1、課題：營養(yǎng)知識教學(xué)目標(biāo)1、使學(xué)生了解六大營養(yǎng)素的具體內(nèi)容以及所具有的生理功能；2、懂得全面營養(yǎng)的重要意義；3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)要點1、六大營養(yǎng)的生理功能2、青少年時期各種營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。3、怎樣選擇飲食。（一）營養(yǎng)素的生理功能1、蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)分植物蛋白和動物蛋白兩類。動物蛋白的結(jié)構(gòu)與人體組織蛋白相接近，又稱完全蛋白質(zhì)。其主要功能是維持機體生長，組成和修補人體組織材料，通過氧化提供熱量，是生命的基礎(chǔ)。2、脂肪脂肪是由1分子甘油和3分于脂肪酸組成，又稱“甘油三脂”。脂肪是供人體熱能的主要來源，每克在體內(nèi)氧化的熱量9千卡，是同量蛋白質(zhì)和糖的兩倍。其功能除供人體所需熱量外，多余部分轉(zhuǎn)化為組織脂

2、肪貯存于體內(nèi)各組織間。當(dāng)膳食含量少時，則動用體內(nèi)貯存的脂肪充熱，所以稱體內(nèi)貯存脂肪是人體能源的寶庫。3、糖類糖類的主要成為為碳、氫、氧三元素，因氫與氧原子比例與水相同，又稱碳水化合物。糖分為單糖、雙糖和多糖。單糖可直接被小腸壁吸收而轉(zhuǎn)化為熱能供人體需要，雙糖和多糖則必須轉(zhuǎn)化為單糖后才被吸收。4、維生素主要參與各種代謝過程，促進(jìn)蛋白、糖和脂肪的合成利用。雖然人體需要量極少，但必須從食物中不斷地供給和補充，如長期供應(yīng)不足，可產(chǎn)生維生素缺乏癥，并導(dǎo)致其他疾病，嚴(yán)重缺乏可引起死亡。5、無機鹽又稱礦物質(zhì)，是人體組成的構(gòu)成元素，約占人體的4。除蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素是由有機化合物組成外，構(gòu)成機體的其他

3、元素統(tǒng)稱為無機鹽。其主要作用是組織、細(xì)胞的構(gòu)成成分，維持體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)節(jié)和維持機體功能。6、水水在人體成分中含量較高，成人體內(nèi)水分占體重的60，年齡越小其含量越高。水是營養(yǎng)和代謝的溶劑，參加體內(nèi)營養(yǎng)素的新陳代謝，是保證健康的重要因素。（二）營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是人體活動對營養(yǎng)需要量的科學(xué)規(guī)范。只有堅持營養(yǎng)和飲食定量化，才能有效地發(fā)揮營養(yǎng)作用，促進(jìn)健康和滿足生理活動及學(xué)習(xí)、工作的需要。（三）飲食的選擇飲食的選擇應(yīng)注意以下幾點：1、合理地選擇營養(yǎng)應(yīng)堅持膳食中三大營養(yǎng)素的合理比例，使?fàn)I養(yǎng)的需要與膳食中的營養(yǎng)素保持平衡。2、恰當(dāng)?shù)剡x擇食物3、要定時、定量。4、選擇良好的進(jìn)食環(huán)境，注意個人和環(huán)境飲食衛(wèi)生。教學(xué)建議1、教學(xué)中應(yīng)結(jié)合實例講解挑食、偏食的不良后果，明確合理營養(yǎng)對身體生長發(fā)育的重要意義。2、通過列舉節(jié)食減肥造成的不良后果的典型事例，使學(xué)生對營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)有正確認(rèn)識。3、要強調(diào)良好的飲食習(xí)慣，以引起學(xué)生的高度重視，保證健康，更好地完成學(xué)習(xí)任務(wù)。4、讓學(xué)生明確全面進(jìn)食，合理營養(yǎng)，通過正常