2016年食品安全法試題及答案 一、單項(xiàng)選擇題 (共 90道題 ) 1、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例是根據(jù) ( C )制定。 A、中華人民共和國(guó)民法通則 B、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 C、中華人民共和國(guó)食品安全法 D、中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法 2、縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)， ( C )，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障 ;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。 A、整合執(zhí)法隊(duì)伍 B、 建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制 C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照 ( C )從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。 A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求 C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求 4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照 ( C )公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便 ;任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。 A：申請(qǐng)人要求 B：各級(jí)政府要求 C、 食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定 5、下列屬于行政法規(guī)的是 ( B )。 A、中華人民共和國(guó)食品安全法 B、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例 C、河北省食品安全條例 6、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者 ( A )。 A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得 (A)后，辦理工商登記。 A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記 8、食品生 產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為 (B )。 A、 2年 B、 3年 C、 4年 D、 5年 9、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng) ( C);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。 A、注銷相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施 10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立 (C )。 A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案 11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、 ( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型 12、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下 ( A );銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。 A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷 售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定 13、申請(qǐng)人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) (以下稱復(fù)檢機(jī)構(gòu) )申請(qǐng)復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說(shuō)明理由 .。復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為 (B)。 A、需說(shuō)明結(jié)論 B、最終檢驗(yàn)結(jié)論 C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論 D、自行選擇結(jié)論 14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由 ( C )承擔(dān) ;復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。 A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗(yàn)的部門 15發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起 (B )向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。 A、 24小時(shí)內(nèi) B、 2小時(shí)內(nèi) C、 12小時(shí)內(nèi) 16、中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé) ( B )。 A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 B、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé) 17、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng) (B )進(jìn)行健康檢查，取得健康 證明后方可參加工作。 A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年 18、食品檢驗(yàn)實(shí)行 ( D )負(fù)責(zé)制。 A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人 19、 ( A )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。 A、任何組織或個(gè)人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員 20、 ( B )質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。 A、國(guó)家級(jí) B、省級(jí) C、市級(jí) D、縣級(jí) 21、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)( A )。 A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次 C、吊銷許可證 D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照 22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起 (D )內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年 D、五年 23、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是 ( B )的標(biāo)準(zhǔn)。 A、自愿性 B、強(qiáng)制性 C、科學(xué)性 D、民主性 24、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還 可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款 ( C )的賠償金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍 25、負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制訂、食品安全信息公布的部門是 ( C )。 A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會(huì) C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機(jī)構(gòu) 26、食品安全法規(guī)定， ( A )對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。 A、縣級(jí)以上地方人民政府 B、地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門 27、國(guó)家建立 ( A )，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患 的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。 A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度 B、食品安全監(jiān)督制度 C、食品安全抽檢制度 D、食品安全檢查制度 28、制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以 ( B )為依據(jù)。 A、國(guó)外食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗(yàn)結(jié)果 29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合 ( C )。 A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 30、超過(guò)保質(zhì)期限的食品 ( C )。 A、可繼續(xù)銷售 B、可降價(jià)銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售 31、 違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)， (B )。 A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任 32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向 (C )。 A、本級(jí)人民政府報(bào)告 B、上級(jí)人民政府報(bào)告 C、衛(wèi)生行政部門通報(bào) D、上級(jí)行政主管部門報(bào)告 33、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D )組織事 故責(zé)任調(diào)查。 A、國(guó)務(wù)院 B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國(guó)家食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 34、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C )。 A、對(duì)嬰幼兒無(wú)害 B、對(duì)成人無(wú)害 C、對(duì)人體安全、無(wú)害 D、對(duì)環(huán)境無(wú)害 35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在 ( C )。 A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用 C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用 36、發(fā)生食品安全事 故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地 ( C )報(bào)告。 A、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級(jí)工商行政管理部門 C、縣級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門 37、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由 ( B )統(tǒng)一公布。 A、國(guó)務(wù)院辦公廳 B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國(guó)家食品安全委員會(huì) D、國(guó)務(wù)院新聞辦公室 38、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自 ( C )起施行。 A、 2009年 12月 1日 月 10日 月 1日 39、在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者的，應(yīng)依照 ( A )的 規(guī)定給予處罰。 A、中華人民共和國(guó)廣告法 B、中華人民共和國(guó)食品安全法 C、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法 D、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法 40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請(qǐng)獲得(A )。 