1、 DDGS的營(yíng)養(yǎng)特性以及在飼料中的應(yīng)用玉米DDGS又稱玉米酒精糟，是燃料乙醇廠用玉米籽實(shí)與精選酵母、酶等混合發(fā)酵生產(chǎn)乙醇后，剩余的發(fā)酵殘留物經(jīng)干燥形成的產(chǎn)物。國(guó)外DDGS飼料基本來(lái)自于以玉米為原料生產(chǎn)燃料乙醇的工廠，美國(guó)2005年的DDGS產(chǎn)量約為700萬(wàn)t，預(yù)計(jì)2008年產(chǎn)量達(dá)到1 000萬(wàn)1 400萬(wàn)t；我國(guó)2003年玉米DDGS的產(chǎn)量達(dá)到200萬(wàn)t，2007年的產(chǎn)量大約為300萬(wàn)t。玉米DDGS中蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、脂肪含量豐富，是常規(guī)蛋白質(zhì)飼料的重要替代品，DDGS的使用對(duì)于緩解常規(guī)蛋白質(zhì)資源缺乏、降低飼料廠生產(chǎn)成本具有重要的意義。1 玉米DDGS的營(yíng)養(yǎng)特性 玉米DDGS不僅具有高

2、蛋白質(zhì)、高有效磷、高維生素含量等特點(diǎn)，而且還包含發(fā)酵過(guò)程中融入的酵母營(yíng)養(yǎng)成分及活性分子，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)飼料。與玉米營(yíng)養(yǎng)成分相比（表1），玉米DDGS粗蛋白質(zhì)含量是玉米的301.06%，賴氨酸含量是玉米的226.92%，有效磷含量是玉米的420%；B族維生素，尤其是煙酸、VB2、葉酸的含量也遠(yuǎn)高于玉米；其在豬體內(nèi)的消化能與玉米基本相當(dāng)。與豆粕營(yíng)養(yǎng)成分相比，玉米DDGS粗蛋白質(zhì)含量是豆粕的60%，賴氨酸含量是豆粕的25%，粗脂肪、有效磷、維生素的含量明顯高于豆粕，而在豬體內(nèi)的消化能基本相當(dāng)。由于上述營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，DDGS在飼料中可以替代部分豆粕和玉米，并可以節(jié)約部分磷酸氫鈣和磷酸二氫鈣。表1

3、DDGS與玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較（中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)，2007）項(xiàng)目DDGS玉米豆粕干物質(zhì)/%CP/%CEE/%CF/%Ca/%有效磷/%賴氨酸/%蛋氨酸/%VE/（mg/kg）VB2/（mg/kg）煙酸/（mg/kg）葉酸/（mg/kg）豬消化能/(MJ/kg)9028.313.77.10.20.420.590.59408.6750.8814.35869.43.11.20.090.10.260.19221.1240.1514.398944.21.95.90.330.212.680.593.1330.70.8114.262 玉米DDGS的質(zhì)量評(píng)定 玉米DDGS的營(yíng)養(yǎng)成分受多種因素的影響，其中最主要的是

4、原料本身的品質(zhì)及生產(chǎn)工藝。生產(chǎn)工藝如發(fā)酵的類型、蒸餾效率、干燥溫度和時(shí)間等對(duì)DDGS營(yíng)養(yǎng)成分影響很大。Spiehs等（2002）分析了明尼蘇達(dá)州和南達(dá)卡他州5個(gè)酒精廠的118個(gè)DDGS養(yǎng)分含量，分析結(jié)果表明，粗蛋白質(zhì)變化范圍為28.1%31.6%；粗脂肪變化范圍為8.2%11.7%；NDF變化范圍為35.4%49.1%；ADF變化范圍為13.8%18.5%；賴氨酸變化范圍為0.53%1.02%。因此，在采購(gòu)DDGS時(shí)對(duì)質(zhì)量進(jìn)行判定非常重要，主要包括以下幾個(gè)方面： 2.1 顏色 DDGS的顏色有金黃色和暗褐色，金黃色為最好，DDGS不應(yīng)含黑色小顆粒，應(yīng)有發(fā)酵的氣味，嘗之微甜。Cromwell等（

