福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊版本號(hào)A0文件編號(hào)WDGMP2009審核人生效日期2009年3月20日福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)0標(biāo)題目錄修訂次A0第1頁共1頁生效日期2009年3月20日01衛(wèi)生質(zhì)量手冊的管理02公司簡介03頒布令04授權(quán)書05衛(wèi)生質(zhì)量方針06衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)07公司組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)08生產(chǎn)質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生要求09廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生要求10車間及其設(shè)施的衛(wèi)生要求11原輔材料、包裝物料的衛(wèi)生要求12生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求13包裝、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求14有毒有害物品的控制15質(zhì)量檢驗(yàn)的要求16保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的要求福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)01標(biāo)題衛(wèi)生質(zhì)量手冊的管理修訂次A0第1頁共1頁生效日期2009年3月20日、衛(wèi)生質(zhì)量手冊由辦公室（行政）統(tǒng)一管理。、衛(wèi)生質(zhì)量手冊的修訂、改版、發(fā)放、解釋等工作由辦公室（行政）負(fù)責(zé)。3、衛(wèi)生質(zhì)量手冊的改版須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。4、衛(wèi)生質(zhì)量手冊未經(jīng)公司負(fù)責(zé)人許可，不得外借。供客戶了解公司質(zhì)量體系而借閱時(shí)應(yīng)聲明不得復(fù)印、摘抄。屬借閱的必須辦理登記手續(xù)。5、衛(wèi)生質(zhì)量手冊持有者應(yīng)妥善保管之。若有遺失，應(yīng)及時(shí)報(bào)告辦公室（行政）文件管理人員。持有者調(diào)離崗位或離開公司時(shí)，應(yīng)將持有的衛(wèi)生質(zhì)量手冊主動(dòng)交還辦公室（行政）文件管理人員。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)02標(biāo)題公司簡介修訂次A0第1頁共1頁生效日期2009年3月20日公司簡介福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司2007年底開始籌建，2008年10月注冊并開始投產(chǎn),坐落于三沙隴頭工業(yè)園區(qū)，水產(chǎn)加工地理位置十分優(yōu)越。公司總投資3000萬元，占地近10000M2，車間總建筑面積11000M2（兩層），加工車間1000平方米，冷庫建筑面積1200M2，速凍庫100平方米，容量10噸，冷藏庫960平方米，容量800噸。公司引入全套冷凍魚糜水產(chǎn)品生產(chǎn)流水線設(shè)備、冷凍設(shè)備、先進(jìn)完善的檢測設(shè)備設(shè)計(jì)年產(chǎn)凍魚3000噸，現(xiàn)主要生產(chǎn)冷凍魚糜，目前公司產(chǎn)品主要銷日本、臺(tái)灣、東南亞等國外市場。公司現(xiàn)有固定員工50人，大專以上文化3人，2008年12月公司開始實(shí)施HACCP質(zhì)量保證體系，確保公司生產(chǎn)的產(chǎn)品符合安全衛(wèi)生要求。公司一貫堅(jiān)持“為確保產(chǎn)品安全和衛(wèi)生，始終從源頭做起，全程控制，不斷超越顧客期望”的質(zhì)量方針，以“誠信禮客才多助，務(wù)實(shí)顧本方興業(yè)”的經(jīng)營宗旨,不斷進(jìn)取，銳意開拓，竭誠為國內(nèi)外客商服務(wù)，讓旺達(dá)的產(chǎn)品享譽(yù)海內(nèi)外。法人代表吳光華地址霞浦縣三沙鎮(zhèn)隴頭工業(yè)園區(qū)西北側(cè)電話05938671899傳真05938671155郵編355101福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)03標(biāo)題頒布令修訂次A0第1頁共1頁生效日期2009年3月20日隨著公司的發(fā)展壯大，為實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理水平與形勢要求同步，經(jīng)公司授權(quán)的衛(wèi)生質(zhì)量工作小組審議編寫的二零零九年版衛(wèi)生質(zhì)量手冊已獲批準(zhǔn)，現(xiàn)予頒布，并自二零零九年三月二十日起實(shí)施。衛(wèi)生質(zhì)量手冊是貫徹公司衛(wèi)生質(zhì)量方針、實(shí)現(xiàn)公司衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)的綱領(lǐng)性文件，全體同仁務(wù)必認(rèn)真學(xué)習(xí)遵照?qǐng)?zhí)行。特此頒布總經(jīng)理二零零九年三月二十日福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)04標(biāo)題授權(quán)書修訂次A0第1頁共1頁生效日期2009年3月20日為了使衛(wèi)生質(zhì)量管理體系持續(xù)有效運(yùn)行、持續(xù)改進(jìn)，特授權(quán)萬建國先生為HACCP小組組長，負(fù)責(zé)組織實(shí)施和保持衛(wèi)生質(zhì)量體系的建立、運(yùn)行和持續(xù)改進(jìn)，確保公司各成員提高滿足客戶要求的意識(shí)，并報(bào)告體系運(yùn)行情況。本手冊自2009年3月20日起開始實(shí)施，要求全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，充分理解和貫徹本手冊的各項(xiàng)規(guī)定，為有效運(yùn)行衛(wèi)生質(zhì)量管理體系作出貢獻(xiàn)。總經(jīng)理二零零九年三月二十日福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)05標(biāo)題衛(wèi)生質(zhì)量方針修訂次A0第1頁共1頁生效日期2009年3月20日福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針“為確保產(chǎn)品安全和衛(wèi)生，始終從源頭做起，全程控制，不斷超越顧客期望?！笨偨?jīng)理2009年3月20日福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)06標(biāo)題衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)修訂次A0第1頁共1頁生效日期2009年3月20日福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司的衛(wèi)生質(zhì)量目標(biāo)項(xiàng)次目標(biāo)值計(jì)算方法1產(chǎn)品出廠批次檢驗(yàn)合格率99產(chǎn)品批檢驗(yàn)合格次數(shù)產(chǎn)品總出廠批次X1002客戶食品安全投訴次數(shù)2次/年2部門分解目標(biāo)項(xiàng)目部門部門目標(biāo)內(nèi)容部門目標(biāo)計(jì)算方法統(tǒng)計(jì)部門行政部員工培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行率98培訓(xùn)實(shí)施案件計(jì)劃案件X100行政廠區(qū)環(huán)境合格達(dá)標(biāo)率95廠區(qū)環(huán)境檢查合格次數(shù)總檢查次數(shù)X100辦公室行政供銷部供方評(píng)定率100經(jīng)評(píng)定的供方數(shù)供方總數(shù)X100采購水產(chǎn)原料檢驗(yàn)驗(yàn)收合格率100進(jìn)貨原輔料合格批數(shù)品管部品管部原料和成品漏檢率0漏檢次數(shù)（總進(jìn)貨批數(shù)總出貨批數(shù)）X100品管部計(jì)量儀器檢定率100計(jì)量器具檢定臺(tái)數(shù)總計(jì)量器具件數(shù)X100品管部生產(chǎn)部生產(chǎn)設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃執(zhí)行率100統(tǒng)計(jì)每月設(shè)備維修計(jì)劃次數(shù)總維修保養(yǎng)次數(shù)X100機(jī)修車間衛(wèi)生檢查合格率97衛(wèi)生檢查合格次數(shù)總檢查次數(shù)X100品管部總經(jīng)理二零零九年三月二十日福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)07標(biāo)題公司組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、HACCP小組成員職責(zé)修訂次A0第1頁共5頁生效日