職業(yè)教育論文-試析桂林高等院校旅游教育摘要旅游業(yè)的迅猛發(fā)展極大地推動(dòng)了旅游人才教育的發(fā)展。隨著我國(guó)旅游院校規(guī)模的不斷擴(kuò)大，桂林旅游高等教育得到了較快發(fā)展。但旅游教育存在的一些問題也越來越受到廣泛關(guān)注。文章通過對(duì)桂林幾所高校旅游教育現(xiàn)狀及存在問題的分析，探討旅游教育如何才能培養(yǎng)出旅游業(yè)所需的適用人才，并提出了旅游教育的改進(jìn)建議，以期旅游教育走可持續(xù)發(fā)展之路。關(guān)鍵詞桂林；高等院校；旅游教育伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國(guó)的旅游高等教育已經(jīng)走過了20多年的發(fā)展歷程，現(xiàn)已形成包括職高、中專、高等院校教育以及成人教育在內(nèi)的較為完備的旅游教育體系，為提高旅游隊(duì)伍素質(zhì)、促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì)資料顯示，截至2005年底，全國(guó)共有高等院校693所，旅游高等院校的數(shù)量首次超過中等職業(yè)學(xué)校的數(shù)量。與2004年相比，旅游高等院校增加了119所，旅游高等院校在校生308，408人，比2004年增長(zhǎng)12.3，旅游高等院校旅游專業(yè)教師由2004年的11，012人增至12，912人。這說明旅游院校的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，實(shí)力逐漸增強(qiáng)。2001年中山大學(xué)、東北財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理博士學(xué)位點(diǎn)的招生，標(biāo)志著中國(guó)旅游教育體系的進(jìn)一步完善和學(xué)位層次結(jié)構(gòu)的升級(jí)。近年來，隨著國(guó)內(nèi)外旅游經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展和高校擴(kuò)招，桂林旅游高等教育得到了較快發(fā)展。然而，在旅游高等教育快速發(fā)展的同時(shí)，一些不容忽視的問題也日益尖銳地凸現(xiàn)在我們面前。作為培養(yǎng)旅游人才的旅游院校和旅游教育工作者，對(duì)這些問題應(yīng)該高度重視并進(jìn)行深入研究，積極探索創(chuàng)新旅游高等教育辦學(xué)模式，培養(yǎng)新世紀(jì)旅游管理創(chuàng)新人才，促使旅游教育走可持續(xù)發(fā)展之路。一、桂林高校旅游教育發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題分析(一)旅游教育規(guī)模逐步擴(kuò)大隨著我國(guó)旅游院校規(guī)模的不斷擴(kuò)大，桂林的高校也紛紛設(shè)置旅游院系、旅游管理專業(yè)或旅游研究方向。據(jù)了解，桂林現(xiàn)有4所高校開設(shè)了旅游專業(yè)，其中桂林旅游高等?？茖W(xué)校創(chuàng)辦于1985年，是集旅游服務(wù)業(yè)為核心的多種相關(guān)專業(yè)為一體的學(xué)校，開設(shè)了旅游管理、酒店管理、旅游英語(yǔ)、旅游日語(yǔ)、導(dǎo)游服務(wù)與管理等25個(gè)專業(yè)，在校生6000余人。桂林工學(xué)院設(shè)有旅游學(xué)院，原旅游管理系創(chuàng)建于1985年，是全國(guó)成立較早的旅游高等院系之一?，F(xiàn)已發(fā)展成為具有一定規(guī)模、多層次培養(yǎng)旅游專門人才的院系，設(shè)有旅游管理碩士學(xué)位、旅游管理學(xué)士學(xué)位；有旅游管理專業(yè)、森林資源保護(hù)與游憩專業(yè)及旅游管理專業(yè)的成人學(xué)歷教育，在校生共500多人。廣西師范大學(xué)于2000年在歷史系的基礎(chǔ)上成立了社會(huì)文化與旅游學(xué)院，現(xiàn)已更名為歷史文化與旅游學(xué)院，開設(shè)了本科旅游管理專業(yè)，并于2004年設(shè)立旅游管理碩士學(xué)位點(diǎn)，開始招收研究生；成人教育中也設(shè)有旅游專業(yè)?，F(xiàn)有旅游專業(yè)本科生400多人，研究生40位左右。桂林航天工業(yè)高等專科學(xué)校也相繼開設(shè)英語(yǔ)導(dǎo)游專業(yè)，現(xiàn)有在校生200多人。目前，桂林旅游高等?？茖W(xué)校、桂林工學(xué)院、廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院是桂林旅游教育的三大主力軍，每年約占廣西旅游專業(yè)招生總?cè)藬?shù)的近1/2。此外，還有15所左右的與旅游相關(guān)的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校。