標(biāo)準(zhǔn)化牛圈建設(shè)規(guī)劃圖養(yǎng)牛前要做好養(yǎng)肉牛的三大“功課”。1、牛場的建設(shè)。2、肉牛品種的認(rèn)識。3、養(yǎng)肉牛后的防疫工作。第一章、標(biāo)準(zhǔn)化肉牛場址選擇和建設(shè)（1）：場址選擇1、新建或改擴建的肉牛場（奶肉牛場），交通便利。場址選擇要與交通要道、公共場所、村莊、學(xué)校、醫(yī)院、畜禽屠宰加工廠保持適當(dāng)距離，肉牛場（奶肉牛場）要在200米以上，有專用道與公路連接； 2、地勢高燥，背風(fēng)向陽，空氣流通，排水良好； 3、有良好的水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施配套條件； 4、要有與養(yǎng)殖規(guī)模配套的糞污處理場地、設(shè)施； 5、禁止在旅游區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、水源保護(hù)區(qū)等國家規(guī)定的禁養(yǎng)區(qū)建設(shè)養(yǎng)殖場。（2）：肉牛場建設(shè)1、每棟肉牛舍長60米、寬10米、中間過道1.5米，雙面肉牛槽，槽寬60厘米、高75厘米、槽深25厘米，每只肉牛間隔1.2米，地面斜坡15度，要求通風(fēng)要好。2、這么一棟肉牛舍600平方米可以飼養(yǎng)100只肉牛。根據(jù)07年最新物價，建設(shè)一棟簡易肉牛棚需投資三萬元。3、料棚建設(shè)用地（每100只肉牛）需長30米、寬8米、高4.5米。共計240平方米的草料鵬，要求通風(fēng)要好。4、需求資金約一萬元左右第二章 肉牛良種識別及選購1、中國品種：魯西黃肉牛、18月齡的閹肉牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年肉牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。 肌纖維細(xì)，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發(fā)育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當(dāng)出生重的10.1倍。個體高大、公肉牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。2、引進(jìn)品種：1、肉牛、肉牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率39。在歐洲良種登記肉牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20。該肉牛生長速度較快，平均日增重可達(dá)1.75千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。成年公肉牛體重乎均為800-1200千克，母肉牛650800千克。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公肉牛育肥后屠宰率可達(dá)65左右。 成年母肉牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強，耐粗放管理?？傊?，該肉牛是兼具肉牛和肉牛特點的典型品種。2、夏洛萊肉牛、夏洛來肉牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產(chǎn)量高。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達(dá)250千克，母犢210千克。日增重可達(dá)1400克。在加拿大，良好飼養(yǎng)條件下公肉牛周歲可達(dá)511千克。 該肉牛作為專門化大型肉用肉牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為6070，胴體瘦肉率為8085。16月齡 的育肥母肉牛胴體重達(dá)418千克，屠宰率663。夏洛來母肉牛泌乳量較高，一個泌乳期可產(chǎn)奶2000千克，乳脂率 為4047，但該肉牛純種繁殖時難產(chǎn)率較高(137)。成年活重，公肉牛平均為1100至1200千克， 母肉牛700800千克。