第 1 頁蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能單 元 細目 要點1.氨基酸與多肽 （1）氨基酸的結(jié)構(gòu)與分類（2）肽鍵與肽鏈2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1）一級結(jié)構(gòu)（2）二級結(jié)構(gòu)（3）三級和四級結(jié)構(gòu)3.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 （1）蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（2）蛋白質(zhì)高級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能4.蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) 蛋白質(zhì)的等電點、沉淀和變性一、氨基酸與多肽（一） 氨基酸的結(jié)構(gòu)組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸都是L-氨基酸（甘氨酸除外）（二）氨基酸的分類極性中性氨基酸（7 個）非極性疏水性氨基酸（8 個）脯氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸堿性氨基酸（3 個）精氨酸、組氨酸、賴氨酸酸性氨基酸（2 個）天冬氨酸、谷氨酸肽鍵在蛋白質(zhì)分子中，氨基酸通過肽鍵連接形成肽。肽鍵（CONH）一分子氨基酸的 -COOH 與另一分子氨基酸的 -NH 2脫水縮合生成。肽鍵性質(zhì)：具有雙鍵性質(zhì)，不可自由旋轉(zhuǎn)。肽鍵的形成第 2 頁二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（一）一級結(jié)構(gòu) 1.概念：蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)指多肽鏈中氨基酸的排列順序。2.基本化學鍵：肽鍵3.蛋白水解酶可破壞一級結(jié)構(gòu)（二）蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)1. 概念：局部主鏈！2. 主要的化學鍵：氫鍵 3. 基本結(jié)構(gòu)形式：-螺旋、-折疊、-轉(zhuǎn)角、無規(guī)卷曲4. -螺旋結(jié)構(gòu)特點（1） 一般為右手螺旋；（2）每 3.6 個氨基酸殘基上升一圈；（3）側(cè)鏈 R 基團伸向螺旋外側(cè)，維持螺旋穩(wěn)定的化學鍵為鏈內(nèi)氫鍵。記憶：右手拿一根麻花，一口咬掉 3.6 節(jié)第 3 頁（三）蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu) 概念：一條多肽鏈內(nèi)所有原子的空間排布，包括主鏈、側(cè)鏈構(gòu)象內(nèi)容。一條所有！第 4 頁肌紅蛋白三級結(jié)構(gòu)（四）蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu) 亞基：有些蛋白質(zhì)由兩條或兩條以上具有獨立三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成，其中每條多肽鏈稱為一個亞基。由亞基構(gòu)成的蛋白質(zhì)稱為寡聚蛋白。蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中各亞基之間的空間排布及相互接觸關(guān)系。血紅蛋白的四級結(jié)構(gòu) 三、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)變性 （一）次級鍵斷裂空間結(jié)構(gòu)破壞性質(zhì)、功能改變（二）變性的實質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的破壞，不涉及一級結(jié)構(gòu)的改變（三）變性蛋白質(zhì)的特性1.生物學活性喪失；2.疏水基團暴露，溶解性顯著降低；第 5 頁變性的蛋白不一定沉淀沉淀的蛋白不一定變性3.擴散速度下降，溶液粘度增大；4.易被蛋白酶水解。記憶：變性蛋白真不幸，無活性，難溶解，粘度大，易水解 核酸的結(jié)構(gòu)與功能單 元 細目 要點1.