5、1993）研究表明，DDGS顏色與其營(yíng)養(yǎng)成分密切相關(guān)，深顏色的DDGS營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于淺顏色的DDGS，并且發(fā)現(xiàn)深顏色的DDGS通常伴有糊焦味或者煙熏味，這可能是干燥過(guò)程中加熱過(guò)度引起的，加熱過(guò)度容易引發(fā)美拉德發(fā)應(yīng)，降低賴氨酸的利用率。另外，DDGS中賴氨酸的有效含量與其顏色呈線性關(guān)系（r20.67，p0.05），淺顏色DDGS的賴氨酸含量為0.86%，深顏色DDGS的賴氨酸含量?jī)H為0.62%。據(jù)美國(guó)報(bào)道，DDGS在過(guò)去較長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有廣泛在養(yǎng)豬業(yè)上應(yīng)用，其原因就是干燥過(guò)程中的美拉德反應(yīng)影響了DDGS的顏色和降低了其賴氨酸的消化率，而賴氨酸是豬日糧的第一限制性氨基酸。Whitney等（2000）研究表

6、明，高質(zhì)量金黃色玉米DDGS的賴氨酸回腸消化率為53.6%，而深顏色賴氨酸消化率為0。Fastinger等（2006）用美能達(dá)CR410測(cè)色儀測(cè)定了兩種DDGS顏色，L值分別為28和52.3，L值越低，其顏色越深；測(cè)定分析并發(fā)現(xiàn)，深顏色DDGS賴氨酸含量?jī)H為0.48%，標(biāo)準(zhǔn)回腸賴氨酸消化率為43.6%，淺顏色DDGS中賴氨酸含量為0.76%，標(biāo)準(zhǔn)回腸賴氨酸消化率為61.5%。 2.2 酸性洗滌纖維（ADF） 干燥溫度和時(shí)間對(duì)DDGS營(yíng)養(yǎng)成分影響很大。干燥溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)對(duì)DDGS蛋白質(zhì)和賴氨酸的影響就越大。Kleinschmit等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，不同來(lái)源的DDGS中，干燥程度較高的DD

7、GS中酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量高，酸性洗滌不溶蛋白質(zhì)含量的增加又使NDF（中性洗滌纖維）和ADF的含量也相應(yīng)增加。Kim等（2008）報(bào)道，ADF反映了蛋白質(zhì)熱損害的程度，ADF含量與DDGS養(yǎng)分消化率成反比，ADF含量越低，DDGS能量和蛋白質(zhì)的消化率就越高。Stein等（2006）研究了ADF含量分別為8%和13.1%的兩種DDGS能量和粗蛋白質(zhì)的養(yǎng)分利用率，試驗(yàn)結(jié)果表明，ADF含量8%的DDGS，能量和粗蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率分別為77.6%和72%，DE為3 811kcal/kg；ADF含量13.1%的DDGS，能量和粗蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率分別為74.2%和69.8%，DE為3 555

8、 kcal/kg，這表明DDGS營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與ADF含量成反比。Pahm等（2008）研究證實(shí)，ADF含量為10.33%DDGS粗蛋白質(zhì)和賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率分別為77.3%和74.5%，而ADF含量為13.08%DDGS粗蛋白質(zhì)和賴氨酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率僅為64.8%和51.4%。Stein（2007）建議，在選購(gòu)DDGS時(shí)，ADF含量不宜超過(guò)12%，NDF含量不宜超過(guò)40%。 2.3 霉菌毒素指標(biāo) 霉菌毒素是由霉菌產(chǎn)生的，霉菌毒素含量過(guò)高，會(huì)影響畜禽的生產(chǎn)性能，對(duì)動(dòng)物危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素，配合飼料中兩種霉菌毒素的最大允許含量不能超過(guò)1mg/kg；發(fā)酵過(guò)程并不能對(duì)霉菌毒素產(chǎn)生破壞

9、作用，反而使其與養(yǎng)分一樣得到濃縮。因此，要密切檢測(cè)DDGS中霉菌毒素的含量，對(duì)于霉菌毒素超標(biāo)的DDGS應(yīng)及時(shí)做退貨處理。3 應(yīng)用 3.1 在生長(zhǎng)豬生產(chǎn)上的應(yīng)用 Whitney等（2004）研究添加不同水平DDGS（015%）對(duì)7kg斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響，試驗(yàn)35d后，添加5%DDGS組斷奶仔豬日增重463g/d，日采食量748g/d，日增重和采食量有一定改善；而添加15%DDGS組日增重僅為442g/d，日采食量為737g/d，與未添加DDGS組有較大的差異。Pedersen等（2007）研究了29kg生長(zhǎng)豬對(duì)DDGS磷的消化率，試驗(yàn)結(jié)果表明，其表觀消化率為59.1%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于對(duì)玉米中磷的表

