人力資源管理論文-我國酒店管理人員的現(xiàn)狀及對策【摘要】如今，領(lǐng)導(dǎo)力已經(jīng)直接影響到企業(yè)的成敗，而越來越多的企業(yè)卻面臨高層管理人才的短缺。受傳統(tǒng)觀念、教育體制、社會供求矛盾等因素的影響，我國酒店行業(yè)高管狀況亦是不容樂觀，打造一支適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展需要的人才隊伍，是一項重要而緊迫的戰(zhàn)略任務(wù)。本文通過對酒店管理人員現(xiàn)狀及人才匱乏原因的分析，有針對性地提出了相應(yīng)的對策。【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代酒店管理人員培養(yǎng)現(xiàn)代奧運(yùn)具有多元價值，它對主辦國，尤其是主辦城市的經(jīng)濟(jì)增長有明顯的拉動作用。在所有的拉動中，對酒店業(yè)的影響尤為突出。據(jù)資料顯示，在奧運(yùn)會籌辦期間，全國星級酒店的數(shù)量從2001年的7358家增加到2007年的13583家。酒店除了在數(shù)量和設(shè)施上有很大改變外，服務(wù)和人員質(zhì)量也有了很大的提升。同時，我們也發(fā)現(xiàn)存在許多不足，管理人員的缺乏成為制約我國酒店行業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。一、我國酒店管理人員的現(xiàn)狀分析1、酒店管理人員專業(yè)要求不太吻合酒店需求的崗位從酒店營銷、餐飲、客房、財務(wù)管理、電腦工程師到質(zhì)檢部、技術(shù)工程部等，旅游院校的畢業(yè)生主要集中于較低層次的總臺服務(wù)、客房服務(wù)、烹飪、餐廳服務(wù)。酒店工程、物業(yè)管理及酒店營銷方面的人才缺乏，部門經(jīng)理以上的具有管理決策能力的人才更加稀缺。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前中國星級酒店人才缺口超過10萬，酒店管理崗位滿足率不到40%。具有實踐經(jīng)驗和高理論水平的酒店管理人才難覓，旅游院校畢業(yè)生僅僅具備某一方面的專業(yè)知識和文化而缺乏較多的實踐機(jī)會，很難成為一名合格的酒店管理人員。2、我國酒店業(yè)員工平均流動率高于全球平均水平目前酒店業(yè)高級管理人才緊缺的主要原因是人員流動性大，幾乎每逢年末年初，不少酒店都會有大批人員流失。據(jù)國際人力資源公司萬寶盛華在對全球3.3萬家公司調(diào)查的中國人才悖論顯示，中國管理層的人才流動率比全球平均水平高出了25%。3、在大型外資酒店業(yè)中，中方管理人員所占比重小，晉升機(jī)會少2004年，國內(nèi)的本土酒店集團(tuán)，有著濃厚本土酒店色彩的錦江集團(tuán)，聘請了美國人克里斯多夫勞倫斯巴克蘭喜來登前亞太區(qū)副總裁，作為錦江國際酒店管理有限公司的總裁。同時，國內(nèi)的酒店人才也突破了天花板效應(yīng)，開始逐步進(jìn)入到了外資酒店的高管隊伍之中。從目前尤里克操作酒店行業(yè)項目數(shù)據(jù)分析，中國的大型外資酒店業(yè)的高管中，外國人占45%，外籍華人占15%，國人的比例占40，預(yù)計今后這一比例將進(jìn)一步提升。4、性別與工資的不對等性飯店工作事務(wù)性強(qiáng)，適合女性細(xì)致和耐心的個性。在與客戶的交流中女性比較耐心，能夠站在對方的立場上考慮問題。但從總體上看，飯店行業(yè)男性職業(yè)經(jīng)理人平均年薪為16.71萬元，遠(yuǎn)高于女性職業(yè)經(jīng)理人的平均年薪。在飯店行業(yè)中，女性職業(yè)經(jīng)理人比例高于男性，但飯店企業(yè)的管理層則多由男性擔(dān)任，整體薪酬水平也較高。聯(lián)合國世界旅游組織計劃協(xié)調(diào)部主任尤尼斯在南京舉行的“2008國際旅游與世界和諧論壇”上表示，2020年國際旅游人數(shù)將達(dá)到16億人次，而中國將成為世界上入境游客最多的國家之一。伴隨著新一輪旅游浪潮的逼近，國外飯店集團(tuán)都在進(jìn)行急速擴(kuò)張。在這種情勢下，既熟悉國內(nèi)風(fēng)土人情，又擁有海外教育背景的國際型高級酒店管理人才炙手可熱。二、高素質(zhì)酒店管理人員難尋的原因分析1、傳統(tǒng)觀念的束縛酒店管理屬于服務(wù)行業(yè)，社會傳統(tǒng)觀念把服務(wù)看作是伺候人的工作，認(rèn)為是沒有文化、沒有技術(shù)含量的簡單勞動行業(yè)。從事酒店業(yè)是一種無奈的選擇，臨時的過渡，而且家長對這一行業(yè)的認(rèn)同度也不高。