52 浙江省地方 標(biāo)準(zhǔn) 2008 無(wú)公害匙吻鱘 第 3 部分 :質(zhì)量安全要求 : 008布 2008施 浙江省質(zhì)量技術(shù) 監(jiān)督局 發(fā)布 2008 I 前 言 本部分的 強(qiáng)制性條款。 695 2008無(wú)公害匙吻鱘按部分發(fā)布，分為三個(gè)部分： 第 1 部分：苗種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范； 第 2 部分：成魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范； 第 3 部分： 質(zhì)量安全要求。 本部分為 695 2008 的第 3 部分。 本部分由浙江省水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。 本部分起草單位：杭州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、淳安縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站、杭州蕭山海潤(rùn)養(yǎng)殖有限公司。 本部分主要起草人：章秋虎、 方向榮、相建勇、蔡茂勝、陳凌云、董巖。 2008 1 無(wú)公害匙吻鱘 第 3 部分 :質(zhì)量 安全 要求 1 范圍 本部分規(guī)定了無(wú)公害 匙吻鱘 產(chǎn)品 的 質(zhì)量 安全 要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、產(chǎn)品標(biāo)志、包裝 和 運(yùn)輸 。 本部分適用于無(wú)公害 匙吻鱘 活品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本部分達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品中鉛的測(cè)定 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 食品中鉻的測(cè)定 051 無(wú)公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì) 3015 水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定 3016 水產(chǎn)品抽樣方法 3019 水產(chǎn)品中喹乙醇?xì)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜法 3022 水產(chǎn)品中呋喃唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜法 208 出口肉中十種磺胺殘留量檢驗(yàn)方法 動(dòng)物源食品 中恩諾沙星和環(huán)丙沙星殘留檢測(cè)方法 高效液相色譜法， 中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告 第 236 號(hào)， 2003 年 1 月 22 日 3 質(zhì)量安全要求 官要求 匙吻鱘 產(chǎn)品 感官要求 見(jiàn)表 1。 表 1 感官要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 形態(tài) 具 匙吻鱘 生物學(xué)特征， 體型正常 體表 魚(yú)體呈固有體色和光澤，無(wú)病灶 鰓 鰓絲清晰，無(wú)粘液或有少量透明粘液 眼球 眼球 透明 飽滿 氣味 有鮮魚(yú)固有腥氣味，無(wú)異味 肌肉 緊密 有彈性 內(nèi)臟 解剖后，內(nèi)臟清晰無(wú)腐爛 全指標(biāo) 匙吻鱘 產(chǎn)品 安全指標(biāo) 見(jiàn)表 2。 2008 2 表 2 安全指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) （ mg/ 砷（以 ） （以 ） （以 ） （以 ） （以 ） 胺類（以總量計(jì)） 霉素 諾沙星 喃唑酮 不得檢出 喹乙醇 不得檢出 4 檢 驗(yàn)方法 官檢驗(yàn) 在光線充足，無(wú)異味或其他干擾的環(huán)境中，將試樣放在清潔白瓷盤(pán)內(nèi)，按本部分 規(guī)定進(jìn)行逐項(xiàng)感官檢驗(yàn)。 的測(cè)定 按 的測(cè)定 按 的測(cè)定 按 的測(cè)定 按 的測(cè)定 按 霉素的測(cè)定 按 3015的規(guī)定執(zhí)行。 胺類的測(cè)定 按 0208的規(guī)定執(zhí)行。 喃唑酮的測(cè)定 按 3022的規(guī)定執(zhí)行。 乙醇的測(cè)定 按 3019的規(guī)定執(zhí)行。 諾沙星的測(cè)定 按 農(nóng)業(yè)部動(dòng)物源食品中恩諾沙星和環(huán)丙沙星殘留檢測(cè)方法 高效液相色譜法 的規(guī)定執(zhí)行。 細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 批規(guī)則與抽樣方法 批規(guī)則 同一養(yǎng)殖場(chǎng)中、同時(shí)收獲的養(yǎng)殖條件相同的 匙吻鱘 為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 2008 3 樣方法 按 3016的規(guī)定執(zhí)行。 每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取 5 尾 10 尾，用于感官檢測(cè)。 每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取至少 3 尾，用于安全指標(biāo)檢驗(yàn)。 樣制備 至少取 3 尾魚(yú)清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量至少為400g，分為兩份，其 中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。 驗(yàn)分類 產(chǎn)品檢驗(yàn)分為出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 場(chǎng)檢驗(yàn) 每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求。 式檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本部分規(guī)定的全部項(xiàng)目。 有下列情況之一的，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 新建魚(yú)場(chǎng)養(yǎng)殖的 匙吻鱘 ； b) 匙吻鱘 養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c) 有關(guān)行政主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)； d) 正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少進(jìn)行一次周期性的全項(xiàng)檢驗(yàn)； e) 出場(chǎng)檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)。 定規(guī)則 觀指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有 兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判為不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)則判為不合格。 全指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。各項(xiàng)指標(biāo)中的極限值采用修約值比較法。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、暫養(yǎng) 志 產(chǎn)品應(yīng)注明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)