桂林已形成以高等院校為骨干、以中專和職業(yè)高中為補(bǔ)充的旅游教育結(jié)構(gòu)體系。(二)培養(yǎng)了大批旅游專門人才桂林旅游高等教育呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢(shì)。比如教育形式有本科、?？平逃灿谐扇?、夜大教育等多種形式，為旅游業(yè)培養(yǎng)大批旅游人才，初步緩解了旅游市場(chǎng)人才的需求壓力。僅以2007年(2007年4月止)桂林旅游專業(yè)畢業(yè)生為例，旅游高等?？圃盒．厴I(yè)生2000余人，約占總數(shù)的75；本科學(xué)校畢業(yè)生1000余人，約占總數(shù)的25。從畢業(yè)生就業(yè)去向看，大專畢業(yè)生有54進(jìn)入了賓館飯店，39進(jìn)入了旅行社，少數(shù)則進(jìn)入了教育及旅游管理部門；本科畢業(yè)生有20進(jìn)入了賓館飯店，23進(jìn)入了旅行社，其余則進(jìn)入了旅游教育及其他行業(yè)?？梢姡瑢W(xué)歷層次不同，就業(yè)情況亦不盡相同。(三)專業(yè)課程體系不夠完善桂林旅游高等教育經(jīng)過多年來的發(fā)展已具備一定規(guī)模，但在專業(yè)課程設(shè)置方面仍存在以下問題：一是課程設(shè)置偏重于服務(wù)類課程，“文化”含量較高的人文社科類的課程偏少。培養(yǎng)出的學(xué)生知識(shí)較為單一，缺乏“文化”的厚重感，實(shí)際工作的潛力不足，很難適應(yīng)社會(huì)發(fā)展對(duì)復(fù)合型人才和旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。二是許多課程在內(nèi)容上出現(xiàn)重復(fù)，學(xué)生和教師難以適從，造成旅游教育資源的浪費(fèi)。三是“因人設(shè)課”，而不是“因需設(shè)課”。某些課程與旅游管理業(yè)務(wù)的需要未必有很強(qiáng)的邏輯聯(lián)系。四是在各課程的開設(shè)時(shí)間上違反了先修課和后繼課的邏輯順序。既造成學(xué)生理解上的困難，也使教學(xué)體系本身失去了應(yīng)有的科學(xué)性、合理性。五是一些專業(yè)技能課程講授多操作少，基本技能缺乏必要的實(shí)操訓(xùn)練，致使學(xué)生實(shí)際能力達(dá)不到培養(yǎng)目標(biāo)的要求。(四)旅游人才培養(yǎng)與市場(chǎng)需求脫節(jié)雖然桂林旅游教育已形成了研究生教育、本科教育、?？平逃椭械嚷殬I(yè)教育的不同層次的人才培養(yǎng)體系，但不少高等院校開展旅游教育更多注重的是生存因素，考慮發(fā)展的因素較少，培養(yǎng)目標(biāo)缺乏特色，導(dǎo)致教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置缺乏針對(duì)性。因而培養(yǎng)出來的人才在知識(shí)結(jié)構(gòu)、實(shí)踐能力方面難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。據(jù)了解，目前全國(guó)旅游業(yè)從業(yè)人員600萬(wàn)人，實(shí)際需要專業(yè)旅游人才800萬(wàn)以上，市場(chǎng)需求“缺口”很大，最為緊缺的人才有市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游景區(qū)的開發(fā)與規(guī)劃、會(huì)展旅游、度假管理、賓館、旅行社的中高層管理人才以及熟練掌握出境游業(yè)務(wù)的骨干。但由于桂林各高校設(shè)置的旅游專業(yè)過于傳統(tǒng)，偏集于旅游管理和導(dǎo)游兩個(gè)主要專業(yè)，顯然與旅游市場(chǎng)需求脫節(jié)。(五)本科旅游專業(yè)設(shè)置過窄。專業(yè)教師缺乏桂林雖然集中了廣西近1/2的旅游教育資源，但也是分散在幾所高等院校，各校之間本科旅游專業(yè)設(shè)置過窄，偏集于旅游管理和導(dǎo)游兩個(gè)主要專業(yè)，存在著專業(yè)重置與同構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象，給畢業(yè)生就業(yè)帶來壓力，造成人才資源浪費(fèi)。加上專業(yè)設(shè)置仍有空檔，如會(huì)展旅游、旅游師資等專業(yè)缺乏，無(wú)法滿足旅游產(chǎn)業(yè)深層次發(fā)展對(duì)專門人才的迫切需要。而且專業(yè)教師極為缺乏。比如一些高等院校高職稱的教師雖然學(xué)歷、理論水平、學(xué)術(shù)水平都很高，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)較少；而旅游管理專業(yè)的年輕教師，既缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論功底也不夠，對(duì)旅游業(yè)的發(fā)展規(guī)律及旅游前沿信息缺乏足夠的了解。