Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)1 目 錄 一、 學院 基本情況 2 （一）基本 設施概況 2 （二） 專業(yè)概況 2 （三） 師資隊伍 2 （四） 實驗、實訓條件 3 （五）學院辦學成績及學生就業(yè) 3 二、 酒店管理專業(yè)介紹 （一） 酒店管理專業(yè)發(fā)展沿革及專業(yè)設置情況 3 （二） 酒店管理專業(yè)特色及優(yōu)勢 4 （三） 酒店管理專業(yè)師資隊伍 6 （四） 酒店管理專業(yè)實習實訓條件 7 （五）酒店管理專業(yè)發(fā)展規(guī)劃 9 三、酒店管理專業(yè)人才需求預測 （一） 旅游及酒店人才市場需求分析 9 （二） 國內(nèi)酒店 管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀 9 （三） 我院酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀 10 四、酒店管理專業(yè)實訓基地建設必要性分析 （一） 旅游及酒店業(yè)發(fā)展需要 15 （二） 酒店從業(yè)人員技能培訓需要 16 （三） 校企聯(lián)合人才培養(yǎng)模式示范性建設需要 16 五、酒店管理專業(yè)實訓基地建設可行性分析 （一） 實訓基地建設項目基礎 世界頂級品牌 酒店實習基地網(wǎng)絡和校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地 17 （二） 實訓基地建設項目建設保證 校企共同辦學，共同育人，共同就業(yè) 1 8 （三） 實訓基地建設項目條件 專兼結合的教學團隊 18 （四） 實訓基地建設項目資金支持 企業(yè)資金資助保障 18 六、酒店管理專業(yè)實訓基地建設規(guī)劃 （一） 酒店管理專業(yè) 實訓基地 項目功能 18 （二） 酒店管理專業(yè) 實訓基地 項目建設方案 2 0 七、酒店管理實訓基地 項目 管 理機制 Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)2 （一） 酒店管理實訓基地 項目 運行機制 23 （二） 酒店管理實訓基地 項目 保障機制 24 八、酒店管理實訓基地 項目 效益分析 25 Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)3 一、 學院基本情況 （一）基本 設施概況 廣東輕工職業(yè)技術學院是一所具有 74 年職業(yè)教育歷史的學校。其前身是 1933 年創(chuàng)辦的“ 廣東省立第一職業(yè)學校 ” 。 是經(jīng)教育部批準成立的全日制高等職業(yè)技術學院，由廣東省人民政 府主辦、廣東省教育廳直接管理。 幾十年來學校曾多次調整或更名，其中上世紀六十年代初為 “ 廣東輕工業(yè)學院 ” ，舉辦本科教育， 1978 年至 1983 年招收并培養(yǎng)了兩屆本科學生，從 90年代初起一直為國家級重點中等職業(yè)學校， 1999年 3月經(jīng)教育部批準改制，更名為 “ 廣東輕工職業(yè)技術學院 ” ，是省政府主辦、省教育廳直接管理的全日制高等職業(yè)技術學院。 學院現(xiàn)有全日制在校學生 16160 人。 占地總面積 1778 畝（其中廣州校區(qū)占地 218畝，南海校區(qū) 1560 畝）。 廣州校區(qū)占地面積 218 畝，南海校區(qū)占地面積 1560 畝。兩校區(qū) 校舍建筑 總面積 456896 平方米， 其中教室 平方米， 實驗實訓場地面積 平方米 ，圖書館 平方米，學生宿舍 平方米。教學儀器設備總值 9662 萬元 。圖書館各類藏書 103 萬冊，其中紙質圖書 41 萬冊，電子圖書 62 萬冊。