咖啡店計(jì)劃書(shū)篇一咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)目錄一、項(xiàng)目介紹3二、產(chǎn)品和服務(wù)3三、市場(chǎng)分析3四、推廣計(jì)劃4五、選址和店面設(shè)計(jì)4六、管理團(tuán)隊(duì)5七、財(cái)務(wù)計(jì)劃6八、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)、問(wèn)題和假設(shè)6一、項(xiàng)目介紹1、項(xiàng)目名稱FLOWOFSWEETCOFFEESHOP2、經(jīng)營(yíng)范圍咖啡、飲料、酒、茶、小食品、簡(jiǎn)餐3、項(xiàng)目簡(jiǎn)述主要是為學(xué)生群體和工薪階層以及商務(wù)人士，提供一個(gè)溫馨舒適的休閑環(huán)境，聆聽(tīng)喜歡的音樂(lè)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。4、企業(yè)理念顧客不是來(lái)喝咖啡的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛(ài)交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。5、行業(yè)發(fā)展階段這個(gè)行業(yè)現(xiàn)已達(dá)到成熟階段，但也仍在繼續(xù)的發(fā)展著，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來(lái)越高。大多數(shù)年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。二、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。提供棋牌娛樂(lè)，讓顧客放松身心、緩解壓力，放松心情，愜意的享受人生。2、資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。如果選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。3、競(jìng)爭(zhēng)分析與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)目前各大城市中星巴克STARBUCKSCOFFEE,以及同樣來(lái)自美國(guó)的COFFEEBEANERY，源自日本的真鍋咖啡MANABE，都在平分秋色。營(yíng)銷規(guī)劃同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。三、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)需求穩(wěn)定的老客戶資源寫(xiě)字樓與賓館客源購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所成熟居民小區(qū)外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)在我國(guó)近幾年咖啡行業(yè)的興起讓一些國(guó)際知名的大品牌看中了中國(guó)大陸,紛紛搶灘進(jìn)入這也許在世界上是剩下的最大的市場(chǎng)了,中國(guó)人漸漸地接受著這洋飲料行業(yè)和市場(chǎng)的繁榮帶來(lái)了許多商機(jī),各種各樣的如雨后春筍般迅速崛起，咖啡走進(jìn)了大眾的視野，慢慢開(kāi)咖啡店的人多了起來(lái)，有做加盟的,有獨(dú)立開(kāi)店的,不懂有請(qǐng)專家策劃的,總而言之都在分搶這塊剩余的大蛋糕。這個(gè)市場(chǎng)是巨大的，發(fā)展前景也是非常可觀的?？Х认M(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。四、推廣計(jì)劃1、廣告宣傳由于我們的咖啡屋的資金實(shí)力不強(qiáng)，負(fù)擔(dān)不了高額的廣告費(fèi)，所以不能使用花費(fèi)高額廣告費(fèi)的媒體來(lái)進(jìn)行宣傳。針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)DM和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。我們可以利用海報(bào)、傳單等方式進(jìn)行宣傳?？梢越⒆约旱木W(wǎng)站，讓其既可以成為目標(biāo)消費(fèi)者的交流之地，也同時(shí)達(dá)到宣傳的目的。2、事件營(yíng)銷學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。3、服務(wù)營(yíng)銷建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如95折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他她為先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。個(gè)性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。五、選址和店面設(shè)計(jì)小型咖啡廳的店面應(yīng)開(kāi)在臨近較多的公司企業(yè)和學(xué)校的地方，鬧市的人流量多，交通便利。雖然咖啡廳是個(gè)安靜的地方，但店外的環(huán)境無(wú)需太安靜，這樣更能讓人有一種“在鬧市中尋覓安寧”的感覺(jué)。其次店面的周圍最好能有停車場(chǎng)，為顧客停車提供方便。1、店內(nèi)面積5080平米左右。2、店內(nèi)裝潢咖啡廳是一個(gè)靜謐溫馨的地方，人們常常約上幾個(gè)好友坐在一起聊聊天，喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被他人所聽(tīng)見(jiàn)和打擾，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小格間，用門簾和木板隔開(kāi)，讓顧客感覺(jué)更加的有安全感和私密感，坐在里面不會(huì)感覺(jué)很拘束，可以隨心所欲。墻面裝飾和窗簾，按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。餐具應(yīng)干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。每一個(gè)卡座的裝潢都采用不同的風(fēng)格，這樣便于各個(gè)年齡階段的顧客自主選擇他們喜歡的風(fēng)格模擬風(fēng)景大海、沙漠、森林、草原意境裝扮西式涂鴉、中國(guó)風(fēng)山水、中外宮廷復(fù)古式小的卡座擺一張小桌子，兩張靠背凳，這類卡座多為情侶提供。