農(nóng)林學(xué)類論文-清代華北的農(nóng)業(yè)改制問題清代華北的農(nóng)業(yè)改制，是指糧食生產(chǎn)由二年三熟取代了一年一熟的種植制度。華北農(nóng)民通過二年三熟，提高了糧食生產(chǎn)水平，創(chuàng)造了種植經(jīng)濟作物的土地條件，必然會促進(jìn)華北農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。因此，考察這一地區(qū)糧食種植制度的上述演變過程，不僅是區(qū)域農(nóng)業(yè)史研究的重要課題，而且有助于探討歷史上華北農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律。明代華北農(nóng)業(yè)的粗放經(jīng)營華北地區(qū)的二年三熟制，有人認(rèn)為出現(xiàn)于兩漢，形成于后魏1。也有人認(rèn)為始于唐代，但到明清時期才形成一種基本的耕作制度2。其實，直到明末清初，二年三熟制始終未能成為華北的種植制度的主要形式。王象晉在群芳譜中說：“凡田，來年擬種稻者，可種麥。擬種棉者，勿種，若人稠地狹，萬不得已，可種大麥、裸麥，仍以糞壅力補之，決不可種小麥。”很明顯，能夠種植水稻、棉花的地區(qū)，是華北平原氣候、水利條件較好的地帶。然而據(jù)王象晉所說，二年三熟制尚不普遍，其實行的障礙是肥料問題。華北地區(qū)的自然條件遠(yuǎn)比南方差，農(nóng)民很難以自己的土地以外獲得草木灰、河泥等肥料。而華北的社會條件商業(yè)性農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)和作物收益性低，又限制了人們購買肥料使用的可能。因此，為了解決肥料問題，北方農(nóng)民創(chuàng)始了綠肥作物與糧食作物的套種制。徐光啟在農(nóng)政全書中指出：“凡美田之法，綠豆為上，小豆胡麻次之，率皆五六月中驥種。七月八月犁掩殺之。為春谷田，則畝收十石?！笨梢?，在那時為了解決肥料問題，是以犧牲一熟為代價的。華北地區(qū)實現(xiàn)二年三熟的另一個障礙是勞動力問題。這一問題可從明代耿蔭樓在農(nóng)書國脈民天中提出的“親田法”得到說明。耿蔭樓在天啟、崇禎年間在山東臨淄、壽光做知縣，他認(rèn)為：“青齊地寬農(nóng)惰，種廣收微?！惫⑹a樓還認(rèn)為，一戶人家是種不了百畝耕地的。耕作時，應(yīng)把其中的八十畝照粗放經(jīng)營方式耕種，其余二十畝則精耕細(xì)作。如果年成豐穩(wěn)，這二十畝的收獲必比粗放經(jīng)營的八十畝高出數(shù)倍。據(jù)顧炎武天下郡國利病書引王家賓青州府志序，青州的民戶三十萬，耕地為十三萬六千頃，以戶量地每戶平均45畝。青州在明代是人均耕地面積較少的地區(qū)。以萬歷六年（1578）為例，北直隸每戶平均耕地為115.79畝。河北與北直隸接近，為117.14畝。山東為45畝3。這些省的戶均耕地面積都或等于或超過青州，自然都屬于“種廣收微”的粗放經(jīng)營之列，是不可能普遍實行二年三熟制的種植制度的。此外，從人地關(guān)系的發(fā)展來看，當(dāng)農(nóng)民還有大量墾殖荒地的可能性時，是不會以實現(xiàn)二年三熟來提高復(fù)種指數(shù)的，而明代的情況正是這樣。據(jù)天下郡國利病書轉(zhuǎn)述明末一河南地方官的話說，河南各府中開封、汝寧、歸德、南陽等府，明初因荒蕪嚴(yán)重，稅糧最輕，經(jīng)過多年墾辟，“各府之荒蕪，皆盡開墾”。北直隸各府的土地，根據(jù)畿輔通志卷三十二畝賦志所載數(shù)字累計，萬歷年間實丈畝數(shù)是492，564頃。比弘治十五年凈增222，859頃，增長了八成4。山東各府耕地增長的全面情況資料不足，從兗州、東昌兩府看，其耕地的增長亦屬可觀。