體育運動場地總面積約 10 萬平方米。 學院努力建設數(shù)字化校園，支持教學、科研及管理信息流，提高教育管理水平和效率。近年來，共投入資金近 2010 萬元用于信息化建設，其中廣州校區(qū)投入 360 多萬元，南海校區(qū)投入 1650 萬元。兩校區(qū)間實現(xiàn)了互聯(lián)互通，校園網(wǎng)信息點總數(shù)達到近 16000 個，校園網(wǎng)用 戶數(shù)達到 8279 個；建成了計算機網(wǎng)絡、安全防范、公共信息發(fā)布查詢、校園收費管理系統(tǒng)等組成的校園一卡通系統(tǒng)。 （二） 專業(yè)概況 學校在總結多年來職業(yè)教育經(jīng)驗的基礎上，結合社會經(jīng)濟發(fā)展，以“植根嶺南文化，傳承職教精髓，鍛造技能英才，創(chuàng)建高職名?！睘檗k學思想；凝煉出鮮明特色的辦學理念：“高素質為本、高技能為重、高就業(yè)導向，創(chuàng)新促發(fā)展”，簡稱“三高一創(chuàng)”；提出“在探索中發(fā)展，在發(fā)展中規(guī)范，在規(guī)范中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中探索”的工作方針。 學院設有藝術設計學院（二級學院），機電工程系、汽車系、輕化工程系、管理工程系、計算機工程 系 (軟件學院 )、應用外語系、電子通信工程系、經(jīng)濟系、旅游系、傳播工程系、食品與生物工程系及繼續(xù)教育學院共 13 個系（院），并設有社會科學部與體育工作部。專業(yè)設置以工科類專業(yè)為主，工、經(jīng)、管、文科類專業(yè)協(xié)調發(fā)展，在全國高職高專指導性專業(yè)目錄的 19 個高職高專專業(yè)大類中，學校設有 12 個專業(yè)大類， 63 個專業(yè) 。 Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)4 其中，機電一體化、廣告設計與制作、高分子材料加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、軟件技術、酒店管理在眾多專業(yè)中脫穎而出，成為市場最為緊缺、 最急需人才的專業(yè)。學校緊緊把握時代脈搏，以上述 6 個龍頭專業(yè)建設為基點，建成學校 的品牌專業(yè)，在輕工職業(yè)教育中占據(jù)龍頭地位，全面提升整個輕工行業(yè)職業(yè)教育質量。 機電一體化是教育部教育教學改革試點專業(yè)，機電一體化、廣告設計是廣東省教育教學改革試點專業(yè) ,省級示范性專業(yè)及示范性建設專業(yè) 5 個，校級教學改革試點專業(yè) 6 個?，F(xiàn)有國家級精品課程 1 門，省級精品課程 4 門 ,校級精品課程 25 門。 （三） 師資隊伍 學院擁有一支素質較高、數(shù)量合適、結構較合理的專兼職結合的師資隊伍。 現(xiàn)有教職工1101 人，其中專任教師 839 人，高級職稱教師占專任教師總數(shù)的 “雙師”素質教師占專業(yè)基礎課和專業(yè)課專任教師總數(shù)的 兼職教師 388 人。有 5 位教師擔任教育部高等學校高職高專專業(yè)教學指導委員會委員， 1 位教師被授予“全國模范教師”榮譽稱號， 1 位教師被授予“全國技術能手” 榮譽稱號， 4 位教師被授予廣東省 “南粵優(yōu)秀教師”榮譽稱號。 2007 年 8 月 ， 應 黨中央、國務院邀 請，我校 沈卓婭教授作為廣東省高校唯一代表 ，參加 全國優(yōu)秀教師代表座談會， 期間得到黨和國家領導人胡錦濤、溫家寶、曾慶紅、李長春親切接見。 （四） 實驗、實訓條件 學院有實驗實訓場地面積 平方米，校內(nèi)實驗 實訓室 145 個，校外實習基地 483個。