西壯族自治區(qū) 地方標(biāo)準(zhǔn) 45/030 2016 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食用凍鮮桑蠶蛹 2016 - 01 - 25 發(fā)布 2016 - 05 - 01 實(shí)施 廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 發(fā)布 5/ 030 2016 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按 2009規(guī)定的格式編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人： 黎一清、 郭盈岑、黎德勇、陸莉莉、 農(nóng)馥俏 、 覃艷淑、梁海麗、龍輝、陶立全、鄧文杰、易沙沙、莫筱芯 。 5/ 030 2016 1 食用凍鮮桑蠶蛹 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用凍鮮桑蠶蛹的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。 本標(biāo)準(zhǔn)適 用于以繅絲 后的鮮桑蠶蛹為原料，經(jīng)清洗、選蛹、于 及以下溫度冷凍等工藝制成的非直接食用的冷凍鮮桑蠶蛹制品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 蛋白質(zhì) 的 測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 4881 食品安全國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn) 食品 生產(chǎn) 通用衛(wèi)生規(guī)范 20756 可食動(dòng)物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜 8050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 農(nóng)業(yè)部第 235 號(hào)公告 動(dòng)物 性食品中獸藥最高殘留限量 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 鮮桑蠶蛹 鮮桑蠶繭經(jīng)過(guò)繅絲、除去蛹襯后的桑蠶蛹。 5/ 030 2016 2 鮮桑蠶繭 未經(jīng)干燥處理的，新鮮或冷凍保鮮的桑蠶所結(jié)的繭。 蛹襯 桑 蠶繭繅絲后剩下來(lái)的內(nèi)薄繭層。 4 要求 輔料要求 桑蠶蛹 無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)，污染物限量應(yīng)符合 762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合 763的規(guī)定，獸藥殘留量應(yīng)符合 農(nóng)業(yè)部第 235號(hào)公告的 規(guī)定及有關(guān)要求。鮮桑蠶蛹加工過(guò)程所用的添加劑應(yīng)為食品級(jí)。 工用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 官要求 應(yīng)符合表 1的規(guī)定。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 要 求 外 觀 無(wú)腐爛、無(wú)霉變，具有鮮桑蠶蛹特有的外觀 氣 味 具有 鮮桑蠶蛹特 有 的 氣 味 ，無(wú)異味 色 澤 具有鮮桑蠶蛹特 有 的淺黃色或淺黃褐色 雜 質(zhì) 無(wú)雜質(zhì) 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 蛋白質(zhì) /（ g/100g） 10 鉛（ 以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ 砷（ 以 ） /（ mg/ （以 ） /（ mg/ 發(fā)性鹽基氮 /（ 00g） 18 氯霉素 不得檢出 其他污染物限量 按 762 執(zhí)行 農(nóng)藥最大殘留限量 按 763 執(zhí)行 其他獸藥殘留限量 按農(nóng)業(yè)部第 235 號(hào)公告執(zhí)行 5/ 030 2016 3 5 食品添加劑 應(yīng)符合 760 的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 7 檢驗(yàn)方法 官要求 將樣品放于潔凈的白色瓷盤中，在自然光下以正常視力，觀測(cè)其外觀、色澤和雜質(zhì)，并在室溫下，嗅其氣 味。 化指標(biāo) 白質(zhì) 按 定 的方法測(cè)定 。 按 定 的方法測(cè)定 。 按 定 的方法測(cè) 定 。 按 定 的方法測(cè) 定 。 砷 按 定 的方法測(cè)定 。 按 定 的方法測(cè)定 。 發(fā)性鹽基氮 按 定 的方法測(cè)定 。 霉素 按 20756 規(guī)定的方法測(cè)定。 他污染物限量 按 762規(guī)定 的方法測(cè)定 。 5/ 030 2016 4 藥最大殘留限量 按 763規(guī) 定 的方法測(cè)定 。 他獸藥殘留限量 按 國(guó)家 相關(guān) 方法測(cè)定 。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批 以同一原料、 同一工藝配方、同一生產(chǎn)線在同一生產(chǎn)日期加工的同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。 樣 每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。 定規(guī)則 驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。 驗(yàn)結(jié)果中若有項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。 9 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期 簽、標(biāo)志 包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 718 和 8050 的規(guī)定。 裝 儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。 裝 包裝材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、防 透水性好，符合食品衛(wèi)生要求。 包裝材料按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 含量按國(guó)家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 輸 輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。運(yùn)輸箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在 以下，溫度波動(dòng)應(yīng)控制在 2 以內(nèi)。產(chǎn)品不得與有害、有毒、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 輸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不得扔、碰撞、擠壓。 輸過(guò)程中不得直