細(xì)品光陰的味道 -精品資料 本文檔格式為 WORD,感謝你的閱讀。 最新最全的 學(xué)術(shù)論文 期刊文獻(xiàn) 年終總結(jié) 年終報(bào)告 工作總結(jié) 個(gè)人總結(jié) 述職報(bào)告 實(shí)習(xí)報(bào)告 單位總結(jié) 夜幕降臨，推開(kāi)吱呀作響的棕紅色老木門(mén)，映入眼簾的是大廳吊頂璀璨的燈光和各式棕色舊式的家具。壁爐、留聲機(jī)、老式鐘表，你路遇趙四小姐彈過(guò)的鋼琴、溥儀與婉容起舞的大廳，孫中山先生下榻的臥室 在這里，時(shí)光交錯(cuò)間你看見(jiàn)：溥儀起舞、李鴻章會(huì)友、孫中山憂心國(guó)事；張學(xué)良傾心、黎元洪落寞；周總理于此宴客 、活佛在此講經(jīng) 150 年歷史融進(jìn)了飯店骨髓，這是利順德。穿越歷史風(fēng)塵，一間房、一處家具都有光陰故事，當(dāng)然也包括歷代主廚們精心烹調(diào)的美食。飯店巧思，根據(jù)當(dāng)年名人政要的用膳記錄，恢復(fù)了這些佳肴，使今天的我們能有幸進(jìn)入飯店，品味歷史名人曾經(jīng)享用過(guò)的珍饈。 遙遙萬(wàn)里的家鄉(xiāng)菜 創(chuàng)始人殷森德、德璀琳餐 說(shuō)起利順德，我們不得不說(shuō)它的創(chuàng)始人。有兩個(gè)人頗為重要，其一當(dāng)然是殷森德， 1863 年他購(gòu)下土地，建造起利順德最早的雛形。另一位則是英籍德國(guó)人德璀琳， 1886 年就是他改造了原來(lái)的平房，四層的 “ 飯店大樓 ” 從此拔地而起，這是我們能從影像上看到的利順德。這位德璀琳頗有意思，慈禧太后給他 “ 御賜 ” 一品頂戴花翎，受封時(shí)居然是李鴻章親自宣讀。那副頂戴花翎至今保存在飯店 “ 白金漢宮餐廳 ” 的展示柜里。德璀琳和李鴻章頗有往來(lái)，他和李鴻章一起主持過(guò)津塘鐵路的通車儀式，他的女婿漢納根還曾指揮飯店投資的鐵甲戰(zhàn)艦“ 利順 ” 號(hào)，在中日黃海大戰(zhàn)中立過(guò)戰(zhàn)功。身為創(chuàng)始人，在飯店吃飯那是常事。兩個(gè)創(chuàng)始人各有偏愛(ài)，透過(guò)他們我們看看當(dāng)年在中國(guó)的外國(guó)人都愛(ài)吃些什么。 【德璀琳烤菲力牛排配水芹土豆】 論及德國(guó)人的美食愛(ài)好，豬肉是必不 可少的，烤肉也是不能沒(méi)有的。德國(guó)人吃肉，絕對(duì)不小家子氣，大塊大塊，一定讓人大快朵頤方好。德璀琳是德國(guó)人，對(duì)烤肉的愛(ài)好自然不必再說(shuō)，所以他在利順德的最愛(ài)就是這道烤菲力牛排。菲力牛排其實(shí)就是牛的里脊肉，但是挑選時(shí)對(duì)牛肉的厚度有要求，且這塊里脊肉要是牛身上運(yùn)動(dòng)量最少的一塊肌肉。牛排 3 分、 5分、 7 分熟均可，烤的香嫩，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。 梳乎離的松軟時(shí)光 溥儀與婉容餐 天津有著名的靜園，當(dāng)年住的是頗有些狼狽的溥儀和婉容。 1925 年到 1931 年，他們?cè)谔旖?“ 避風(fēng) ” ，除了呆在靜園，還常 去利順德跳舞和享用晚宴。溥儀其實(shí)還是蠻西化的，婉容接觸西方比溥儀更早，因而二人對(duì)西餐津津樂(lè)道，對(duì)英式生活也很喜歡。于是利順德成了不二選擇，在這里，他與婉容一同跳舞，舞畢，務(wù)必要點(diǎn)的是一款經(jīng)典英式套餐焗酒汁扇貝、精選羊排配紅酒汁和梳乎離配蜜桃。