核酸的基本組成單位核苷酸 （1）核苷酸分子組成（2）核酸（DNA 和 RNA） 2.DNA 的結(jié)構(gòu)和功能（1）DNA 堿基組成規(guī)律（2）DNA 的一級結(jié)構(gòu)（3）DNA 雙螺旋結(jié)構(gòu)（4）DNA 高級結(jié)構(gòu)（5）DNA 的功能 3.DNA 的變性及應(yīng)用（1）DNA 變性和復性（2）核酸雜交（3）核酸的紫外線吸收 核酸的結(jié)構(gòu)與功能4.RNA 的結(jié)構(gòu)和功能 （1）mRNA （2）tRNA（3）rRNA （4）其他 RNA 一、核苷酸（一）堿基嘌呤堿基 嘧啶堿基DNA A、G C、TRNA A、G C、U常見堿基有五種（二）戊糖DNA：-D-2-脫氧核糖 第 6 頁RNA：-D-核糖二、DNA 的結(jié)構(gòu)和功能（一） DNA 堿基組成規(guī)律1.A=T,GC；2.DNA 的堿基組成具有種屬特異性；3.同一個體的不同器官或組織 DNA 的堿基組成相似；4.生物體內(nèi)的堿基組成一般不受年齡、生長狀況、營養(yǎng)狀況和環(huán)境條件的影響。 （二） DNA 的一級結(jié)構(gòu)1.基本組成單位：脫氧核糖核苷酸（dAMP、dGMP、dCMP、dTMP）2. DNA 一級結(jié)構(gòu)定義：DNA 分子多核苷酸鏈中脫氧核糖核苷酸的排列順序（也就是堿基排列順序）。磷酸與脫氧核糖構(gòu)成骨架；方向 53。（三）DNA 雙螺旋結(jié)構(gòu)整體 右手雙螺旋：兩條鏈走向相反，長度相等。局部特點 磷酸和脫氧核糖相連而成的親水骨架位于外側(cè)，疏水堿基對位于內(nèi)側(cè)。結(jié)構(gòu)參數(shù) 直徑 2.37nm，每旋轉(zhuǎn)一周包括 10 個脫氧核苷酸殘基，螺距為 3.4nm。穩(wěn)定因素縱向堿基堆積力（疏水力）；橫向氫鍵（A-T,兩個氫鍵；G-C,三個氫鍵）。第 7 頁DNA 雙螺旋結(jié)構(gòu)示意圖三、DNA 的變性及應(yīng)用（一）DNA 變性和復性1.概念：在某些理化因素作用下，DNA 雙鏈解開成兩條單鏈的過程。2.本質(zhì)：DNA 變性的是雙鏈間氫鍵的斷裂。3.現(xiàn)象：由于變性時雙螺旋松解，堿基暴露，對 260nm 紫外吸收將增加，OD260 值增高稱之為增色效應(yīng)。（二）核酸的紫外吸收峰在 260nm 處。四、RNA 的結(jié)構(gòu)和功能（一）概述主要有三種 RNAmRNA:蛋白質(zhì)合成模板；tRNA:轉(zhuǎn)運氨基酸；rRNA:和蛋白質(zhì)一起構(gòu)成核糖體。2.單鏈，鏈的局部可形成雙鏈結(jié)構(gòu)；第 8 頁3.三種 RNA 均在胞質(zhì)中發(fā)揮功能。（二）mRNA 真核細胞 mRNA 一級結(jié)構(gòu)特點1. 5 末端有帽式結(jié)構(gòu)（m7GpppN）2. 3 末端有一段長度 30-200 腺苷酸構(gòu)成的多聚 腺苷酸的節(jié)段（polyA 尾）。3. 編碼區(qū)中三個核苷酸構(gòu)成一個密碼子。（三）tRNA1. 一級結(jié)構(gòu)特點：分子量最?。? -末端是-CCA2. tRNA 二級結(jié)構(gòu)的特點三葉草形3. tRNA 三級結(jié)構(gòu)的特點倒“L”字母形第 9 頁酶 單元 細目 要點1.酶的催化作用（1）酶的分子結(jié)構(gòu)與催化作用（2）酶促反應(yīng)的特點（3）酶-底物復合物2.輔酶與酶輔助因子（1）維生素與輔酶的關(guān)系（2）輔酶作用（3）金屬離子作用3.酶促反應(yīng)動力學 （1）Km 和 Vmax 的概念（2）最適 pH 值和最適溫度4.抑制劑與激活劑 （1）不可逆抑制 （2）可逆性抑制 （3）激活劑5.酶活性的調(diào)節(jié) （1）別構(gòu)調(diào)節(jié) （2）共價修飾（3）酶原激活 （4）同工酶酶6.核酶 核酶的概念一、酶的催化作用（一）分子組成 1. 單純酶：僅含氨基酸，如水解酶、清蛋白 （二）酶的活性中心與必需基團第 10 頁活性中心上的必需基團包括結(jié)合基團和催化基團?；钚灾行耐獾谋匦杌鶊F維持酶活性中心空間構(gòu)象。二、酶促反應(yīng)特點（一）有極高的效率原因：能有效降低反應(yīng)活化能（二）高度的特異性1.絕對專一性2.相對專一性3.立體異構(gòu)專一性（三）酶催化活性的可調(diào)節(jié)性 （四）酶活性的不穩(wěn)定性 三、影響酶促反應(yīng)速度的因素 酶濃度作用物濃度溫度酸堿度 激活劑抑制劑底物1.Km 值酶促反應(yīng)速度為最大反應(yīng)速度一半時的底物濃度2.Km 值可反映酶與底物的親