魚蝦蟹活體運(yùn)輸,魚蝦活體運(yùn)輸是魚蝦類生產(chǎn)過程中的重要環(huán)節(jié)。從不同水域收集親本、苗種運(yùn)至各養(yǎng)殖戶，商品魚蝦類以鮮活供應(yīng)市場等都牽涉到活體運(yùn)輸?；铙w運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵問題是提高成活率和降低運(yùn)輸成本。,目 錄,第一節(jié) 影響運(yùn)輸成活率的主要因素 第二節(jié) 運(yùn)輸前的準(zhǔn)備和運(yùn)輸器具 第三節(jié) 常用活體運(yùn)輸方法,第一節(jié) 影響運(yùn)輸成活率的主要因素,（一）種類、規(guī)格、體質(zhì) （二）水溫 （三）水質(zhì),（一）種類、規(guī)格與體質(zhì),1.魚的種類 （1）生活習(xí)性，反應(yīng)敏感程度 例：鰱性急躁, 受驚即跳躍或激烈掙扎，易受傷 鳙、鯽性溫順,受驚不跳躍，不易受傷 顛簸、魚體掙扎跳躍，消耗體力且容易受傷 （2）耗氧率，對環(huán)境變化的適應(yīng) 水量有限，密度高，魚呼吸使水體缺氧 代謝排泄物（CO2、糞尿）分泌粘物等污染水體。,耗氧率低、耐低氧并對惡劣環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)、性溫順或不善跳躍的魚類,耐運(yùn)能力就強(qiáng)。 在27時(shí),鰱、鳙夏花耗氧率分別是620mg/kgh、430mg/kgh，因此鳙的耐運(yùn)力比鰱強(qiáng)。 烏鱧、胡子鯰等具輔助呼吸器官 , 耐低氧力強(qiáng),其耐運(yùn)能力也大大提高。,2.魚的規(guī)格 同種魚類,其個(gè)體大小不同,耗氧率也有差異。個(gè)體越小,單位體重的耗氧率越大 。 例如,當(dāng)年鯉 (1215厘米)耗氧率為120mg/kgh; 體重320350g的鯉,耗氧率為65mg/kgh; 體重500700g的鯉,耗氧率為45mg/kgh。,3.魚的體質(zhì)及鍛煉程度 傷病及體質(zhì)弱的魚：難忍惡劣水質(zhì)和顛簸，病情加劇，死亡 體質(zhì)健壯的魚 ：若不鍛煉（魚苗除外），糞便多, 耗氧高, 排出的CO2也多, 水質(zhì)惡化，也不耐操作, 容易受傷, 影響運(yùn)輸成活率。 若預(yù)先鍛煉，其肌肉、鱗片結(jié)實(shí)，體表也無多余的黏液，腸道內(nèi)糞便已排空,其代謝排泄物少,耗氧率低，對惡劣水質(zhì)忍耐力強(qiáng)，耐操作不易受傷, 運(yùn)輸成活率明顯提高 。,對鰱親魚測定表明(王武,1975), 在同樣的水溫條件下,經(jīng)在網(wǎng)箱中暫養(yǎng)停食16小時(shí)的鰱親魚，采用塑料袋充氧運(yùn)輸，其二氧化碳排出量比未經(jīng)暫養(yǎng)停食的低44%。,因此,在運(yùn)輸前魚體必須經(jīng)過鍛煉,越是長途運(yùn)輸鍛煉要求越嚴(yán)格。肉食性的魚苗、魚種則有所不同,若在網(wǎng)箱內(nèi)暫養(yǎng) ,會(huì)由于饑餓而互相啃咬,受傷后容易感染病害而死亡。故這一類魚不宜鍛煉, 只需在起運(yùn)前3-4小時(shí)停食即可。此外,魚苗體內(nèi)貯存能量少,不宜鍛煉。,（二）水溫,水溫是影響活魚蝦蟹運(yùn)輸成活率的重要因子。水溫越高對運(yùn)輸越不利。 原因：（1）水的飽和溶解氧含量與水溫成反比,即水溫越低,飽和溶氧越高。 （2）溫度高 耗氧率快 代謝物多 微生物分解加快 水體缺氧，水質(zhì)惡化 （3）水溫高，魚類活動(dòng)加劇,運(yùn)輸過程中魚往往跳躍、急劇掙扎和沖撞,既消耗體力又容易受傷 。,降低水溫往往是運(yùn)輸成功的技術(shù)關(guān)鍵，但運(yùn)輸水溫也不能太低,太低魚體容易凍傷(其癥狀是鱗片下出血),甚至凍死。據(jù)測定,體重為6.5公斤的鰱親魚,當(dāng)水溫從3經(jīng)7小時(shí)下降至0.3,魚即失去平衡隨即死亡(此時(shí)水中溶氧達(dá)11.2mg/L, 二氧化碳為 10.6mg/L)。,運(yùn)輸鯉科魚類最適水溫為510，在南方以15以下為宜,一般不超過25。運(yùn)輸過程中、運(yùn)輸開始裝魚或運(yùn)輸結(jié)束時(shí)，水溫不能急劇變化,不然會(huì)給運(yùn)輸成活率帶來不利影響。,（三）水 質(zhì),1.運(yùn)輸用水 運(yùn)輸用水必須選擇水質(zhì)清新、含有機(jī)質(zhì)和浮游生物少、中性或微堿性、不含有毒物質(zhì)的水。通常,澄清的河流、湖泊、水庫等大水面的水較清新,適宜作為運(yùn)輸用水。 （1）養(yǎng)魚池的水較肥,一般不宜采用 （2）井水往往含氧量較低,宜先注入水泥池停置23天或用充氣泵增氧后使用,（3）自來水由于水中含有余氯,而余氯對魚類有毒害作用 。 對家魚苗有效氯致死試驗(yàn)表明：水中含氯量 在0.20.3mg/L時(shí)即可引起部分鰱、鳙魚苗死亡，達(dá)0.35mg/L時(shí), 則全部魚苗死亡。 據(jù)我國生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定,出廠自來水的余氯不得低于0.3mg/L，部分大中城市自來水的余氯含量比規(guī)定高出一倍以上,有的甚至高達(dá)1mg/L，因此,用自來水作為運(yùn)輸用水, 必要時(shí)先去除水中的余氯。,去氯可采用以下方法: 將自來水放入水泥池或大容器內(nèi)放置24天,讓水中余氯自然逸出后再用;或用氣泵(或微型增氧機(jī))向水中充氣24小時(shí)后即可使用。 如需立即使用,可向水中加入硫代硫酸鈉快速除氯。其原理是： Cl2+2Na2S2O3NaCl+Na2S4O6,2. 二氧化碳（CO2） 運(yùn)輸過程中,魚類呼吸不斷排出二氧化碳積累水中, 從而影響魚類生存。 在開放式運(yùn)輸容器中： CO2會(huì)逸出水面, 故水中CO2的積累濃度不會(huì)危及到魚類的生存。 在封閉式運(yùn)輸容器中： CO2無法向外擴(kuò)散, 隨著運(yùn)輸時(shí)間的延長, 其常會(huì)積累到很高的濃度, 引起魚類麻痹甚至死亡,上海水產(chǎn)大學(xué)的測試數(shù)據(jù)表明:采用塑料袋加水充氧(封閉式)長途運(yùn)輸家魚親魚,袋內(nèi)水中CO2濃度在 50mg/L80mg/L, 魚類表現(xiàn)為呼吸乏力; 80mg/L140mg/L,魚起麻痹作用,每分鐘的呼吸頻率減少 ; 達(dá)150mg/L以上時(shí),開始死亡,此時(shí),水中溶氧均較高。 因此,塑料袋內(nèi)親魚的死亡并不是由于缺氧, 而主要是高濃度的二氧化碳或其與氨聯(lián)合作用所引起。