中型的卡座放置一張長(zhǎng)點(diǎn)的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放置圓桌，圍著圓桌放置一些帶靠背的高腳凳。咖啡館的招牌顏色用冷色系，制作時(shí)盡可能的簡(jiǎn)便，這樣看起來(lái)既不復(fù)雜且?guī)€(gè)性。店門采用木質(zhì)門，能夠讓整個(gè)店看上去附有一股神秘感。店內(nèi)燈光采用暗黃色，加上悠揚(yáng)空靈的音樂(lè)，音樂(lè)用鋼琴曲或是中國(guó)古典音樂(lè)。六、管理團(tuán)隊(duì)1、人事員工聘請(qǐng)包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。邀請(qǐng)專業(yè)面試官，通過(guò)面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。管理人員設(shè)置人事管理和企業(yè)管理人員2名，要求本科以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；加工操作員2名，要求大專以上學(xué)歷，專業(yè)素質(zhì)優(yōu)秀并有良好實(shí)踐操作能力；點(diǎn)餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴(yán)格培訓(xùn)后上崗。所有員工須辦理健康證。員工培訓(xùn)可以聘請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，也可以采用自控培訓(xùn)法。或者通過(guò)比較，學(xué)習(xí)成功咖啡廳的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)。薪酬制度和員工激勵(lì)確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動(dòng)員工積極性，也有利于咖啡廳的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。2、管理思想優(yōu)良科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本，重視團(tuán)隊(duì)合作精神的管理思想。重視個(gè)人的發(fā)展，尊重個(gè)人價(jià)值，各職能部門相互協(xié)調(diào)合作，求得餐廳的整體發(fā)展，實(shí)現(xiàn)112的效果。3、本文來(lái)自WWWBDFQYCOM千葉帆文摘咖啡店計(jì)劃書(shū)管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格下管一級(jí)上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)互相監(jiān)督管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解營(yíng)造集體氛圍既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干4、管理隊(duì)伍投資是一項(xiàng)經(jīng)營(yíng)人才的業(yè)務(wù)。我們將構(gòu)建一支在各種有影響力的崗位上具篇二案例咖啡館策劃書(shū)咖啡館創(chuàng)意計(jì)劃書(shū)目錄引言一定位二特色三市場(chǎng)分析（可行性）四投資規(guī)劃五營(yíng)銷策略六管理團(tuán)隊(duì)七預(yù)期困難八公司制度人生倒影?？Х葧r(shí)光。從容腳步。眾里。尋TA。引言一咖啡館定位五角功能味道誘惑；文化感染；自由營(yíng)地；休閑依賴；心靈港灣。1、味道誘惑飲品及簡(jiǎn)餐要味道醇正開(kāi)發(fā)獨(dú)有的特色飲品及小食品讓顧客因此產(chǎn)生味覺(jué)留戀。（已有專業(yè)村民愿意派專業(yè)廚師等來(lái)指導(dǎo)培訓(xùn)）2、文化感染咖啡廳要有書(shū)籍影視繪畫(huà)等設(shè)備要定期舉辦以文化交流為主題的活動(dòng)如觀影、讀書(shū)會(huì)、品酒、攝影、心理按摩、類學(xué)術(shù)講座（相關(guān)講座均由國(guó)家級(jí)專業(yè)導(dǎo)師主講，人選已確認(rèn)）、原創(chuàng)藝術(shù)作品賞析等開(kāi)發(fā)特色文化傳遞功能如店內(nèi)原創(chuàng)會(huì)員攝影作品贈(zèng)送、原創(chuàng)文學(xué)情愛(ài)故事集閱覽、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)典情愛(ài)故事集閱覽、前衛(wèi)生活及觀念座談?dòng)|碰、店長(zhǎng)個(gè)人出版作品贈(zèng)送、唯美性愛(ài)藝術(shù)角落展示等。3、自由營(yíng)地理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價(jià)值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場(chǎng)所。創(chuàng)與自由（生而為人的一切自由與權(quán)力）和藝術(shù)有關(guān)的文化沙龍基地幸福村會(huì)員的情感棲息歸屬地。4、休閑依賴商業(yè)約談的幽靜之所約會(huì)的甜蜜空間獨(dú)享浪漫的私人屬地情趣愛(ài)好的追尋地5、心靈港灣咖啡館VIP會(huì)員的專屬權(quán)利傾訴，答疑解惑，交流，信任，保守秘密。適時(shí)開(kāi)發(fā)自己的手機(jī)交流平臺(tái)二特色經(jīng)營(yíng)理念獨(dú)特自由與多種文化傳承為其基準(zhǔn)消費(fèi)群體多樣自然客流與網(wǎng)站會(huì)員有機(jī)結(jié)合消費(fèi)群體的吸納性和凝聚力獨(dú)有基于龐大的網(wǎng)絡(luò)會(huì)員基礎(chǔ)之上，一般介入此文化氛圍，會(huì)被其蠱惑而產(chǎn)生深入想法消費(fèi)模式的可持續(xù)性、可復(fù)制性發(fā)展會(huì)員消費(fèi)能力及追求略高于普通咖啡館獨(dú)一無(wú)二的運(yùn)營(yíng)模式不可仿冒的權(quán)威專家支持三市場(chǎng)分析需求1、對(duì)自由交流、氛圍的追求需要一個(gè)這樣的咖啡館2、文化營(yíng)地事實(shí)的缺失，和人們內(nèi)心故有的追求需要這樣一個(gè)咖啡館3、選址在自然客流需求強(qiáng)的地段，如寫(xiě)字樓密集區(qū)或者高校附近，或居民聚居地自然客流也需要這樣一個(gè)短暫的約談或休閑的咖啡館地理及商業(yè)環(huán)境待選位置毗鄰朝陽(yáng)大悅城商圈，諸多寫(xiě)字樓商場(chǎng)附近臨近居民生活區(qū)天鵝灣、星河灣等高檔社區(qū)該地段地鐵5號(hào)線即將完工投入使用。其他位置正在努力選址中，在確定投資股東后會(huì)拿出其他地址以供討論確定。