39 備案號： 浙 江 省 地 方 標 準 2006 無公害江山白菇 第 2 部分：栽培技術(shù)規(guī)程 ： 006布 2006施 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 2006 I 前 言 605無公害江山白菇分為三個部分： 第 1部分 菌種 ； 第 2部分 栽培技術(shù)規(guī)程 ； 第 3部分 質(zhì)量安全要求 。 本部分為 605部分。 本部分由浙江省農(nóng)業(yè)廳提出。 本部分起草單位：江山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、江山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、江山市白菇產(chǎn)業(yè)化協(xié)會。 本部分主要起草人：占才水、楊明華、胡群英、毛小偉、巫優(yōu)良、毛利榮、周建林。 2006 1 無公害江山白菇 第 2 部分：栽培技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本部分規(guī)定了無公害江山白菇栽培技術(shù)規(guī)程的栽培 基質(zhì)、栽培袋制作、滅菌和接種、菌絲培養(yǎng)、出菇管理、采收和采后管理。 本部分適用于無公害江山白菇的室內(nèi)或大棚袋裝栽培技術(shù)規(guī)程。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本部分達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。 749 1985 生活飲用水衛(wèi)生標準 2000 農(nóng)藥合理使用準則一 2000 農(nóng)藥合理使用準則二 2000 農(nóng)藥合理使用準則三 1993 農(nóng)藥合理使用準則四 1997 農(nóng)藥合理使用準則五 2000 農(nóng)藥合理使用準則六 2002 農(nóng)藥合理使用準則七 099 2002 無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求 2006 無公害江山白菇 菌種 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義 適用于本部分。 基質(zhì) 培養(yǎng)基所組成的各種物質(zhì)。 主料 組成栽培基質(zhì)的主要原料，在栽培基持中占比重較大、以提供為主的營養(yǎng)物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、作物秸稈等。 輔料 栽培基質(zhì)組成中占比例較小、以提供氮源或用來改善栽培基質(zhì)物理性能的物質(zhì)。如米糠、麩皮、餅（粕）肥、大豆粉、玉米粉等。 殺菌劑 用來殺滅有害微生物或抑制其生長的藥劑，包括消毒劑。 2006 2 生料 未經(jīng)發(fā)酵或滅菌的培養(yǎng)基質(zhì)。 栽培袋 裝有混合培養(yǎng)料的塑料袋。 栽培袋制作（制袋） 把混合培養(yǎng)料裝入栽培專用塑料袋的過程。 接種 把菌種接入經(jīng)滅菌處理的栽培袋中的過程。 發(fā)菌 菌絲體的培養(yǎng)過程。 開袋 打開栽培袋口，準備進入出菇管理的過程。 搔菌 搔動和鏟除培養(yǎng)料表面的老菌絲層，進行機械刺激，促使菌蕾形成。 催蕾 采用保溫、保濕、通風(fēng)方法促進菇蕾形成。 吐黃水 搔菌后的培養(yǎng)料表面， 7d10d 后分泌出的黃色液體。 出 菇 子實體形成并逐漸長大的過程。 轉(zhuǎn)潮 一潮菇采收結(jié)束后，即將進入下一潮菇出菇管理的生產(chǎn)操作過程。 補液 在出菇管理過程中，由于栽培基質(zhì)養(yǎng)分消耗和水分損失而追加水份或營養(yǎng)液的過程。 4 栽培基質(zhì) 應(yīng)符合 099 2002 的規(guī)定 水 應(yīng)符合 749 1985 的規(guī)定。 