百勝食品安全事件,組成員：,目錄,百勝全球餐飲集團(tuán)，其旗下?lián)碛邪?肯德基、必勝客、塔可鐘、艾德熊(A&W)及Long John Silvers(LJS)五個(gè) 世界著名餐飲品牌。 肯德基是世界著名的炸雞快餐連鎖企業(yè)。 麥當(dāng)勞總部座落在美國伊利諾斯州Oak Brook，是全球規(guī)模最大、最著名的國際性快餐集團(tuán)。,粟海集團(tuán)成立于1997年，是我國中西部地區(qū)最大的肉雞飼養(yǎng)、加工、銷售一體化外向型國家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。 六和集團(tuán)成立于1995年，主營業(yè)務(wù)涉及飼料生產(chǎn)、食品加工、種畜禽繁育、生物制品及獸藥制造等產(chǎn)業(yè)。,事件概述及發(fā)展,2012年11月23日，媒體報(bào)道山西粟海集團(tuán)向肯德基供應(yīng)“45天速成雞”，投喂的飼料能毒死蒼蠅。2012年12月16日，央視曝光了新希望六和集團(tuán)旗下的平度公司，用抗生素及一些違禁藥品加入飼料喂雞，制成的雞肉產(chǎn)品被運(yùn)往百勝集團(tuán)上海物流中心，最終流向肯德基、必勝客餐桌。,2013年1月17日，距離部分批次雞肉原料被檢出含抗病毒藥金剛烷胺。金剛烷胺俗名叫“病毒靈”，屬于一種人用抗病毒藥，最早用于抑制流感病毒。用于動(dòng)物病毒性疫病不但給動(dòng)物疫病控制帶來不良后果，而且影響國家動(dòng)物疫病防控政策的實(shí)施”。,速成雞中金剛烷胺的檢測,事件概述及發(fā)展,2013年1月15日，繼山西粟海集團(tuán)、六和集團(tuán)被曝出“速成雞”和藥物殘留之后，記者又接到投訴，稱河南大用集團(tuán)有加工出售病雞、銷售死雞的情況。速生雞，不僅引起產(chǎn)業(yè)鏈的劇烈震蕩，同時(shí)也引爆了一場有關(guān)食品安全以及原料供應(yīng)鏈安全的社會(huì)大討論。,糖皮質(zhì)激素類藥物主要影響糖和蛋白質(zhì)等代謝,促進(jìn)飼料中碳水化合物的分解，非蛋白氮合成轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)蛋白質(zhì)。飼料利用率提高18.3%。,速成雞中金剛烷胺的檢測（LC-MSMS檢測）,一、前處理試劑的準(zhǔn)備 1.GPD PURIFYTM MCX 固相萃取小柱，60mg，3CC 2. 金剛烷胺提取液：1%三氯乙酸：甲醇（1:1） 3. MCX 淋洗液：2%鹽酸水溶液 4. MCX 洗脫液：5%氨水甲醇溶液 5. 水，20%甲醇，甲醇,二、前處理過程1. 稱樣：5g2. 加入金剛烷胺提取液10mL，渦動(dòng)混勻3. 在搖床上振蕩萃取30min4. 3000-4000rmp 離心5min5. 取上清液3mL 加入準(zhǔn)備好的GPD PURIFYTM MCX 固相萃取小柱（60mg，3CC），小柱事先用3mL甲醇，3mL 水，3mL 金剛烷胺提取液活化。,6.上清液流干后，加入MCX 淋洗液（2%鹽酸水溶液）3mL淋洗7. MCX 淋洗液流干后，再加入甲醇3mL淋洗8甲醇流干后，加入MCX 洗脫液（5%氨水甲醇溶液）3mL 洗脫，收集洗脫液9. 將洗脫液60氮?dú)獯蹈桑?mL20%甲醇復(fù)溶，過0.2m濾膜，LC-MSMS 檢測,儀器檢測部分,質(zhì)譜條件如下圖,色譜柱：C18,2.7m 粒徑，80*2.1mm。 A：0.1%甲酸，5mmol/L 醋酸銨水，B：甲醇。柱溫42。,色譜條件如下圖,圖譜與結(jié)果：（空白樣品添加5ppb 金剛烷胺）,金剛烷胺的危害,幻覺；精神混亂，特別是老年患者，一般由于中樞神經(jīng)系統(tǒng)受刺激或中毒（較常見）排尿困難，由于抗膽堿作用所致，以老年人為多；昏厥，常繼發(fā)于直立性低血壓（比較少見）語言含糊不清，或不能控制的眼球滾動(dòng)（極少見）注意力不能集中，頭暈或頭暈?zāi)垦＃准?dòng)，食欲消失，惡心，神經(jīng)質(zhì)，皮膚出現(xiàn)紫紅色網(wǎng)狀斑點(diǎn)或網(wǎng)狀青斑，睡眠障礙或惡夢。,事件影響以及應(yīng)對(duì)措施,因被指使用“激素雞”，百勝集團(tuán)旗下品牌在華陷入信任危機(jī)。2013年3月12日凌晨消息，百勝中國部門第一財(cái)季同店銷售額下降了20%，其中肯德基同店銷售額下降了24%，必勝客下降了2%?？系禄?lián)合供應(yīng)商，淘汰國內(nèi)千余家條件差、管理差的雞舍和