Q/南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù) 有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/002 氨基酸 復(fù)合 固體飲料 2015布 2015施 濟(jì)南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù) 有限 公司 發(fā)布 Q/002 前 言 根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。 本 標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù) 有限 公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 白云清 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/002 氨基酸 復(fù)合 固體飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 氨基酸 復(fù)合 固體飲料 的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 磷脂酰絲氨酸 、 黑豆 、 人參（人工種植）、蠶 蛹 、 干 鹿血 (養(yǎng)殖梅花鹿 )、 綠茶為主要原料，添加食品添加劑 焦糖色、阿拉伯膠 等 ，經(jīng) 粉碎、 配料 、 制 粒 、 干燥 、 過篩 、包裝 等主要工藝加工制成 的 氨基酸 復(fù)合 固體飲料 。 2 規(guī)范性引 用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 352 大豆 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 761 食品 安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中氨基酸的測(cè)定 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 817 食品添加劑 焦糖色 (亞硫酸銨法、氨法、普通法 ) 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 綠茶 第 1部分：基本要求 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋 9921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 9949 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 阿拉伯膠 17 鹿副產(chǎn)品 Q/002 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 2009第 102號(hào)令 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 中華人民共和國藥典 2010年版 關(guān)于將油菜花粉等食品新資源列為普通食品管理的公告（ 衛(wèi)生計(jì)生委 2004年 第 17號(hào)） 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（ 衛(wèi)生計(jì)生委 2012年 第 17號(hào)） 關(guān)于批準(zhǔn)蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等 3種物品為新資源食品的公告 （ 衛(wèi)生計(jì)生委 2010年 第 15號(hào)） 中華人民共和國藥典 3 技術(shù)要求 原輔料 磷脂酰絲氨酸 應(yīng)符合衛(wèi)生計(jì)生委 2010年第 15號(hào) 公告的規(guī)定。 黑豆 應(yīng)符合 352的規(guī)定。 人參 （人工種植） 應(yīng)符合 中華人民共和國藥典 的規(guī)定。 蠶 蛹 應(yīng)符合 中華人民共和國藥典 的規(guī)定。 干 鹿血 （養(yǎng)殖梅花鹿） 應(yīng) 經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格且 符合 17的規(guī)定。 綠茶 應(yīng)符合 焦糖色 應(yīng)符合 817的規(guī)定 阿拉伯膠 應(yīng)符合 9949的規(guī)定 生產(chǎn)工藝 原料 粉碎 配料 制 粒 干燥 過篩 包裝 成品 檢驗(yàn) 入庫。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 色澤與性狀 白色或淡黃色 、粉末狀 滋味與氣味 具有本品應(yīng)有的滋味和氣味 雜 質(zhì) 無肉眼可見 外來 雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 Q/002 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 蛋白質(zhì) /(g/100g) 15 水分 /(g/100g) 砷 (以 )/(mg/ (以 )/(mg/ 曲霉毒素 g/ 氨酸 /(g/100g) 門冬氨酸 /(g/100g) 氨酸 /(g/100g) 氨酸 /(g/100g) 氨酸 /(g/100g) 微生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3、表 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌 落總數(shù) /（ g） 30000 大腸菌群 /（ 00g） 90 霉菌 /（ g） 50 表 4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 / 25g 表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 二法 注： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值； M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值 。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 及衛(wèi)生部關(guān)于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 2695、 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 取 10 克產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 理化檢驗(yàn) 蛋白質(zhì) 按 定的方法測(cè)定。 Q/002 水分 按 定的方法測(cè)定。 總 砷 按 定的方法測(cè)定。 鉛 按 定的方法測(cè)定。 黃曲霉毒素 18979 規(guī)定的方法檢驗(yàn) 。 氨基酸含量 按 定方法檢驗(yàn) 微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 霉菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 致病菌 分別按 9921 規(guī)定的方法檢驗(yàn) 。 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 包 ,其中 8 包用于 檢驗(yàn) ，其余 4 包留樣 備查。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 蛋白質(zhì)、 氨基酸、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或 更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國家 食品藥品 監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 Q/002 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050、 衛(wèi)生計(jì)生委2012年第 17號(hào) 公告、 衛(wèi)生計(jì)生委 2010年第 15號(hào) 公告 等相關(guān) 的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用 鋁箔袋 ，應(yīng)符合 28118 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)