4、網(wǎng)站70萬(wàn)會(huì)員的一個(gè)理想聚焦點(diǎn)需要這樣的一個(gè)咖啡館網(wǎng)站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示A、8311的會(huì)員對(duì)開(kāi)咖啡館持贊同并看好前景的意見(jiàn)，768的理論上給予支持，922的對(duì)多股東合作形式表示不樂(lè)觀。B、7196的會(huì)員表示愿意加入咖啡館的投資，2353的會(huì)員表示只關(guān)注不加入，451的表示不愿意加入或者不關(guān)心。C、表示投資數(shù)額在5K到1萬(wàn)的，有72人；表示投資1到2萬(wàn)的，有80人；表示投資5到10萬(wàn)的，有27人；表示投資10萬(wàn)以上的有20人。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1、鮮見(jiàn)類似的文化傳承的營(yíng)地各類先鋒文化沙龍的舉辦，自己品牌的圖書(shū)文字視頻等的推廣，微博及網(wǎng)站的互聯(lián)網(wǎng)的推廣。2、鮮見(jiàn)類似的有自我主題（交友交流）及已有的強(qiáng)大凝聚力的咖啡館3、鮮見(jiàn)類似的和網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、實(shí)體與虛擬社會(huì)雙重需要的咖啡館4、鮮見(jiàn)一個(gè)對(duì)會(huì)員有著強(qiáng)烈歸屬感的咖啡館5、未曾有這樣一個(gè)特殊群體會(huì)員之間實(shí)質(zhì)交流的空間6、因主題（靈與性的自由）以及國(guó)家級(jí)后援專家團(tuán)和靈魂人物（一枝獨(dú)秀）的不可復(fù)制性，這樣的咖啡館有著獨(dú)特而不可替代的魅力7、咖啡館的可持續(xù)性和異地可復(fù)制性發(fā)展，形成自己的獨(dú)有線上線下網(wǎng)絡(luò)空間。四投資規(guī)劃1、投資估算一次性固定投資150萬(wàn)人民幣。其中房租（一年）50萬(wàn)，裝修50萬(wàn)（含部分設(shè)備），成立公司、設(shè)備購(gòu)置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項(xiàng)支出等30萬(wàn)，剩余20風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金。房租按照300平計(jì)算，每月租金大約4萬(wàn)，一年房租48萬(wàn)，約50萬(wàn)；裝修盡力控制在50萬(wàn)以內(nèi)。員工薪資按6名員工計(jì)算，每人每月3000到5000，每年薪資大約25萬(wàn)，剩余十萬(wàn)購(gòu)置設(shè)備及設(shè)立公司。2、融資方式股權(quán)式融資。投資總額150萬(wàn)人民幣，每股2萬(wàn)人民幣。發(fā)起人所占資源股25。發(fā)起人另購(gòu)股份10，出資20萬(wàn)人民幣。其余65的股份公開(kāi)募集，每股2萬(wàn)人民幣，投資最低限額1萬(wàn)人民幣，所占股份比例05；最高單個(gè)股東限額30萬(wàn)，所占股份比例15。所有投資者，均以人民幣為投資方式，不接受設(shè)備及實(shí)物等投資形式。所有投資者，一經(jīng)投資，不允許撤資，可以轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓時(shí)，優(yōu)先考慮已有股東。投資截止時(shí)間為總投資額150萬(wàn)全部到位，屆時(shí)會(huì)在網(wǎng)站及各位股東之間公示。若考慮連鎖，已有股東有優(yōu)先投資權(quán)力。五營(yíng)銷策略創(chuàng)造顧客，留住顧客，吸引顧客1、利用已有的影響力和新增設(shè)的影響力，來(lái)創(chuàng)造顧客已有網(wǎng)站、鳳凰網(wǎng)博客、新浪微博等自然宣傳制作自己的系列話題視頻欄目。根據(jù)影響力可選擇大張旗鼓地宣傳或者隱性宣傳（已有視頻網(wǎng)站和發(fā)起人簽訂了合約，可隨時(shí)發(fā)布相關(guān)視頻）邀請(qǐng)一些國(guó)家級(jí)的心理學(xué)、性學(xué)及其他學(xué)術(shù)方面有專攻的人（已有部分應(yīng)允）來(lái)開(kāi)辦座談會(huì)，提升咖啡廳的文化層次和社會(huì)名望，形成一個(gè)吸引源，創(chuàng)造更多有才華有個(gè)性的會(huì)員各個(gè)股東也會(huì)有自己的人脈圈子，也可口口相傳創(chuàng)造顧客2、留住顧客以特色留住顧客，并讓老顧客再口口相傳，創(chuàng)造新顧客?？Х瑞^的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)里已經(jīng)羅列了一些基本的留住顧客的特質(zhì)，這里再羅列一些小靈感A、咖啡等各類飲品及餐點(diǎn)要精致美味，設(shè)立一些顧客自主命名的餐飲，形成每道餐飲后都有一個(gè)故事，并將這些個(gè)故事以圖文形式加以推廣，增強(qiáng)餐飲的文化氣息和獨(dú)特吸引力。B、專業(yè)級(jí)攝影師拍攝“我與咖啡館的時(shí)光”照片贈(zèng)送，為需要的顧客免費(fèi)拍一張咖啡館留念，或平常約會(huì)，或節(jié)日歡慶，或生日派對(duì)等，照片上會(huì)有咖啡館LOGO和地址，讓大家因?yàn)檫@張照片而定格美好瞬間。C、實(shí)行會(huì)員值日服務(wù)生體驗(yàn)日活動(dòng)，增強(qiáng)會(huì)員對(duì)咖啡館服務(wù)工作的熱情，以及培養(yǎng)會(huì)員的歸屬感，體驗(yàn)日免費(fèi)做幾個(gè)小時(shí)服務(wù)生，可累積“服務(wù)生體驗(yàn)日”感言，制作視頻或者微博發(fā)送，讓大家體驗(yàn)咖啡館的人文情懷。（此部分報(bào)名單身會(huì)員將會(huì)很多，也可嘗試嬌艷美妻做服務(wù)生的新嘗試）D、外地會(huì)員來(lái)京，可在已有網(wǎng)站的咖啡館專版發(fā)布個(gè)人交友交流信息，也可委托咖啡館工作人員幫忙預(yù)定酒店，還可提供有償接送服務(wù)。E、咖啡館還會(huì)針對(duì)各種層級(jí)的會(huì)員，做系列相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng)（與網(wǎng)站積極聯(lián)動(dòng)）。3、吸引顧客創(chuàng)造顧客和留住顧客屬于有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬于對(duì)自然客流的一種吸引。A、咖啡館地址選擇應(yīng)該有一定的位置優(yōu)勢(shì)，可以吸引一些商務(wù)休閑性質(zhì)的約談人群，吸引一些疲倦了歇歇腳的人群，吸引一些無(wú)事可做不如靜坐下來(lái)品茶覓食的人群。B、咖啡館的名字和裝修風(fēng)格，一定要讓人產(chǎn)生駐足、回味的效果，激發(fā)人們想要去看一看的心理。