主料 除桉、樟、槐、苦楝等含有害物質(zhì)樹種外的闊葉樹木屑；自然堆積六個月以上的針葉樹種的木屑；稻草、麥秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽殼、廢棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生殼、甘蔗渣等 農(nóng)作物秸稈皮殼；糠醛渣、酒糟、醋糟。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。 2006 3 輔料 麥麩、米糠、餅（粕）肥、玉米粉、大豆粉等。要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。 化學(xué)添加劑 見附錄 A 中的 栽培基質(zhì)處理 基質(zhì)中不允許加入農(nóng)藥。 不允許使用植物生長調(diào)節(jié)劑和含有植物生長調(diào)節(jié)劑或成分不清的混合型基質(zhì)添加劑。 5 栽培袋制作 時間 自然栽培在 9 月上旬 11 月上旬。 配方 配方一（ %）：棉籽殼 57、木屑 10、麩皮 15、玉米粉 8、棉籽餅 6、白糖 1、過磷酸鈣 1、石膏 1、石灰 1 配方二（ %）：棉籽殼 61、木屑 10、麩皮 15、玉米粉 8、大豆粉 2、白糖 1、過磷酸鈣 1、石膏 1、石灰 1 配方三（ %）：棉籽殼 52、木屑 10、麩皮 10、米糠 10、玉米粉 8、棉籽餅 6、白糖 1、過磷酸鈣 1、石膏 1、石灰 1 配方四（ %）：棉籽殼 52、木屑 10、麩皮 10、玉米粉 8、棉籽餅 6、啤酒渣 7（濕七折一）、白糖 1、過磷酸鈣 1、石膏 1、石灰 1 制袋 拌料 先將棉籽殼按 1:1 料水比預(yù)濕。根據(jù)配方加入其它培養(yǎng)料，拌透拌勻。 料水比為 1:（ 含水量為 65%70%。生料 為 裝袋 將拌好的料裝入 17331836丙烯塑料袋中，裝袋料高102袋裝濕料重 800g 左右。料面壓緊壓平，內(nèi)部稍松，上部塑料袋沿料面折下倒緊貼料袋外面，用皮圈捆綁。培養(yǎng)料在 6h 內(nèi)裝完。 6 滅菌和接種 滅菌 121 126下滅菌 2h 或常壓 100滅菌 12h16h。 接種 接種 室環(huán)境要求 清潔、干燥。用消毒劑對地面、墻壁進行消毒。 栽培種或原種質(zhì)量應(yīng)符合 2006。 料溫冷卻到 28以下后將栽培袋放入接種箱內(nèi)。 接種箱經(jīng)消毒滅菌處理。 栽培袋在接種箱內(nèi)用消毒劑密閉熏蒸 20 30 接種。 每瓶菌種接 25 袋 30 袋，將黃豆粒大小的菌種覆蓋培養(yǎng)料表面。 7 菌絲培養(yǎng) 培養(yǎng)室環(huán)境要求 干燥、黑暗、通風(fēng)。使用前進行環(huán)境清理、殺蟲消毒，農(nóng)藥及消毒劑的使用方法見附錄 A 中的 2006 4 培養(yǎng)方法 采用暗室發(fā)菌培養(yǎng)方式，菌袋單層平放或 2 層 3 層疊放，接種面向上。 培養(yǎng)管理 控制發(fā)菌室溫度 20 25。 適時敞開門窗進行通風(fēng)換氣，保持發(fā)菌室空氣新鮮。 用草簾、遮陽網(wǎng)等遮光，使發(fā)菌室基本黑暗。 培養(yǎng)時間 室內(nèi)培養(yǎng) 30d40d。 8 出菇管理 環(huán)境要求 遮光、易通風(fēng)。室（棚）內(nèi)及周圍環(huán)境在使用前用進行環(huán)境清理、殺蟲消毒（殺蟲劑、消毒劑的使見附錄 A 中 及時清除廢料和病蟲危害的菌袋。出菇期禁用任何農(nóng)藥。 開袋 菌絲生長至菌袋高 2/3 以上時開袋。 拉直塑料袋口，在料面上方 146向下翻折，要求袋口平整、直立。 搔菌 用匙形工具輕輕刮去氣生菌絲和接種塊。 排列和方式 采用單層平面排列，按行列為 (1214)袋 ( 90 )袋排列，四周留 4050道。 采用立式 覆膜 栽培方式，室內(nèi)單層或多層搭架，排列密度為 50 袋 /5 袋 / 覆膜 搔菌后立即用薄膜覆蓋菌袋保濕，要求四周封嚴，保持 2d3d。 出菇時間 自然栽培出菇時間在 11 月中旬至次年 3 月上旬，氣溫降到 8 15為宜。 催蕾 通過掀膜、地面噴水和遮光，保持 7d15d，菇蕾大量發(fā)生為止，結(jié)束催蕾過程 。 