3、利木贊肉牛、利木贊肉牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養(yǎng)條件下，犢肉牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達(dá)408千克，周歲時體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為08610千克；因該肉牛在幼齡期，8月齡小肉牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的肉牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產(chǎn)肉牛肉的主要品種。公肉牛1100千克、母肉牛600千克；在法國較好飼養(yǎng)條件下，公肉牛活重可達(dá)12001500千克，母肉牛達(dá)600800千克。3、雜交品種三元雜交肉牛、具有良好的肉用性能，表現(xiàn)早熟，胴體品質(zhì)高，出肉多。屠宰率一般60%-50%，哺乳期日增重900-1000克。育肥期日增重（1.2歲以內(nèi)）平均1.5-2.5千克。肌肉大理石紋很好。該肉牛適應(yīng)性強，耐寒抗病。成年公肉牛平均活重700-900千克，母肉牛500-650千克，肉牛犢平均初生重25-32千克，成年提高公母肉牛分別為130.8厘米和118.9厘米。第三章 肉牛無公害飼料配制及使用：肉牛無公害飼料的使用;對肉牛使用的粗飼料包括牧草、野草、青貯料、農(nóng)副產(chǎn)品（藤、蔓、秸、秧、莢、殼）和非淀粉的塊根、塊莖等，應(yīng)是在無公害食品生產(chǎn)基地產(chǎn)生，農(nóng)藥殘留不得超過國家有關(guān)規(guī)定，無污染，無異常發(fā)霉、變質(zhì)和異味得飼料。配合飼料的原料要求來自非污染地區(qū)，感官上應(yīng)有一定的新鮮度，具有該品種應(yīng)有的特色、嗅、味和組織形態(tài)癥狀，沒有發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊、異味及異嗅。有毒有害物質(zhì)（農(nóng)藥殘留、重金屬離子、細(xì)菌、霉菌毒素等)及微生物允許量符合國家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB13078)。另外，制藥工業(yè)的副產(chǎn)品不允許用做肉牛飼料原料。嚴(yán)禁在肉牛飼料中使用肉骨粉、骨粉、血漿粉、動物下腳料、動物脂粉、蹄粉、角粉、羽毛粉、魚粉等動物源性飼料（蛋、乳制品除外)其主要目的是預(yù)防瘋?cè)馀２〉谒恼?無公害肉牛的衛(wèi)生防疫與疫病防治（1、衛(wèi)生防疫）疫病的發(fā)生和流行往往是由多種因素造成的，生態(tài)環(huán)境、衛(wèi)生條件、飲水水源、人車進(jìn)出、野生動物、糞便雜物等控制不當(dāng)、都有可能傳播疫病。特別是規(guī)模化肉牛場，流行病一旦發(fā)生，非常容易蔓延。因此，肉牛場的防疫應(yīng)當(dāng)采用綜合防治措施，及時有效的控制疫病的傳播和蔓延，同時，要注意提高肉牛群的機體抗病能力，最大限度的防范傳染病的侵害。要防止發(fā)生肉牛傳染病，需要采取措施保證肉牛生活環(huán)境的衛(wèi)生。常用的防疫方法有：隔離、消毒、殺蟲滅鼠和糞便處理。（標(biāo)題：隔離）建立必要的隔離設(shè)施，把肉牛群控制在既有利于防疫又有利于生產(chǎn)管理的范圍內(nèi)飼養(yǎng)，是基本的防疫措施之一。要根據(jù)各地的具體環(huán)境條件，在肉牛場外圍建立起隔離帶，防止野生動物、家禽和各種人員隨便出入。隔離帶主要包括：隔離網(wǎng)、隔離墻、防疫溝等。肉牛場的生產(chǎn)區(qū)只設(shè)立一個供生產(chǎn)人員及車輛出入的大門，一個專供裝卸肉牛的裝肉牛臺。獸醫(yī)室、隔離肉牛舍、裝卸肉牛臺等要設(shè)在肉牛場的下風(fēng)口，選擇較為偏僻的地方，減少對空氣和水的污染。除了必要的隔離設(shè)施，隔離制度為防疫的正確有效地實行提供了切實的保障。肉牛場要設(shè)立明確的隔離制度。隔離制度主要包括:本場工作人員、車輛出入管理要求；外來車輛、工作人員入場的隔離規(guī)定；場內(nèi)肉牛群流動、肉牛出入生產(chǎn)區(qū)的要求；場內(nèi)禁養(yǎng)其它動物及攜帶動物、動物產(chǎn)品進(jìn)場的要求；患病肉牛和新購入肉牛的隔離要求等。（2、疫病防治）流行病會給肉牛場帶來最嚴(yán)重的損失。因此，疫病防治是肉牛場防疫體系中的重要組成部分。（標(biāo)題：接種）使用疫苗、菌苗等各種生物制劑，有計劃的進(jìn)行預(yù)防接種；在疫病發(fā)生早期，對肉牛群進(jìn)行緊急免疫接種；對常見疾病如炭疽、氣腫疽、破傷風(fēng)、口蹄疫等要定期接種。接種前要對使用的器具進(jìn)行消毒。