,因此,如何降低水中二氧化碳的排出量是提高運(yùn)輸成活率的技術(shù)關(guān)鍵,通常采用以下方法來減少水中二氧化碳等有毒物質(zhì)的積累 （1）降低運(yùn)輸水溫 （2）向水中添加緩沖劑 （3）加入天然沸石、活性碳等,第二節(jié) 運(yùn)輸前的準(zhǔn)備和運(yùn)輸工具,（一）運(yùn)輸前的準(zhǔn)備 做好運(yùn)輸前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,是獲得運(yùn)輸成功的基礎(chǔ)。運(yùn)輸前的準(zhǔn)備工作主要有以下幾個(gè)方面: 1.制定運(yùn)輸計(jì)劃 運(yùn)輸前必須制定周密的運(yùn)輸計(jì)劃。根據(jù)魚的種類、大小、數(shù)量、運(yùn)輸溫度和運(yùn)輸時(shí)間等確定運(yùn)輸方法，安排好交通工具。洽談落實(shí)有關(guān)運(yùn)輸?shù)母黜?xiàng)事宜。 .人員配備 運(yùn)輸前須做好起運(yùn)點(diǎn)、轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)、目的地等各環(huán)節(jié)的人員組織安排,且需分工負(fù)責(zé),互相配合,保證運(yùn)輸順利進(jìn)行。,.準(zhǔn)備好運(yùn)輸器具 根據(jù)運(yùn)輸?shù)膶?shí)際情況準(zhǔn)備好運(yùn)輸容器和所有相關(guān)工具設(shè)備,并須檢驗(yàn)與試用,看有無損壞或不足, 好及時(shí)修補(bǔ)、添置，同時(shí)還應(yīng)準(zhǔn)備一定數(shù)量的備用器具 4做好魚體鍛煉 在長途運(yùn)輸夏花、魚種、食用魚或親魚前,應(yīng)進(jìn)行拉網(wǎng)鍛煉,魚種、食用魚和親魚還需放在網(wǎng)箱內(nèi)停食暫養(yǎng),以減少其排泄物,增強(qiáng)耐運(yùn)力。,目前生產(chǎn)上常用的運(yùn)輸器具有 : 魚簍、塑料袋、橡膠袋、活魚箱、活魚船、活魚車等。 1. 魚簍 魚簍一般用于短途運(yùn)輸,由竹篾編成，可直接在內(nèi)壁襯一層塑料布，也可用油布掛在簍內(nèi)使用。,（二）運(yùn)輸工具,2.塑料袋 塑料袋俗稱尼龍袋 , 用透明聚乙烯薄膜(厚0.1毫米)電燙加工而成， 可用于魚苗、魚種運(yùn)輸，塑料袋規(guī)格可自行設(shè)計(jì),但不宜過大,否則容易破裂。塑料袋均用于加水充氧密封式活魚運(yùn)輸。,1 - lid, 2 - insulation filling, 3 - oxygen atmosphere, 4 - water with fish, 5 - insulation lining, e.g., foam rubber, 6 - ice,蝦苗的尼綸袋充氧運(yùn)輸 運(yùn)輸密度：依運(yùn)輸距離和時(shí)間以及溫度而定。近距離可采用活水車運(yùn)輸，密度3050萬/m3；遠(yuǎn)距離或空運(yùn)采用尼綸袋充氧運(yùn)輸，一般20小時(shí)內(nèi)，水溫21-23條件下，羅氏沼蝦P1期運(yùn)輸密度30005000尾/標(biāo)準(zhǔn)袋。對蝦類P5期500010000尾/標(biāo)準(zhǔn)袋。,生產(chǎn)上為保證運(yùn)輸安全 , 常采用雙套袋 ( 此時(shí)內(nèi)袋可采用密封性能好 , 但不耐沖擊的強(qiáng)力塑料薄膜 ; 外袋仍用厚度為0.1毫米的塑料薄膜 , 密封性能雖不及前者, 但較耐沖擊 ) ，同時(shí)外包紙板箱。