(六)現(xiàn)代大學(xué)生服務(wù)意識(shí)淡薄旅游管理專業(yè)的學(xué)生大多不愿意從事一些服務(wù)性質(zhì)的工作，沒能養(yǎng)成良好的服務(wù)意識(shí)。旅游行業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)，無(wú)論是旅行社業(yè)還是酒店業(yè)都必須從基層的服務(wù)工作做起，而大多數(shù)學(xué)生往往難以適應(yīng)，對(duì)“伺候人”的工作不感興趣，以致旅游院校的本科生頻繁跳槽，甚至脫離旅游行業(yè)，未能堅(jiān)持實(shí)現(xiàn)其中高級(jí)管理人員的夢(mèng)想，從而造成旅游教育資源的浪費(fèi)。另外因?yàn)榉?wù)業(yè)的待遇偏低，有些福利又難以保障，使學(xué)生對(duì)該行業(yè)失去應(yīng)有的熱情，結(jié)果大批旅游企業(yè)所需中、高級(jí)管理人才嚴(yán)重短缺。(七)本科生就業(yè)難據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，最近幾年桂林各旅游高校的就業(yè)率均在90以上，且大多數(shù)在旅游行業(yè)就業(yè)，而本科畢業(yè)生相對(duì)來說就業(yè)較為困難。究其原因，一是因?yàn)楸究粕骄频陱氖乱话阈苑?wù)工作的心理準(zhǔn)備不足，他們更注重能發(fā)揮個(gè)性的工作崗位。二是因?yàn)楸究粕鷮?shí)踐能力較弱，畢業(yè)后難于立即上崗。而?？粕鷮?shí)際操作能力強(qiáng)，許多旅行社、酒店更愿意要專科畢業(yè)生，這樣可以節(jié)省一筆培訓(xùn)費(fèi)用。二、桂林高校旅游教育的改進(jìn)建議(一)建立科學(xué)合理的專業(yè)課程體系旅游教育的發(fā)展要與旅游業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)，甚至適度超前。因此，桂林各院校必須根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)及其需要，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，建設(shè)客觀性、適應(yīng)性較強(qiáng)的教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱，突出應(yīng)用性和復(fù)合型人才培養(yǎng)需求，規(guī)范旅游教育各層次專業(yè)課程設(shè)置的科學(xué)性與合理性。專業(yè)課程的設(shè)置必須與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，適當(dāng)增加實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)的比例。比如按實(shí)踐環(huán)節(jié)最低必修學(xué)分占總學(xué)分15的規(guī)定，廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)的比例已由原來的零增至10左右，使學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)在相應(yīng)的實(shí)踐環(huán)境中得以掌握和應(yīng)用，增強(qiáng)了學(xué)生處理實(shí)際問題的能力。但仍然沒有達(dá)到教育部的要求，還需進(jìn)一步調(diào)整與完善。同時(shí)對(duì)課程內(nèi)容部分重復(fù)的導(dǎo)游學(xué)景點(diǎn)講解導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)等進(jìn)行整合，增加旅游文化課程的設(shè)置。要?jiǎng)?chuàng)造條件進(jìn)行結(jié)構(gòu)的調(diào)整，改變旅游專業(yè)高度偏集于旅游管理和導(dǎo)游專業(yè)的現(xiàn)實(shí)。考慮學(xué)生就業(yè)與社會(huì)人才需求前景，可設(shè)立當(dāng)前較有市場(chǎng)需求的某些專業(yè)方向，如“會(huì)展管理”等。(二)改進(jìn)教學(xué)方法和手段，提高教學(xué)質(zhì)量教學(xué)方法是提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段。因此，必須解決教學(xué)過程中各方面的限制，強(qiáng)化教學(xué)環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮“以學(xué)生為本”的現(xiàn)代教育理念，以信息和通訊技術(shù)為支撐，使用先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施，不斷改革與創(chuàng)新旅游管理專業(yè)的教學(xué)方法、教學(xué)手段和教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)旅游教育發(fā)展的需要。