10、觀消化率（19.3%），因此，在豬日糧中添加DDGS時(shí)，可以稍微降低磷酸氫鈣的添加量。Whitney等（2006）研究了添加10%DDGS替代8%玉米和2%豆粕并降低0.3%磷酸氫鈣對(duì)28kg生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的影響，試驗(yàn)90d后，添加10%DDGS組生長(zhǎng)豬日增重和日采食量為855g/d和2 275g/d，試驗(yàn)豬末重為106.4kg/頭；而玉米豆粕組日增重和采食量為861g/d和2 285g/d，對(duì)照組豬的末重為105.9kg/頭。該試驗(yàn)表明，在生長(zhǎng)豬日糧中添加DDGS，并適量降低玉米、豆粕和磷酸氫鈣用量，并不影響豬的生產(chǎn)性能。Linneen等（2007）試驗(yàn)證實(shí)，當(dāng)DDGS在生長(zhǎng)育肥豬日糧中添加

11、到30%時(shí)，其生產(chǎn)性能反而降低，表明過(guò)量添加DDGS并不會(huì)改善生長(zhǎng)豬的生產(chǎn)性能。Weigel等（1997）建議，1854kg生長(zhǎng)豬DDGS添加量以不超過(guò)7.5%為宜，54kg出欄的生長(zhǎng)豬以10%添加量為宜。 3.2 對(duì)豬腸道健康的影響 Matos等（2003）報(bào)道，在生長(zhǎng)豬日糧中添加適量纖維能減少沙門氏菌或胞內(nèi)勞森菌對(duì)腸道的損害，減少腸炎的發(fā)病機(jī)率。Bronsvoort等（2001）報(bào)道，美國(guó)75%豬群中存在胞內(nèi)勞森菌感染。玉米DDGS含有10%粗纖維，其中不溶性的占42.2%，可溶性的只占0.7%，Hampson等（1999）報(bào)道，纖維可促進(jìn)上皮細(xì)胞的分泌功能，如胃液的分泌和膽汁的分泌可能會(huì)

12、減少細(xì)菌的黏附性，同時(shí)減少消化道內(nèi)容物的黏性而起到清潔腸道的作用，從而減少腸道疾病的發(fā)生。Neutkens等（2003）報(bào)道，DDGS對(duì)豬腸道健康有利的另一個(gè)原因是玉米生產(chǎn)酒精發(fā)酵過(guò)程中，產(chǎn)生大量酵母，酵母是一種優(yōu)秀的甘露寡糖來(lái)源，能與有害菌競(jìng)爭(zhēng)性吸附在腸黏膜受體上，從而減少有害菌對(duì)腸道的侵害。Whitney等（2006）研究了感染胞內(nèi)勞森菌的生長(zhǎng)豬日糧中添加20%DDGS對(duì)豬腸道損害、發(fā)病率的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，生長(zhǎng)豬日糧中添加20%DDGS可以降低胞內(nèi)勞森菌對(duì)腸道上皮組織的損害，降低該病的發(fā)病率。 3.3 在母豬生產(chǎn)上的應(yīng)用 高產(chǎn)繁殖母豬需要較高的營(yíng)養(yǎng)需要，要使泌乳母豬發(fā)揮最佳的生產(chǎn)性能，減少泌乳期間的失重，就要給泌乳母豬提供充足的鈣、磷、粗蛋白質(zhì)和賴氨酸。DDGS含有較高的粗蛋白質(zhì)、有效磷和賴氨酸，在泌乳母豬日糧中添加適量的DDGS并不能影響其繁殖性能，添加量以不超過(guò)15%為宜（表2）。表2 DDGS對(duì)泌乳母豬生產(chǎn)性能的影響（Hill，2008）項(xiàng)目對(duì)照組15%DDGS組泌乳第2d體重/kg泌乳第18d體重/kg泌乳期母豬體重變化/kg第2d仔豬窩重/kg第18d仔豬窩重/kg泌乳期窩增重/kg斷奶仔