課題一人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),化學(xué)與生活,人類必須的六大營(yíng)養(yǎng)素是什么？,蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水,1.哪些食物含豐富的蛋白質(zhì)？蛋白質(zhì)有哪些作用？2.哪些食物含糖類？糖類有哪些作用呢？3.常見的油脂有哪些？油脂的主要作用？4.哪些食物含豐富維生素？維生素的作用？,自主學(xué)習(xí),蛋白質(zhì)類食品,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的作用：,1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料2、是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供能量3、幫助人們完成呼吸作用,血紅蛋白O2氧合血紅蛋白。,香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。,.血紅蛋白也能與CO結(jié)合，而且結(jié)合能力很強(qiáng)，大約是O2的200-300倍。,4、酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。,小資料：甲醛破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。甲醛水溶液用于制作動(dòng)物標(biāo)本。,有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？,蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且殘留的甲醛還能侵蝕消化道，導(dǎo)致人體中毒。,房屋裝修后能否立即入住？,糖類,主要作用：在人類食物所供給的總能量中，有60%70%來(lái)自糖類。,常見的糖類：葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：（C6H10O5）n,淀粉,人體,麥芽糖,二氧化碳、水和能量,脂肪,酶,攝入,酶,葡萄糖,酶,酶,人體內(nèi)糖類的代謝過程：,油脂,油脂的主要作用：,提供能量備用能源,你知道嗎？,進(jìn)食含有脂肪的菜肴，由于胃對(duì)脂肪消化慢，脂肪在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，能產(chǎn)生一種飽腹感。保護(hù)和固定體內(nèi)器官，并起潤(rùn)滑作用。溶解營(yíng)養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。,2、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。,1、食物來(lái)源：,維生素,缺乏維生素A：缺乏維生素B：缺乏維生素C：缺乏維生素D：,缺乏維生素可使人患病：,夜盲癥,腳氣病,壞血病,佝僂病,1、某人到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，你判斷醫(yī)生是讓他補(bǔ)充（）A、蛋白質(zhì)B、糖類C、水分D、維生素2、下列物質(zhì)中，不能提供人體活動(dòng)所需能量的是（）A、脂肪B、食鹽C、葡萄糖D、蛋白質(zhì),D,B,快速答題,3、某飲料的配料表：純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維生素A、乳酸鈣。此飲料不含有的營(yíng)養(yǎng)素是（）A、糖類B、維生素C、油脂D、水4、黃瓜中富含維生素C，已知維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，而高溫時(shí)，維生素會(huì)被破壞，因此你認(rèn)為如何合理食用黃瓜（）A、加醋涼拌B、煮湯C、熱炒D、熏蒸,C,A,5?！瓣P(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題，下列做法科學(xué)的是（）A用甲醛浸泡蝦仁B焙制糕點(diǎn)時(shí)添加含小蘇打的發(fā)酵粉C用硫酸銅溶液泡木耳D霉變大米、花生等淘洗后蒸煮食用,B,（2015安徽）1、學(xué)校食堂提供了下列5種食物：小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是（）ABCD,B,鏈接中考：你能回答又快又準(zhǔn)嗎,（2014安徽）2鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，未成年人需要攝入足夠的鈣促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)。下列食物中鈣含量最低的是（）A牛奶B青菜C豆類D蝦皮（2013安徽）3、青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，需要攝取較多的蛋白質(zhì)，下列蛋白質(zhì)含量最高的是（）A橙子B西紅柿C大豆D玉米,B,C,（2012安徽）4、下列幾種常見的食物中，維生素含量最豐富的是（）,B,（2010安徽）5某方便食品的主要配料如下，其中糖類物質(zhì)含量最豐富的是【】A小麥粉B植物油C牛肉D食鹽（2009安徽）6下列各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐富的是【】A黃瓜、西紅柿B雞蛋