中 華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品雜質(zhì)度的測定 of in 華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布 2010布 2010施 010 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)代替 與乳粉 雜質(zhì)度的測定。 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A 和附錄 B 為規(guī)范性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： B 010 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品雜質(zhì)度的測定 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳和乳制品雜質(zhì)度的測定方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、煉乳及乳粉雜質(zhì)度的測定，不適用于含非乳蛋白質(zhì)、淀粉類成分、不溶性有色物質(zhì)及影響過濾的添加物質(zhì)。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 原理 試樣經(jīng)過濾板過濾、沖洗，根據(jù)殘留于過濾板上的可見帶色雜質(zhì)的數(shù)量確定雜質(zhì)量。 4 儀器和設(shè)備 濾設(shè)備：雜質(zhì)度過濾機(jī)或配有可安放過濾板漏斗的 2000 2500 濾瓶。 濾板：直徑 32 位面積質(zhì)量為 135g/合附錄 A 的要求，過濾時(shí)通過面積的直徑為28.6 質(zhì)度標(biāo)準(zhǔn)板 。 質(zhì)度標(biāo)準(zhǔn)板的制作方法見附錄 B。 平：感量為 0.1 g。 5 分析步驟 液體乳樣量取 500 粉樣稱取 62.5 g（精確至 0.1 g），用 8 倍水充分調(diào)和溶解，加熱至 60 ；煉乳樣稱取 125 g（精確至 0.1 g），用 4 倍水溶解，加熱至 60 ，于過濾板上過濾，為使過濾迅速，可用真空泵抽濾，用水沖洗過濾板，取下過濾板，置烘箱中烘干，將其上雜質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)雜質(zhì)板比較即得雜質(zhì)度。 當(dāng)過濾板上雜質(zhì)的含量介于兩個(gè)級別之間時(shí)，判定為雜質(zhì)含量較多的級別。 6 分析結(jié)果的表述 與雜質(zhì)度標(biāo)準(zhǔn)比較得出的過濾板上的雜質(zhì)量，即為該樣品的雜質(zhì)度。 7 精密度 010 2 按本標(biāo)準(zhǔn)所述方法對同一樣品所作的兩次重復(fù)測定，其結(jié)果應(yīng)一致，否則應(yīng)重復(fù)再測定兩次。 010 3 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 雜質(zhì)度過濾板的檢驗(yàn) 試劑盒材料 潤濕劑： 1%溶液。使用一種濕霧劑或其他合適的潤濕劑。 植物膠溶液：將 豆膠或其他合適的膠加到 100 中，然后用攪拌器攪拌。 通過抽真空或加熱處理，使溶液排除氣泡。煮沸、冷卻，然后加 2 甲醛溶液。 為了便于在沒有攪拌的情況下在水中分離，可將 g 角豆膠溶入 100 量瓶內(nèi)的幾毫升乙醇中。用水稀釋至刻度，充分混合。然后按上述步驟繼續(xù)操作。 蔗糖溶液：將 750 g 市售白砂糖溶于 750 中。 