標準解讀

GB 1886.66-2015食品安全國家標準《食品添加劑 紅曲黃色素》這一標準規(guī)定了食品添加劑紅曲黃色素的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。具體要點包括：

  1. 范圍：明確了該標準適用于以紅曲霉在適宜培養(yǎng)基上發(fā)酵產(chǎn)生的黃色色素作為原料，經(jīng)提取、精制而成的紅曲黃色素。這種色素主要用于食品著色。

  2. 術(shù)語和定義：對“紅曲黃色素”進行了明確定義，指從特定紅曲霉菌發(fā)酵產(chǎn)物中提取并精煉得到的主要成分為莫納可林K類化合物的天然黃色色素。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了紅曲黃色素應具有的外觀、色澤、氣味等感官特性。
    • 理化指標：包括水分、灰分、鉛、砷、溶劑殘留等項目的限量標準，確保產(chǎn)品安全無害。
    • 微生物指標：設定了細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標的限值，保障產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量。
    • 鑒別試驗：提供了通過高效液相色譜法等手段進行成分鑒別的方法。

  4. 試驗方法：詳細描述了各項指標如水分、灰分、重金屬含量及微生物檢測的具體測試步驟和判定依據(jù)，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗與型式檢驗的要求，包括檢驗項目、抽樣方法和判定規(guī)則。

  6. 標志、標簽、包裝、運輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及使用說明等。同時，對包裝材料、運輸條件和貯存環(huán)境也提出了具體要求，以保證產(chǎn)品在流通和儲存過程中的質(zhì)量和安全性。

該標準的實施旨在規(guī)范紅曲黃色素作為食品添加劑的生產(chǎn)和使用，保障消費者健康，促進食品行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-11-13 頒布
  • 2016-05-13 實施
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文檔簡介

書書書犌犅食品安全國家標準食品添加劑紅曲黃色素范圍本標準適用于以紅曲米為原料，經(jīng)堿液洗脫，分離制得紅曲紅（或直接以紅曲紅為原料），經(jīng)硫化物磺化、干燥制成的食品添加劑紅曲黃色素。技術(shù)要求感官要求感官要求應符合表的規(guī)定。表感官要求項目要求檢驗方法色澤橙紅色至黃褐色狀態(tài)粉末取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)理化指標理化指標應符合表的規(guī)定。表理化指標項目指標檢驗方法色價犈（）附錄中干燥減量，狑直接干燥法灼燒殘渣，狑鉛（）（）總砷（以計）（）桔青霉素（）注：商品化的紅曲黃產(chǎn)品應以符合本標準的紅曲黃為原料，可添加糊精等食品輔料制成，其色價符合標識值。犌犅附錄犃檢驗方法犃一般規(guī)定本標準除另有規(guī)定外，所用試劑的純度應在分析純以上，所用標準滴定溶液、雜質(zhì)測定用標準溶液、制劑及制品，應按、和的規(guī)定制備，試驗用水應符合中三級水的規(guī)定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時，均指水溶液。犃鑒別試驗犃溶解性易溶于水。犃最大吸收波長稱取試樣，溶于水中，用分光光度計檢測，此溶液在波長范圍內(nèi)有最大吸收峰。犃色價犈犮犿（）狀犿的測定犃儀器和設備分光光度計。犃分析步驟稱取試樣約，精確至，用水溶解，定容至，搖勻。取此試樣液置于比色皿中，以水為空白對照，用分光光度計于波長的最大吸收波長處測定其吸光度（吸光度應控制在之間，否則應調(diào)整試樣液濃度，再重新測定吸光度）。犃結(jié)果計算色價以被測試樣液濃度為、用比色皿、在波長處測得的吸光度犈（）計，按式（）計算：犈（）犃犮（）式中：犃實測試樣液的吸光度；犮被測試樣液的濃度，單位為克每毫升（）；濃度換算系數(shù)。試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。

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