茶藝館設計指示書目的通過進行小空間的建筑方案的設計，引導學生逐步了解建筑設計課程。在課程教學中，不僅要學習建筑設計的基本理論，同時要進行建筑設計基本功訓練，比如方案草圖的繪制、方案正圖的繪制、渲染圖的繪制以及模型的制作等。本課程可以幫助學生理解正確的學習方法、思維方法和觀念的確立，通過系統(tǒng)的初步設計訓練，使學生初步掌握建筑設計步驟、方法，具備小型建筑方案設計的能力，為下一個建筑設計課程打下良好的基礎。本課程設計旨在訓練學生在景觀優(yōu)美的場地內(nèi)，組織好較為復雜的小型公共建筑的功能，培養(yǎng)方案構思與創(chuàng)意的能力。重點學習室內(nèi)設計，訓練對空間的感知和空間設計的能力，在空間設計的基礎上進行界面設計、家具與陳設布置、光與色的設計，創(chuàng)造富于個性與特色的餐飲環(huán)境與氛圍。同時了解家具與人體尺度的關系，了解人的行為心理。程序本設計為期10周，分以下五個階段進行一實地調研與資料搜集階段共1周通過教師講授有關茶藝館的設計原理與方法，并分析若干優(yōu)秀范例，使同學對該設計有比較形象的了解，隨后學生用課余時間進行調研，查閱資料。然后進行分組講評，學習如何分析和評價設計方案，通過方案交流開拓思路，并訓練同學的口頭表達能力。在此期間同學應參觀調研23個中高檔咖啡廳、茶藝館，以加強感性認識。二一草階段共3周。本階段著重考慮和解決以下問題1餐飲建筑的特征，如何在景觀優(yōu)美的地段解決好方案的總體布局（如建筑與景觀的關系、主入口位置、人流與貨流的組織、客用部分與其余部分的銜接等），解決好采光與通風的問題。2設計重點為客用部分的室內(nèi)空間設計，提倡以工作模型來推敲和構思方案，并初步確定要營造的室內(nèi)環(huán)境氣氛與建筑風格。3探索多種方案布局，通過分析其優(yōu)劣，進行擇優(yōu)綜合，以確定本階段的最佳方案。4徒手或尺規(guī)繪制各種分析、構思圖、平面布置圖與效果圖等。三第二次草圖階段；共2周經(jīng)過一草設計及講評，使同學對本課題的設計原理及設計方法有了初步體驗，對本人所做方案的優(yōu)缺點也有所了解。如果基本構思較好，可在此基礎上繼續(xù)豐富和完善方案的構思，深入方案沒計，滿足各項功能，確定建筑空間形式及風格，推敲立面。如果一草設計的基本構思不理想，問題較多，應另行構思，再深入方案設計。本階段著重解決以下問題1在一草基礎上深入進行空間環(huán)境設計，對各個空間的大小高低，光線，視線，家具布置，景觀環(huán)境進行設計，對空間之間的關系進行調整，使之更加舒適優(yōu)雅，別具特色。要確定建筑風格，對室內(nèi)空間的界面的裝飾、樓梯、門窗等部位的裝飾處理、家具的形式、燈具的形式、分布與光照效果都應該進行深入設計。建筑外部的立面形式以及入口空間的藝術處理、綠化小品、鋪地及庭院應體現(xiàn)個性特色。2滿足功能使用和結構合理性要求。如交通組織從門廳進入主要空間的人流組織是否合理，樓梯位置是否得當，對幾個客席區(qū)的供應是否方便，后勤及貨流組織是否合理等。功能分區(qū)客用部分與服務部分的關系是否合理，付貨柜臺或吧臺與制作、洗滌消毒及庫房的聯(lián)系是否方便。如何通過平立剖面設計來解決采光與通風問題。結構柱網(wǎng)與跨度是否合理，上下兩層的主要承重結構是否對齊。衛(wèi)生間位置及廁位安排是否合理。建筑入口前空間的環(huán)境設計（綠化、小品、鋪地）及庭院設計。四深入階段（構圖與題示，圖紙表現(xiàn)及圖紙繪制）共2周1改進和深入完善設計方案，著重做好客人使用的茶藝廳的室內(nèi)空間環(huán)境設計，進行空間界面和建筑細部的設計，餐桌的布置應滿足人的行為心理需求，同時按所構思的環(huán)境氣氛和風格進行陳設與裝飾設計，營造有個性特色的休閑消費環(huán)境。可做茶藝館工作模型，進一步推敲方案。2繪制上板前的平、立、剖正草圖及室內(nèi)透視圖。本階段圖紙內(nèi)容與正式表現(xiàn)圖一致。五正圖階段共1周1平立剖關系正確，按照比例繪制，圖面整潔，構圖均衡，總體效果好。2平面按照比例尺繪制，需標注尺寸；表達清楚結構關系、圍護結構與隔墻的位置關系；準確繪制門窗洞口的位置、大小及開啟方向；按照正確尺度繪制家具設施；表達地面敷設材料；注明房間名稱；表示出室內(nèi)外環(huán)境的設計構思；繪制必要的配景圖案及其他與設計相關重要的圖面信息。