設有勞動和社會保障部授予的國家職業(yè)技能鑒定所、全國計算機信息技術考試站，中央財政支持的食品生物技術實訓基地，勞動和社會保障部授予的數(shù)控技術技能緊缺型人才培養(yǎng)基地，勞動和社會保障部、建設部聯(lián)合授予的樓宇智能化工程技術技能緊缺型人才培訓基地，廣東省勞動和社會保障廳授予的高技能人才實訓基地，廣東省中職教育師資培訓基地。 學院 有國家和省級職業(yè)技能鑒定所，負責 22 個中級工種和 10 個高級工工種的職業(yè)技能鑒定工作。 學院 是廣東省高技能人才實訓基地，負責多個工種的高級工和技師的培養(yǎng)工作。 學院多年來堅持走多方位深層次產(chǎn)學研結合培養(yǎng)人才之路 。作為 廣東省 酒店行業(yè)協(xié)會理事單位，與白天鵝賓館等高星級酒店校企合作已有十余年。隨著國際品牌酒店進入廣東，麗思卡爾頓酒店、凱悅酒店等也將相繼與我院合作，共同培養(yǎng)人才。學院 與多家國內(nèi)知名企業(yè)建立了產(chǎn)學研合作關系，在近 200 多家企業(yè)建立了校外實習基地，與企業(yè)合作建立了 10 個培訓機構，校企合作研發(fā)中心 6 個，產(chǎn)學研合作資金達 4000 多萬元。 （五）學院辦學成績及學生就業(yè) Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)5 學院的教學質量不斷提高，辦學水平得到社會的廣泛認可。近兩年教師獲廣東省教學成果一等獎 2 項、二等獎 1 項；在 2001 年、 2003 年及 2005 年連續(xù)三屆全國大學生數(shù)學建模競賽中，學校共奪得全國一等獎 3 個、二等獎 5 個，廣東省一等獎 9 個、二等獎 5 個；學校重視學生基本技能與專業(yè)技能的培養(yǎng)，近兩屆學生英語應用能力考試過級率 80%，計算機等級考試過級率 75%，參加職業(yè)技能鑒定考試通過率 2005 年學校學生參加全省或全國范圍舉辦的各類技能競賽獲優(yōu)秀以上獎項達 129 項。 學院社會影響越來越大，招生生源充裕，近四年每年招生均超過 5000 人，第一志愿上線考生人數(shù)均超過計劃招生數(shù)的兩倍多， 2006 年的實際錄取 分數(shù)比第一批專科最低控制錄取分數(shù)線高出 45 分。 自 1999 年舉辦高職教育以來，學院已為社會輸送了合格畢業(yè)生 7889 人，深受用人單位歡迎，近四屆（ 2003 2006 年）畢業(yè)生總體就業(yè)率分別為 用人單位對近三屆畢業(yè)生綜合評價稱職率 2003 年 2004年 2005 其中思想道德表現(xiàn)、社會適應能力、人文素質、協(xié)作精神、敬業(yè)精神等方面的評價滿意率較高。 學院的發(fā)展進步得到了上級的認可和肯定，學校曾被上級有關單位授予 “ 全國職業(yè) 技術教育先進單位 ” 、 “ 全國輕工業(yè)系統(tǒng)先進集體 ” 、 “ 廣東省文明單位 ” 稱號等；在 2005 年教育部、人事部等七部委組織的對職業(yè)教育先進單位和先進個人的表彰活動中，我 院院長 獲“ 全國職業(yè)教育先進個人 ” 稱號。 二、 酒店管理專業(yè)介紹 （一） 酒店管理專業(yè)發(fā)展沿革及專業(yè)設置情況 廣東輕工職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)原名賓館管理專業(yè)，始創(chuàng)于 1996 年，是全國范圍內(nèi)較早創(chuàng)立的酒店管理專業(yè)之一，也是國內(nèi)高職院校中最早與世界一流酒店白天鵝賓館合作辦學的專業(yè)。 2000 年升格為大學?？平逃?，學制三年。酒店管理專業(yè)隸屬旅游系，作為龍頭帶動旅游管理、涉外旅游等 專業(yè) 建設和發(fā)展，是廣東省示范性高職院校重點建設專業(yè)。 