘甜,一、好米飯的

2、關(guān)鍵,1、米飯還是燜一燜才香，特別是煮開后最后的幾分鐘，才是最重要的； 2、認為米飯煮開后要密封住氣體，跑氣會有夾生； 3、柴火飯的關(guān)鍵是：火侯的控制；其中“大火煮開，余火燜香“是煮出好米飯的關(guān)鍵；,二、“燜出米飯香”,“燜出米飯香”,大火煮沸支撐點 強火力+高均勻,側(cè)面和底部1個IGBT控制 1種組合 側(cè)面+底部 同時加熱,雙段IH,普通IH,側(cè)面和底部2個獨立IGBT控制 3種組合 1、側(cè)面加熱+底部不加熱 2、側(cè)面不加熱+底部加熱3、側(cè)面加熱+底部加熱,多段IH帶來行業(yè)大火力再一次升級,三、大火煮沸,米飯膨松度提高 23%,獨創(chuàng)720度雙向攪拌沸騰 米粒來回多次充分攪拌，均勻受熱、使熱量

3、穿透米芯，產(chǎn)生“螃蟹”沸騰孔，蓬松透氣加倍香甜,攪拌IH,技術(shù)原理,米飯效果,軟硬度一致、米飯飽滿，口感均勻， 徹底解決米飯結(jié)塊的問題。,攪拌沸騰原理使加熱更加均勻 讓每一粒米飯都能體驗大火力的加熱,三、大火煮沸,雙段IH與米飯關(guān)系,25,50,100,內(nèi)外環(huán)交替大面積加熱，盡情吸水,側(cè)面加熱為主， 減少中底部米粒粘結(jié)現(xiàn)象，保持膨松吸熱,內(nèi)外環(huán)交替加熱，汽泡流雙向翻滾,沸騰更充分,燜飯補炊： 立體加熱，燜透米芯,吸水,快速加熱,沸騰,燜飯,預(yù)熱,內(nèi)外同時加熱、快速升溫,雙段IH與五步加熱曲線完美結(jié)合,多段IH與加熱五步曲線結(jié)合更完美,三、大火煮沸,普通IH,雙段IH,1、雙段IH的米飯軟硬一致

4、性、表面平整度好，不會出現(xiàn)局部偏爛的現(xiàn)象。,2、雙段IH超強的沸騰效果，使米粒間的間隙充足，產(chǎn)生“螃蟹孔”一樣的形狀。,普通IH,雙段IH,多段IH提升米飯的效果,三、大火煮沸,3、感官品償,多段IH米飯更 有彈性,顆粒飽滿,香味濃郁。,4、營養(yǎng)理化指標，碘藍值提升10%， 可溶性糖提升7%：,提升10%,提升 7%,多段IH提升米飯的效果,三、大火煮沸,平整度,40,64,60%,69.32,69.01,11.4,8.6,0.52,0.57,0.42,0.49,蓬松度,沸騰均勻度,碘藍值,可溶性糖,32%,5%,10%,7%,普通IH,多段IH,三、大火煮沸,多段IH對比普通IH提升米飯性能

5、的參考指標,余火燜香支撐點 內(nèi)膽+高溫補炊,四、余火燜香,一、內(nèi)膽壁厚 大部分普通電飯煲的內(nèi)膽均采用2.0MM的壁厚，美的FZ4086內(nèi)膽采用3.0MM復(fù)合板，膽壁更厚，更聚能蓄熱； 二、陶瓷涂料底部 內(nèi)膽底部采用陶瓷涂料，導(dǎo)熱性，蓄熱性更強；在燜飯過程，有效傳遞熱量，提升底部米飯的燜飯效果； 三、內(nèi)鍋底部波紋： 增強沸騰時氣泡的產(chǎn)生，沸騰更激烈、米粒翻滾更均勻使米粒受熱更均勻（波紋狀的鍋底可以產(chǎn)生更多的沸騰氣泡，也可以讓氣泡更容易脫離鍋底，產(chǎn)生更多的沸騰孔）,內(nèi)膽提升“燜”的三大技術(shù),內(nèi)膽提升了底部米飯燜飯的效果！ 哪上部米飯的燜飯效果如何提升？,四、余火燜香,沸騰階段,燜飯階段,問題總結(jié)：

6、 1、燜飯階段底部熱量難以傳遞到上部，難以實現(xiàn)98C 20分鐘。 2、上蓋加熱的能量難以補充。,無高溫補炊的電飯煲存在的問題：,四、余火燜香,高溫補炊提升“燜”的技術(shù)原理,無高溫補炊的電飯煲存在的問題：,因此，要做好的米飯必須解決米飯上部熱量不足的問題！實現(xiàn)全立體加熱煮飯。,燜飯階段米飯上部熱量不足。,大米淀粉的化不充分。,米飯的口感、可吸收性、色、香、味不足。,四、余火燜香,高溫補炊提升“燜”的技術(shù)原理,高溫蒸汽補炊 我們在IH電磁加熱技術(shù)基礎(chǔ)上，烹飪過程的最后，進行水蒸汽補充，鎖住上蓋熱量，形成高溫蒸汽，高溫氣體快速進入米飯上部，使得米飯上部充分沸騰受熱，從而提升米飯燜飯效果；,四、余火燜

7、香,高溫補炊提升“燜”的技術(shù)原理,實現(xiàn)方式：打通上蓋發(fā)熱組件與內(nèi)股距離，讓熱量直達內(nèi)鍋,普通上蓋加熱組件,高溫蒸汽結(jié)構(gòu),四、余火燜香,高溫補炊提升“燜”的技術(shù)原理,實現(xiàn)方式,鎖住上蓋熱量，形成高溫蒸汽,外化式宣傳,四、余火燜香,高溫補炊提升“燜”的技術(shù)原理,米飯放大對比圖,四、余火燜香,高溫補炊提升“燜”的效果,1、讓每粒米飯都飽滿的大，米飯更松軟。,2、防溢蓋板的水分變少，防止米飯滴白泡爛，防止水分停留在外殼的表面，無需清洗。,3杯米煮飯后防溢蓋板水分對比圖：,高溫蒸汽技術(shù),普通產(chǎn)品,四、余火燜香,高溫補炊提升“燜”的效果,4杯東北米煮飯后米飯表層中心米飯攤開對比圖：,高溫蒸汽IH,普通IH,四、余火燜香,3、上部的米飯變得更加晶瑩剔透,高溫補炊提升“燜”的效果,含水率更加均勻,普通IH發(fā)熱盤產(chǎn)品： 整鍋米飯表面的含水率整鍋米飯底部的含水率，至少3%以上。 蒸汽IH發(fā)熱盤產(chǎn)品： 整鍋米飯的含水率接近相同，在2%以內(nèi)。,四、余火燜香,高溫補炊提升“燜”的效果,3、調(diào)整米飯表層含水率，讓米飯得到均勻的含水率,通過蓄熱內(nèi)膽與高溫補炊技術(shù)提升米飯上下立體全方位燜飯效果！ 達到煮的更好，燜的更香的效果 精煮細燜 不同凡香,四、余火燜香,內(nèi)膽,燜香,鈦金鼎釜,鈦金：材質(zhì)科技 繼承沉