1 / 4 海帶的功效和作用及食用方法 海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬于褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶的功效和作用及食用方法有哪些，我們一起來看看下文。 分類信息 褐藻門、褐藻綱 (本門僅此一綱 )、海帶目、海帶科、海帶屬。 藻體褐色，長帶狀，革質，一般長 2，寬 20米。藻體明顯地 區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部 為寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚 2米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，像根的部分只是起到固著作用的根狀物，像葉部分叫葉狀體。 后為暗褐色。成熟后革質呈帶狀，一般長 2 20葉片中央有兩條平行縱走的淺溝，兩溝中間較厚的部分為 “ 中帶部 ” ，厚度約 2側邊緣漸薄，且有波狀皺褶，葉片基部楔形，厚成階段則2 / 4 為扁圓形，下有一圓柱形或扁圓形的短柄，長 5和葉片內部均由髓部、皮層及表皮層組成。在外皮層內有粘 液腔，腔內有分泌細胞，可分泌粘液至葉體表面，構成膠質層，使藻體粘滑而起保護作用。髓部由許多藻絲組成，藻絲細胞一端膨大呈喇叭管狀。藻體幼齡期葉面光滑，小海帶期葉片出現(xiàn)凹凸現(xiàn)象。一年生的藻體葉片下部，通常即能見到孢子囊群生長，呈近圓形斑塊狀 ;二年生的藻體幾乎在全部葉片上都長出孢子囊群。固著器為叉狀分枝的假根所組成。孢子成熟期秋季。 藻體暗褐色至深褐色，革質，高 30更多。葉狀體扁平寬大，中部稍厚，自其兩側一至二回羽狀深裂，裂片長舌狀或更長一些，略有皺，邊緣一般均具粗鋸齒。葉柄莖狀 ，呈圓柱形或略扁，長 4徑 3體的皮層細胞中有粘液腔道作環(huán)狀排列，為 1。髓部由不定走向的喇叭管絲組成。游孢子囊群于成熟的葉狀體中央部分和側生的裂片表面形成。固著器由二叉式分枝的假根組成。孢子囊初夏形成，孢子秋季成熟。 藻體黃褐色，軟革質，高 1 50狀體扁平，中部有明顯隆起的中肋，兩側漸薄柔軟，形成多數(shù)羽狀裂片，或呈大小不齊的缺刻，但無鋸齒。葉面上散布許多黑色小斑點，為粘液細胞向表皮的開口處。成熟時，在下面葉柄兩側生有木耳狀重疊褶皺的孢子 葉，粘滑肉厚，3 / 4 其上密生孢子囊。葉柄下端為叉狀分枝的假根所組成的固著器。 因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患 “ 粗脖子病 ” ，即甲狀腺機能減退癥，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。 海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。 海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫 等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。 海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。常食海帶可令秀發(fā)潤澤烏黑。 海帶還有御寒的作用。冬天怕冷的人經(jīng)常食用，可有效地提高自身的御寒能力。 4 / 4 近年來研究發(fā)現(xiàn)，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。 據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據(jù)有關專家統(tǒng)計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低 5% 8%，壽命平均提高 4。 可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗凈之后，再浸泡，然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。 時，中間換幾次水。 清水 煮約 15 分鐘即可，時間不宜過久。 后用清水浸泡一夜。