期2009年3月20日1組織機(jī)構(gòu)圖組織結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理副總/管代綜合辦公室生產(chǎn)部品管部行政供銷前處理車間精加工車間制冷組倉庫化驗(yàn)室現(xiàn)場品管業(yè)務(wù)采購文員后勤門衛(wèi)財(cái)務(wù)部機(jī)修組福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)07標(biāo)題公司組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、HACCP小組成員職責(zé)修訂次A0第2頁共5頁生效日期2009年3月20日1總經(jīng)理職責(zé)A制定公司衛(wèi)生質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)；B領(lǐng)導(dǎo)建立、健全公司衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，批準(zhǔn)頒布衛(wèi)生質(zhì)量手冊；C授權(quán)HACCP組長，并為實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標(biāo)配置足夠的資源；D定期進(jìn)行內(nèi)部評(píng)審，確保體系的持續(xù)改進(jìn)；E處理重大質(zhì)量問題，對(duì)公司的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全面責(zé)任；F決定公司機(jī)構(gòu)設(shè)置及職能，人員配備和職責(zé)等；2綜合辦公室職責(zé)21行政職責(zé)A負(fù)責(zé)公司衛(wèi)生質(zhì)量文件和質(zhì)量記錄的綜合B負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并具體實(shí)施全體員工參加的培訓(xùn)，且評(píng)價(jià)其有效性。C負(fù)責(zé)辦理公司人事、勞動(dòng)工資管理。D負(fù)責(zé)公司考勤、日常勤雜事務(wù)及廠區(qū)衛(wèi)生管理。E保管使用公司公章。F負(fù)責(zé)收發(fā)文件、報(bào)刊、雜志、信函。22供銷職責(zé)A負(fù)責(zé)公司原輔材料的采購，協(xié)助有關(guān)部門做好采購物質(zhì)的驗(yàn)收入庫工作。B負(fù)責(zé)進(jìn)行供方的調(diào)查、評(píng)價(jià)，建立合格供方檔案，對(duì)供方進(jìn)行有效的控制。C負(fù)責(zé)按照采購申請(qǐng)進(jìn)行采購實(shí)施。D負(fù)責(zé)組織有關(guān)部門進(jìn)行合同的評(píng)審和確認(rèn)。E負(fù)責(zé)制定和下達(dá)生產(chǎn)通知單/生產(chǎn)計(jì)劃。F掌握市場供求信息及銷售意向的傳達(dá)。G負(fù)責(zé)與顧客的信息溝通，做好顧客滿意度的調(diào)查，受理顧客的投訴。H進(jìn)出口產(chǎn)品報(bào)檢、報(bào)關(guān)手續(xù)的辦理。I負(fù)責(zé)公司運(yùn)輸車輛的調(diào)度。3生產(chǎn)部職責(zé)A按照生產(chǎn)通知單/生產(chǎn)計(jì)劃，依據(jù)加工標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)處于受控狀態(tài)。B實(shí)施工序監(jiān)控和檢驗(yàn)，配合品管部對(duì)本部門產(chǎn)生的不合格品進(jìn)行評(píng)審，并監(jiān)督有關(guān)責(zé)任部門采取有效的糾正和預(yù)防措施C負(fù)責(zé)生產(chǎn)部員工的培訓(xùn)工作。D負(fù)責(zé)生產(chǎn)指導(dǎo)和工藝監(jiān)督。E負(fù)責(zé)儲(chǔ)存冷庫和輔料倉庫的管理。F對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場實(shí)行定置管理和衛(wèi)生控制。G負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的試制，參與客戶投訴的處理。4品管部職責(zé)A負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)原料、半成品和成品的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程，并組織實(shí)施。B車間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的督察。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)07標(biāo)題公司組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、HACCP小組成員職責(zé)修訂次A0第3頁共5頁生效日期2009年3月20日C負(fù)責(zé)監(jiān)視和測量裝置的控制。D負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審，并監(jiān)督責(zé)任部門采取有效的糾正和預(yù)防措施。E協(xié)助顧客/生產(chǎn)部進(jìn)行新產(chǎn)品的試制，參與客戶投訴的處理。F執(zhí)行衛(wèi)生質(zhì)量管理的各項(xiàng)活動(dòng)，協(xié)調(diào)與衛(wèi)生質(zhì)量有關(guān)的各項(xiàng)工作。G負(fù)責(zé)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)。5加工車間職責(zé)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的正確執(zhí)行B、人員管理及培訓(xùn)C、生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行及生產(chǎn)進(jìn)度控制和調(diào)整D、設(shè)備正確使用及物耗的控制6品管部現(xiàn)場品管職責(zé)A、負(fù)責(zé)按公司規(guī)定對(duì)相關(guān)區(qū)域的衛(wèi)生狀況實(shí)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的，及時(shí)通知現(xiàn)場人員進(jìn)行整改。B、有權(quán)對(duì)生產(chǎn)加工人員的衛(wèi)生行為和衛(wèi)生操作方法進(jìn)行檢查督導(dǎo)和評(píng)定，發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的有權(quán)要求進(jìn)行改善。C、負(fù)責(zé)洗手消毒液等有毒化合物的保管、領(lǐng)用管理，以及負(fù)責(zé)消毒液的配制工作。D、按公司規(guī)定對(duì)現(xiàn)場衛(wèi)生運(yùn)作情況如實(shí)記錄。E、負(fù)責(zé)跟蹤不合格衛(wèi)生問題的整改跟蹤工作，并在管理例會(huì)上做匯報(bào)。7制冷組A負(fù)責(zé)全廠制冷點(diǎn)的制冷保障工作。B負(fù)責(zé)制冷系統(tǒng)的設(shè)備維修、檢修的管理工作；C編制和管理各種制冷運(yùn)行文件8倉庫（冷藏倉庫、內(nèi)外包材倉庫）A、負(fù)責(zé)商品進(jìn)出倉，中轉(zhuǎn)進(jìn)出口物資有關(guān)業(yè)務(wù)及管理工作。B、組織鏟車及搬運(yùn)工的管理，加強(qiáng)庫存商品安全監(jiān)控和質(zhì)量把關(guān)。C、編制和管理各種商品管理文件。D、負(fù)責(zé)與倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)有關(guān)的收費(fèi)及零工費(fèi)的結(jié)算開單工作。F、負(fù)責(zé)冷藏溫度監(jiān)控及記錄。9生產(chǎn)部機(jī)修職責(zé)A、負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)方的評(píng)審，并配合采購部確定合格供應(yīng)方B、負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)設(shè)備維修、維護(hù)和保養(yǎng)C、負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工正確使用生產(chǎn)設(shè)備10其他人員的質(zhì)量職責(zé)及權(quán)限詳見程序文件中崗位職責(zé)和能力要求。11HACCP小組成員名單及職責(zé)福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)07標(biāo)題公司組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、HACCP小組成員職責(zé)修訂次A0第4頁共5頁生效日期2009年3月20日111HACCP小組成員名單姓名學(xué)歷年齡公司內(nèi)職務(wù)工作經(jīng)歷概況萬建國高中41管代及副總經(jīng)理1983年2001年在三沙東沃漁業(yè)大隊(duì)工作2000年2008年在華美公司辦公室任職2008年2009年至今在旺達(dá)食品有限公司2009年3月獲得ISO22000內(nèi)審員證書，在工作期間有參加HACCP、相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)，工作經(jīng)驗(yàn)豐富。