C、咖啡館的街邊海報(bào)，會(huì)時(shí)時(shí)更新，以內(nèi)容吸引大家的關(guān)注和好奇。D、咖啡館要制作一些別致的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比如在寫(xiě)字樓出入口，學(xué)校門口，地鐵站附近，居民小區(qū)門口等，吸引目標(biāo)人群。E、咖啡館將制作互聯(lián)網(wǎng)宣傳頁(yè)，做展示性、新聞?wù)T導(dǎo)性推廣，吸引網(wǎng)絡(luò)白領(lǐng)人群，此類人群更容易融入。六管理團(tuán)隊(duì)發(fā)起人為咖啡館店長(zhǎng)。篇三咖啡店策劃書(shū)沙一咖啡店策劃書(shū)第一部分行業(yè)前景第二部分宗旨第三部分運(yùn)營(yíng)模式第四部分產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品與服務(wù)描寫(xiě)2、競(jìng)爭(zhēng)比賽3、資源第五部分市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)需求2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)3、競(jìng)爭(zhēng)分析4、推廣計(jì)劃5、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)第六部分消費(fèi)人群第七部分產(chǎn)品特色第八部分人力資源分配第九部分財(cái)務(wù)計(jì)劃第十部分利潤(rùn)分析第十一部分投資風(fēng)險(xiǎn)策劃人陳景景14現(xiàn)代農(nóng)業(yè)201402280102曾著才14現(xiàn)代農(nóng)業(yè)201402280141張蔚然14現(xiàn)代農(nóng)業(yè)201402280144一、行業(yè)前景近十年來(lái)咖啡店紛紛在國(guó)內(nèi)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，市場(chǎng)上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長(zhǎng)壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。雖然目前國(guó)內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國(guó)家相比還有很大的差距，但中國(guó)的咖啡市場(chǎng)正在以每年30以上的速度擴(kuò)大，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)有著巨大的增值空間。隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國(guó)人所接受，隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿生活的每個(gè)時(shí)刻?？Х炔辉賰H僅是一種飲料，它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會(huì)談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂(lè)彌漫的咖啡中。正因?yàn)橹袊?guó)咖啡市場(chǎng)處于起步階段，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤(rùn)回報(bào)空間。未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)?？傮w來(lái)說(shuō)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。二、宗旨咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬(wàn)元，并在四年后能開(kāi)設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店，時(shí)髦消費(fèi)場(chǎng)所。三、運(yùn)營(yíng)模式合作情勢(shì)聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高級(jí)寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區(qū)選址統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品總部供給支撐包含人員培訓(xùn)和產(chǎn)品咖啡豆、茶配送。在裝修風(fēng)格方面咖啡店為溫暖浪漫的氣概同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職給顧客最好的享用。裝修氣概雖然簡(jiǎn)單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書(shū)架，下面將擺滿了各種書(shū)籍，成為一個(gè)小型圖書(shū)館，來(lái)賓唾手可得，拿起一本來(lái)讀，且我們?cè)O(shè)有報(bào)紙架。每天均提供當(dāng)日?qǐng)?bào)紙讓顧客閱讀，為來(lái)咖啡館用早餐的顧客提供了便利。咖啡店將設(shè)立特色黑板墻，供來(lái)賓實(shí)行即興之作，可能有繪畫(huà)、文字，將成為來(lái)賓的情感渲泄地。咖啡店還將設(shè)立一個(gè)小投影，用來(lái)播放電影，讓來(lái)賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設(shè)計(jì)的咖啡的相片。假如有條件我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴營(yíng)建更好的氣氛也可為顧客提供一個(gè)展示自我的平臺(tái)。四、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫(xiě)出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)合。這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。2、競(jìng)爭(zhēng)比較同行競(jìng)爭(zhēng)格式對(duì)我們有利，能更好的提升我們的著名度相對(duì)而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。3、資源、咖啡店是請(qǐng)求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)請(qǐng)求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)者的資源、有很高的請(qǐng)求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。