A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可 41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn) (A) A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書 42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng) ( C )后方可出廠銷售。 A、監(jiān)督 檢驗(yàn)合格 B、委托檢驗(yàn)合格 C、出廠檢驗(yàn)合格 D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格 43、添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由 ( A )確定和修訂。 A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門 D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門 44、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合 (A )。 A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn) 45、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施 ( C )。 A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督 46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理 部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng) (B )。 A、免費(fèi)抽檢 B、購(gòu)買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗(yàn)費(fèi) 47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予 (D )的處分。 A、警告 B、記過(guò) C、記大過(guò) D、撤職或者開(kāi)除 48、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(B )。 A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí) D、其他文字 49、申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者 個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院( C )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。 A、質(zhì)量監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)督管理部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、工商行政管理部門 50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及( D )。 A、適宜人群 B、不適宜人群 C、功效成分 D、治療功能 51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò) ( C )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 A、感官評(píng)估 B、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 C、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 D、微生物檢驗(yàn) 52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由 (B)負(fù)責(zé)。 A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng) 業(yè)行政部門 53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由 (A)負(fù)責(zé)。 A、工商行政管理部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門 54、對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是 (D) 55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第 42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明 (A)。 A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量 B、功能主治 C、用法用量 D、適用范圍 56、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加 (A)。 A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增 白劑 57、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門 (D)。 A、給予警告 B、責(zé)令改正 C、處以罰款 D、吊銷許可證 58、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 ( B )。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 59、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予 ( B )次以上罰款的行政處罰。 A、一 B、二 C、三 D、四 60、下面哪項(xiàng)權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個(gè)人的 ? (C) A、舉報(bào)權(quán) B、知情權(quán) C、名譽(yù)權(quán) D、建議權(quán) 61、中華人民共和國(guó)食品安全法自 (B)實(shí)施 A、 2009年 2月 28日 B、 2009年 6月 1日 C、 2009年 7月20日 62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品： (B) A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可 C、需要取得餐飲許可 D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可 63、社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān) ( C )責(zé)任。 A、相同 B、基本相同 64、在 (C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。 A、在國(guó)外已經(jīng) 使用 B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史 C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味 65、安排患有食品安全法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處 ()以上 ()以下罰款 ;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。 (B) A、 1000 10000 B、 2000 20000 C、 3000 30000 66、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由 (A)制定、公布。 A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門 C、國(guó)務(wù)院辦公廳 D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 67、食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件 ;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng) (B)。 A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件 B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn) C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用 D、依照專家意見(jiàn)處理 68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于 (B)。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 69、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的 (D)。 A、沒(méi)收違 法所得 B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證 70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的 (D)。 A、沒(méi)收違法所得 B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷許可證 71、下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是 (D)。 A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。但是，法律另有 規(guī)定的除外 B、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢 C、食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行 D、監(jiān)督管理部門進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用 72、食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng) (B)。 A、向企業(yè)索要樣品 B、購(gòu)買樣品 C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用 D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi) 73、食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng) (B) A、委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行 B、委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 C、委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行 D、委托企業(yè)進(jìn)行 74、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起 (D)內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作 ? A、二年 B、三年 C、五年 D、十年 75、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)聘用不得從事食品檢驗(yàn)工作的人員的，應(yīng) (B)。 A、通報(bào)批評(píng) B、撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格 C、處以罰款 D、警告 76、出口食品由哪一部門進(jìn)行監(jiān)督、抽檢 ?(A) A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B、工商行政管理機(jī)關(guān) C、衛(wèi)生行政部門 D、海關(guān) 77、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合 (B)。 A、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn) B、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) 78、組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是 (C)。 A、衛(wèi)生部 B、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 C、國(guó)務(wù)院 D、國(guó)家工商行政管理總局 79、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，還應(yīng)該 (A)。 A、對(duì)有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明 ; B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地 ; C、公布有關(guān)食品的銷售范圍 ; D、說(shuō)明有關(guān)食品的檢測(cè)方法。 80、我國(guó)制定食品安全法的根本目的是保障 公眾身體健康和生命安全，其前提是 (A)。 A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為 81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守 (D)。 A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法 C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 82、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由 (A)負(fù)責(zé)制定、公布。 