裝好魚的塑料袋放入紙板箱時(shí)應(yīng)固定好，避免其在箱中滾動(dòng)而影響運(yùn)輸成活率。用紙板箱包裝有隔熱、遮光、搬運(yùn)方便等功用。,3.橡膠袋 橡膠是用厚度約1毫米的橡膠布制成,寬80100厘米,長200250厘米 。橡膠袋實(shí)際上是放大了的塑料袋, 運(yùn)輸方法也同塑料袋。與塑料袋相比，橡膠袋解決了塑料袋易破損、容量小、只能使用一次的弊病 ，其主要用于食用魚和親魚的運(yùn)輸, 但價(jià)格較貴。,4.活魚箱 活魚箱是用鋼板或鋁板焊接而成裝載活魚的容器 , 安裝于載重汽車和火車上 , 適宜于運(yùn)輸食用魚。箱內(nèi)配有增氧、制冷降溫裝置及抽水機(jī)等。 活魚箱作為運(yùn)輸容器時(shí)，增氧有以下幾種方式 ： 增氧系統(tǒng)采用以噴水式為主 , 射流式為輔 ; 采用射流增氧系統(tǒng) ;,4.活魚箱 開敞式增氧,活魚箱上端留3O厘米干舷,箱頂無蓋，設(shè)限位的金屬攔魚網(wǎng), 以免溢水,但活魚箱容積不能得到充分利用 ; 純氧增氧,其運(yùn)輸效果好, 運(yùn)行時(shí)間長,成活率高,可充分利用魚箱容積,但造價(jià)較貴。,5.活水船 目前活水船均配以動(dòng)力,被廣泛用于成魚及親魚和魚種的運(yùn)輸。目前使用的活水船主要有以下幾種: (1)普通活水船 船艙分為三艙,中、后兩艙不裝魚, 用以控制船體吃水深度,前艙為魚艙?；钏撉岸说撞績蓚?cè)為一方形水門,水門上設(shè)有攔魚柵,配有木栓,可以啟閉。魚艙后部兩側(cè)各開兩個(gè)出水孔 , 也配有攔魚柵及木栓，可以啟閉?；钏羞M(jìn)時(shí)水從前端水門進(jìn)入,后部兩側(cè)水孔排出,使艙內(nèi)水體得以交換。,(2)噴淋增氧活水船 即在原來普通活水船的活水艙內(nèi)安裝噴淋式增氧裝置。該裝置由柴油機(jī)、水泵、噴水管、閥門等組成。由柴油機(jī)驅(qū)動(dòng)水泵,將魚艙底部的水抽吸上來送至噴水管, 通過噴水管再噴灑于魚艙水面進(jìn)行增氧。運(yùn)輸過程中，一方面打開前后進(jìn)、出水閥進(jìn)行魚艙換水,同時(shí)開動(dòng)增氧裝置增氧，這樣裝運(yùn)的魚水比夏季可為1:3,冬季右為1：2。,(3)射流增氧活水船 射流增氧活水船是將噴淋增氧活水船的噴淋式增氧裝置改為射流增氧式增氧裝置，并加裝凈水、制冷裝置而成。其優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)輸時(shí)間較長,魚水比可進(jìn)一步縮小。,表6- 不同運(yùn)輸姿勢對鰱親魚的影響,1.“無水”濕法運(yùn)輸 魚蝦受到震動(dòng)刺激會(huì)增加耗氧量 50 % 80 % 。同 時(shí) , 帶水運(yùn)輸時(shí),水的溶氧、PH值及溫度變化、氨氮、CO2 等的堆積以及細(xì)菌的滋生均可造成魚蝦的緊迫，而增加運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn) ,甚至需加入藥物來控制水質(zhì) , 造成了藥物使用的問題 。此外 ,以上這些外界干擾均可能產(chǎn)生乳酸堆積 , 使魚肉pH值快速下降 、 ATP的消耗、魚體疲勞 、魚蝦體色變淺 、魚蝦肉質(zhì)松軟而影響魚蝦肉質(zhì)及口感 ，而活蝦無水運(yùn)輸則不易受以上因素的影響 ,肉質(zhì)及口感自然較佳 ,售價(jià)也可提高 。