兗州府轄濟寧州，舊額糧地4000余頃，嘉靖二十四年丈量后，增加三倍5。鄆城縣耕地增長，根據(jù)崇禎年間縣志記載，嘉靖年間耕地竟是明初的十二倍6。華北地區(qū)耕地面積增長如此之速，而未墾荒地尚多。嘉靖山東通志風(fēng)俗篇說，明朝“承平百余年，休養(yǎng)生息，濟、東、兗頗稱殷庶，而登萊二郡、沂濟以南土?xí)缛讼。煌卸嗷穆??！闭f明華北地區(qū)墾殖的潛力還是很大的，較多的勞動力流向墾荒，必然使原有耕地勞動力更加不足，只能實行粗放經(jīng)營，根本談不上實行二年三熟的種植制度，提高復(fù)種指數(shù)。1萬國鼎：農(nóng)史文獻(xiàn)中所見的農(nóng)作制，中國農(nóng)報，1962年第2期。2閔宗殿、董凱忱、陳文華：中國農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展簡史第109頁。3梁方仲：中國歷代戶口、田地、田賦統(tǒng)計，乙表32，明洪武、弘治、萬歷三朝每戶每口平均畝地數(shù)。4從翰香：十四世紀(jì)后期至十六世紀(jì)末華北平原農(nóng)村經(jīng)濟的考察，中國經(jīng)濟史研究，1986年第3期。5從翰香：十四世紀(jì)后期至十六世紀(jì)末華北平原農(nóng)村經(jīng)濟的考察，中國經(jīng)濟史研究，1986年第3期。6從翰香：十四世紀(jì)后期至十六世紀(jì)末華北平原農(nóng)村經(jīng)濟的考察，中國經(jīng)濟史研究，1986年第3期。清代二年三熟制的發(fā)展雍乾之際，二年三熟制開始在華北發(fā)展起來。至乾隆中期，二年三熟制在華北已較為普遍。在憲廟朱批諭旨中有大量關(guān)于直隸、河南、山東“收獲之地布種二麥”以及“麥?zhǔn)罩馗绮挤N晚谷秋豆”1的記載。二年三熟制得以在清代發(fā)展起來主要有以下幾個原因：首先，是種麥的普及。由于受自然條件的限制，北方冬季能夠在田間越冬的作物主要是小麥。所以，在二年三熟制復(fù)種組合中不能不以小麥為主作物，然而再根據(jù)麥?zhǔn)罩蠓e溫的多少與生長期的長短來搭配其他作物。因此，華北二年三熟制的普及程度也就取決于種麥的普遍程度。雍正乾隆年間，華北各省大力提倡種麥，如“直隸各州縣凡高阜之處以及次等洼地悉皆播種冬麥，比舊甚廣，滋長發(fā)生，青蔥遍野?！?順德、廣平、大名三府州縣“種二麥者十居八九”3?！皷|省農(nóng)務(wù)麥田最關(guān)緊要”，“各屬種麥甚廣”4。至于河南，“產(chǎn)量唯二麥為最廣”5。清政府鼓勵農(nóng)民種麥，是和推廣二年三熟制聯(lián)系在一起的。乾隆二十二年六月，司農(nóng)司奏請飭令地方官查明瘠薄地畝只令種麥時，遭到了乾隆皇帝的駁斥：“地脈肥瘠不同，其播種所宜應(yīng)聽農(nóng)民相地土之宜自為布種，可兩熟者，農(nóng)夫必不甘只令一熟，其只可一熟者，亦不能強之再種”6。這也從側(cè)面說明當(dāng)時推行二年三熟制已經(jīng)相當(dāng)徹底了。其二是肥料問題的解決。為了解決肥料不足與二年三熟制的矛盾，北方農(nóng)民采用了以糞肥代替綠肥的辦法。糞肥的應(yīng)用同人口的數(shù)字成正比。珀金斯在中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展（1768-1968）一書中曾指出：“在明代后期，浙江北部嘉興府施到地里的糞肥，恰好同二十世紀(jì)三十年代華南的同一數(shù)值相同。那時候，該府人地比率也與三十年代整個華南的人地比率大致相同，大概在人口稀少地區(qū)，施用糞肥的數(shù)量要少得多?！敝赂黄鏁鴱V集曾說“北方不能用（人糞尿）”，實際上是由于清初北方地廣人稀，而人糞尿來源不足，才得不到相應(yīng)的重視。