標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 15198-1994 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國針對食品中亞硝酸鹽含量制定的安全規(guī)范，旨在保障公眾健康，防止因食品中過量的亞硝酸鹽攝入而導(dǎo)致的食品安全問題。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了各類食品中允許的最大亞硝酸鹽含量，確保食品在生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)中的安全性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要點(diǎn)包括：

  1. 適用范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類加工食品及部分天然食品中亞硝酸鹽含量的限量要求，不包括用作食品添加劑的亞硝酸鹽。

  2. 定義與原理：解釋了亞硝酸鹽的概念，以及其在食品加工中可能的來源，如作為防腐劑、發(fā)色劑使用，或自然存在于某些蔬菜中。

  3. 限量要求：根據(jù)不同食品類別，具體列出了每千克食品中亞硝酸鹽的最高允許含量。例如，肉類制品、嬰幼兒食品、蔬菜及其制品等均有各自的具體限量值。

  4. 檢測方法：規(guī)定了檢測食品中亞硝酸鹽含量應(yīng)采用的分析方法和標(biāo)準(zhǔn)操作程序，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。

  5. 執(zhí)行與監(jiān)督：強(qiáng)調(diào)了各級衛(wèi)生行政部門和食品生產(chǎn)、銷售單位應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)，并接受相關(guān)部門的監(jiān)督和檢查。

  6. 過渡期與實(shí)施：對于標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布前已生產(chǎn)的食品，可能會設(shè)定一個過渡期，允許在一定時間內(nèi)消化庫存，但之后所有在市場上銷售的食品必須符合新標(biāo)準(zhǔn)。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2005
  • 1994-08-10 頒布
  • 1994-08-10 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB 15198-1994 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 15198-1994 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
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GB 15198-1994 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡介

食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 5198 94 1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中亞硝酸鹽允許限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于糧食、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、蛋類、醬腌菜、乳及其制品和食鹽。 2 引用標(biāo)準(zhǔn) 760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 品中亞硝酸鹽的測定方法 3 食品中亞硝酸鹽限量指標(biāo) 品種 食（大米，玉米，面粉） 蔬菜 魚類（鮮） 肉類（鮮） 蛋類（鮮） 醬腌菜 乳粉 食鹽（精鹽） 肉類罐頭，肉制品 3 4 3 3 5 20 2 2 依 760 規(guī)定執(zhí)行 4 檢驗方法 按 行。 附加說明： 本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、河南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、吉林省衛(wèi)生防疫站、黑龍江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、青島醫(yī)學(xué)院負(fù)責(zé)起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人楊惠芬、王淮洲、張秀珍、王金鳳、羅雁非。

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