A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、 國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門 C、國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門 D、國(guó)務(wù)院法制部門 83、中華人民共和國(guó)食品安全法共有 (C)。 A、 10章 101條 B、 10章 106條 C、 10章 104條 84、中華人民共和國(guó)食品安全法 規(guī)定，在中華人民共和國(guó) (C)從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。 A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi) 85、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng) (C)獲知的食品安全信息。 A、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報(bào) 86、違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額 (C)倍罰款。 A、 3 B、 5 C、 10 87、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向 (B)部門投訴。 A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 88、 屠宰畜、禽的檢驗(yàn)規(guī)程，有國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門會(huì)同 (B)制定。 A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門 B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國(guó)務(wù)院商務(wù)部門 89、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn) (A)。 A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明 90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門、 (A)制定。 A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 B、國(guó)務(wù)院工商行政部門 C、國(guó)務(wù)院食品藥品管理部門 二、多項(xiàng)選擇題 (共 30題 ) 1、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒 ( A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果 2、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些 (品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、所有產(chǎn)品 3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的 ( A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量 D、進(jìn)貨日期 4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng) ( A、準(zhǔn)確 B、及時(shí) C、客觀 D、全面 5、國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布 ( A、國(guó)家食品安全總體情況 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息 C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息 6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有 (。 A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料 C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作 7、監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理： ( A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實(shí)情況 B、將處理結(jié)果答復(fù) C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理 D、對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門 處理。 8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括 ( A、建立健全食品安全管理制度 B、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn) C、配備專兼職食品安全管理人員 D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作 9、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)行的 (強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 10、以下 (門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。 A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu) C、食品行業(yè)協(xié)會(huì) D、消費(fèi)者協(xié) 會(huì) 11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告 ;拒不改正的，處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款 ;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證 ( A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度 B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案 C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫(kù)存食品 D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品 12、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 A、生物性 B、化學(xué)性 C、物理性 D、輻射性 13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品 不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即 (。 A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) B、通過(guò)各種途徑告知消費(fèi)者停止食用 C、當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品 D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法 14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守 (個(gè)人衛(wèi)生要求。 A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗 C、患有活動(dòng)性肺結(jié)核者不得上崗 D、保持手的清潔衛(wèi)生 15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照 ( 從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 A、法律 B、法規(guī) C、產(chǎn)品訂單和合同要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 16、下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的 ? (A、未經(jīng)檢疫的肉類 B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品 D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品 17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒(méi)收違法所得，依法對(duì) ( 給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。 A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負(fù)責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員 D、班子成員 18、食品安全事故，指 (源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 A、 食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素 19、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到 ( A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B、建立自身的食品安全管理制度 C、對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi) D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查 20、凡患有 (疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病 21、違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，受到 ( 的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年 內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。 A、降級(jí)處分 B、撤職處分 C、刑事處罰 D、開(kāi)除處分 22、下列 (為必須遵守食品安全法。 A、食品生產(chǎn) B、初級(jí)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務(wù) 23、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有(。 A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布 D、組織查處食品安全重大事故 24、縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是 ( A、建立健全食品安全全程監(jiān) 管工作機(jī)制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作 C、完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核 25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中正確的是 (A、召回已經(jīng)上市銷售的食品 B、立即停止生產(chǎn) C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D、不用記錄召回和通知情況 26、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院 (部門共同公布。 A、認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理 B、工商行政管理 C、衛(wèi)生行政 D、農(nóng)業(yè)行政 27、進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有 ( A、出口國(guó)標(biāo)識(shí) B、中文標(biāo)簽 C、中文說(shuō)明書 D、英文 說(shuō)明 28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故 (，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 A、隱瞞 B、謊報(bào) C、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào) 29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的 ( A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B、超過(guò)保質(zhì)期的食品 C、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品 30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、 (食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。 A、生產(chǎn)過(guò)程安全管理 B、貯存管理 C、設(shè)備管理 D、不合格產(chǎn)品管理 三、判斷題 (共 40題 ) 1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗(yàn)工作的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。 () 2、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。 () 3、食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。 ( ) 4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。 ( ) 5、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。 () 6、上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 () 7、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 () 8、食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無(wú)效。 () 9、名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。 ( ) 10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 () 11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 ( ) 12、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu) 質(zhì)食品。 ( ) 13、患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。 ( ) 14、食品安全法公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。 ( ) 15、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。 ( ) 16、衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。 () 17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 () 18、食品安全行政部門對(duì)聲稱具有特 定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。 ( ) 19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。 ( ) 20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。 ( ) 21、對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 ( ) 22、食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。 ( ) 23、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 ( ) 24、國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商 務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。 () 25、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織。 () 26、食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。 ( ) 27、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ( ) 28、食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。 ( ) 29、國(guó)家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)食品添加劑的安全性評(píng)價(jià)和制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 () 30、有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。 ( ) 31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印 “嚴(yán)禁用于食品和飼料加工 ”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷制度。 ( ) 32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn)，不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 ( ) 33、衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)。 () 34、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。 ( ) 35、縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。 () 36、食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過(guò)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。 ( ) 37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事 直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 () 38、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)產(chǎn)品。 () 39、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。 () 40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。 ( ) 四、填空題 (共 25道 ) 1、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得 ()、 ()、 ()。 答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可 2、 學(xué)校、建筑工地以及機(jī)關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由 ()部門負(fù)責(zé)。 答案：食品藥品監(jiān)督管理 3、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以 ()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。 答案：保障公眾身體健康 4、國(guó)家建立 ()制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè) 5、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行 ()制度。 答案：許可 6、進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的 ()放行。 答案：通關(guān)證明 7、許可機(jī)關(guān)組織對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行實(shí)地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由 2查組工作實(shí)行 ()制。實(shí)地核查工作一般不超過(guò) ()日。答案：組長(zhǎng)負(fù)責(zé) ;2 8、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為 ()年。答案： 5 9、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿 ()個(gè)月前向原許可機(jī)關(guān)提出換證申請(qǐng)。答案： 6 10、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和 ()。答案：編號(hào) 11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書，并在標(biāo)簽上載明 ()字樣。答案：食品添加劑 12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng) ()。答案：依 法實(shí)施召回 13、對(duì)生產(chǎn)者實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有 ()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示 ()。 答案： 2;有效證件 14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑 (包括食品用香精 )，應(yīng)依法取得 ()后方能生產(chǎn)、銷售和使用。 答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證 15、食品添加劑按功能分為 ()個(gè)類別。 答案： 23 16、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究 ()。 答案：刑事責(zé)任 17、 ()應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識(shí)。 答案：食品行業(yè)協(xié)會(huì) 18、國(guó)務(wù)院 設(shè)立食品安全委員會(huì)，其工作職責(zé)由 ( )規(guī)定。 答案：國(guó)務(wù)院 19、食品質(zhì)量安全指標(biāo)包括標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的理化指標(biāo)、 ( )、衛(wèi)生指標(biāo)和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。 答案：感官指標(biāo) 20、未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印 (貼 )( )標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。 答案：食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入 21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和 ()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。 答案：持續(xù)滿足 22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后 ()日內(nèi)提出申請(qǐng)。 答案： 20 23、實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定 的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行 ()次比對(duì)檢驗(yàn)。 答案：一次 24、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由 ()和 ()組成。 答案：英文字母 2位阿拉伯?dāng)?shù)字。 25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地 ()級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，提交雙方營(yíng)業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。 答案：市 /地 五、名詞解釋 (共 10道題 ) 1、食品 答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 2、預(yù)包裝食品 答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 3、食品添加劑 答案：為 改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 4、保質(zhì)期 答案：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 5、食品安全 答案：指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 6、非食用物質(zhì) 答案：是指制作食品時(shí)加入了國(guó)家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。 7、食品安全標(biāo)準(zhǔn) 答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 8、產(chǎn)品質(zhì)量 答案： 產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟(jì)范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計(jì)、制造、檢測(cè)、計(jì)量、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。 9、食品安全事故 答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。 10、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 答案：指對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害對(duì)人體健康可能造成的不良影響所進(jìn)行的科學(xué)評(píng)估，包括危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)特征描述等。 六、簡(jiǎn)答題