邱光興中專35副總經(jīng)理助理2000年2008年在華美公司工作2008年2009年至今在旺達(dá)食品有限公司2009年3月獲得ISO22000內(nèi)審員證書，在工作期間有參加HACCP、IS09001相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)，工作經(jīng)驗(yàn)豐富。陳志偉大專34品管部經(jīng)理2000年2002年在泉州升興水產(chǎn)有限公司任檢驗(yàn)員2003年2008年在泉州泓一食品有限公司擔(dān)任現(xiàn)場品管2009年5月至今在旺達(dá)食品有限公司。陳芳中專40化驗(yàn)員19958200812三沙華美實(shí)業(yè)有限公司擔(dān)任檢驗(yàn)員200812至今旺達(dá)食品有限公司擔(dān)任化驗(yàn)員蔡斌高中30現(xiàn)場品管員19958200812三沙華美實(shí)業(yè)有限公司擔(dān)任現(xiàn)場檢驗(yàn)員200812至今旺達(dá)食品有限公司擔(dān)任現(xiàn)場品管員。在工作期間有參加HACCP相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。蔡治興高中40生產(chǎn)部主管19915199812在三沙漁業(yè)有限公司2003122008三沙華美實(shí)業(yè)有限公司20082009至今旺達(dá)食品有限公司工作在工作期間有參加HACCP、ISO9001相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。李精銳初中60行政主管19712000在省三沙漁業(yè)公司廠工作20002008在華美公司辦公室任職20082009至今在福建霞浦旺達(dá)食品公司工作。在工作期間有參加HACCP相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。王清全高中40技術(shù)員19821988在三沙漁業(yè)有限公司19982007石獅錦海魚糜廠擔(dān)任生產(chǎn)管理20082009至今旺達(dá)食品有限公司工作在工作期間有參加HACCP、ISO9001相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。黃碧英初中43倉管20002008三沙華美實(shí)業(yè)有限公司20082009至今在福建霞浦旺達(dá)食品公司工作。在工作期間有參加HACCP相關(guān)內(nèi)容培訓(xùn)。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)07標(biāo)題公司組織機(jī)構(gòu)職責(zé)、HACCP小組成員職責(zé)修訂次A0第5頁共5頁生效日期2009年3月20日112HACCP小組各成員的職責(zé)如下姓名組內(nèi)職務(wù)職責(zé)萬建國組長1策劃和組織對(duì)員工的HACCP培訓(xùn)；2組織公司HACCP計(jì)劃的批準(zhǔn)；3主導(dǎo)HACCP計(jì)劃方案的編寫4組織實(shí)施公司HACCP方案。5負(fù)責(zé)HACCP計(jì)劃中涉及各部門工作的的協(xié)調(diào)與監(jiān)督實(shí)施；6負(fù)責(zé)原料、輔料供應(yīng)商評(píng)估定期評(píng)估工作7負(fù)責(zé)公司設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)計(jì)劃的策劃和實(shí)施管理邱光興組員1參與公司HACCP計(jì)劃的編寫；2負(fù)責(zé)協(xié)助HACCP認(rèn)證工作會(huì)議的記錄、跟蹤。3負(fù)責(zé)協(xié)助公司文件記錄的收存和保管事項(xiàng)；4協(xié)助組長落實(shí)HACCP計(jì)劃5負(fù)責(zé)完成HACCP組長交代相關(guān)事宜；陳志偉組員1參與公司HACCP計(jì)劃的編寫；2負(fù)責(zé)HACCP體系推動(dòng)中涉及品控部工作的實(shí)施；3協(xié)助HACCP小組組長對(duì)生產(chǎn)員工進(jìn)行衛(wèi)生教育方面的培訓(xùn)；4協(xié)助組長落實(shí)HACCP計(jì)劃5負(fù)責(zé)完成HACCP組長交代相關(guān)事宜；6協(xié)助負(fù)責(zé)品管部計(jì)量設(shè)備的管理及聯(lián)絡(luò)送檢。蔡治興、王清全組員1協(xié)助HACCP小組組長的培訓(xùn)工作；2制定生產(chǎn)工藝規(guī)程，并監(jiān)督其在生產(chǎn)環(huán)節(jié)得到正確實(shí)施；3主導(dǎo)HACCP計(jì)劃方案的編寫；4負(fù)責(zé)HACCP計(jì)劃中涉及工藝控制工作的實(shí)施；5負(fù)責(zé)公司內(nèi)設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，確保生產(chǎn)得到正常的運(yùn)行。陳芳組員1參與HACCP計(jì)劃的編寫；2負(fù)責(zé)原料、輔料的進(jìn)貨檢驗(yàn)3負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程衛(wèi)生涂沫及生產(chǎn)用水的質(zhì)量檢測；4負(fù)責(zé)計(jì)量設(shè)備的管理及聯(lián)絡(luò)送檢；5負(fù)責(zé)HACCP體系驗(yàn)證部分的具體實(shí)施工作。蔡斌組員1參與公司HACCP計(jì)劃的編寫；2監(jiān)督生產(chǎn)過程的衛(wèi)生操作及HACCP實(shí)施效果的跟蹤；3負(fù)責(zé)進(jìn)廠原料魚的品質(zhì)檢查；李精銳組員1參與公司HACCP計(jì)劃的編寫；2負(fù)責(zé)對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生及蟲害進(jìn)行控制及相關(guān)工作3負(fù)責(zé)安排員工衛(wèi)生培訓(xùn)和健康監(jiān)控及相關(guān)工作，4負(fù)責(zé)廠區(qū)衛(wèi)生控制黃碧英組員1負(fù)責(zé)原料倉和成品倉進(jìn)出庫管理，并做好批號(hào)標(biāo)識(shí)管理工作2負(fù)責(zé)產(chǎn)品溯源追蹤核查。3負(fù)責(zé)確保冷庫溫度檢查福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)08標(biāo)題生產(chǎn)質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生要求修訂次A0第1頁共2頁生效日期2009年3月20日1健康檢查全體生產(chǎn)加工和質(zhì)量管理人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查、新參加或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)加工人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作，建立職工健康檔案。2健康要求凡患有下列病癥之一者,不得在加工車間工作痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）；活動(dòng)性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚?。黄渌械K食品衛(wèi)生的疾病。如加工人員臨時(shí)患有上述疾病時(shí),應(yīng)主動(dòng)向車間領(lǐng)導(dǎo)人報(bào)告,以便調(diào)整工作或作妥善處理。3受傷處理手部受到外傷,不得接觸產(chǎn)品、原料及產(chǎn)品接觸表面,經(jīng)過防水敷料包扎治療并戴上防護(hù)手套后，方可參加不接觸產(chǎn)品的工作。4洗手要求生產(chǎn)加工人員遇有下述情況之一時(shí)必須洗手、工廠應(yīng)有監(jiān)督措施開始工作之前；上廁所以后；處理被污染的原材料之后；從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后。在從事操作期間也應(yīng)勤洗手。5個(gè)人衛(wèi)生51加工人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，不得留長指甲和涂指甲油。52加工人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶入車間；進(jìn)車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無口袋）、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須每天更換。53加工人員不得穿戴工作服、工作帽和工作鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場地。54加工車間的操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生；穿戴工作服、工作帽；不得將個(gè)人衣物帶入車間。55嚴(yán)禁一切人員在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。56加工人員原則上應(yīng)當(dāng)穿戴清潔并經(jīng)消毒的不透水手套，戴手套前，雙手仍應(yīng)當(dāng)清洗干凈；或者將手部徹底清洗消毒。