這種情況到清代中期才大為改觀。十八世紀(jì)刊行的北方農(nóng)書知本提綱把肥料分為十類，把人糞歸入好的肥料中的第一等，而把綠肥歸為一般的最下等。當(dāng)時山東農(nóng)書農(nóng)圃便覽也有“人糞為上”的提法，可見，這時人糞已取代了綠肥的地位。北方農(nóng)民還大力飼養(yǎng)畜力牽引大型化所必須的耕畜和中小家畜，以此來獲得大量的畜肥。我們從康熙末年行刊的教稼書中可以了解到，山東的富盛之家，每年都可以從鋪滿地磚、深達(dá)丈余的大肥料坑中生產(chǎn)出大量被稱作“池發(fā)糞”的肥料，隨著耕畜比例的提高，家畜所具有的肥源性質(zhì)就更明顯了。養(yǎng)豬也大量地發(fā)展起來。據(jù)蒲松齡農(nóng)桑經(jīng)可以看出當(dāng)時山東流行地主強迫佃農(nóng)養(yǎng)豬以取得肥料的作法。畜肥的增加和隨著人口增加而來的人糞的增加，解決了華北肥源不足的問題，使華北的二年三熟制迅速發(fā)展起來。其三是人口的壓力。清代的人口問題自康雍之際已見端倪，但真正因人口問題而造成經(jīng)濟壓力，還是在乾隆以后。從雍正二年至乾隆十八年，直隸人口由3406843人激增至9374217人，凈增175.16%；山東人口由2278305人激增至12769872人，凈增460.50%；河南人口由204917人激增至7114346人，凈增247.14%；而人均耕地卻分別降至7.01畝、7.6畝和10.16畝7。人口的激增和人均耕地的劇減造成了糧食供給不足，糧價不斷上漲，驅(qū)使農(nóng)民大量開墾荒地。但是，靠墾荒來增加耕地的可能性必定是有限的，因而進(jìn)一步提高土地的利用率就成為減緩人地矛盾的有力措施。另一方面，人均耕地的減少也為實行二年三熟制準(zhǔn)備了充足的勞動力條件。顧炎武在日知錄集注水田注中說：“一夫之力，可耕旱地三十畝?！逼阉升g著的農(nóng)桑經(jīng)也說：“大約春秋田三十畝，必用一人?！币鼤辉诰搓愞r(nóng)桑四務(wù)疏8中以此作為精耕細(xì)作、兼收倍獲的標(biāo)準(zhǔn)。按每戶七口二丁計算，至此，直隸、山東、河南都達(dá)到和接近了這個水平。二年三熟制正是在這一時期迅速發(fā)展起來。1雍正十二年五月十九日山東巡撫岳睿奏折，憲廟朱批諭旨第15函，第5冊，第32頁。2憲廟朱批諭旨第13函，第6冊，第10頁。3同上，第12函，第3冊，第3頁。4同上，第15函，第5冊，第32頁。5尹會一：尹少宰奏議卷2，第20頁。6大清高宗純皇帝圣訓(xùn)卷211，第9頁。7清朝文獻(xiàn)通考卷4，回賦4田賦之制卷19，戶口1。8尹會一：尹少宰奏議卷2，第11頁。二年三熟制的分布及作物搭配雍乾之際，華北平原三省已普及了二年三熟制，但因省而異，普及的程度及搭配的作物又有所不同。河南除最南部一直是實行一年兩熟制外，其余地區(qū)普遍實行二年三熟制。即春末種高粱或棉花，秋后種麥，來年麥?zhǔn)蘸蠓N豆或晚谷，周而復(fù)始。在作物中，除小麥外，“高粱為盛”，這是因為河南地屬平原，夏季多雨易澇，“唯高粱質(zhì)粗而桿長，較他谷為耐水，故種植者廣”1。又因為黃河流經(jīng)河南，兩岸堤長工險，每年搶險都用秫秸（高粱桿），向民間征用較多，因此農(nóng)民普遍種植高粱，再次是小米和棉花。山東二年三熟制也很普及。“坡地（俗謂平壤為坡地）二年三熟，初次種麥，麥后種豆，豆后種蜀黍、谷子、黍稷等。亦種豆”2豆非常普遍。在蒲松齡（山東淄川人）在康熙四十四年所著的農(nóng)桑經(jīng)和丁宜增（山東青州人）在乾隆二十年所著的西石梁農(nóng)圃便覽中都有“趕雨種豆”，“且割（麥）且種”的說法。山東種豆較多，一方面是因為清政府征收黑豆以供“京師官兵牧養(yǎng)馬駝需用”，另一方面，是因為山東和江南相鄰，“青白二豆，向充江省糧食”3。