五、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)需求1穩(wěn)固的老客戶資源。2寫(xiě)字樓與賓館客源。3購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)合。4成熟居民小區(qū)。5外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。6如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期造就已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。2咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足請(qǐng)求了，消費(fèi)者開(kāi)端認(rèn)知咖啡的品牌、作風(fēng)和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。3教導(dǎo)水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相干。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方法。3、競(jìng)爭(zhēng)分析1與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前各大城市中星巴克STARBUCKSCOFFEE，以及同樣來(lái)自美國(guó)的COFFEEBEANERY,源自日本的真鍋咖啡MANABE，都在平分秋色。篇四最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)最新咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)咖啡，已經(jīng)被國(guó)人所慢慢接受。在工作之余，品上一杯咖啡，既是提神，又讓自身得以放松，一舉兩得。咖啡店，在國(guó)內(nèi)也風(fēng)行起來(lái)?？Х葟d創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)一、運(yùn)營(yíng)模式技術(shù)合作形式。結(jié)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址統(tǒng)一裝修風(fēng)格、統(tǒng)一產(chǎn)品總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。二、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述出售咖啡、茶類、酒水、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。2、競(jìng)爭(zhēng)比較同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對(duì)而言，我們管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占有相當(dāng)3、資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。三、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)需求（1）穩(wěn)定的老客戶資源。（2）寫(xiě)字樓與賓館客源。（3）購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所。（4）成熟居民小區(qū)（5）外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、公司等新興產(chǎn)業(yè)。（6）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（1）咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32的城市居民喝咖啡。過(guò)去一年內(nèi)喝過(guò)速溶咖啡的人口比例在30以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。2）咖啡消費(fèi)品位越來(lái)越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè)趣。（3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國(guó)大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。（1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前各大城市中星巴克（STARBUCKSCOFFEE），以及來(lái)自臺(tái)灣的老樹(shù)咖啡、兩岸咖啡等等都在平分秋色。（2）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。小型咖啡廳受眾人群向?qū)^小，方圓1公里以內(nèi)沒(méi)有其他咖啡廳是必要因素。（3）營(yíng)銷規(guī)劃利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立比利時(shí)皇家的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)固住老客源。四、推廣計(jì)劃（1）宣傳針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)（DM）和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。（2）事件營(yíng)銷學(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。房產(chǎn)論壇重慶搜房網(wǎng)買房（3）服務(wù)營(yíng)銷建立會(huì)員卡制度?？ㄉ嫌≈茣?huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如95折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為先生、小姐，他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)。也可以讓其參與咖啡的制作過(guò)程。有了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，如何開(kāi)好咖啡店呢咖啡店第一課定位做夢(mèng)，也要有方向感決定咖啡館的定位，是成功開(kāi)咖啡館的第一步。