標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29224-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑乙酸乙酯的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以乙醇和冰醋酸為原料通過(guò)酯化反應(yīng)制得的乙酸乙酯，作為食品用香料使用。

一、范圍與用途：標(biāo)準(zhǔn)明確了乙酸乙酯作為食品添加劑的具體應(yīng)用范疇，主要用于賦予食品特定的香味，增強(qiáng)食品風(fēng)味。

二、技術(shù)要求：詳細(xì)列出了乙酸乙酯的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、酸度、過(guò)氧化值、水分、色度、香氣和口味等項(xiàng)目，并設(shè)定了具體限量值，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。例如，要求乙酸乙酯的純度不得低于98.0%，酸度（以乙酸計(jì)）不超過(guò)0.01%，確保其在食品中的使用安全有效。

三、試驗(yàn)方法：提供了測(cè)定乙酸乙酯各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，如采用氣相色譜法檢測(cè)純度，滴定法測(cè)定酸度等，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

四、檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了乙酸乙酯出廠、進(jìn)口及銷售前的檢驗(yàn)程序，包括批檢項(xiàng)目、取樣方法及合格判定標(biāo)準(zhǔn)，確保每批次產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。

五、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：對(duì)乙酸乙酯的包裝材料、標(biāo)識(shí)信息、運(yùn)輸條件和儲(chǔ)存環(huán)境提出了具體要求，以防止污染、變質(zhì)，保持產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。例如，要求包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)避光、密封保存于陰涼干燥處。

該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)上述各方面要求的制定與實(shí)施，旨在保障乙酸乙酯作為食品添加劑使用的安全性與合規(guī)性，維護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益。

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