39 四 川 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) B/T 1208 2011 鮮香菇產(chǎn)品等級(jí) 2011布 2011施 四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 1208 2011 I 目 次 前言 . 范圍 . 1 2 規(guī)范性引用文件 . 1 3 術(shù)語(yǔ)和定義 . 1 4 要求 . 2 5 抽樣方法 . 3 6 檢測(cè)方法 . 3 7 包裝 . 3 8 標(biāo)識(shí) . 4 9 參考圖片 . 4 1208 2011 言 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌開(kāi)發(fā)研究中心。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：姜鄰、唐利民、張思林、陳曉娟、辜際忠。 1208 2011 1 鮮香菇產(chǎn)品等級(jí) 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮香菇的等級(jí)、規(guī)格、抽樣方法、檢測(cè)方法、包裝和標(biāo)識(shí)。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于四川省產(chǎn)銷(xiāo)的袋栽鮮香菇。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包 括所有的修改單）適用于本文件。 718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 689 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 乙烯自粘保鮮膜 8868 蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱 9691 食品包裝用聚乙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 9693 食品包裝用聚丙烯樹(shù)脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 12530 食用菌取樣方法 12531 食用菌水分測(cè)定 國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第 75號(hào) “定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理 辦法” 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 菌蓋厚度 菌蓋中部的菌肉厚度，以 變菇 菌褶顏色變?yōu)楹稚孽r香菇。 傘度 菌蓋相對(duì)兩卷邊內(nèi)邊緣的距離與菌蓋直徑的比值。 注：開(kāi)傘度以“分”表示，比值為 1，即菌蓋平展時(shí)的開(kāi)傘度為 10分。 傘菇 1208 2011 2 菌蓋邊緣平展，即開(kāi)傘度 10 分的香菇。 4 要求 級(jí) 本要求 根據(jù)對(duì)每個(gè)等級(jí)的規(guī)定和允許誤差，鮮香菇應(yīng)符合下列基本條件： 適期采收，外觀新鮮； 含水量 90%，無(wú)異常外來(lái)水分； 菌柄 完整，或基部剪切平整； 具有香菇特有的香味、無(wú)異味； 無(wú)蟲(chóng)蛀菇、霉?fàn)€菇、腐爛菇； 無(wú)蟲(chóng)體、毛發(fā)、沙石、塑料、金屬等異物。 級(jí)劃分 在符合基本要求的前提下，鮮香菇分為特級(jí)、一級(jí)和二級(jí)，各等級(jí)的具體要求應(yīng)符合表 1的規(guī)定。 表 1 鮮香菇等級(jí) 項(xiàng)目 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 色澤 菌蓋 淺褐色至褐色 菌褶 白色 白色或略帶淺黃色 白色至淺黃色或略帶褐色斑點(diǎn) 菌蓋形狀 扁半球形，菌蓋圓整，表面無(wú)或有白色或茶色天然龜裂紋 扁半球形至近平展 菌蓋厚度， 柄長(zhǎng)度， 菌蓋直徑 開(kāi)傘度，分 5 6 7 褐變菇， % 無(wú) 缺菇， % 無(wú) 形菇、開(kāi)傘菇總量， % 無(wú) 著 物， % ：附著物指附著在香菇產(chǎn)品中的培養(yǎng)料殘?jiān)取?級(jí)允許誤差 規(guī)格的允許誤差范圍按其質(zhì)量計(jì)： a) 特級(jí)允許有 5%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合一級(jí)的要求； b) 一級(jí)允許有 8%的產(chǎn)品不符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合二級(jí)的要求； c) 二級(jí)允許有 10%的產(chǎn)品不 符合該等級(jí)的要求，但應(yīng)符合基本要求。 格 格劃分 1208 2011 3 以鮮香菇菌蓋直徑作為規(guī)格劃分的指標(biāo)，分?。?S）、中 (M)、大（ L）三種規(guī)格，具體要求見(jiàn)表 2。 表 2 鮮香菇規(guī)格 單位為厘米 規(guī)格 小（ S） 中 (M) 大（ L） 菌蓋直徑 4 5 5 7 7 8 許誤差范圍 規(guī)格的允許誤差范圍按其質(zhì)量計(jì)： a) 特級(jí)允許有 5%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求； b) 一級(jí)和二級(jí)允許有 10%的產(chǎn)品不符合該規(guī)格的要求。 5 抽樣方法 按 2530規(guī)定執(zhí)行。 表 3 抽樣數(shù)量 單位為件 批量件數(shù) 100 101 300 301 600 601 1000 1000 抽樣件數(shù) 5 7 9 10 15 6 檢測(cè)方法 水分按 12531規(guī)定執(zhí)行。 7 包裝 基本要求 同一包裝內(nèi)鮮香菇產(chǎn)品的等級(jí)、規(guī)格應(yīng)一致。包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有整個(gè)包裝產(chǎn)品的代表性。 包裝方式 內(nèi)包裝 包裝材質(zhì) 使用材料應(yīng)無(wú)污染、無(wú)異味；牢固、耐壓，適宜搬運(yùn)、運(yùn)輸。 用聚丙烯或聚乙烯托盤(pán)或樹(shù)脂袋， 乙烯）保鮮膜包裝，使用的托盤(pán) 應(yīng)符合 687或 688的規(guī)定， 使用的樹(shù)脂袋應(yīng)符合 9691及 9693的 規(guī)定 ，使用的保鮮膜應(yīng)符合 定 。 凈含量 單位包裝中凈含量的允許誤差范圍為 5%。 凈含量應(yīng)符合 國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第 75號(hào) 的規(guī)定。 外包裝 采用蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱或聚苯乙烯泡沫箱包裝?？蛻魧?duì)包裝有特殊要求時(shí)，按合同進(jìn)行包裝。 使用的蔬菜塑料箱應(yīng)符合 8868的規(guī)定，使用的泡沫箱應(yīng)符合 9689的規(guī)定。 限度范圍 1208 2011 4 每批受檢樣品質(zhì)量和大小不符合規(guī)格要求的允許誤差按所檢單位的平均值計(jì)算，其值不應(yīng)超過(guò)規(guī)定的限度，且任何所檢單位的允許誤差值不應(yīng)超過(guò)規(guī)定值的