河北在華北三省中是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平較低的地區(qū)。這主要是受氣候和土壤條件的影響。一般來說，保定以南太行山東麓平原地區(qū)，水土條件較好，而“農(nóng)工亦周到”。其他地方，特別是河間、天津、順天、水平等府，地土多瘠硬或沙堿，“農(nóng)工亦茍簡”。所以不同地區(qū)之間單產(chǎn)高低很懸殊。南部地區(qū)較高，北部地區(qū)則處于低而不穩(wěn)的水平。如河間府河間縣，“地鮮膏腴，竭終歲之力，收入頗寡，履畝但得五六斗，七八斗即慶有年矣”4。永平府灤州“不知水利，旱澇皆聽于天，計豐歲所收，每畝不過四五市斗”5。至于偏遠(yuǎn)的山區(qū)，產(chǎn)量更為低下，易州廣昌縣在七月即已降霜，該地主要在清明時種麥、豆和五月種粟等作物，即使是豐年，每畝產(chǎn)量也不滿一斗6。由于河北北部地區(qū)天氣較冷，土壤條件差，作物的生長期短，通行是一年一熟。因為特別種麥需肥多，種植期長，產(chǎn)量低，所以種植較少；而雜糧因為生長期短，適應(yīng)性強，產(chǎn)量較高，種植較多。因此，河北是華北平原三省中二年三熟制普及較差的地區(qū)。直到民國時期，二年三熟制尚不完全普及。如三河縣“有一地純種一谷者”7。河北的糧食作物有小麥、大麥、谷子、高粱和豆類。其中小麥、谷子占有較大比重?！巴了坠扔攴N谷，小滿中黍稷”8?！胞溂鹊菆?，或以種豆或以種禾”9。種的禾名叫“六十日還家”，看來是生長期較短的作物，適合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件。實行二年三熟制具有很大的優(yōu)越性。首先，從經(jīng)營效益來看，二年三熟制是一種輪作制，它使土地肥料的缺乏得到一定程度的補償?！氨狈礁魇。r(nóng)產(chǎn)種類極多，凡是充分利用這些不同作物輪植的地方，上等土地?zé)o須多施肥料，便可得到很好的收獲”10。在河南、山東的二年三熟地區(qū)，其基本輪作復(fù)種方式是：麥豆秋雜，這是豆類作物與谷類作物的輪作復(fù)種。在這種二年三熟的輪作周期中，安排一季夏大豆，對維持土壤氮素平衡，保證輪作周期糧食的總收量來說，起到了良好作用。因大豆有強大的固氮能力，據(jù)文獻(xiàn)記載，通過種植大豆能為每畝土壤積累氮素20斤，相當(dāng)于硫酸銨100斤，或粗肥1萬斤。但大豆成熟期晚，不宜直接種麥，經(jīng)冬閑之后，加強土壤養(yǎng)分的礦化作用，然后種植春谷或高粱，能夠增加產(chǎn)量，而且，二年三熟制是以小麥為主作物的，“通常麥價高于粗糧價格一倍”11，經(jīng)濟效益遠(yuǎn)較單種雜糧為優(yōu)。同年，還可以種高粱、豆類、谷子，解決飼料、燃料等問題。其次，從勞動效益來看，實行二年三熟制的地區(qū)勞動期較長。從蒲松齡的農(nóng)桑經(jīng)和丁宜增的西石梁農(nóng)圃便覽來看，勞動期都在十個月左右，一年間的農(nóng)活分布，是較為平均的。而一年一熟制的地區(qū)一年中最忙的時間只有十幾天，農(nóng)民的剩余勞動時間較多。而且，二年三熟制的輪作換茬方式及其相應(yīng)的作物布局，可以使春耕秋耕交替進(jìn)行，使勞動力、肥料得到合理的調(diào)劑，便于實行精耕細(xì)作。農(nóng)民通常是把自己的土地分為兩部分輪耕的。雍正十年，河?xùn)|總督田文鏡在奏折中描述了河南人民把土地分為兩部分輪耕的情況：“豫省民俗大率廣種秋麥，并無余地留種春麥。間有未種秋麥地畝，皆留以播種早黍、早谷、芝麻、高粱等項”12。乾隆十年，尹會一在敬陳農(nóng)桑四務(wù)疏中也做了類此的描述。直到清末，清國事情還介紹了山東煙臺附近兄弟二人“四十畝地分作兩份，輪換耕作”的情況。農(nóng)民把