57非加工人員非加工人員經(jīng)獲準(zhǔn)進(jìn)入本企業(yè)加工車間時(shí)，必須遵守本規(guī)范中52的規(guī)定。人員配備及能力提升61公司應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的、具有專業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、組織能力的各級(jí)管理和技術(shù)人員。62生產(chǎn)管理、質(zhì)量、衛(wèi)生控制負(fù)責(zé)人、檢驗(yàn)人員應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)08標(biāo)題生產(chǎn)質(zhì)量管理人員的衛(wèi)生要求修訂次A0第2頁共2頁生效日期2009年3月20日63人員培訓(xùn)行政部制定公司各級(jí)員工的年度員工培訓(xùn)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)對(duì)所有直接或間接與食品接觸的人進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和指導(dǎo)，以使他們達(dá)到其職責(zé)范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。必須接受培訓(xùn)并考核上崗的人員包括A）HACCP小組人員；BCCP點(diǎn)操作及監(jiān)控人員；C生產(chǎn)管理人員；D有毒、有害物質(zhì)的保管和使用人員；E檢驗(yàn)員；F制冷操作工培訓(xùn)和考核每年至少進(jìn)行一次，考核主要通過現(xiàn)場考核的方式進(jìn)行，同時(shí)在日常的監(jiān)督和檢查中不斷強(qiáng)調(diào)，以保證衛(wèi)生程序得以有效的貫徹和執(zhí)行。培訓(xùn)計(jì)劃、方式和方法必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行修訂以保證所有直接或間接與食品接觸的人員均明確保證食品安全性和質(zhì)量所必需的操作程序。7體檢71體檢的范圍所有進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的工作人員以及其他可能與食品接觸的人員都必須按規(guī)定體檢，每年最少一次。72體檢檔案資料的建立和管理體檢后取得的健康證明將歸檔，統(tǒng)一由行政部管理。73人員健康的日常監(jiān)督管理74工作人員健康的日常監(jiān)督管理由品管人員負(fù)責(zé)監(jiān)督，特別是季節(jié)相交期間或傳染病流行期間，必須加強(qiáng)檢查。75品管人員必須將在工作中手部損傷的員工，調(diào)離工作崗位，安排其他不接觸加工產(chǎn)品的工作。76品管員必須注意員工身體的變化，對(duì)患有腹瀉、感冒、咳嗽等疾病的員工必須安排休息直至痊愈。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)09標(biāo)題廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生要求修訂次A0第1頁共2頁生效日期2009年3月20日1目的對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行控制，防止環(huán)境存在有礙產(chǎn)品衛(wèi)生的危害。2適用范圍廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)車間以外的公共場所。3管理職責(zé)全公司各部門對(duì)本部門區(qū)域內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生負(fù)責(zé)，專職衛(wèi)生員負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生，品管部負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督。4管理程序41工廠外部環(huán)境廠區(qū)建在地勢較高，干燥，水源充足，交通方便，便于排放污水的地區(qū)。周圍無有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，遠(yuǎn)離粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散性污染源。廠區(qū)周圍建有圍墻，與廠外有明確區(qū)隔。廠區(qū)內(nèi)沒有兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品安全的其它物品。42廠區(qū)環(huán)境的規(guī)劃廠區(qū)建設(shè)與車間及生產(chǎn)能力相互適應(yīng)。有足夠的場所進(jìn)行原料輔材料的驗(yàn)收、處理且不會(huì)對(duì)生產(chǎn)加工造成污染。生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分開，避免交叉污染,廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)禽畜和寵物。周圍環(huán)境綠化，路面平坦，無積水，主要通道鋪混凝土，以防塵土飛揚(yáng)造成污染。廠區(qū)內(nèi)排水溝與其生產(chǎn)能力相適應(yīng)，以防廠區(qū)積水。排水溝定期清理保持暢通。廠區(qū)內(nèi)的污水排放系統(tǒng)符合國家環(huán)保規(guī)定要求。廠區(qū)廁所遠(yuǎn)離加工車間，有自動(dòng)關(guān)閉的門，有沖水、非手動(dòng)的洗手設(shè)施及防蠅設(shè)施，地面無積水，易于清潔消毒。垃圾及下腳料在遠(yuǎn)離食品加工車間的地方集中堆放，放入專用的、不滲水、有蓋的容器/場所中，并及時(shí)處理、清除。清理盛放垃圾的容器/場所即時(shí)清洗、消毒，以防成為害蟲、異味的滋生地。43廠區(qū)建筑物要求和衛(wèi)生管理要求431廠區(qū)圍墻墻高應(yīng)有2米以上，側(cè)面及后面為密封墻，以防止牲畜、老鼠進(jìn)入。出于食品安全防護(hù)的考慮，墻頂設(shè)有防止外人攀爬的裝置。圍墻內(nèi)外，定時(shí)清除雜草、雜物，防止助長蟲害、鼠害孳生及潛入廠區(qū)。432綠化地與空地有良好排水系統(tǒng)，沒有積水滋長蚊蠅。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)09標(biāo)題廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生要求修訂次A0第2頁共2頁生效日期2009年3月20日空地非規(guī)劃建設(shè)用地，實(shí)行綠化管理。建設(shè)預(yù)留地，規(guī)劃整理，防止塵土飛揚(yáng)。廠區(qū)內(nèi)草木定期修剪，沒有堆積不必要之器材物品。廠區(qū)垃圾桶密閉，無廢棄物泄漏及異味產(chǎn)生而吸引害蟲。433排水溝以鋼混或磚砌鋪設(shè)，溝底呈圓弧狀，溝壁光滑密封不滲水。溝底往排出方向應(yīng)有適當(dāng)傾斜度，保持暢通之排水系統(tǒng)，沒有溝水倒流或積水狀況。水溝可為暗溝，并于適當(dāng)位置留有清洗口，及設(shè)沉淀池，以利清除污泥，防止水溝堵塞。水溝溝面（明溝）或清洗口（暗溝）須加蓋，并以活動(dòng)有孔的溝蓋。溝蓋承受壓力不得低于500KG/M2。434員工儲(chǔ)物室為隔離管制員工隨身攜帶的物品，杜絕污染車間產(chǎn)品而設(shè)置的。員工儲(chǔ)物室與車間隔離，面積大小與員工人數(shù)相適應(yīng)。員工儲(chǔ)物室設(shè)有櫥柜，門窗應(yīng)有防鼠害、蟲害進(jìn)入的設(shè)施，并易于清潔。設(shè)置加蓋的廢棄物收集桶435辦公室辦公室與車間有間隔，進(jìn)出走道亦須間隔分開。共同的墻壁不設(shè)開放的窗戶相通。辦公室保持清潔，防止成為害蟲的滋生地。436廚房與餐廳廚房、餐廳區(qū)與生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)隔離。廚房與餐廳妥善處理廢棄物，以防吸引害蟲。廚房的門窗及清洗用排水孔設(shè)有防止鼠害、蟲害進(jìn)入設(shè)施。餐廳、廚房使用密閉式垃圾桶，并須每日下班前清除干凈。餐廳設(shè)有洗手設(shè)備。用餐后，餐廳、廚房、廚具必須清洗、消毒，保持清潔干凈。餐廳、廚房地面每日清洗干凈，墻壁、窗戶、頂板清潔無污物及蜘蛛網(wǎng)。44廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理之監(jiān)控與糾正措施1檢查頻率每天1次。2負(fù)責(zé)人行政部衛(wèi)生管理員。3檢查標(biāo)準(zhǔn)按41、42、43條款的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行，確認(rèn)是否確實(shí)執(zhí)行。4記錄表格廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生巡檢記錄表糾正措施當(dāng)檢查不符合環(huán)境衛(wèi)生要求中規(guī)定，即通知相應(yīng)負(fù)責(zé)人加以改善，再行復(fù)檢，檢查及追蹤結(jié)果記錄于廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生巡檢記錄表中。