伸長期管理 通過地面灑水，提高菇房空氣濕度 85%90%；每天掀動地膜 1 次 2 次，保持菇袋內(nèi)空氣新鮮；弱光（ 1理，促進菌柄伸長。 菇體長至 5時， 停止灑水，掀膜、通風(fēng)，降低菇房空氣濕度 (80%左右 )、保持 2d3d，使子實柄粗、蓋厚。 適量噴水，保持弱光環(huán)境，拉直袋口、覆膜 10d 左右，使袋內(nèi) 制菌蓋生長，刺激菌柄伸長，使菇體整齊、均勻、白嫩。 9 采收及采后管理 采收 適期 當(dāng)菌柄長到 12上、菌蓋直徑 緣內(nèi)卷未開傘即可采收。 方法 整叢撥起，剪除根須、去除雜質(zhì)，按商品菇等級要求分類。 采后管理 轉(zhuǎn)潮管理 菌絲仍然潔白的菇袋，剔 除菇根、雜屑，不搔菌。料面部分轉(zhuǎn)褐色、有松動和菇根腐爛的菌袋，進 2006 5 行搔菌處理。 第二潮菇采收后全部搔菌，促進第三潮菇的正常生長。 補液 每潮菇采收后，菌料內(nèi)養(yǎng)分和水分明顯減少，搔菌結(jié)束后，每袋補充營養(yǎng)液 300高 2袋可噴灑 50養(yǎng)液。常用營養(yǎng)液配制見附錄 A 中的 2006 6 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 常用藥劑的配制及使用 常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法 常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量和使用方法見表 1。 表 1 常用化學(xué)添加劑種類、功效、用量 和使用方法 種類 功效 用量 使用方法 蔗糖 補充直接碳源營養(yǎng) 1% 2% 均勻拌入栽培基質(zhì)中 尿素 補充氮源營養(yǎng) 均勻拌入栽培基質(zhì)中 硫酸銨 補充氮源營養(yǎng) 均勻拌入栽培基質(zhì)中 碳酸氫銨 補充氮源營養(yǎng) 均勻拌入栽培基質(zhì)中 硫酸鎂 補充鎂和硫 均勻拌入栽培基質(zhì)中 磷酸二氫鉀 補充磷和鉀 均勻拌入栽培基質(zhì)中 生石灰 補充鈣素，并有抑菌作用 1% 2% 均勻拌入栽培 基質(zhì)中 石膏 補充鈣和硫 1% 2% 均勻拌入栽培基質(zhì)中 碳酸鈣 補充鈣 1% 均勻拌入栽培基質(zhì)中 用殺菌劑 種類、使用濃度和使用方法 常用殺菌劑 種類、使用濃度和使用方法見表 2。 表 2 常用殺菌劑 種類、使用濃度和使用方法 種 類 使用濃度 使用對象 使用方法 乙醇（酒精） 75% 手、接種工具、菌種瓶表面等 浸泡或涂擦 二氯異氰尿酸鈉類 （ 2g4g/養(yǎng)室、無菌室、接種箱 密閉熏蒸 過氧乙酸 培養(yǎng)室、無菌室、接種箱 噴霧 高錳酸鉀 接種工具、菌種瓶表面等 涂擦 酚皂液 （來蘇兒） 2% 無菌室、接種箱、栽培房（棚） 噴霧 1% 2% 皮膚 涂擦 3% 接種器具 浸泡 新潔爾滅 皮膚、接種器具 涂擦、浸泡 漂白粉 10% 接種器具、菌種瓶表面 現(xiàn)配現(xiàn)用，浸泡 1% 2% 栽培房（棚） 現(xiàn)配現(xiàn)用，噴灑 250g/ 500g/理用水 噴霧、灌袋 生石灰 1%2% 生產(chǎn)場所地面 沖洗 硫酸銅 +石灰 硫酸銅 1g+石灰 1g+水 100g 栽培房（棚）壁、竹木結(jié)構(gòu)處 噴霧 2006 7 表 2 （續(xù) ） 種 類 使用濃度 使用對象 使用方法 膠胺銅 栽培房（棚）壁、竹木結(jié)構(gòu)處 噴霧 多菌靈 培養(yǎng)室、栽培房（棚） 噴霧 常用殺蟲劑 種類、功效、用量和使用方法 常用殺蟲劑 種類、用量和使用方法見表 3。 表 3 常用殺蟲劑 種類、用量和使用方法 種 類 （劑型） 使用濃度 防治害蟲 使用方法 氯氰菊酯 （ 油） 2000倍 1500倍 蠅、蚊、跳蟲、薊馬 生產(chǎn)前或開袋前 10棚噴霧 敵 敵畏 （ 80%乳油） 1000倍 800倍 蠅、蚊、螨類 生產(chǎn)前或開袋前 10棚噴霧 敵百蟲 （ 90%固體） 800倍 1000倍 地下害蟲 拌入炒熟的膚皮，放入過道誘殺 辛硫磷 （ 50%乳油） 1000倍 15