興致高漲時(shí)，婉容還在中庭花園（當(dāng)年的宴會(huì)廳，社會(huì)名流政要的聚會(huì)地）中彈起鋼琴，這架鋼琴 1900 年產(chǎn)自美國(guó)芝加哥，是 “ 漢密爾頓 ” 牌的，趙四小姐也曾彈過(guò)，婉轉(zhuǎn)旋律間，多少時(shí)光流過(guò)。 【梳乎離配蜜桃】 梳乎離是音譯，來(lái)自法語(yǔ)詞 Souffle，意為 “ 吹，使蓬松 ” 。這款甜品正是恰如其名，剛出爐的短短幾分鐘內(nèi)，甜品看似顫微微地高聳著，咬下去則是最松軟綿柔的口感，輕輕盈盈，在嘴里融化。底下的蜜桃黃澄澄，汁水飽滿甜蜜，濕噠噠地流淌在碟中。這款經(jīng)典的法式甜點(diǎn)頗有曇花一現(xiàn)的美感，只要錯(cuò)過(guò)了出爐后幾分鐘的品嘗時(shí)間，甜品迅速塌陷，蓬松柔軟的感覺(jué)也不復(fù)存在。這款甜點(diǎn)是婉容喜歡的，竟像極了她悲涼的人生。說(shuō)來(lái)命運(yùn)之手也頗為殘酷，她相貌姣好、中西文化皆通，溥儀在她照片上的隨手一圈，就圈定了她的悲涼一生。吃梳乎離的短暫甜美時(shí)光，終將塌陷。 傾心趙四小姐 張學(xué)良餐 趙四小姐，全名趙一荻，見(jiàn)過(guò)她為天津 北洋畫(huà)報(bào)拍的封面照，斜帶寬沿太陽(yáng)帽，一襲長(zhǎng)裙，真是極美。她與張學(xué)良的相遇是在 1927 年的天津蔡公館舞會(huì)上，而陪同張學(xué)良來(lái)利順德飯店小住已是 1929 年張學(xué)良愛(ài)子病夭后。兩人感惰甚篤，趙小姐在利順德定為張學(xué)良排解了不少憂傷，利順德的浪漫燈火下，一定見(jiàn)證了兩人的相知相愛(ài)。 琴聲悠揚(yáng)中，張學(xué)良與趙小姐共進(jìn)晚餐，菜品上來(lái)了，有法式牛尾清湯、百里香迷你餃子、烤小牛肉配櫻桃汁、巧克力佳伴、法式巧克力汁配濃郁西番蓮 肴入口，兩人一定連口稱贊過(guò)其味，不然這 款套餐也不會(huì)成為兩愛(ài)。 【烤小牛肉配櫻桃汁】 小牛肉本身鮮嫩，故而烤制是很見(jiàn)功夫的。要有烤制的香味，又不能烤老了，失卻了原本的嫩勁。大師掌勺，把牛肉烤的香嫩，有嚼頭，再配上爽口青翠的水芹，甜滋滋的櫻桃，既營(yíng)養(yǎng)均衡又好滋味。 【巧克力佳伴】 情侶套餐又怎么少得了巧克力甜品。這是一套餐的尾聲，卻也是畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，故而甜點(diǎn)師們可不敢大意。趙小姐喜愛(ài)的甜點(diǎn)上來(lái)了，名字好意頭，甜美之夢(mèng)，純白的巧克力中夾著堅(jiān)果，甜香四溢卻不膩煩。想必趙小姐品嘗完會(huì)有甜蜜的莞爾一笑，甜品之于女人就 好比最甜蜜的小心思，朝思暮想鐘情于一，就像趙小姐脖頸上掛著的心形項(xiàng)鏈，里面有張學(xué)良的照片和一行小字：真愛(ài)我者是他。 淮揚(yáng)菜是他偏愛(ài) 梅蘭芳餐 1916 年，梅蘭芳到天津演出，這是他第一次入住利順德，此后至 1961 年，他每到天津，都住在利順德。而他幾乎每年都到天津，于是成了利順德的?？?。他住在飯店的 322 房間，那里有飯店為他特制的、放置 “ 行頭 ” 的衣柜，他在這里口述、秘書(shū)執(zhí)筆完成了他的自傳體著作舞臺(tái)生活四十年。 既是飯店常客，免不了在飯店用餐。梅先生愛(ài)吃什么呢？都說(shuō)梅先生上臺(tái)演出 前幾乎不吃任何東西，外地演出時(shí)帶著的廚師，烹飪的是淮揚(yáng)菜。