例如是開(kāi)豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館店內(nèi)只賣咖啡，還是“咖啡糕點(diǎn)”或“咖啡糕點(diǎn)簡(jiǎn)餐”另外，是單店經(jīng)營(yíng)，還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書(shū)店一同經(jīng)營(yíng)）這都是一開(kāi)始就要先想清楚的?？Х瑞^的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館，例如“我好想開(kāi)一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館，”腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開(kāi)咖啡店者最常犯，也最致命的錯(cuò)誤。咖啡店第二課財(cái)務(wù)規(guī)劃開(kāi)店，算盤要打得精一家咖啡館所需軟硬體如下1菜單（MENU，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）2生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）3硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）4器皿5設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家“咖啡糕點(diǎn)”的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開(kāi)支1生財(cái)設(shè)備2硬體設(shè)備3器皿4設(shè)計(jì)裝潢5房租（第一個(gè)月的房租3個(gè)月的押金4個(gè)月房租）6原料7人事開(kāi)支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）8雜支（水電費(fèi)用）9至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【（房租原料人事開(kāi)支雜支）5】建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的，能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇，變數(shù)較大。為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者，在開(kāi)店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開(kāi)始因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們，許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬(wàn)現(xiàn)金時(shí)，第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司，當(dāng)時(shí)手上資金充裕，為了打造夢(mèng)想中的咖啡館，裝潢預(yù)算往往不斷地追加，明明只要20萬(wàn)的預(yù)算，常常等完工時(shí)，已經(jīng)花掉50萬(wàn)了。剩下的資金，用來(lái)購(gòu)置生財(cái)及硬體設(shè)備，再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后，已經(jīng)所剩無(wú)幾，只要有些風(fēng)吹草動(dòng)，咖啡館極可能無(wú)以為繼，不是關(guān)店就是頂讓。每分錢花在刀口上“有些人愿意買一張500元的椅子來(lái)布置咖啡館，但也有人買一張50元的二手椅，加上椅套后，效果一樣很好，”煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心，“其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī)，價(jià)格從幾萬(wàn)到數(shù)十萬(wàn)元，就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人”。絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù)，他的經(jīng)驗(yàn)是如果義式咖啡機(jī)故障，供應(yīng)商無(wú)法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來(lái)、并將機(jī)器修好，那咖啡機(jī)再好也沒(méi)用。裝潢設(shè)計(jì)保持彈性其實(shí)，設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大，宜因地制宜，投入不宜太大至于純外帶咖啡館，裝潢就更簡(jiǎn)單了，只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好，其他幾乎花不了什么錢。咖啡店第三課專業(yè)技術(shù)沒(méi)到位，一切免談既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢建議既然有心開(kāi)咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)23位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。你對(duì)咖啡豆特性知多少很多人在開(kāi)店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開(kāi)店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺(jué)之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆，或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。國(guó)內(nèi)咖啡豆進(jìn)口商與盤商不少，不妨多上網(wǎng)或向業(yè)界人士請(qǐng)教，而且豆商或咖啡機(jī)供應(yīng)商都有提供相關(guān)課程，要認(rèn)識(shí)咖啡豆并不難。除此之外，平常要多閱讀咖啡書(shū)籍，相關(guān)活動(dòng)交流最好也去聽(tīng)聽(tīng)，因?yàn)榭Х瑞^的門檻不高，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，唯有把咖啡品質(zhì)做出來(lái)，才是不二法門?？