.,食物與營(yíng)養(yǎng),.,這些能量是從哪里來(lái)的呢？,.,動(dòng)物的能量都來(lái)自于食物。,不同食物中所含的能量是否相同？我們是否能測(cè)定食物中能量的多少呢？,.,提示：,1.測(cè)定食物能量的多少，可以通過(guò)測(cè)定食物燃燒放出的熱能；,2.選用的食物必須是易燃的，例如：花生種子；,測(cè)定某種食物中的能量,.,小結(jié)：,1、每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量叫熱量?jī)r(jià)。,2、每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，它的熱量?jī)r(jià)也各不相同。,討論：食物除了提供給我們能量外，還能提供給我們什么？,.,食物中含有：,脂肪、,蛋白質(zhì)、,水、,無(wú)機(jī)鹽、,維生素等。,糖類(lèi)、,組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量,.,糖類(lèi),能夠?yàn)槿梭w提供能量，是人體主要的供能物質(zhì)！,葡萄糖、,蔗糖、,淀粉等。,.,脂肪,生物體內(nèi)儲(chǔ)藏能量的主要物質(zhì),一般是備用的能源物質(zhì)。,.,蛋白質(zhì),細(xì)胞生長(zhǎng)及組織修復(fù)的主要原料,也能為人體的生命活動(dòng)提供能量。,.,60%70%,水和無(wú)機(jī)鹽,水是人體細(xì)胞的主要成分之一，,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸。,無(wú)機(jī)鹽在人體中的含量不多但作用卻很大。,.,維生素,不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量，人體對(duì)它們的需要量也很小，但是維生素對(duì)人體的作用是其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。,.,含有的食物,蛋白質(zhì),.,兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉？,因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。,.,這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)是什么？,糖類(lèi),主要的功能物質(zhì),.,這些食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)是什么？,脂肪,備用能源,.,占體重60%-70%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？,水,水的作用是：,人體的各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。,.,無(wú)機(jī)鹽的作用：占體重約為4%，很少，但是作用很大：,地方性甲狀腺腫,貧血,佝僂病，骨質(zhì)疏松癥,生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙,鋅,碘,鐵磷,鈣,.,這些食物中主要含維生素是,缺乏癥：,皮膚粗糙，夜盲癥，干眼病等。,A,.,這些食物中含有哪種維生素？,主要功能：,維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。,B1,神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病,缺乏癥：,.,這些食物中含有維生素,C,缺乏癥：,壞血病、抵抗力下降,主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力,.,這些食物中含有哪種維生素？,佝僂病（如雞胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥,D,主要功能：促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。,缺乏癥：,.,皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等,神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等,動(dòng)物的肝臟、牛奶、胡蘿卜,玉米等粗糧,壞血病、抵抗力下降等,水果、蔬菜,佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等,豆類(lèi)、牛奶、肝臟、蛋黃,.,夜盲A腳氣B壞血C佝僂D,.,.,一、食物多樣、谷類(lèi)為主二、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)三、平衡膳食寶塔四、常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及其制品五、經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油六、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重七、吃清淡少鹽的食品八、飲酒應(yīng)限量九、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物,.,幾點(diǎn)建議：最好的飲料是白開(kāi)水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。,.,青少年的膳食指南1.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量2.保證魚(yú)、肉、蛋、奶、豆類(lèi)和蔬菜的攝入3.參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食,.,1、谷類(lèi)是我國(guó)膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，青少年能量需要量大，每日約需400-500克,2、鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣。中小學(xué)生中缺鐵性貧血也較普遍,有些青少年的膳食應(yīng)增加維生素C的攝入以促進(jìn)鐵的吸收。青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入。,.,長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類(lèi)以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。,.,1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類(lèi)制劑（一種晶體鹽類(lèi)）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健