,（三）其他運(yùn)輸方法,鰻鱺的“無水”濕法運(yùn)輸 淋水運(yùn)輸鰻苗的苗箱一般分上層冰箱、中間裝苗箱和下層底盤。 裝苗箱由木板制成。其規(guī)格為50cm35 cm8 cm，箱底和四周鑲釘 20目聚乙烯網(wǎng)片。 水溫在 20以上時(shí)，在上層冰箱里裝滿冰塊，溶化的冰水漏入苗箱，既可降溫，又可濕潤鰻苗。每層苗箱中各裝鰻苗 1kg2 kg，然后同底盤一起捆扎運(yùn)輸。這種方法運(yùn)輸30 h，成活率可達(dá)90%以上。,鰻苗運(yùn)輸箱,木屑填充法干運(yùn)日本對蝦 1清洗與初選 首先挑出死傷及不活躍個(gè)體，而后沖洗干凈，使其鰓腔清潔，并排出腸內(nèi)糞便。 2降溫 分級降溫，每小時(shí)降溫12，逐級降至10或12。對蝦活動(dòng)力下降，體色變得淡紅而發(fā)亮為止。 3挑選分級 在流水的條件下人工挑選分級，保持水溫1012，以尾/kg為單位分為6 種規(guī)格，即：2029，3039，4049，5059，6069，7079。,4稱重與包裝 包裝規(guī)格一般1kg 或2kg-3kg蝦裝1 盒，按包裝要求，稱出相應(yīng)重量的對蝦，考慮運(yùn)輸中對蝦脫水失重，冬季應(yīng)加重10%，夏季應(yīng)加重量的15%20%，使用木屑將對蝦包埋塞緊。每6-10 盒裝于1 個(gè)泡沫保溫箱內(nèi)，箱外套紙箱。木屑以杉木、楊木、柳木等無味的粗木屑為佳。水煮消毒、除味后曬干，并在1 0 中貯存?zhèn)溆茫磺胁僮骷皶捍娑紤?yīng)在10環(huán)境中進(jìn)行。,羅氏沼蝦無水低溫運(yùn)輸箱示意圖,2. 麻醉運(yùn)輸 用麻醉劑或鎮(zhèn)靜劑注射魚體或在水中配成一定濃度，使魚體在運(yùn)輸過程中處于昏迷或安定狀態(tài)；此時(shí)，魚的呼吸頻率大大下降，耗氧率低，魚也不容易受傷，有利于運(yùn)輸。采用的麻醉劑應(yīng)為非禁藥物。常用的幾種麻醉劑和鎮(zhèn)靜劑：,1、巴比妥鈉 把魚放入10 mg/L15 mg/L的巴比妥鈉溶液中，不久就呈昏迷狀態(tài)，腹部朝上，呼吸減慢，不游動(dòng)。在水溫10時(shí)，能麻醉10多個(gè)小時(shí)，下塘后510分鐘就能蘇醒。 2、MS-222（間氨基苯甲酸乙酯烷基磺酸鹽） 魚類放入10mg/L30mg/L的藥液中，2030分鐘內(nèi)麻醉，鰓蓋保持正常的呼吸運(yùn)動(dòng)，反映遲鈍，呼吸頻率下降，經(jīng)過 40 h的長途運(yùn)輸，放入清水后能迅速恢復(fù)。也可用肌肉注射，劑量為每 kg魚0.0lmg0.05 mg。,3、乙醚（或 95%的酒精） 用棉花沾乙醚（體重1015 kg的魚，約用 2.5ml）塞入親魚口內(nèi)，23分鐘后魚就麻醉，再將魚放到有清水的帆布簍中運(yùn)輸。也可將魚放到墊有棉布的箱中，淋水運(yùn)輸。此法一次的麻醉時(shí)間為23h，簡便易行。 4、碳酸麻醉劑 碳酸麻醉劑由碳酸氫鈉液（6.75%）和硫酸（3.95%）配合而成，適宜劑量為150600 mg/L。在該濃度下草魚苗存活最長（達(dá) 201h），僅有10%的死亡。加入碳酸麻醉劑后，魚苗上下亂竄，爾后失去平衡，浮于水面，呈麻醉狀態(tài)。運(yùn)輸?shù)竭_(dá)目的地后，經(jīng)1.52.5h緩魚，魚苗全部蘇醒。,5、鹽酸普魯卡因 鹽酸普魯卡因?yàn)榘咨Y(jié)晶性粉末，在水中極易溶解，為水溶性局麻藥。魚苗運(yùn)輸?shù)淖钸m濃度為90mg/L。投