51 浙江省地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 2006 無(wú)公害香魚(yú) 第部分：質(zhì)量安全要求 2006布 2007施 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 2006 I 前 言 本部分 強(qiáng)制性條款 。 619公害香魚(yú)分為三個(gè)部分： 第 1部分：苗種繁育技術(shù)規(guī)范； 第 2部分：水泥池養(yǎng)成技術(shù)規(guī)范； 第 3部分：質(zhì)量安全要求。 本部分 為 619 部分。 本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。 本部分起草單位： 浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所 。 本部分主要起草人：吳洪喜、單樂(lè)州、謝起浪、陳少波 2006 1 無(wú)公害香魚(yú) 第部分：質(zhì)量安全要求 1 范圍 本部分規(guī)定了無(wú)公害 香魚(yú) 的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽 、包裝、運(yùn)輸和保鮮等技術(shù)。 本部分適用于 香魚(yú)的 鮮、活產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品中鉛的測(cè)定 食品中銅測(cè)定方法 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法 食品中鉻的測(cè)定 海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測(cè)定 051 無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì) 070 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量要求 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定 3018 水產(chǎn)品 中 氯霉素 的測(cè)定 3020 水產(chǎn)品 中 乙烯 雌酚 的測(cè)定 3021 水產(chǎn)品 中 孔雀石綠殘留量的測(cè)定 3022 水產(chǎn)品 中 呋喃唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 208 出口肉中十種磺胺類(lèi)殘留量的測(cè)定 3 要求 官要求 感官應(yīng)符合表 1要求。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 形 態(tài) 體形修長(zhǎng)而側(cè)扁，頭小吻尖，背鰭高大，具脂鰭。 色 澤 魚(yú)體背部青綠色，腹部銀白色，兩側(cè)鰓蓋骨后方有兩個(gè)黃斑。 肌 肉 肌肉緊密而細(xì)膩。 氣 味 具 有香魚(yú)特有的氣味。 格等級(jí)劃分 規(guī)格等級(jí)劃分按表 2。 2006 2 表 2 規(guī)格等級(jí)劃分表 規(guī)格等級(jí) 小 中 大 尾重量 W（ g） W 50 50 W 80 W 80 全指標(biāo) 霉素、磺胺類(lèi)、氯霉素的限量 應(yīng)符合 070的規(guī)定。 毒、有害物質(zhì)的限量 應(yīng)符合表 4的規(guī)定。 表 3 有毒、有害物質(zhì)最高限量 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 無(wú)機(jī)砷， mg/ ， mg/ ， mg/ ， mg/ 基汞， mg/ ， mg/ （以 ）， mg/ 50 多氯聯(lián)苯（ mg/ 雀石綠 不得檢出 呋喃唑酮 不得檢出 己烯雌酚 不得檢出 4 試驗(yàn)方法 官試驗(yàn) 在光線充足無(wú)異味的環(huán)境中，將試樣放在白色搪瓷盤(pán)中，按本部分 格等級(jí)檢驗(yàn) 將樣品洗凈瀝水，直至不連續(xù)滴水，測(cè)定樣品的體重，按本標(biāo)準(zhǔn) 機(jī)砷 按 按 按 按 基汞 按 按 按 的規(guī)定執(zhí)行。 氯聯(lián)苯（ 按 烯雌酚 2006 3 按 3020中的規(guī)定執(zhí)行。 霉素 按 3015中的規(guī)定執(zhí)行。 霉素 按 3018中的規(guī)定執(zhí)行。 雀石綠 按 3021中的規(guī)定執(zhí)行。 胺類(lèi) 按 208中的規(guī)定執(zhí)行。 喃唑酮 按 3022中的規(guī)定執(zhí)行。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 批和抽樣 批 養(yǎng)殖香魚(yú)以同一養(yǎng)殖場(chǎng)同時(shí)收獲的為一個(gè)批次。 樣 按表 5執(zhí)行。 表 4 抽樣方法 產(chǎn)品批量 W（ W 100 100 W 500 W 500 抽樣數(shù)（尾） 20 30 40 驗(yàn)分類(lèi) 產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 廠檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官。 式檢驗(yàn) 有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本部分規(guī)定的全部項(xiàng)目。 a)新建養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的香魚(yú) ； b)養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)； d)行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)； e)正常養(yǎng)殖時(shí)，每一個(gè)養(yǎng)殖周期至少一次檢驗(yàn)。 定規(guī)則 官檢驗(yàn) 感官檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合 規(guī)定，其合格率應(yīng)為 95%或 95%以上，低于 95%時(shí)，判斷為不合格。如檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判為不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許重新抽樣復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)則，判為不合格。 格等級(jí) 按本部分 全衛(wèi)生指標(biāo) 檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格 本部分 判本批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。 簽、包裝、運(yùn)輸和保鮮 簽 標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、凈重、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位（或銷(xiāo)售單位）、起捕時(shí)間、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。 2006 4 裝 包裝容器