絞肉機的設計1目錄目錄1中文摘要3ABSTRACT3第1章緒論3第2章結構及工作原理42.1絞肉機的結構42.1.1送料機構42.1.2切割機構42.1.3驅(qū)動機構42.2絞肉機的工作原理5第3章螺旋供料器的設計53.1絞籠的設計53.1.1絞籠的材料63.1.2螺旋直徑63.1.3螺旋供料器的轉速63.1.4螺旋節(jié)距63.2絞筒的設計6第4章傳動系統(tǒng)的設計74.1電機的選擇74.2帶傳動的設計84.2.1設計功率84.2.2選定帶型84.2.3傳動比84.2.4小帶輪基準直徑84.2.5大帶輪基準直徑84.2.6帶速驗算84.2.7初定軸間距94.2.8所需帶的基準長度94.2.9實際軸間距94.2.10小帶輪包角94.2.11單根V帶的基本額定功率94.2.121i時單根V帶型額定功率增量94.2.13V帶的根數(shù)94.2.14單根V帶的預緊力104.2.15作用在軸上的力104.2.16帶輪的結構和尺寸104.3齒輪傳動設計114.3.1選擇材料，確定limH和limF及精度等級114.3.2按接觸強度進行初步設計11絞肉機的設計24.3.2.1確定中心距114.3.2.2確定模數(shù)114.3.2.3確定齒數(shù)114.3.2.4計算主要的幾何尺寸124.3.3校核齒面接觸強度124.3.4校核齒根的強度134.3.5齒輪及齒輪副精度的檢驗項目計算154.3.5.1確定齒厚偏差代號154.3.5.2確定齒輪的三個公差組的檢驗項目及公差值154.3.5.3確定齒輪副的檢驗項目與公差值154.3.5.4確定齒坯的精度164.4軸的設計174.4.1按扭轉強度計算17第5章絞刀的設計185.1絞刀的設計185.1.1刀刃的起訖位置195.1.2刀刃的前角195.1.3刀刃的后角215.1.4刀刃的刃傾角215.1.5刀刃上任一點位量上絞肉速度235.1.6絞刀片的結構24第6章生產(chǎn)能力分析256.1絞刀的切割能力256.2絞肉機的生產(chǎn)能力256.3功率消耗25設計總結26鳴謝26參考文獻26絞肉機的設計3中文摘要本文論述了肉類加工機械絞肉機的工作原理、主要技術參數(shù)、傳動系統(tǒng)、典型零件的結構設計及生產(chǎn)能力分析。關鍵詞：絞肉機，擠肉樣板，絞刀，絞籠ABSTRACTTheprinciple,technicalpare-maters,transmitingsystemandmainpartsstructureofmincingma-chinewereintroduced.Theproductingcapacitywasanalysed.KeywordsMincingmachineHoldsplateCuttingbladeTransferaugerKeywords:meatchopper，reamer第1章緒論隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對食品工業(yè)提出了更高的要求?，F(xiàn)代食品已朝著營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀的主流食品。食品工業(yè)也成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水，離開現(xiàn)代儀器和設備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無從談起。食品工業(yè)的發(fā)展是設備和工藝共同發(fā)展的結果，應使設備和工藝達到最佳配合，以設備革新和創(chuàng)新促進工藝的改進和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進一部促進設備的發(fā)展和完善。兩者互相促進、互相完善，是使整個食品工業(yè)向現(xiàn)代化邁進的必要條件。在肉類加工的過程中，切碎、斬拌攪拌工序的機械化程度最高，其中絞肉機、斬拌機、攪拌機是最基本的加工主械.幾乎所有的肉類加工廠都具備這3種設備。國內(nèi)一些大型肉類加工廠先后從西德、丹麥、瑞士、日本等引進了先進的加工設備，但其價格十分昂貴。目前中、小型肉類加工企業(yè)所使用的大部分設備為我國自行設計制造的產(chǎn)絞肉機是為中、小型肉類加二企業(yè)所設計的較為理想的、絞制各種肉餡的機械，比如生產(chǎn)午餐肉罐頭和制造魚醬、魚圓之類的產(chǎn)品，它將肉可進行粗、中、細絞以滿足不同加工工藝的要求，該機亦可作為其他原料的擠壓設備。絞肉機的設計4絞肉機第2章結構及工作原理2.1絞肉機的結構絞肉機主要由送料機構、切割機構和驅(qū)動機構等組成，如圖21所示。圖21絞肉機結構1.機架2.絞刀3.擠肉樣板4.旋蓋5.紋筒6.絞籠7.料斗8.減速器9.大皮帶輪10.電機11.三角帶12.小皮帶輪2.1.1送料機構包括料斗7、絞籠6和絞筒5。其作用是輸送物料前移到切割機構，并在前端對物料進行擠壓。2.1.2切割機構包括擠肉樣板3,絞刀2,旋