酒店記錄也顯示，梅先生為保護(hù)好嗓子，飲食清淡，加之祖籍江蘇，在酒店用餐時(shí)淮揚(yáng)菜是他的心頭愛(ài)。 【海米燒冬瓜】 飲食清淡的梅先生對(duì)這道家常菜應(yīng)該很喜歡吧。清淡爽口，對(duì)保護(hù)嗓子和身形都是極好的。何況這道菜做的十分賞心悅目，晶瑩剔透的冬瓜小球圍繞著肉質(zhì)飽滿、金黃的海米，頂上一點(diǎn)青色香菜，看著很可心。海米的咸鮮滲入湯汁，使冬瓜湯不再單調(diào)，冬瓜球又柔軟得入口即化，怎一個(gè)美味了得。 【芙蓉泰國(guó)淡水河仁】 淮揚(yáng)菜，蘇幫菜中有 手剝河蝦仁，清炒河蝦仁，味道鮮甜，選料是太湖蝦或江浙淡水蝦。而飯店這道菜的原料選自泰國(guó)的優(yōu)質(zhì)淡水河蝦仁，清澈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的蝦仁自然是個(gè)體碩大，晶瑩剔透。烹調(diào)上，蝦仁本身除了加鹽外，幾乎不用任何調(diào)料；搭配上蛋白與牛奶，腌制的三文魚(yú)子醬，滿嘴是蝦仁的鮮甜，美味非凡。 粵菜當(dāng)頭，鄉(xiāng)味也是民味 孫中山餐 孫中山三度來(lái)津，三次入住利順德的都是 208 房間。推開(kāi)門(mén)，古典莊重之感迎面而來(lái)：棕色古樸的家具、孫先生工作的書(shū)桌、看來(lái)質(zhì)感厚重的密簾 不知先生在天津廣州會(huì)館做的著名演講是不是在這里寫(xiě)就， “ 我四萬(wàn)萬(wàn) 同胞同心協(xié)力，何難稱雄世界 ” ，總覺(jué)這樣的聲音曾在這里回響，先生踱步間，多少國(guó)家大事在心頭。 先生在利順德住著時(shí)總要見(jiàn)許多愛(ài)國(guó)民主人士，不知有沒(méi)有一同吃飯？據(jù)記載孫先生簡(jiǎn)單飲食，喜歡芥蘭，豆腐等素食。 【鬼馬牛柳】 我們都知道孫中山先生是廣東人，而這道典型的粵菜一定勾起了孫先生對(duì)鄉(xiāng)味的回味。粵語(yǔ)中，油條被稱作炸油鬼，菜單中的 “ 鬼 ” 取的就是炸的金黃酥脆的油條。其他原料牛肉、馬蹄和芥蘭都要精選，制作上先把油條切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條，炸到松脆可口置于盤(pán)底，上面再附上牛柳。吃此道菜時(shí)卻要先吃 油條，脆香無(wú)比的油條配上咬勁 Q 彈的牛柳，此種搭配真是絕妙，最后是清脆的馬蹄，爽心爽口。 【金牌蒜香骨】 單聽(tīng)名字似乎就能聞見(jiàn)菜肴散發(fā)出來(lái)的味道。蒜香裹著排骨酥香，勾搭得人不能自己。排骨要精選，一律切成七、八厘米的長(zhǎng)度，用多種調(diào)料腌制，待到調(diào)料香味都吃進(jìn)去了才下鍋去炸，炸透了，再把蒜蓉也倒下鍋炸，蒜蓉淋在排骨上，香味已經(jīng)撲面而來(lái)了。 閱讀相關(guān)文檔 :隨侍甄嬛娘娘賞花去 愛(ài)在大溪地 半平米的旅行 旅游小資訊 一個(gè)人的文部南村 戶外擺酷 ,輕松如你 瑪吉阿米 VS 林倉(cāng)大院 色季拉 山 ,花自解語(yǔ) 我們一起騎過(guò)的間隔年 完美的旅行是回家 “ 老西藏 ” 的山南情書(shū) (下 ) 聆聽(tīng)西藏記憶 帶上移動(dòng)廚房去旅行 腳踏飛輪 我們賞花去 自駕進(jìn)藏 何以爭(zhēng)鋒 “ 觀山尋海 ” 唱響 2013 中國(guó)國(guó)內(nèi)旅游交易會(huì) 一座有故事的壇城 隱在西藏寬闊的邊緣 雪茶三泡 唇齒留香 真?zhèn)味x(chóng)夏草鑒別有妙招 吳建文 憑良心做服務(wù)