將注射器、針只等放入高壓滅菌器，高壓30分鐘，可以殺滅一般的病原體。（標(biāo)題：驅(qū)蟲）在規(guī)?；曫B(yǎng)條件下，寄生蟲對肉牛生產(chǎn)的影響越來越突出，因此應(yīng)當(dāng)注意采用科學(xué)的方法為肉牛驅(qū)蟲。工作方法是：首先對本場的肉牛群進(jìn)行寄生蟲流行狀況調(diào)查，然后選擇最佳驅(qū)蟲藥物和最佳驅(qū)蟲時間，制定驅(qū)蟲程序，有步驟的為肉牛群驅(qū)蟲。要注意用藥前和驅(qū)蟲過程中肉牛舍環(huán)境的滅蟲，防止重復(fù)感染。驅(qū)蟲的程序是：每年3月份用伊維菌素或者阿維菌素驅(qū)蟲，一周后再進(jìn)行一次；每年4月份用左旋咪唑和丙硫苯咪唑驅(qū)蟲一次；每年9月份用伊維菌素驅(qū)蟲，一周后再進(jìn)行一次。（字幕：藥物預(yù)防）肉牛場疫病種類很多，對那些非傳染性疾病、無疫苗防治的疾病，一般在流行之前，把安全有效、價格低廉的藥物放入飼料或者飲水中，進(jìn)行群體預(yù)防或者控制，可以取得明顯的效果。（標(biāo)題：檢疫診斷）實驗室檢測有利于監(jiān)測各類病情，評價免疫注射質(zhì)量，及早發(fā)現(xiàn)肉牛群中隱性感染者。消毒驅(qū)蟲，疫苗注射的效果如何，還要跟蹤監(jiān)測，做到心中有數(shù)。平時要多到肉牛群中走走，深入肉牛舍，對肉牛進(jìn)行日常檢驗。食欲是肉牛身體情況的晴雨表，一般情況下，只要生病，首先會影響肉牛的食欲。早晨給料時看看飼槽是否有剩料，有利于盡早發(fā)現(xiàn)疾病。健康的肉牛，眼睛明亮有神，鼻鏡濕潤，鼻部、口部沒有異常分泌物。腳步穩(wěn)健，動作靈活,毛發(fā)富有光澤。一句話，身體好了，外表儀態(tài)也好。（標(biāo)題：病肉牛治療與處理）如果肉牛得了病，要采取相應(yīng)的措施，對病肉牛進(jìn)行及時的處理，避免造成不必要的損失。 口蹄疫，在我國俗稱為“口瘡”、“蹄黃”。口蹄疫的主要癥狀是：肉牛的口腔粘膜、蹄部及乳房會產(chǎn)生水皰和爛斑。這種疾病傳播速度快、傳染性強、危害性大，常常令人談“蹄”色變。處理措施是：接種口蹄疫疫苗。發(fā)現(xiàn)口蹄疫立即上報，劃定疫區(qū)，嚴(yán)格封鎖，就地?fù)錅?，?yán)防蔓延。污染的肉牛舍、飼槽、工具和糞便用2%氫氧化鈉溶液消毒。肉牛病毒性腹瀉，又稱肉牛粘膜病。主要癥狀是:發(fā)熱、口腔及消化道粘膜糜爛或者潰瘍，腹瀉。防治措施是：購入或出欄時加強檢疫。發(fā)病時進(jìn)行隔離或撲殺。選用抗菌素治療，防止繼發(fā)感染。疥癬病是一種由疥螨引起的肉牛皮膚病。主要癥狀是發(fā)癢、皮膚部分脫毛或者全部脫落。脫毛部位和健康組織間往往有明顯的界線。防治措施是：搞好肉牛舍衛(wèi)生，勤刷肉牛體，保持皮膚清潔。隔離治療：對患部及周圍剪毛，除去污垢和痂皮，用溫水刷洗，晾干，涂抹阿維菌素透皮劑。收集并銷毀患處清除下來的毛和痂皮等。阿維菌素注射，進(jìn)行二次殺蟲，隔710天再注射第二次。創(chuàng)傷性網(wǎng)胃心包炎是一種網(wǎng)胃、心包的炎癥。肉牛不慎吞下鐵釘、鐵絲等尖銳的金屬物，刺破網(wǎng)胃而傷及心包膜，引發(fā)該病。典型特征是肉牛走路、站立異常，多采取前高后低的姿勢，起立躺下非常小心，排糞尿表現(xiàn)痛苦。防治措施是：防止飼料中混入金屬異物。將肉牛放在前高后低的的臺上，使異物從瘤胃退回。使用抗生素或磺胺類藥物，控制炎癥發(fā)展。（字幕：藥物選擇）治療肉牛的一種疾病，常有幾種藥物可以選用。要選擇那些療效確實、不良反應(yīng)小、價格低廉、容易買到的藥物。用藥時需要注意：（1） 每一種藥物都有它的適應(yīng)癥，用藥的時候要小心謹(jǐn)慎，對癥下藥，不可濫用。（2） 選擇最佳給藥方法。例如：危重病例適宜采用靜脈注射或肌肉注射；治療腸道感染或驅(qū)蟲，適宜口服給藥。（3） 用藥的劑量應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確，并要按照規(guī)定的時間和次數(shù)給藥。（字幕：驅(qū)蟲藥：1次用藥或一周后重復(fù)用藥。多數(shù)藥物：1天給藥23次，直到達(dá)到治療目的?？咕愃幬铮罕仨毎疮煶探o藥，療程一般為35天。）（4）從停止給藥到屠宰，或肉牛肉產(chǎn)品上市的間隔時間稱為休藥期。休藥期要按照獸藥使用的相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。肉牛的衛(wèi)生防疫與疫病防治應(yīng)當(dāng)注意以下要點：1、 建立隔離帶，將肉牛群控制在有利于防疫和生產(chǎn)管