標準解讀

GB 31631-2014食品安全國家標準《食品添加劑 氯化銨》這一標準規(guī)定了食品添加劑氯化銨的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求。具體要點如下：

  1. 適用范圍：明確了該標準適用于以含氮無機化合物為原料制得的氯化銨作為食品加工助劑使用時的質量與安全要求。

  2. 技術要求：規(guī)定了食品添加劑氯化銨在感官、理化指標、污染物限量、微生物限量等方面的具體要求。例如，產品應為白色結晶或粉末，無肉眼可見的外來雜質；理化指標包括氯化銨含量、水不溶物、砷、鉛、鎘、汞等重金屬及有害元素的限量標準；微生物指標則對細菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等有明確限制。

  3. 試驗方法：詳細說明了各項指標如氯化銨含量、雜質檢測、重金屬及微生物檢測的測試方法和步驟，確保檢驗結果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法、判定規(guī)則等，要求生產企業(yè)的每批產品需符合本標準規(guī)定的所有要求方可上市銷售。

  5. 標志、標簽、包裝：要求產品的外包裝上必須清晰標識產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產者信息、執(zhí)行標準編號等內容，并需按照國家相關規(guī)定進行包裝，保證在運輸和貯存過程中的安全性。

  6. 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應遵循的條件，以防止產品受潮、污染或變質，確保其品質穩(wěn)定。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-01-28 頒布
  • 2015-07-28 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 GB316312014 食品安全國家標準 食品添加劑 氯化銨 2015-01-28發(fā)布 2015-07-28實施 中 華 人 民 共 和 國 發(fā) 布 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會 中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 食品安全國家標準 食品添加劑 氯化銨 GB316312014 * 中 國 標 準 出 版 社 出 版 發(fā) 行北京市朝陽區(qū)和平里西街甲 號 2 (100029) 北京市西城區(qū)三里河北街 號 16 (100045) 網(wǎng)址 : 服務熱線 :400-168-0010年 月第一版 2015 7 * 書號 :1550661-49808 版權專有 侵權必究 GB316312014 食品安全國家標準 食品添加劑 氯化銨 1 范圍 本標準適用于聯(lián)合制堿法 直接中和法 復分解法或離子交換法生產的食品添加劑氯化銨 、 、 。2 分子式和相對分子質量 21 分子式 . NH4Cl22 相對分子質量 . 按 年國際相對原子質量 53.49( 2011 )3 技術要求 31 感官要求 . 應符合表 的規(guī)定 1 。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 白色 取適量試樣置于 燒杯中 在自然光下觀 50mL , 狀態(tài) 結晶或結晶狀粉末 察色澤和狀態(tài)32 理化指標 . 應符合表 的規(guī)定 2 。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 氯化銨 含量 以干基計 w 附錄 中 (NH4Cl) ( , )/% 99.5 A A.4 干燥減量 w ( )/% 0.5 A.5 灼燒殘渣 w ( )/% 0.4 A.6 鉛 (Pb)/(mg/kg) 2 GB5009.12 無機砷 以 計 或 ( As )/(mg/k

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