3剖面準確表達結構關系、圍合構造的形式；門窗洞口的位置及大小，采光形式與采光處理；室內(nèi)外的高差關系；繪制出家具與裝修；繪制必要的配景圖案；及其他與設計相關的重要信息。剖切線與可見線應有明確的線型區(qū)分。4立面表示出圍合材料的運用變化；表示出門窗洞口的位置與大?。焕L制投影效果，表達形體關系；繪制必要的配景圖案；及其他與設計相關的圖面信息。5總平面需表達建筑物外環(huán)境的設計構思；表示出入路線與周圍的交通關系；表示出陰影區(qū)域；可適當表示周圍的地形變化、地面材質變化和必要的配景。參觀調研選擇23個中高檔有特色的咖啡廳、茶藝館、餐廳參觀調研，分析建筑空間設計及室內(nèi)環(huán)境設計中的優(yōu)缺點，測量各種室內(nèi)設施的尺寸的間距。參觀調研提綱1基地分析如地理位置、周邊環(huán)境、基地本身狀況等分析。思考建筑為什么選在這個位置。周邊環(huán)境如何是否影響到建筑的朝向、布局、平面形式等。2流線分析總平面流線分析，如主次出入口位置設置的根據(jù)是什么顧客出入口與工作人員及貨物出入口是否分開設置有否造成干擾建筑流線分析，如從門徑進入主要空間的人流組織是否合理付貨柜臺或吧臺與制作、洗滌消毒及庫房的聯(lián)系是否方便后勤及貨流組織是否合理等等。3造型分析思考建筑造型特點是否與建筑的功能、性質、所處位置以及地塊形狀等因素有關，建筑采用何種設計風格適于哪一類使用人群并用立體構成所學知識來分析建筑的形態(tài)特征。4功能分區(qū)客用部分、服務部分、輔助部分是否布置合理有沒有樓梯什么形式位置如何具體技術參數(shù)怎樣計算5景觀分析建筑周邊空間的環(huán)境設計（綠化、小品、鋪地等）是否方便實用且美觀對景觀節(jié)點、景觀軸線進行分析。6結構形式建筑主體屬于哪種結構形式結構布置是否合理上下兩層的主要承重結構是否對齊7存在問題其它問題如安全性、舒適性、是否使用方便等等所有調研過程中可發(fā)現(xiàn)的問題。參考資料1、餐飲建筑設計（建工出版社鄧雪嫻等著）2、現(xiàn)代景觀設計學（華中科技大學出版社，顧馥保等著）3、各種建筑設計規(guī)范及飲食建筑設計規(guī)范4、院圖書館、資料室的商店建筑（日）和期刊有大量的餐飲及休閑建筑實例可供參考。5、建筑設計資料集第5集6、室內(nèi)設計資料集茶藝館設計任務書今擬在某公園建一高檔茶藝館，建筑為兩層，總建筑面積不超過450M2,設160180個座位。地段周圍建筑為23層，茶藝館與毗臨建筑交接處均不能開窗。門前可適當退讓布置綠化或室外茶座。茶藝館是在正餐之外，以品茶為主，可供簡單的食品，如花生、瓜子或點心（外購）等，是交友、約會、品茶休憩的場所，全天營業(yè)。店內(nèi)氣氛安靜、高雅，整個氛圍要體現(xiàn)茶文化?？杉舆M茶藝、茶道表演，或陶藝、插花等藝術活動。功能分區(qū)空間名稱功能要求家具及設備面積（M2）茶藝廳可分散座、雅間、塌塌米式（日式）座位等根據(jù)構思需要可設茶藝、茶道、陶藝、插花等表演空間分兩層，要組織好交通和供應路線應營造體現(xiàn)茶文化的特色氛圍，空間既要有不同的分隔，又要適當流通、交融座位約160180個設客用電話可有背景音樂280付貨柜臺提供各種茶及小食品、點心應與茶爐，洗滌等服務部分和茶餐廳有方便直接的連系柜臺、各種茶葉的陳列貨架，小食品及點心的陳列柜付款機洗池1015門廳或門斗導引顧客進入茶藝館10客用部分客用廁所男廁、女廁各一間，入口既要隱蔽，又便于顧客尋找各設2個廁位，男廁應有小便斗2個各設帶面板的洗手臺一個共12茶爐間燒開水、沏茶茶爐、洗池6洗滌消毒茶具洗滌、消毒要求與付貨柜臺聯(lián)系方便洗滌池、消毒柜、茶具短時置放臺等12服務部分庫房食品柜、冷藏柜等12更衣男、女更衣各一間設更衣柜、洗手柜等共12廁所男、女各一間廁位各一個、男小便斗一個、洗手盆各一個共6輔助部分辦公管理二間，經(jīng)理、會計辦公、值班用共24正式表現(xiàn)圖要求圖紙內(nèi)容繪制正式表現(xiàn)圖，表現(xiàn)方法為鋼筆淡彩，線條用鋼筆尺規(guī)繪制。圖紙規(guī)格統(tǒng)一為一號圖紙。正