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)10標(biāo)題車間及其設(shè)施衛(wèi)生要求修訂次A0第1頁共3頁生效日期2009年3月20日目的通過對(duì)車間設(shè)施的衛(wèi)生控制，保證工廠的生產(chǎn)設(shè)施衛(wèi)生條件符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生的要求適用范圍生產(chǎn)車間及加工設(shè)施的衛(wèi)生。管理職責(zé)HACCP小組負(fù)責(zé)確保車間、設(shè)施的設(shè)置、選材符合食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生要求。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)具體實(shí)施對(duì)車間、設(shè)施的清洗、消毒及衛(wèi)生保持。品管部負(fù)責(zé)對(duì)車間、設(shè)施的衛(wèi)生條件是否符合要求進(jìn)行監(jiān)督檢查。管理規(guī)范1廠房設(shè)置擁有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的加工車間、冷藏庫、平板急凍機(jī)、包裝車間和材料倉庫等，其設(shè)置符合流水作業(yè)需要和衛(wèi)生要求，布局合理，與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，無交叉污染環(huán)節(jié)。作業(yè)場所應(yīng)按不同的清潔度要求加以有效隔離。一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)有所區(qū)分。人員的配置、流動(dòng)均需隔離分流，防止交叉污染。2地面和排水A車間地面采用無毒、堅(jiān)固、不滲水建筑材料。地面平坦無裂縫，易于清洗消毒，以水沖洗的車間地面應(yīng)有一定坡度，不積水。B排水溝采用明溝、溝底平滑呈弧形，便于清洗消毒。C排水溝內(nèi)不得安裝其他管道，排水出口處應(yīng)設(shè)有攔污閘防止固體廢棄物流出及有害動(dòng)物侵入。D車間出口、排水及通風(fēng)口有防鼠、防蟲蠅及有害動(dòng)物侵入的裝置。3墻壁、門窗和天花板A車間墻壁、天花板應(yīng)使用無毒、防水、防霉、不滲水、不脫落、平滑、易清洗的淺色涂料或其他建筑材料。墻角、地角、頂角應(yīng)有一定的弧度。B車間門窗應(yīng)以平滑、易清洗、不透水耐腐蝕的堅(jiān)固材料制作，要嚴(yán)密不變形，生產(chǎn)過程經(jīng)常開閉的門窗應(yīng)設(shè)有防蟲蠅裝置（如風(fēng)幕、窗紗等）。內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)有斜度與水平面下斜。4供水福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)10標(biāo)題車間及其設(shè)施衛(wèi)生要求修訂次A0第2頁共3頁生效日期2009年3月20日A應(yīng)保證充足并滿足本行業(yè)的衛(wèi)生要求。B車間內(nèi)的供水管路盡量統(tǒng)一走向，冷水管和常溫水管應(yīng)用不同顏色標(biāo)識(shí)清楚，并注明管道走向。在水管的適當(dāng)位置設(shè)置“止回閥”，防止污水倒流到供水系統(tǒng)中。5照明設(shè)施A車間應(yīng)當(dāng)有充足的自然采光或者照明，照明光線以不改變被加工物的本色為宜，檢驗(yàn)崗位的照度應(yīng)當(dāng)保持540LUX以上；生產(chǎn)車間的照明強(qiáng)度應(yīng)當(dāng)保持220LUX以上；通道的照度在110LUX以上。B車間內(nèi)位于生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)加設(shè)防爆燈罩或采用其他安全型照明設(shè)施，以防燈具破裂時(shí)污染食品及容器。6通風(fēng)設(shè)施A各生產(chǎn)車間保持良好通風(fēng)，避免產(chǎn)生不良?xì)馕?。B通風(fēng)裝置的排氣口應(yīng)有防蠅、防蟲裝置，應(yīng)易于拆卸、清洗和更換。7洗手消毒與衛(wèi)生間設(shè)施A在各車間入口處及車間適當(dāng)位置安裝足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒設(shè)施和用品，并提供溫水，洗手池以不銹鋼或瓷質(zhì)材料制成，其結(jié)構(gòu)不易藏污納垢，并易于清洗消毒。B洗手水龍頭采用腳踏式或電子感應(yīng)式等非手動(dòng)開關(guān)。C洗手消毒設(shè)施附近張貼簡明易懂的洗手消毒方法標(biāo)示。D車間內(nèi)有單獨(dú)的、足夠的區(qū)域分別存放洗消劑等E衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，衛(wèi)生間設(shè)置在車間外圍，并有效分隔。門窗不得直接開向生產(chǎn)車間，必須隨時(shí)保持緊閉。其設(shè)施和布局不會(huì)對(duì)車間造成潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)。F衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)有洗手消毒設(shè)施，進(jìn)出衛(wèi)生間均按衛(wèi)生操作程序更換出入。8更衣室A生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)且與生產(chǎn)車間相連接的男女更衣室。B個(gè)人衣物、鞋與工作服、靴分開放置。C掛衣架應(yīng)使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離，不與墻壁接觸。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)10標(biāo)題車間及其設(shè)施衛(wèi)生要求修訂次A0第3頁共3頁生效日期2009年3月20日D更衣室保持良好的通風(fēng)和采光，防止異味的產(chǎn)生。指定員工定期進(jìn)行清掃，廢棄物容器必須加蓋，定期清除。更衣室配有消毒臭氧發(fā)生器，每天晚上對(duì)空間進(jìn)行消毒。9生產(chǎn)設(shè)備A車間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制作，符合我國食品機(jī)械安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其構(gòu)造易于清洗消毒。B冷藏庫和平板急凍機(jī)在易于觀察的位置安裝溫度顯示裝置和溫度自動(dòng)記錄儀。記錄儀的溫度傳感器應(yīng)當(dāng)放在遠(yuǎn)離冷源的區(qū)域，即冷藏庫中溫度最高的地方。庫內(nèi)照明燈應(yīng)為防爆裝置，應(yīng)備有足夠的墊板，高度不低于10CM。C車間供電、供水及排水系統(tǒng)應(yīng)能適應(yīng)生產(chǎn)需要。必要時(shí)應(yīng)設(shè)儲(chǔ)水設(shè)備，儲(chǔ)水設(shè)備要定期清洗消毒。供、排水管應(yīng)有明確的標(biāo)示。D生產(chǎn)原料、輔料及包裝材料應(yīng)設(shè)專庫存放，并保持清潔衛(wèi)生，定期清理消毒，并設(shè)有防霉、防鼠、防蟲蠅設(shè)施，內(nèi)外包裝材料要分開存放。E操作臺(tái)、工具應(yīng)及時(shí)清潔消毒，盛放已加工好的食品的容器不得直接接觸地面。F加工的廢棄物應(yīng)存放于專用的、不滲水、帶蓋的容器內(nèi)，并有專用運(yùn)輸工具。加工的廢棄物及時(shí)清理，容器和運(yùn)輸工具及時(shí)清洗消毒。G生產(chǎn)部操作人員按照設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃及相關(guān)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。10冰水設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)施A冰水池應(yīng)采用封閉的結(jié)構(gòu)，防止異物落入。池內(nèi)鋪設(shè)瓷磚或使用光滑的水泥材質(zhì)，易于清潔消毒。B制冰盤和碎冰機(jī)應(yīng)用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅(jiān)固的材料制成，例如不銹鋼材質(zhì)。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)11標(biāo)題原料輔料材料衛(wèi)生要求修訂次A0第1頁共3頁生效日期2009年3月20日1目的控制原料的衛(wèi)生狀況，防止原、輔料和包裝物料的污染影響產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量危害因素,保證最終產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。2適用范圍適用于各種生產(chǎn)用原、輔料和包裝物料的進(jìn)貨驗(yàn)收和加工用水的監(jiān)控。3職責(zé)品管部負(fù)責(zé)對(duì)原、輔材料的進(jìn)貨檢測，水質(zhì)的送檢及日常檢查，發(fā)現(xiàn)不合格及時(shí)反饋?；?yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)公司購進(jìn)的原料、輔料的檢驗(yàn)。