Х鹊甑谒恼n地段不必迷信黃金地段許多人相信開(kāi)店成功的關(guān)鍵是”LOCATION，LOCATION，LOCATION”，只要在黃金地段開(kāi)店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對(duì)了一半。通常我們以A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)來(lái)區(qū)分商業(yè)地段，以A級(jí)的黃金地段來(lái)說(shuō)，房租不是高得嚇人，要不就是有行無(wú)市，這也是為何黃金地段的店家，通常都銷售高單價(jià)產(chǎn)品的原因。許多一級(jí)戰(zhàn)區(qū)的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要數(shù)萬(wàn)元，算算一天要賣出幾杯才能打平房租呢這還不包含人事費(fèi)用及器材折舊。其實(shí)只要經(jīng)營(yíng)得法，B級(jí)C級(jí)地段也能有咖啡館的春天。咫尺之隔，租金懸殊創(chuàng)業(yè)一族的每分錢都必須用在刀口上，大馬路上的店租，一個(gè)月就要數(shù)萬(wàn)元，但如果是在離馬路只有十幾公尺的巷弄內(nèi)，顧客不會(huì)介意多走幾步路，租金可能就相差不少。可將地段分成百貨區(qū)、辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、住宅區(qū)、交通轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)等，深入觀察該區(qū)的日常活動(dòng)與人潮流動(dòng)，分析在該區(qū)經(jīng)營(yíng)咖啡館的成功率。每種地段都有不同的作息方式，人潮聚集的時(shí)間也不一，如果咖啡館開(kāi)在辦公區(qū)，周一到周五的中午就是最重要的營(yíng)業(yè)時(shí)段，可以利用周日休息反之，如果是在娛樂(lè)區(qū)或購(gòu)物區(qū)開(kāi)店，周末休息擺明是跟錢過(guò)不去。人潮不等于錢潮不過(guò)，“人潮”不見(jiàn)得等于“錢潮”，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開(kāi)店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營(yíng)業(yè)額，同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大?？Х鹊甑谖逭n成本控管一杯咖啡要賣多少錢開(kāi)店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。通常煮一杯咖啡要用1520公克咖啡豆，一磅咖啡通?？芍?530杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來(lái)，一杯咖啡的原物料成本大致在24元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤(rùn)就是一杯咖啡的售價(jià)。很多店主不知道怎樣定價(jià)，看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn)，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價(jià)，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開(kāi)始，“這就是準(zhǔn)備收店的開(kāi)始”咖啡店第六課顧客培養(yǎng)細(xì)水長(zhǎng)流建立口碑篇五咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)星緣咖啡屋（成員XXX）目錄一、咖啡廳概況（一）營(yíng)業(yè)時(shí)間（二）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)（三）經(jīng)營(yíng)模式（四）目標(biāo)群體（五）主營(yíng)業(yè)務(wù)二、市場(chǎng)分析（一）調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果（二）市場(chǎng)狀況分析及市場(chǎng)定位1、消費(fèi)者需求分析2、競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析三、店面設(shè)計(jì)（一）咖啡館的形象設(shè)計(jì)原則（二）咖啡館招聘設(shè)計(jì)（三）櫥窗設(shè)計(jì)（四）咖啡館燈光效果（五）色彩和聲音（六）店內(nèi)設(shè)計(jì)四、運(yùn)營(yíng)方案（一）產(chǎn)品特色1、咖啡2、蛋糕3、星座曲奇4、奶凍系列（二）餐牌1、產(chǎn)品價(jià)格表（三）十二星座咖啡簡(jiǎn)介五、費(fèi)用預(yù)算（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算（二）投入產(chǎn)出分析六、營(yíng)銷策略分析（一）營(yíng)銷方案（二）具體營(yíng)銷方法一、咖啡廳概況隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透。咖啡作為一種休閑飲品，收到越來(lái)越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，在浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)開(kāi)辦第一家這種具有針對(duì)性的主題咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的認(rèn)可，主題咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。（一）營(yíng)業(yè)時(shí)間周一到周五12002400；雙休日及公眾假期1100次日200（二）營(yíng)業(yè)地點(diǎn)星座咖啡店計(jì)劃設(shè)于小和山3號(hào)樓側(cè)面，該鋪面積約一百五十平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納八十多名客人。（三）經(jīng)營(yíng)模式學(xué)校出租場(chǎng)地，個(gè)體承包，雇傭全職人員和一些學(xué)生兼職，盈虧自負(fù)。（四）目標(biāo)群體咖啡店顧客對(duì)象為浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)生、附近科院工大學(xué)子以及學(xué)校的部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開(kāi)的場(chǎng)所咖啡店及提供的咖啡果凍等最適合他們不過(guò)。