酒店管理專業(yè)與企業(yè)合作，共同培養(yǎng)人才，實施校企聯(lián)合“ 2+1”人才培養(yǎng)模式，學生在學校學習兩年，在酒店頂崗實習一年，指導教師由學校專任教師和企業(yè)管理人員組成，畢業(yè)時實現(xiàn)“零過渡”就業(yè)。學生在酒店的工作經(jīng)歷證書增強了其社會就業(yè)競爭能力。酒店管理專業(yè)率先實現(xiàn)了把酒店引進課堂，把課室放到酒店的特色教學。酒店管理專業(yè)在十多年的辦學過程中，構建了以高星級酒店為主的實習和就業(yè)網(wǎng)絡，如白天鵝賓館、花園酒店、長隆Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)6 酒店、地中海國際大酒店、廣州香格里 拉大酒店等企業(yè)為學生的學習和就業(yè)提供了優(yōu)質的基地網(wǎng)絡，這酒店管理專業(yè)的教學提供了良好的辦學條件。事實證明，酒店管理專業(yè)的實習實訓基地為校企合作辦學共同培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才發(fā)揮了重要的作用。 酒店管理專業(yè)近三年畢業(yè)生就業(yè)率均達到 100%，畢業(yè)生就業(yè)后迅速為企業(yè)所重用。目前本專業(yè)有在校生 7個班共 323人。截至 2007年 10月，本專業(yè)有校內(nèi)專任教師 13人 ,其中副教授以上 5人，有 2名專業(yè)教師獲德國酒店管理培訓師資格證書，有 1名專業(yè)骨干教師是白天鵝賓館的業(yè)務骨干調入我專業(yè)。 本專業(yè) 校外兼職教師隊伍比例達到了 50%以上， 形成了以企業(yè)專家為核心的校外兼職教師隊伍。 在學生頂崗實習過程中，由企業(yè)各級管理人員進行技能培訓與指導，分別有白天鵝賓館人事培訓部經(jīng)理、餐飲部和客房部經(jīng)理，廣東西餐協(xié)會副會長、東方賓館副總經(jīng)理，花園酒店項目總監(jiān)等。 酒店管理專業(yè)于 2007 年被廣東省列為省級示范性院校重點建設專業(yè)。 2006 年學院與香港唐宮飲食集團和東江飲食集團合作辦學，分別成立了香港唐宮酒店管理學院和東江學院，實現(xiàn)校企共同辦學、共同育人、共同就業(yè)。酒店管理專業(yè)積極提供面向同等學歷人員的學歷教育和酒店管理專業(yè)培訓，以及進城務工人員、農(nóng)村富余勞動 力職業(yè)培訓和企業(yè)在職職工的崗位培訓，共培訓 1471 人次以上。 部分培訓情況如下表： Li ) Li Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)Li ) Li a Li nt s( 2) Li el i nt s( 2) Li )Li s(2) 2)2)7 （二） 酒店管理專業(yè)特色及優(yōu)勢 (1) 實施 校企聯(lián)合 “ 2+1” 人才培養(yǎng)模式，校企深度合作 酒店管理專業(yè)堅持實施校企聯(lián)合“ 2+1”人才培養(yǎng)模式， 即學生在校學習 2 年，企業(yè)實習 1 年 ，其中在校的第二、三、四學期每學期有四周的企業(yè)頂崗實習。 學生在 學校 學完所有的 課程之后 ， 進入 企業(yè) 實習 ，由企業(yè)的管理人員擔任本專業(yè)的理論課程與實踐課程的教學，序號 服務對象 培訓時間 培訓內(nèi)容 培訓人數(shù) 培訓人次 1 廣州一品香辣飲食服務有限公司 2004年 11月3 日 至 2005年 1 月 3 日 服務技能和英語培訓 、管理培訓 20 人 320 人次 2 東江海鮮飲食 集團 2007 年11 餐飲服務、餐飲考證培訓、管理培訓 210 人 450 人次 3 香港唐宮酒店管理學院、東江學院同等學歷人員 2006