1/4飯店物業(yè)管理一、實行專業(yè)化管理物業(yè)管理是一門專業(yè)化很強(qiáng)的管理科學(xué),是由多學(xué)科組成的管理系統(tǒng)工程。高檔飯店的物業(yè)經(jīng)營管理必須實行專業(yè)化管理,由專業(yè)化的物業(yè)管理公司,設(shè)置專門的物業(yè)經(jīng)營管理機(jī)構(gòu),聘用經(jīng)過多學(xué)科培養(yǎng)和培訓(xùn)的專業(yè)人才,實行專業(yè)化分工協(xié)作。一各種設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行及維護(hù)為了加強(qiáng)飯店的設(shè)備、設(shè)施管理及運(yùn)行,應(yīng)設(shè)立工程部,負(fù)責(zé)如下設(shè)備系統(tǒng)管理1安全供電系統(tǒng)空調(diào)系統(tǒng)給排水系統(tǒng)樓宇自控系統(tǒng)通訊網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)消防保安系統(tǒng)電視廣播系統(tǒng)電梯運(yùn)行系統(tǒng)以上所列各系統(tǒng),都需要專門人員,按照規(guī)范化、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的要求,實行專業(yè)化管理。只有這樣,才能保證設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)行,飯店的正常經(jīng)營管理。2/4二消防保安管理為了保證賓客的人身、資產(chǎn)安全,物業(yè)管理應(yīng)設(shè)立專門的消防保安機(jī)構(gòu),具體負(fù)責(zé)此項工作。保安部應(yīng)設(shè)立監(jiān)控室,實行24小時監(jiān)控與巡邏,要害部位應(yīng)安有自動錄像設(shè)備,發(fā)現(xiàn)隱患及時采取措施,將其消滅于萌芽狀態(tài)之中。萬一發(fā)生火災(zāi)事故,要按規(guī)范要求和程序組織賓客撤離,處理事故保護(hù)現(xiàn)場。三環(huán)境綠化管理飯店的綠化工作除了對區(qū)域內(nèi)的環(huán)境美化外,更主要的是對樓宇內(nèi)的美化。如大堂具有特色的裝飾與藝術(shù)品、工藝品、字畫及租擺等,都需有能工巧匠,行家里手進(jìn)行安排和管理,經(jīng)常更新,為賓客提供一個清新、優(yōu)美而典雅的良好環(huán)境。四餐飲管理餐飲是飯店惟一的食物產(chǎn)品,是飯店最主要的經(jīng)營管理內(nèi)容之一,餐飲食品的加工制作,離不開有專門技術(shù)的廚師、特級廚師進(jìn)行精心操作,也必須由懂得餐飲藝術(shù)的總廚師長進(jìn)行專業(yè)化管理。五客房管理客房是飯店最主要的組成單位之一,是接待賓客的重要窗口,是飯店收入的主要來源,因此在飯店的經(jīng)營管理中,一般都很重視客房的管理與服務(wù)工作,選派得力干部,選聘經(jīng)3/4過專門培訓(xùn)合格的管理及服務(wù)人員,按規(guī)范要求和程序,進(jìn)行專業(yè)化管理和服務(wù)。六各種多營項目管理飯店開展的各種多營服務(wù)項目,如商務(wù)中心、舞廳、卡拉OK、臺球、高爾夫球、游泳池、保齡球等,也都應(yīng)選派懂專業(yè)技術(shù)的人才,實行專業(yè)化管理。實踐經(jīng)驗證明,通過上述分工協(xié)作,專業(yè)化管理,就能將飯店的經(jīng)營管理形成一個綜合管理系統(tǒng),協(xié)調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)創(chuàng)出聲譽(yù)、創(chuàng)出效益。二、實行規(guī)范化管理飯店的經(jīng)營管理是一個多學(xué)科的綜合管理系統(tǒng),不僅要實行專業(yè)化分工管理,而且要實行規(guī)范化管理。飯店的規(guī)范化管理,就是由各個管理部門,各個子系統(tǒng)都應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定或要求,并結(jié)合單位實際情況,制定自己內(nèi)部的各種管理制度、辦法和工作標(biāo)準(zhǔn),如人事勞動工資、勞保福利辦法,財務(wù)管理辦法及成本計算規(guī)程,保安消防制度,設(shè)備設(shè)施管理制度,督導(dǎo)辦法,各崗位及各項工作操作規(guī)范等,從而形成一套完整的法制化的、科學(xué)化的綜合管理系統(tǒng),為經(jīng)營管理好飯店打下堅實的基礎(chǔ)。三、實行程序化管理高檔飯店,一般都充分采用現(xiàn)代化的最新科研成果,4/4自動化程度很高,如消防保安的煙感、溫感、監(jiān)控指揮樓宇自控系統(tǒng),水、電、氣、暖等各子系統(tǒng)的運(yùn)行、維護(hù)、檢修辦公電腦聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)等。自動化程度越高,對程序化操作要求越嚴(yán)。即便是餐廳和客房,也應(yīng)嚴(yán)格按程序規(guī)定進(jìn)行操作,進(jìn)行管理與服務(wù)。四、實行標(biāo)準(zhǔn)化管理飯店的物業(yè)管理,通過實行專業(yè)化、規(guī)范化、