016    前  言本標(biāo)準(zhǔn)代替003食品的相對密度的測定、010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 生乳相對密度的測定988果汁測定方法 相對密度的測定。本標(biāo)準(zhǔn)與003、010相比,主要變化如下:標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品相對密度的測定”;將食品、生乳和果汁中相對密度檢測方法整合為統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),共三種方法,988方法。0161    食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品相對密度的測定1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了液體試樣相對密度的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于液體試樣相對密度的測定。第一法 密度瓶法2 原理在20時分別測定充滿同一密度瓶的水及試樣的質(zhì)量,由水的質(zhì)量可確定密度瓶的容積即試樣的體積,根據(jù)試樣的質(zhì)量及體積可計算試樣的密度,試樣密度與水密度比值為試樣相對密度。3 度瓶:精密密度瓶,如圖1所示。說明:1密度瓶;2支管標(biāo)線;3支管上小帽;4附溫度計的瓶蓋。圖1 溫水浴鍋。析天平。0162    4 分析步驟取潔凈、干燥、恒重、準(zhǔn)確稱量的密度瓶,裝滿試樣后,置20內(nèi)容物的溫度達(dá)到20,蓋上瓶蓋,并用細(xì)濾紙條吸去支管標(biāo)線上的試樣,蓋好小帽后取出,用濾紙將密度瓶外擦干,量。再將試樣傾出,洗凈密度瓶,裝滿水,以下按上述自“置20內(nèi)容物的溫度達(dá)到20,蓋上瓶蓋,并用細(xì)濾紙條吸去支管標(biāo)線上的試樣,蓋好小帽后取出,用濾紙將密度瓶外擦干,量?！泵芏绕績?nèi)不應(yīng)有氣泡,天平室內(nèi)溫度保持20恒溫條件,否則不應(yīng)使用此方法。5 分析結(jié)果的表述試樣在20時的相對密度按式(1)進(jìn)行計算:d=(1)式中:d試樣在20時的相對密度;密度瓶的質(zhì)量,單位為克(g);密度瓶加水的質(zhì)量,單位為克(g);密度瓶加液體試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。計算結(jié)果表示到稱量天平的精度的有效數(shù)位(6 精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。第二法 天平法7 原理20時,分別測定玻錘在水及試樣中的浮力,由于玻錘所排開的水的體積與排開的試樣的體積相同,玻錘在水中與試樣中的浮力可計算試樣的密度,試樣密度與水密度比值為試樣的相對密度。8 氏相對密度天平:如圖2所示。0163    說明:1支架;2升降調(diào)節(jié)旋鈕;3、4指針;5橫梁;6刀口;7掛鉤;8游碼;9玻璃圓筒;10玻錘;11砝碼;12調(diào)零旋鈕。圖2 析天平:感量1溫水浴鍋。9 分析步驟測定時將支架置于平面桌上,橫梁架于刀口處,掛鉤處掛上砝碼,調(diào)節(jié)升降旋鈕至適宜高度,旋轉(zhuǎn)調(diào)零旋鈕,使兩指針吻合。然后取下砝碼,掛上玻錘,將玻璃圓筒內(nèi)加水至4/5處,使玻錘沉于玻璃圓筒內(nèi),調(diào)節(jié)水溫至20(即玻錘內(nèi)溫度計指示溫度),試放四種游碼,主橫梁上兩指針吻合,讀數(shù)為后將玻錘取出擦干,加欲測試樣于干凈圓筒中,使玻錘浸入至以前相同的深度,保持試樣溫度在20,試放四種游碼,至橫梁上兩指針吻合,記錄讀數(shù)為錘放入圓筒內(nèi)時,勿使碰及圓筒四周及底部。10 分析結(jié)果的表述試樣的相對密度按式(2)計算:d=(2)式中:d試樣的相對密度;0164    浮錘浸入水中時游碼的讀數(shù),單位為克(g);浮錘浸入試樣中時游碼的讀數(shù),單位為克(g)。計算結(jié)果表示同一方法中計算方法。11 精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。第三法 比重計法12 原理比重計利用了阿基米德原理,將待測液體倒入一個較高的容器,再將比重計放入液體中。比重計下沉到一定高度后呈漂浮狀態(tài)。此時液面的位置在玻璃管上所對應(yīng)的刻度就是該液體的密度。測得試樣和水的密度的比值即為相對密度。13 儀器和設(shè)備比重計:上部細(xì)管中有刻度標(biāo)簽,表示密度讀數(shù)。14 分析步驟將比重計洗凈擦干,緩緩放入盛有待測液體試樣的適當(dāng)量筒中,勿使其碰及容器四周及底部,保持試樣溫度在20,待其靜置后,再輕輕按下少許,然后待其自然上升,靜置至無氣泡冒出后,從水平位置觀察