西餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書帕菲克是以運(yùn)動儲蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司，在迎接2008年的奧運(yùn)會的之際，各省陸續(xù)開展了一系列以奧運(yùn)為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結(jié)合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運(yùn)籌著，以此就籌備工作計(jì)劃如下：主題餐廳：帕菲克運(yùn)動休閑西餐廳經(jīng)營目的：1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運(yùn)動場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。2、拓展將運(yùn)動、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動型餐廳。經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位經(jīng)營目標(biāo)：1、設(shè)置餐坐200人；2、人均消費(fèi)40元；2餐/日3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月設(shè)置部門：一、前廳服務(wù)部：22人餐廳經(jīng)理；1人 合計(jì)5000元主管：1人1200-1500元/人 合計(jì)1500元領(lǐng)班：2人800-1000元/人 合計(jì)2000元服務(wù)：14人600-800元/人 合計(jì)11200元傳菜：4人600-800元/人 合計(jì)3200元二、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人西餐師傅：3人 荷臺：3人案子： 3人 西點(diǎn)：2人涼菜： 2人 雜工：4人合計(jì)26000元三、吧臺： 2人800-1000元/人 合計(jì)2000元四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)2000元五、PA部： 4人550元/人 合計(jì)2200元六、庫管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元七、財務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元八、采購： 1人2000元/人 合計(jì)2000元經(jīng)營核算：1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月3、人員工資：59600元/月4、其他費(fèi)用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預(yù)計(jì)50000元）5、經(jīng)營利潤：月銷售額人員工資其他費(fèi)用=約10萬元以上開業(yè)前的工作計(jì)劃：開業(yè)前一個月籌備工作1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。4、開業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場。提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。提前3天的培訓(xùn)工作完畢。提前3天試生產(chǎn)。 資料來源：中國吃網(wǎng)中國吃網(wǎng)堅(jiān)持以客戶需求為目的，以市場為導(dǎo)向的服務(wù)原則，以引導(dǎo)中國餐飲規(guī)范化發(fā)展為己任。所打造的版塊及欄目定位精準(zhǔn)、內(nèi)容豐富、亮點(diǎn)突出、專業(yè)實(shí)用。無論是餐飲企業(yè)、餐飲從業(yè)人員還是普通的餐飲消費(fèi)者，網(wǎng)站將帶給您最優(yōu)質(zhì)的特色服務(wù)：餐飲資訊及時、準(zhǔn)確、前瞻、全面的餐飲行業(yè)新聞；餐飲資料上萬個分類詳細(xì)、專業(yè)實(shí)用、實(shí)戰(zhàn)的餐飲行業(yè)資料下載服務(wù)；咨詢服務(wù)以提升客戶業(yè)績，降低客戶成本，塑造客戶精英團(tuán)隊(duì)，規(guī)范企業(yè)管理為方向，以實(shí)戰(zhàn)實(shí)效為目標(biāo)，為餐飲企業(yè)提供專業(yè)的線上、線下咨詢服務(wù)；餐飲百科廚師朋友的工作學(xué)習(xí)伴侶，美食愛好者的生活好幫手；會員黃頁餐飲企業(yè)的專業(yè)宣傳平臺，美食愛好者的用餐指南；問答懸賞餐飲從業(yè)者的互助平臺，餐飲愛好者的創(chuàng)業(yè)平臺；話題PK（餐飲人）智慧與經(jīng)驗(yàn)的競技擂臺；培訓(xùn)認(rèn)證最專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)、最實(shí)戰(zhàn)的培訓(xùn)課程、零風(fēng)險的培訓(xùn)承諾