產品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF 120.52010植物蛋白飲料20100713發(fā)布 20100801 實施國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局植物蛋白飲料產品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于植物蛋白飲料產品質量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質量技術監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產品范圍包括豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料、椰子汁及復原椰子汁、核桃乳、杏仁露、花生乳（露）和其他植物蛋白飲料產品。本規(guī)范內容包括產品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。2 產品分類2.1 產品分類及代碼產品分類及代碼見表1 。表1 產品分類及代碼產品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1120120.5分類名稱食品飲料植物蛋白飲料2.2 產品種類植物蛋白飲料可分為豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料、椰子汁及復原椰子汁、核桃乳、杏仁露、花生乳（露）和其他植物蛋白飲料。3 術語和定義下列術語和定義適用于本規(guī)范。3.1 植物蛋白飲料：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經加工、調配后，再經高壓滅菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。3.2 豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料豆奶（豆?jié){）：以大豆為主要原料，可添加食糖、食鹽，不得添加其他食品輔料，加工制成的產品；豆奶也可稱為豆乳。調制豆奶：以大豆及大豆制品為主要原料，可添加其他食品輔料，加工制成的產品；調制豆奶也可稱為調制豆乳。豆奶飲料：以大豆及大豆制品為主要原料，可添加其他食品輔料加工制成的、大豆固形物含量可相對較低的產品；豆奶飲料也可稱為豆乳飲料或大豆飲料。3.3 椰子汁及復原椰子汁椰子汁：以新鮮椰子果肉為原料，經加工制得的飲料。復原椰子汁：以椰子果肉制品如椰子果漿、椰子果粉等為原料，經加工制得的飲料。3.4 核桃乳以核桃仁為主要原料，經加工、調配等工序后，再經高溫殺菌或無菌包裝制成的乳濁狀植物蛋白飲料。3.5 杏仁露以杏仁為原料，經浸泡、磨碎等工藝制得的漿液調制而成的飲料。3.6 花生乳（露）以花生仁為主要原料，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制成的乳濁狀植物蛋白飲料。3.7 其他植物蛋白飲料：以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等為原料經磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調制而成的飲料。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據植物蛋白飲料產品行業(yè)的實際情況，生產企業(yè)規(guī)模以植物蛋白飲料產品年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元50001000且500010005 檢驗依據下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB/T 4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍食品、飲料檢驗GB/T 4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB 5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB/T 5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.48蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB 10789飲料通則GB 16322植物蛋白飲料衛(wèi)生標準GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求6 抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內或流通領域隨機抽取經企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產品，所抽取產品的保質期應能滿足檢驗工作的進行。在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產品抽樣基數(shù)應不少于200瓶（聽），從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。抽取樣品量至少為12瓶（聽）（總量不少于2L）。在流通領域抽樣時，抽樣基數(shù)應不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。 所抽取樣品中2/3用于檢驗，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經過確認了樣品的生產企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項目進行復檢時采用的樣品。6.3樣品處置應當對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應采取可靠、有效的措施，防止樣品在運輸、儲存過程中發(fā)生丟失、失效、變質及交叉污染。6.4抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產的植物蛋白飲料產品銷售總額，以萬元計。若企業(yè)上一年未生產此類產品，記錄本年度已實際生產產品的銷售總額，并加以注明。注：紀錄的“產品銷售總額”中的產品是指計劃抽查的產品，如計劃抽查“植物蛋白飲料”，應記錄被抽查企業(yè)的所有植物蛋白飲料銷售總額；計劃抽查“豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料”，應記錄被抽查企業(yè)的所有豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料銷售總額；計劃抽查杏仁露，應記錄被抽查企業(yè)的杏仁露年銷售總額。7 檢驗要求7.1 檢驗項目及重要程度分類 檢驗項目及重要程度分類見表3表3檢驗項目及重要程度分類序號檢驗項目依據法律法規(guī)或標準強制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1蛋白質GB 16322 強制性GB 5009.52氰化物cGB 16322 強制性GB/T 5009.483脲酶試驗dGB 16322 強制性GB/T 5009.1834苯甲酸GB 2760強制性GB/T 5009.29GB/T 23495 5山梨酸GB 2760 強制性GB/T 5009.29GB/T 23495 6糖精鈉GB 2760 強制性GB/T 5009.28GB/T 23495 7環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760 強制性GB/T 5009.978乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760強制性GB/T 5009.1409合成著色劑eGB 2760強制性GB/T 5009.35 GB/T 5009.14110總砷GB 16322 強制性GB/T 5009.1111鉛GB 16322 強制性GB 5009.1212菌落總數(shù)GB 16322強制性GB/T 4789.2113大腸菌群GB 16322 強制性GB/T 4789.2114致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 16322強制性GB/T 4789.2115霉菌和酵母菌GB 16322 強制性GB/T 4789.2116商業(yè)無菌fGB 16322 強制性GB/T 4789.26備注a極重要質量項目。b重要質量項目。c氰化物僅限于以杏仁等為原料的飲料。d脲酶試驗僅限于以大豆為原料的飲料。e合成著色劑具體檢測項目視產品色澤而定。f商業(yè)無菌僅限于以罐頭加工工藝生產的罐裝植物蛋白飲料。注：極重要質量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質量項目是指產品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特征值的指標。7.2 檢驗應注意的問題7.2.1 檢驗機構接收樣品應當有專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應標識后入庫。7.2.2 若被檢產品明示的質量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示的質量要求判定。若被檢產品明示的質量要求低于本規(guī)范中檢驗項目依據的國家或行業(yè)強制性標準要求時，應按國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產品明示的質量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產品通用重要特征值）時，應按本規(guī)范中檢驗項目依據的標準要求進行檢驗并判定。7.2.3當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采用表3的“依據法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。8 判定原則經檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產品不合格，當產品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。9 異議處理復檢對判定不合格產品進行復檢時，按以下方式進行：9.1核查不合格項目相關證據，能夠以記錄（紙質記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯(lián)的其它質量數(shù)據等檢驗證據證明。9.2 需對不合格項目的復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，維持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。9.3 不進行復檢的情況9.3.1被檢方提出復