采購負(fù)責(zé)對(duì)原料的供方評(píng)估與選擇，保管合格供方名錄以及對(duì)供方的控制；生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)不合格的原、輔料做好標(biāo)示控制和出入庫使用登記；4要求41合格原輔料供貨方的選擇所有原輔料供貨方均由供銷部負(fù)責(zé)選擇，一般以長期、穩(wěn)定的合作為原則，并需要以良好的信譽(yù)作保證。所有原輔料供貨方均應(yīng)是合法的生產(chǎn)商或貿(mào)易商，能夠提供“三證”（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和生產(chǎn)許可證）和有資質(zhì)檢測機(jī)構(gòu)出具的合格的“產(chǎn)品檢測報(bào)告”。海捕水產(chǎn)品原料供應(yīng)商應(yīng)來自在漁業(yè)部門登記的捕撈船，捕撈許可證應(yīng)作為資質(zhì)證明文件交由采購人員保管。并且捕撈船、運(yùn)輸船、運(yùn)輸車應(yīng)有足夠的冷藏能力，以保證原料魚始終保存在4以下環(huán)境中，原料魚送到工廠時(shí)的中心溫度應(yīng)低于44。A原料運(yùn)輸工具應(yīng)符合安全衛(wèi)生要求，包裝袋和紙箱生產(chǎn)商也必須是出口包裝容器備案企業(yè)，能夠批批提供合格的“包裝性能結(jié)果單”。采購負(fù)責(zé)組織定期對(duì)原料供方進(jìn)行調(diào)查、評(píng)估，調(diào)查其產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生狀況及供貨狀況等，符合公司要求后報(bào)副總審批后方可確認(rèn)為合格供方。若定期調(diào)查中存在不符合要求的現(xiàn)象出現(xiàn)，則取消其合格供方的資格。其調(diào)查資料應(yīng)于存檔。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)11標(biāo)題原料輔料材料衛(wèi)生要求修訂次A0第2頁共3頁生效日期2009年3月20日被選擇的供貨方必須按我公司的規(guī)定對(duì)供應(yīng)的原料、輔料提供真實(shí)的保證，一旦發(fā)現(xiàn)有弄虛作假現(xiàn)象或三次驗(yàn)證不合格，將由品管部向副總經(jīng)理匯報(bào)后決定是否取消資格。42原料要求采購人員收購前應(yīng)對(duì)捕撈海域漁場進(jìn)行調(diào)查，確保捕撈海域漁場未受污染，無疫病流行（以當(dāng)?shù)貪O業(yè)行政主管部門公布為準(zhǔn)）。每批原料供應(yīng)商應(yīng)提供“品質(zhì)保證聲明”，聲明“原料是來自劃定的海域漁場捕獲的海捕魚，產(chǎn)品在制造、運(yùn)輸過程中均沒受到有毒有害物質(zhì)的污染，不含河豚魚、不含組胺毒素等”。原料運(yùn)輸工具應(yīng)符合安全衛(wèi)生要求，捕撈船、運(yùn)輸船、運(yùn)輸車的冷藏能力，保證原料魚保存在4以下環(huán)境中，原料魚送到工廠時(shí)的中心溫度應(yīng)低于44。原料入廠，品管部按照原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行檢測并記錄，以確保原料的來源和質(zhì)量符合國家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)的要求。公司每產(chǎn)季對(duì)原料魚組胺、重金屬和農(nóng)殘的進(jìn)行送檢。43輔料及添加劑使用要求加工過程中使用的輔料必須符合國家有關(guān)規(guī)定，能夠提供合格的有毒有害物質(zhì)檢測報(bào)告，其生產(chǎn)商應(yīng)為專業(yè)的生產(chǎn)廠商。對(duì)于食品添加劑的使用，則要符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)口國的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁使用未經(jīng)許可或進(jìn)口國禁止使用的食品添加劑，添加劑在使用前應(yīng)到CIQ進(jìn)行登記備案，備案后方可投入使用。輔料應(yīng)設(shè)專室、專柜儲(chǔ)放，由專人負(fù)責(zé)管理，在產(chǎn)品容器上應(yīng)標(biāo)明輔料的名稱、批號(hào)和使用限量等信息，注意配料準(zhǔn)確性，設(shè)置專門的記錄（輔料出入庫登記臺(tái)帳）來登記輔料每次的進(jìn)貨量和使用量，并由品管人員監(jiān)督其使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。內(nèi)包材應(yīng)設(shè)專庫儲(chǔ)放，由專人負(fù)責(zé)管理，供應(yīng)商應(yīng)具備出口包裝生產(chǎn)許可證，提供合格的包裝性能檢測報(bào)告以及衛(wèi)生指標(biāo)檢測報(bào)告，產(chǎn)品達(dá)到國家或進(jìn)口國的包裝物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。44加工用水加工用水及冷卻水應(yīng)符合GB57492006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。加工用水及冷卻水必須充足。儲(chǔ)水池（塔或槽）應(yīng)設(shè)有防止外來污染的措施；不允許直接使用地表水。加工用水每年由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門進(jìn)行不少于二次的檢測；公司每周對(duì)加工用水的微生物狀況進(jìn)福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)11標(biāo)題原料輔料材料衛(wèi)生要求修訂次A0第3頁共3頁生效日期2009年3月20日行檢測，應(yīng)確保加工用水的安全。不與產(chǎn)品接觸的非飲用水（用于消防、類似不會(huì)沾染產(chǎn)品的其他用途）的管路系統(tǒng)與生產(chǎn)加工用水的管路系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)用顏色明顯區(qū)分，不得有逆流或者相互交接現(xiàn)象。備有供水系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)平面圖，并在圖上注明加工用水水質(zhì)監(jiān)測的具體位置。車間加工用水的管道上安裝止回閥，以防止虹吸或者回流現(xiàn)象的處理，處理水管道不得與非飲用水的管道相連接。45不合格原、輔材料的處理原、輔料合格與否的最終裁定權(quán)在品管部。對(duì)官方原料證明證書或檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)不合格的進(jìn)口原料作退貨處理。經(jīng)品管部檢驗(yàn)不合格的原、輔料，一律拒收或改作非食品用途。對(duì)超過保質(zhì)期的原、輔料必須隔離由品管部重新作出評(píng)估，對(duì)不能使用的要銷毀。46原輔料的存放海捕原料魚應(yīng)存放在02環(huán)境以下的冷庫內(nèi)。其他原輔料和包裝材料分別在不同的倉庫存放，離地離墻堆放，做好防潮、防濕、防塵、防蟲、防鼠工作。倉庫的相對(duì)濕度控制75以下，避免保存過程中發(fā)生受潮變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫管理員應(yīng)定期對(duì)倉庫進(jìn)行衛(wèi)生清潔和消毒，確保儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生良好。內(nèi)包裝袋的材料、性能和存放的條件必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。能經(jīng)受一定化學(xué)腐蝕和外應(yīng)力的沖擊而不破損。內(nèi)包裝袋應(yīng)內(nèi)外清潔，存放在通風(fēng)、干燥、無塵、無污染的倉庫中，并得到較好的覆蓋保護(hù)。5支持文件1SSOP加工用水衛(wèi)生控制程序；2原輔料檢驗(yàn)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)12標(biāo)題生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求修訂次A0第1頁共3頁生效日期2009年3月20日目的控制產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生，消除和預(yù)防食品安全衛(wèi)生危害的產(chǎn)生，保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量適用范圍適用于對(duì)生產(chǎn)過程中可能對(duì)產(chǎn)品的安全衛(wèi)生構(gòu)成危害的因素的控制管理職責(zé)品管部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中相關(guān)衛(wèi)生要求的制訂、檢查。