另外，附近高校的學(xué)生也是本咖啡店的顧客對(duì)象，在此可以結(jié)交我校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能老師的前來(lái)。這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚的或者喜愛(ài)社交的朋友必來(lái)這里。（五）主營(yíng)業(yè)務(wù)1、日常經(jīng)營(yíng)日間經(jīng)營(yíng)以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課學(xué)生零時(shí)購(gòu)買，提供飲品糕點(diǎn)的派送，提供中午教師和學(xué)生休息。夜間經(jīng)營(yíng)以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo)，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。2、特色經(jīng)營(yíng)特色經(jīng)營(yíng)主要包括周五主題吧和承辦類活動(dòng)及允許美術(shù)班的同學(xué)來(lái)此為顧客畫(huà)像（有償或無(wú)償皆可）。周五主題吧將于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動(dòng)，如舞會(huì)，英語(yǔ)角，特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等）。每周活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。此外，為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì)，歡送會(huì)等。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者，承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流黑板。畫(huà)像服務(wù)的畫(huà)者每天控制在三人左右，商店對(duì)畫(huà)者收取微薄的象征性的費(fèi)用。二、市場(chǎng)分析眾所周知，我們現(xiàn)如今的校園咖啡廳尚屬于藍(lán)色市場(chǎng)階段，附帶主題文化的咖啡廳就更稀少了?，F(xiàn)我們團(tuán)隊(duì)推出星座主題咖啡廳。我們相信這樣的營(yíng)銷理念能夠配合年輕人追求新奇，發(fā)揚(yáng)個(gè)性，講究效率的特性。（一）調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)及分析數(shù)據(jù)結(jié)果針對(duì)咖啡廳以浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院全校師生以及后期擴(kuò)大為以整個(gè)小和山高教園區(qū)師生這樣的市場(chǎng)定位，設(shè)計(jì)一份調(diào)查問(wèn)卷，從目標(biāo)市場(chǎng)得到第一手資料，之后加以分析。問(wèn)卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣，對(duì)我們的星座咖啡廳的感興趣程度，對(duì)就飲環(huán)境有什么特殊需求、希望我們提供何種服務(wù)，價(jià)格感受等問(wèn)題。（二）市場(chǎng)狀況分析1消費(fèi)者需求分析即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多層次、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在，究其原因在于消費(fèi)者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。（1）根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下學(xué)生消費(fèi)群體A大一新生大一新生，來(lái)到新的學(xué)校開(kāi)始新的生活，可是信息來(lái)源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的星座咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。B大二學(xué)生此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解?？上攵?，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開(kāi)發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開(kāi)始了戀愛(ài)生活，需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見(jiàn)，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過(guò)星座分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂(lè)而不為呢消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求教師消費(fèi)群體A年輕老師由于浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院小和山校區(qū)的特殊情況，部分教師在乘坐校車到達(dá)小和山校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間。我們可以吸引他們來(lái)到我們的星座咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解星座知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤碌龋氡匾彩翘煜轮畼?lè)事B其他老師相對(duì)而言，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱，沒(méi)有更多的時(shí)間和興趣到咖啡廳來(lái)消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶。因此，示范效應(yīng)對(duì)他們的影響力比較大。我們可以樹(shù)立良好的形象，吸引更多的消費(fèi)者。其他客戶群社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了流動(dòng)的消費(fèi)群體?？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂(lè)的場(chǎng)所。（2）根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好，我