ICS67.220.20X41中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB207132006食品添加劑-乙酰乳酸脫羚酶制劑Foodadditive-a-acetolactatedecarboxylasepreparation2006-07-18發(fā)布2007-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局愛布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)GB20713-2006三次前言引言1范圍規(guī)范性引用文件23術(shù)語(yǔ)和定義4要求5試驗(yàn)方法6檢驗(yàn)規(guī)則7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貼存乙酰乳酸脫段酶酶活力的測(cè)定附錄A(規(guī)范性附錄）分光光度法附錄B規(guī)范性附錄)乙酰乳酸脫線酶酶活力的測(cè)定全自動(dòng)生化分析儀法GB20713-2006前本標(biāo)準(zhǔn)的4.3為強(qiáng)制性條款.其余為推薦性條款本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局提出本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：諾維信(中國(guó))生物技術(shù)有限公司、南寧邦爾克生物技術(shù)有限責(zé)任公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：翟文景、黃日波、田惠光、侯炳炎、田棲靜、信力行、蘭繼尚、趙力、蒙健宗GB207132006-乙酰乳酸脫羧酶是目前廣泛用于啤酒生產(chǎn)的食品添加劑。在GB2760一1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1997年增補(bǔ)品種中,已批準(zhǔn)了-乙酰乳酸脫按酶可以在啤酒工藝中按照正常生產(chǎn)需要適量使用。本標(biāo)準(zhǔn)參考了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)食品加工用酶制劑的通用規(guī)范和說(shuō)明(食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)綱要,附件9)以及美國(guó)食品化學(xué)品法典第4版(FCC-N)第3增刊中的有關(guān)要求,同時(shí)根據(jù)我國(guó)國(guó)情增加了菌落總數(shù)、重金屬和砷的要求。生產(chǎn)商在使用該標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，建議同時(shí)參照相應(yīng)法律、法規(guī)和規(guī)范(如采用良好操作規(guī)范等）進(jìn)一步提高產(chǎn)品的安全性，本標(biāo)準(zhǔn)附錄A的方法修改采用JECFA方法，附錄B的方法參考了諾維信生物技術(shù)有限公司的全自動(dòng)生化分析儀法。GB207132006食品添加劑眾-乙酰乳酸脫羚酶制劑范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了-乙酰乳酸脫羚酶制劑的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于符合GB2760要求的用于啤酒生產(chǎn)的-乙酰乳酸脫羧酶制劑2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢測(cè)GB/T4789.6食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)GB/T5009.74食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)GB/T5009.75食品添加劑中鉛的測(cè)定GB/T5009.76食品添加劑中砷的測(cè)定JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法衛(wèi)生部2002J第26號(hào)令食品添加劑衛(wèi)生管理辦法術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。Q乙酰乳酸脫羚酶酶活力單位-acetolactatedecarboxylase(ADU)在30C、pH6.0的條件下.1g或1ml醇樣品與底物乙酰乳酸起反應(yīng)，每分鐘生成1gmol的3-羥基-2-丁酮(乙偶姻),即為1個(gè)酶活力單位.以U/