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)衛(wèi)生的具體實(shí)施和操作HACCP小組負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員對(duì)不合格品進(jìn)行評(píng)審和處置管理規(guī)范1品管部根據(jù)國家法律法規(guī)的要求，制訂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，確保食品是在衛(wèi)生的條件下加工的，防止食品受到物理、化學(xué)、微生物的污染，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序應(yīng)包括以下八個(gè)方面A用于接觸食品或食品接觸面的水和冰的安全性。B接觸食品的設(shè)備、工器具、手套和內(nèi)外包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生和安全。C交叉污染的預(yù)防。D清洗、消毒和洗手間設(shè)施的清潔。E防止?jié)櫥瑒?、清潔劑、殺蟲劑及其他化學(xué)、物理和生物等污染物對(duì)食品的污染。F正確標(biāo)注、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)。G員工的健康狀況的控制。H清除和預(yù)防鼠害、蟲害。2產(chǎn)品生產(chǎn)必須依據(jù)書面的經(jīng)規(guī)定程序?qū)徟蟮墓に嚳刂莆募üに嚳刂埔?、臨時(shí)性樣品的工藝單等）執(zhí)行。3生產(chǎn)部根據(jù)品管部制訂的相關(guān)安全衛(wèi)生要求進(jìn)行產(chǎn)品安全衛(wèi)生的控制，并作好相關(guān)記錄以確保A生產(chǎn)設(shè)備布局合理，保持清潔和完好。B生產(chǎn)設(shè)備、工器具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒。C盛放食品的容器不得直接接觸地面。D按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品處理和加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、外包裝、成品檢驗(yàn)和成品儲(chǔ)存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染。E對(duì)加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，在固定地點(diǎn)用明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，在品管人員的監(jiān)督下及時(shí)處理，其容器和運(yùn)輸工具及時(shí)消毒。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)12標(biāo)題生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求修訂次A0第2頁共3頁生效日期2009年3月20日F在生產(chǎn)過程中如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，包括被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染的情況時(shí)，生產(chǎn)操作人員應(yīng)立即停止生產(chǎn)，隔離不合格品或可疑產(chǎn)品，放入不合格品的專用容器或置于不合格品的指定區(qū)域，及時(shí)反饋至管理層。4生產(chǎn)過程中從原料除磷、清洗、漂洗一至到急凍前，整個(gè)產(chǎn)品加工用水，采用10以下冷卻水。5加工車間溫度不應(yīng)高于21，包裝車間的溫度應(yīng)控制10以內(nèi)，各車間內(nèi)并安裝有溫度顯示裝置。6預(yù)處理加工61輔料脫包預(yù)處理領(lǐng)用的輔料需要進(jìn)行脫包，倒入專用的塑料容器中進(jìn)行存放，同時(shí)在容器外標(biāo)識(shí)該輔料的品名、原料批號(hào)等信息。7前處理加工71海捕魚原料前處理加工A要求進(jìn)行去頭、去尾清理干凈魚內(nèi)臟、清理內(nèi)存雜質(zhì)，加工合格的魚分別盛放在藍(lán)色顏色的籃筐中，頭尾產(chǎn)品放入不滲水廢料桶內(nèi)當(dāng)作廢料，定時(shí)清出車間。原料魚暫存時(shí)，確保在冰的覆蓋下，以防止組胺生成。B加工過程中現(xiàn)場品管員定期檢測環(huán)境的溫度,適宜控制在1021范圍內(nèi)。72輔料配料、混合A在符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)口國的有關(guān)規(guī)定，根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)品的需要，嚴(yán)格控制好焦磷酸鈉和山梨糖醇的添加量。B人工對(duì)不同的輔料進(jìn)行稱重，電子秤必須使用經(jīng)過有資質(zhì)的官方檢定機(jī)構(gòu)的器具來操作，同時(shí)將每鍋次輔料的添加情況進(jìn)行登記以保證溯源體系的有效銜接。8混合81人工將配料好配料投入到計(jì)磅好的魚肉內(nèi)進(jìn)行攪拌，每鍋攪拌時(shí)間為35分鐘左右，要求魚肉和配料攪拌均勻，82掌握魚肉水分（控制在7475）。9急凍91配備能力足以確保產(chǎn)品快速降溫和安全保藏的急凍冷凍設(shè)備，可使產(chǎn)品達(dá)到本規(guī)范規(guī)定的溫度；92產(chǎn)品進(jìn)入平板急凍機(jī)前，產(chǎn)品的中心溫度應(yīng)低于18。93平板急凍機(jī)應(yīng)定期除霜洗滌/消毒。急凍前應(yīng)先進(jìn)行預(yù)冷，平板急凍機(jī)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在28至33以下。急凍時(shí)間30分鐘，急凍后應(yīng)確保從速凍庫中出來的產(chǎn)品中心溫度應(yīng)18。94冷藏庫當(dāng)在易于觀察的位置安裝電腦自動(dòng)溫度記錄儀。記錄儀的溫度傳感器應(yīng)當(dāng)放在遠(yuǎn)離冷源的區(qū)域，即冷藏庫中溫度最高的地方。生產(chǎn)操作人員和品管員應(yīng)定時(shí)檢查庫內(nèi)的溫度是否處于規(guī)定的范圍內(nèi)。10內(nèi)包裝101為了避免內(nèi)包裝車間的環(huán)境溫度過高影響速凍后的產(chǎn)品中心溫度，從而影響產(chǎn)品的保質(zhì)期，固需要將內(nèi)包裝車間的環(huán)境溫度控制在10以內(nèi)，并保持清潔衛(wèi)生，防止異物混入。102內(nèi)包裝過程使用的內(nèi)包裝材料都必須提前進(jìn)行消毒，使用臭氧消毒1小時(shí)后方可使用。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)12標(biāo)題生產(chǎn)加工的衛(wèi)生要求修訂次A0第3頁共3頁生效日期2009年3月20日11金屬探測111產(chǎn)品經(jīng)包裝后，應(yīng)經(jīng)金屬檢測機(jī)對(duì)產(chǎn)品中可能附著的金屬異物進(jìn)行檢測和剔除。生產(chǎn)部制定金屬探測操作規(guī)程來規(guī)范其操作。112生產(chǎn)車間人員應(yīng)定時(shí)對(duì)金屬檢測機(jī)的靈敏性進(jìn)行測試，并保留測試記錄。113剔除出的可疑產(chǎn)品應(yīng)妥善包裝好，并同合格品區(qū)別放置，生產(chǎn)操作員應(yīng)及時(shí)對(duì)可疑產(chǎn)品再處理，必要時(shí)報(bào)廢。12裝箱入庫121為防止產(chǎn)品停留時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致凍結(jié)好產(chǎn)品升溫，所以產(chǎn)品須立即送冷庫。122裝箱后的產(chǎn)品統(tǒng)一放置在待入庫區(qū)域，若金屬探測發(fā)現(xiàn)不合格，需將待入庫區(qū)域的產(chǎn)品暫時(shí)放入冷庫內(nèi)的不合格品區(qū)進(jìn)行待估。13冷藏131執(zhí)行嚴(yán)格的冷庫操作規(guī)程，派人定時(shí)監(jiān)控冷庫的溫度變化狀況，嚴(yán)格控制庫內(nèi)溫度。132定期對(duì)成品冷藏庫進(jìn)行維修保養(yǎng)，保證冷藏庫運(yùn)行正常。133嚴(yán)格執(zhí)行冷庫操作規(guī)程，派人定時(shí)監(jiān)控冷庫的溫度變化狀況，嚴(yán)格控制庫內(nèi)溫度。134成品冷庫的溫度必須保證時(shí)刻處于18以內(nèi)。14發(fā)貨運(yùn)輸141冷藏車管理不當(dāng)（例如制冷機(jī)故障等），會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品運(yùn)輸過程中升溫，造成微生物繁殖影響產(chǎn)品保質(zhì)期，所以需和運(yùn)輸公司簽訂協(xié)議，并配備自動(dòng)溫度記錄儀，監(jiān)控冷藏運(yùn)輸過程中的溫度變化狀況。142裝貨前需要對(duì)冷藏車柜內(nèi)的衛(wèi)生情況進(jìn)行仔細(xì)的檢查，不得與其他物品進(jìn)行混裝，避免產(chǎn)生交叉污染。15生產(chǎn)過程交叉污染防止151同一車間內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。152在加工過程中，必須將原料處理、半成品、成品等工序分開，防止前后工序互相污染。153各工序應(yīng)嚴(yán)格避免積壓原料和半成品，防止微生物生長。154生產(chǎn)加工人員調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致食品污染時(shí)，必須更換工作服，洗手，消毒。