精制雜質(zhì)混合物：用地面牛糞、泥土及木炭經(jīng)過干燥箱（ 100 ）烘干，制備混合物，每種材料分別過篩，收集能通過 106 m（ 140 目）但不能通過 75 m（ 200 目）的篩子成分，做法如下： 放 100 g 以下的牛糞或泥土， 50 g 以下的木炭，過篩。在 106 m（ 140 目）的篩子外套裝 75 m（ 200 目）的另一個(gè)篩子，覆蓋、固定接收裝置。用手振蕩篩子的套，以每分鐘敲打 120 次的速度過篩。一次操作大約用量 20 g，以過 106 m（ 140 目）篩子的碎片繼續(xù)在 75 m（ 200 目）的篩子上過 5 用第二次過篩所保留的成分，按表 大程度的混合均勻： 表 二次過篩后所保留成分的比例 雜質(zhì) 含量（ %） 牛糞 66 泥土 28 木炭 6 將 2 g 上述混合物放入到 100 量瓶中，用 5 濕劑（ 濕。加入 46 物膠溶液，然后用蔗糖溶液（ 液面加到瓶頸口。加幾滴乙醇，再用蔗糖溶液加至刻度，充分混合。 將溶液倒入一個(gè) 250 杯或有螺旋蓋的瓶子中，允許帶進(jìn)少量空氣，用一個(gè)小的機(jī)械攪拌器以200 轉(zhuǎn) /分鐘 300 轉(zhuǎn) /分鐘的速度攪拌，直到雜質(zhì)在明亮的反射光下均勻分布為止。攪拌時(shí)，不要使細(xì)小顆粒堆積在燒杯底部的旋渦處。用吸管（出口直徑 3 取 10 約相當(dāng)于 200 質(zhì)混合物）于容量瓶中，用水定容到 1000 儀器和設(shè)備 天平：感量為 0.1 干燥器：含有效干燥劑。 干燥箱。 過濾裝置。 過濾板。 濾紙：直徑 7 9 分析步驟 將濾紙（ 在一個(gè)布氏漏斗中，用大約 200 水沖洗，然后放入 100烘箱中烘干至恒重。 010 4 將 60 制雜質(zhì)混合物（ 過充分?jǐn)嚢韬螅ㄟ^安裝在過濾裝置上的過濾板（ 濾，相當(dāng)于 12 質(zhì)。 用一個(gè)清潔的三角瓶收集濾液。將濾液轉(zhuǎn)移到燒杯中，用水沖洗該三角瓶兩次，將洗液全部加入到燒杯中。 將濾液再一次通過固定在布氏漏斗中的經(jīng)清洗、干燥，并稱好質(zhì)量的濾紙（ 用水充分沖洗燒杯和濾紙，然后將濾紙放入 100 烘箱中烘干至恒重。 至少檢驗(yàn)兩個(gè)以上過濾板。 評價(jià) 通過三個(gè)或三個(gè)以上過濾板雜質(zhì)的平均量不超過 2.8 根據(jù)精制的雜質(zhì)混合物制備的標(biāo)準(zhǔn)板不應(yīng)在表面下層出現(xiàn)雜質(zhì)。 010 5 附 錄 B （規(guī)范性附錄） 雜質(zhì)度標(biāo)準(zhǔn)板的制作 材料 使焦粉、灰土、牛糞、木炭通過一定的篩子，然后在 100 烘箱中烘干，并按下列比例配合混勻。 焦粉占 40 %，其中： 通過 20 目篩而不通過 40 目篩的占 10 %； 通過 40 目篩而不通過 60 目篩的占 30 %； 灰土占 30 %，可通過 40 目篩。 牛糞占 20 %，其中： 通過 20 目篩而不通過 40 目篩的占 2 %； 通過 40 目篩而不通過 60 目篩的占 8 %； 通過 60 目篩而不通過 80 目篩的占 10 %； 木炭占 10 %，其中： 通過 20 目篩而不通過 40 目篩的占 4 %； 通過 40 目篩而不通過 60 目篩的占 6 %。 步驟 將已準(zhǔn)備好的各種雜質(zhì)混勻（總量以 50 g 為宜），從中準(zhǔn)確稱取 g，直接倒入 500 量瓶中，加蒸餾水 2 體積分?jǐn)?shù)為 經(jīng)過過濾的阿拉伯膠液 23 以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 50 %的經(jīng)過過濾的蔗糖液加至刻度并混勻，此液雜質(zhì)濃度為 2 mg/ 取濃度為 2 mg/雜質(zhì)液 10 500 g/L 過濾的蔗糖液稀釋至 100 此液雜質(zhì)的濃度為 0.2 mg/ 取濃度為 0.2 mg/雜質(zhì)液 10 500 g/L 過濾的蔗糖液稀釋至 10