2、教育與實踐的脫節(jié)教育與實踐的脫節(jié)的表現(xiàn)，一是在我國各財經(jīng)管理類院校中開設(shè)有酒店管理專業(yè)的數(shù)目極少；二是目前在部分旅游院校中，開設(shè)的酒店管理專業(yè)也是以管理學(xué)、營銷學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、前廳客房餐飲管理、服務(wù)操作技能、專業(yè)英語等為主要學(xué)習(xí)課程。這是體現(xiàn)學(xué)科與酒店專業(yè)的名稱和內(nèi)容的嫁接，而不是體現(xiàn)酒店管理的專業(yè)性。雖然有實習(xí)，但一般都是在畢業(yè)前集中實習(xí)，學(xué)生實習(xí)結(jié)束后感慨接觸社會的時間太晚，等到了解該學(xué)什么的時候，學(xué)習(xí)生活也即將結(jié)束。這種實習(xí)實際上是學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)各方利益的一種妥協(xié)。3、用工要求與經(jīng)濟(jì)收入的不對稱酒店迫切需要有豐富酒店管理或從業(yè)經(jīng)驗的高素質(zhì)、高學(xué)歷的人才，但實際招聘時，酒店所注重的外在條件、語言能力、文化程度和工作素質(zhì)等因素中，文化程度往往是放在最后。大學(xué)生具備高素質(zhì)、高學(xué)歷，但缺少工作經(jīng)驗，很多酒店都認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該從基層開始。一名大學(xué)生畢業(yè)后與高中生、職專生站在同一起跑線，這嚴(yán)重打擊了大學(xué)生的自信心。4、供需矛盾據(jù)中國星級酒店統(tǒng)計公報顯示：2006年末，全國共有星級飯店12751家，比上年增加923家；擁有客房145.98萬間，比上年增加12.76萬間；擁有床位278.55萬張，比上年增加21.38萬張。到2007年末，全國共有星級飯店13583家，比上年增加832家；客房157.38萬間，比上年增加11.39萬間；床位296.94萬張，比上年增加18.40萬張。按國際管理，酒店客房數(shù)和就業(yè)人數(shù)之間的比例是11.1，即每100間客房需要員工110人，而這個比例目前在國內(nèi)是11.512.5。按此推算，2007年我國新增酒店員工約為17.085萬人28.475萬人。但在中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報中，2007年末，全國共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校所770所，比上年增加8所，在校生39.74萬人，比上年增加2.37萬人；中等職業(yè)學(xué)校871所，比上年減少70所，在校學(xué)生37.64萬人，比上年增加0.27萬人。兩項合計，旅游院?？倲?shù)1641所，在校學(xué)生為77.38萬人。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)上來看，供給與需求的差距比較大，職業(yè)后備力量嚴(yán)重不足。同時，由于酒店、客房、床位數(shù)量的快速擴(kuò)張，給跳槽提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和客觀條件。5、本土員工升遷難外資酒店還面臨本地員工易受職業(yè)發(fā)展瓶頸限制問題。盡管國內(nèi)人才具備同等條件和能力，但外資或境外管理集團(tuán)托管酒店的高層管理者大多外派而來，本土員工難以升遷，發(fā)展空間有限。如果在一線部門的餐廳、客房工作，做到主管則很難繼續(xù)升遷，二線部門員工則可一步步向上發(fā)展。6、拔苗助長的培養(yǎng)方式由于酒店不屬于利潤行業(yè)，上升幅度不大，對人才的加入缺乏足夠的吸引力，因此連服務(wù)員也比較緊缺?；鶎尤藛T保證不了，就更難從中培養(yǎng)出高管人才，這造成了酒店人才拔苗助長式的培養(yǎng)。以前酒店人才培養(yǎng)周期較長，一個工作人員一般要花費(fèi)8年以上才能做到總經(jīng)理一級，但目前人才培養(yǎng)正逐漸加速，一個留學(xué)生服務(wù)員1年就可以當(dāng)領(lǐng)班，3年就可以當(dāng)經(jīng)理。這種拔苗助長的培養(yǎng)狀態(tài)很難沉淀出高素質(zhì)的管理人才。三、培養(yǎng)本土高素質(zhì)酒店管理人員的具體對策1、改變傳統(tǒng)的人才觀和行業(yè)偏見樹立“職業(yè)無貴賤”思想，對自身有一個實事求是地認(rèn)識，確定合適的期望值，避免產(chǎn)生急于升遷焦躁情緒，保持良好的求職心態(tài)。同時，充分利用我國在新世紀(jì)大力發(fā)展服務(wù)業(yè)的機(jī)會，主動加強(qiáng)酒店行業(yè)自我形象地塑造和宣傳，鼓動政府出臺政策支持服務(wù)業(yè)，提升服務(wù)業(yè)于人