155班前班后應(yīng)嚴(yán)格按照“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序“的要求進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格清洗消毒。156維修檢查設(shè)備時(shí)，應(yīng)采取必要的措施防止污染食品。并且維修后要對(duì)區(qū)域進(jìn)行清洗消毒。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)13標(biāo)題包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求修訂次A0第1頁共2頁生效日期2009年3月20日目的對(duì)產(chǎn)品包裝、儲(chǔ)存過程衛(wèi)生條件進(jìn)行控制，防止產(chǎn)品在這些環(huán)節(jié)受到污染。適用范圍適用于產(chǎn)品的包裝、儲(chǔ)存過程管理職責(zé)品管部負(fù)責(zé)對(duì)原料的運(yùn)輸過程衛(wèi)生要求進(jìn)行檢查。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸衛(wèi)生要求的具體實(shí)施。產(chǎn)品交付時(shí)由業(yè)務(wù)對(duì)集裝箱等運(yùn)輸工具進(jìn)行檢查。管理規(guī)范1儲(chǔ)存11平板急凍機(jī)、冷（凍）藏庫等庫溫度應(yīng)當(dāng)符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時(shí)配備濕度計(jì)。速凍庫、冷（凍）藏庫要配備自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)。設(shè)施應(yīng)當(dāng)達(dá)到如下要求，平板急凍機(jī)28以下；冷藏庫18以下；溫度應(yīng)當(dāng)保持穩(wěn)定并作好有關(guān)記錄，原始記錄的保存期不得少于2年。12出口產(chǎn)品專庫專用，庫內(nèi)保持清潔、整齊，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施。做到無霉、無鼠、無蟲害，定期消毒。同一庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染或者串味的其它食品，未經(jīng)包裝的產(chǎn)品不得進(jìn)入成品庫存放。庫內(nèi)不得存儲(chǔ)有毒有害物質(zhì)或者其他易腐易燃品。13庫內(nèi)產(chǎn)品與墻壁距離不少于30CM，與地面距離不少于10CM，根據(jù)產(chǎn)品的包裝強(qiáng)度,與天棚保持一定的距離并分垛存放，每垛應(yīng)當(dāng)有標(biāo)示牌。14庫內(nèi)保持清潔，定期消毒、除異味，有防霉、防蟲設(shè)施。應(yīng)定期查看產(chǎn)品，對(duì)包裝破損和儲(chǔ)存時(shí)間較長的產(chǎn)品應(yīng)重新檢驗(yàn)合格后方可出廠。15不合格品、例外轉(zhuǎn)序產(chǎn)品和廢品需入庫時(shí)，必須確定其不會(huì)對(duì)其他成品構(gòu)成危害，應(yīng)隔離存放，并標(biāo)示清楚。2運(yùn)輸21運(yùn)輸工具符合衛(wèi)生要求，采用無毒、耐腐蝕、易清洗、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固的容器，并配備有防雨、防塵、冷（凍）藏、保溫等設(shè)施，使用前應(yīng)當(dāng)清洗消毒。22原料、半成品、成品運(yùn)輸工具應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生及良好維修工作狀態(tài),并保護(hù)所運(yùn)輸產(chǎn)品。在運(yùn)輸過程中的必要情況下能將不同的食品或者將食品與非食品有效地分開。不得與有毒有害物品混運(yùn)、混裝。23冷（凍）藏品應(yīng)當(dāng)使用冷（凍）藏運(yùn)輸工具運(yùn)輸，嚴(yán)格控制運(yùn)輸溫度及其他必要條件，以避免食品中有害的或者不利的微生物滋生和食品變質(zhì)。應(yīng)當(dāng)對(duì)溫度及其他必要條件進(jìn)行檢查。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)13標(biāo)題包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求修訂次A0第2頁共2頁生效日期2009年3月20日24包裝入庫產(chǎn)品包裝完后須立即送入冷藏庫，按每1個(gè)平板機(jī)數(shù)量進(jìn)行入冷庫，時(shí)間控制在2030分鐘。25搬運(yùn)搬運(yùn)原材料或成品時(shí)，必須輕裝輕卸，防止其受損傷、污染。運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)當(dāng)避免強(qiáng)烈震蕩、沖擊。26產(chǎn)品交付時(shí)，倉管員對(duì)集裝箱/貨柜車進(jìn)行檢查是否運(yùn)輸過有毒、有害物質(zhì)，是否清潔衛(wèi)生，是否完整、無破損；27裝柜結(jié)束后，倉管員對(duì)裝貨情況進(jìn)行記錄以便追溯。記錄內(nèi)容包括裝柜號(hào)碼、封條號(hào)、產(chǎn)品名稱/規(guī)格/數(shù)量/嘜頭、生產(chǎn)批號(hào)代碼等。3成品包裝、標(biāo)簽31包裝材料必須是由國家批準(zhǔn)可用于食品的材料。所用材料必須保持清潔衛(wèi)生，在干燥通風(fēng)的專用庫內(nèi)存放，內(nèi)外包裝材料要分開存放。32直接接觸食品的包裝、標(biāo)簽必須符合食品衛(wèi)生要求，應(yīng)不易褪色，不得含有有毒有害物質(zhì)，不能對(duì)內(nèi)容物造成直接或間接的污染。33產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注品名、生產(chǎn)批號(hào)代碼、生產(chǎn)廠衛(wèi)生注冊號(hào)、目的國/地區(qū)等。34包裝材料經(jīng)過驗(yàn)收后方可入庫儲(chǔ)存。必要時(shí)由品管部收集相關(guān)的材質(zhì)證明。包裝前發(fā)現(xiàn)有印刷錯(cuò)誤或其他質(zhì)量問題時(shí)不得投入使用，應(yīng)立即通知品管部擴(kuò)大取樣。35包裝前后的產(chǎn)品按品名、規(guī)格、生產(chǎn)班次和批次分別堆放，作到堆垛整齊，批次清楚，防止包裝損壞或不同批次的產(chǎn)品混雜。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)14標(biāo)題有毒有害物品的控制修訂次A0第1頁共1頁生效日期2009年3月20日目的避免廠區(qū)有毒有害物品對(duì)食品、食品接觸面和包裝物料造成污染。適用范圍適用于對(duì)有毒有害物品的控制。管理職責(zé)品管部按要求編制有毒、有害物品一覽表。生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)所采購的有毒、有害物品建立臺(tái)帳；同時(shí)指派受過培訓(xùn)的員工合理使用有毒、有害物品。管理規(guī)范1我公司的有毒有害物品主要是指洗滌和消毒劑、滅蟲藥物、食品添加劑、化驗(yàn)室使用的化學(xué)藥品以及潤滑劑等。2洗滌劑成分必須符合食品衛(wèi)生需求，不存在污染食品的可能，有良好的去污性能，本身容易被清洗干凈，并無強(qiáng)腐蝕性。洗滌劑種類有藥皂、去污粉、洗潔精等。3本公司使用的消毒劑有次氯酸鈉消毒劑。常用的濃度（余氯），洗手液100PPM，消毒工器具200PPM，消毒鞋靴200300PPM，場地200300PPM。4有毒有害化學(xué)物質(zhì)的貯存和使用，品管部應(yīng)編寫有毒有害化學(xué)物質(zhì)一覽表。5所使用的化合物有主管部門批準(zhǔn)銷售、允許使用的證明，列出主要成分、毒性、使用劑量和注意事項(xiàng)，正確使用。6單獨(dú)的區(qū)域貯存。帶鎖的柜子，防止隨便亂拿，設(shè)有警告標(biāo)示。7化合物正確標(biāo)示，標(biāo)示清楚，標(biāo)明有效期，使用登記記錄。8由經(jīng)過培訓(xùn)的人員專門管理，消毒液配制時(shí)必須由專人進(jìn)行，該人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)熟練掌握各種清洗消毒方法。9品管部每天應(yīng)檢查一次有毒有害物質(zhì)的存放和使用是否符合規(guī)定，對(duì)存放錯(cuò)誤和標(biāo)記不清及時(shí)糾偏。10生產(chǎn)部操作人員必須經(jīng)常檢查機(jī)器上的潤滑油，防止機(jī)油潤滑油污染到產(chǎn)品。福建省霞浦旺達(dá)食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊編號(hào)WDGMP2009章節(jié)號(hào)15標(biāo)題質(zhì)量檢驗(yàn)的要求修訂次A0第1頁共2頁生效日期2009年3月20日一、目的配備必要的檢驗(yàn)條件包括推測設(shè)備、環(huán)境、資料和相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員，以驗(yàn)證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制效果。二、適用范圍適用于原料、輔料、半成品、成品質(zhì)量檢驗(yàn)和生產(chǎn)過