（）和我一起了解潮汕美食吧,美食之旅之吃在潮汕,了解汕頭！美麗的濱海城市,中文名稱：汕頭外文名稱：Shantou、Swatow行政區(qū)類別：地級市、經(jīng)濟特區(qū)所屬地區(qū)：中國華南地區(qū)廣東省廣東省東南部、粵東中心面積：2064平方公里,潮汕是小吃馳名的地區(qū)之一，許多小吃不僅為本地人所喜愛，在外地也是膾炙人口的。走在潮汕的大街小巷，隨處都可以吃到各種各樣的美味小吃。潮汕美食，享譽天下。,潮汕美食享譽天下,汕頭所在的潮汕地區(qū)盛行潮州菜，它是廣東三大菜系之一(其余兩種為粵菜和客家菜)。潮菜的形成和發(fā)展可謂源遠流長。唐代大文豪韓愈曾寫過初南食：貽元十八協(xié)律，它是古代介紹潮汕飲食的著名篇章，從詩中可以看出，早在唐代時，潮汕地區(qū)的烹飪技藝已經(jīng)達到了很高的水平。潮菜以烹制海鮮見長，從選料到醬碟佐料，都要求新鮮美味、清而不淡、鮮而不腥、郁而不膩。鴛鴦膏蟹、蠔烙、清湯蟹丸等是潮菜海鮮類的代表名作。潮汕小吃是潮汕飲食文化的一朵奇芭，歷代民間點心師傅博采眾家之長，搜盡地方之特產(chǎn)，精心制作，逐步積累形成豐富多彩，獨具地方特色的美食藝術品。更以品種多樣、用料講究、制作精細、配料獨特、味道可口而聞名遐邇。,潮汕牛肉丸,牛肉丸作為著名的潮汕小食，在汕頭已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋很是有點嚼頭。上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。,制作工藝是采用手打手打牛肉丸,潮汕地區(qū)最負盛名的魚丸達濠魚丸,吃魚丸子之俗，相傳始于春秋戰(zhàn)國：楚平王喜魚，每餐無魚則飯食無味。楚平王生性殘酷，一旦不慎梗了魚骨、魚刺，就下令殺了廚師。一天，有個新廚師自忖難以幸免，就狠狠地用刀背剁魚泄憤，誰知這一剁，卻奇跡般地使魚肉與魚骨分離。新廚師就用這些無骨的魚肉泥搓成丸子給楚平王吃，竟得到楚平王的贊賞，從此廚師得以免除厄運。后來，隨著楚平王南遷，這種食俗便流傳到潮汕地區(qū)，并在達濠發(fā)揚光大。,蠔烙（蚵仔煎）,蠔烙是潮汕的特有小食是用地瓜粉溶于水，拌蔥在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣（潮語叫蠔），再下蛋花，取起蘸魚露吃。,潮州“粿”文化,潮汕人對于凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過加工制成的食品，都稱“粿”。在潮汕地區(qū)發(fā)展為一種色、香、味俱全的小食，也成為潮汕食文化的一個縮影。粿文化的真正精髓應該是在千千萬萬普通潮汕人家里，而且融于節(jié)日中。潮汕民間千家萬戶的家庭婦女很多都會做粿,潮汕粿品,無米粿,無米果的餡多用蔬菜雜糧來做。分為咸甜兩種口味咸的是馬鈴薯、芋頭或竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟。或大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。像做小籠包一樣，蒸熟即可食用,