為了使學(xué)生在學(xué)校能真正學(xué)會(huì)并掌握所學(xué)的知識(shí)，可采用案例分析法、討論法、角色扮演法等教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、管理能力、應(yīng)變能力和創(chuàng)新能力，提升旅游人才培養(yǎng)的教學(xué)質(zhì)量。(三)加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)師資隊(duì)伍是人才培養(yǎng)的核心力量，鑒于旅游教育的特殊性，建立一支既有理論知識(shí)又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的旅游專業(yè)師資隊(duì)伍是極其重要的。廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院在大力培養(yǎng)和引進(jìn)高學(xué)歷的旅游專業(yè)教師的同時(shí)，鼓勵(lì)旅游專業(yè)教師向“雙師型”發(fā)展，通過有計(jì)劃的赴國(guó)外學(xué)習(xí)考察訪學(xué)，或者進(jìn)人更高層次的學(xué)習(xí)、到企業(yè)鍛煉等方式，從理論和實(shí)踐兩方面提高教師素質(zhì)。增強(qiáng)校企之間的聯(lián)系，參與各地旅游發(fā)展規(guī)劃和旅游景區(qū)景點(diǎn)規(guī)劃的項(xiàng)目研究、導(dǎo)游人員及企業(yè)經(jīng)理人員培訓(xùn)等實(shí)踐活動(dòng)，聘請(qǐng)旅游管理部門、旅游企事業(yè)單位的老總、專家為學(xué)生作專題演講，走“產(chǎn)、學(xué)、研”為一體的辦學(xué)模式。(四)注重對(duì)學(xué)生服務(wù)意識(shí)與實(shí)踐能力的培養(yǎng)旅游業(yè)是服務(wù)性行業(yè)，要?jiǎng)偃温糜涡袠I(yè)的工作就必須具有良好的服務(wù)意識(shí)和較高的綜合素質(zhì)。桂林各旅游高校要不斷地向?qū)W生灌輸?shù)铰糜涡袠I(yè)從事基層業(yè)務(wù)的心理和思想準(zhǔn)備，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)各高校大部分專業(yè)課與服務(wù)技能課應(yīng)考慮減少課堂講授，通過搞好實(shí)踐調(diào)查和增加模擬教學(xué)的途徑實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。近年來，廣西師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院在改善辦學(xué)條件方面投入了一定資金，目前已建有模擬導(dǎo)游實(shí)驗(yàn)室、酒店模擬客房、旅游綜合實(shí)驗(yàn)室等，正計(jì)劃籌建酒吧和餐廳實(shí)驗(yàn)室。由于并不是所有的活動(dòng)在學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室中都可以進(jìn)行完全的模擬，所以還需在校外選擇信譽(yù)度高、經(jīng)營(yíng)管理先進(jìn)的旅行社、酒店、景區(qū)，通過考察、評(píng)估、協(xié)商和簽訂協(xié)議的方式與他們建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，形成一個(gè)檔次遞進(jìn)、地區(qū)分布合理的實(shí)習(xí)基地系統(tǒng)，為學(xué)生實(shí)習(xí)提供良好的環(huán)境。并根據(jù)加強(qiáng)技能培養(yǎng)、整合實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)要求的方針，除了原來的酒店服務(wù)實(shí)訓(xùn)以外，重新設(shè)置導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)；結(jié)合餐飲實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，設(shè)置餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)(含酒吧服務(wù))；考慮旅游規(guī)劃要求的資源調(diào)查和市場(chǎng)調(diào)查，在旅游市場(chǎng)學(xué)、旅游地理學(xué)學(xué)完以后進(jìn)行旅游資源與市場(chǎng)調(diào)查實(shí)訓(xùn)等，不斷提高學(xué)生的實(shí)踐能力，實(shí)現(xiàn)教育部提出的學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)上