BLUEBLOOD咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄第一章執(zhí)行總結(jié)11項(xiàng)目簡(jiǎn)介12市場(chǎng)定位13需求水平第二章產(chǎn)品簡(jiǎn)介21產(chǎn)品描述22生產(chǎn)流程23生產(chǎn)設(shè)備24材料來(lái)源第三章市場(chǎng)分析31市場(chǎng)調(diào)研32需求分析33競(jìng)爭(zhēng)分析34市場(chǎng)細(xì)分35目標(biāo)市場(chǎng)第四章經(jīng)營(yíng)策略41公司精神42經(jīng)營(yíng)理念43戰(zhàn)略目標(biāo)44競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略第五章營(yíng)銷策略51產(chǎn)品策略52價(jià)格策略53分銷策略54促銷策略第六章運(yùn)行機(jī)制61團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介62組織結(jié)構(gòu)63主要職責(zé)64基本制度第七章初期運(yùn)作71公司選址72改造裝潢73工作準(zhǔn)備74人員招聘75運(yùn)作時(shí)間計(jì)劃第八章財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)81資本結(jié)構(gòu)82銷售預(yù)測(cè)83成本預(yù)測(cè)84利潤(rùn)預(yù)測(cè)第九章風(fēng)險(xiǎn)管理91風(fēng)險(xiǎn)分析92風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)附錄1公司章程2創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)3咖啡屋吧臺(tái)各種產(chǎn)品制作流程第一章執(zhí)行總結(jié)11項(xiàng)目簡(jiǎn)介咖啡，被中國(guó)人看起來(lái)像是小資的一種東西，一個(gè)造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個(gè)優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來(lái)襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國(guó)還是在西方它都會(huì)是一種文化，現(xiàn)在，中國(guó)的社會(huì)上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對(duì)于學(xué)校里面，咖啡屋還沒(méi)有形成一定規(guī)模，其實(shí)學(xué)生是追求時(shí)尚和文化的最主要的潮流?？Х?，作為一種時(shí)尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑?，是一種多么時(shí)尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學(xué)生的這一心理，感覺學(xué)生可能會(huì)成為咖啡的主要消費(fèi)者之一。中國(guó)人手中的錢在增多（中國(guó)上半年GDP增長(zhǎng)109）。中國(guó)有一大批獨(dú)生子女。中國(guó)有近2000家大學(xué)。在中國(guó)，大學(xué)生的購(gòu)買欲是除去女人之外最高的。由得結(jié)論1有消費(fèi)能力的獨(dú)生子女很多在大學(xué)里就讀本科或研究生，而非獨(dú)生子女的經(jīng)濟(jì)實(shí)力亦可預(yù)見。中國(guó)的城市化率在高速上升。中國(guó)人在中檔服務(wù)業(yè)中消費(fèi)份額在升高。中國(guó)大學(xué)擴(kuò)招之后，人丁興旺，但是總體質(zhì)量下降。中國(guó)大學(xué)里有些學(xué)生生活拮據(jù)。中國(guó)大學(xué)里有些學(xué)生能力卓著。由得結(jié)論2這里需要一個(gè)既可以提供就業(yè)崗位，又能發(fā)揮人的才能，既可以體現(xiàn)城市生活方式，又能提高人的素質(zhì)的東西。高校人力資源豐富，成本優(yōu)勢(shì)明顯?？Х瘸鞘懈呱猩钤亍?1由結(jié)論1，2得結(jié)論3大學(xué)中開咖啡館是必要的，而且非常又可行的11可能。12市場(chǎng)定位1）咖啡店定位經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園簡(jiǎn)餐咖啡復(fù)合型咖啡店。具有安靜，浪漫，優(yōu)雅，溫馨，年輕，簡(jiǎn)約，時(shí)尚，自由的感覺。以中檔價(jià)格訴求情感和精神享受。產(chǎn)品定位以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。2）消費(fèi)者定位大學(xué)學(xué)生，情侶，研究生，年輕教師及其他老師的子女。3）競(jìng)爭(zhēng)定位產(chǎn)品和格調(diào)差異化。就例如目前我校有幾家奶茶店，但他們產(chǎn)品單一只有速溶咖啡，我們有現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡，就是飲品的差異化。13需求水平前中國(guó)人的咖啡消費(fèi)仍然不大，但增長(zhǎng)勢(shì)頭非?？捎^，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15，而世界咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率僅為2。同樣有數(shù)據(jù)表明，1998年起中國(guó)的人均咖啡消費(fèi)量正以30的速度逐年遞增，未來(lái)幾年中國(guó)有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美的發(fā)達(dá)國(guó)家平均每個(gè)人每年的咖啡消費(fèi)量為500杯以上，有些甚至超過(guò)1000杯，如芬蘭、瑞典。近鄰的日本人年均消費(fèi)200杯有。由數(shù)據(jù)分析和我校的競(jìng)爭(zhēng)狀況來(lái)看，需求還是比較旺盛的。第二章產(chǎn)品介紹21產(chǎn)品描述產(chǎn)品體系當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客?？Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。22生產(chǎn)流程咖啡屋吧臺(tái)各種產(chǎn)品制作流程詳見附錄23生產(chǎn)設(shè)備1）咖啡類意式半自動(dòng)咖啡機(jī)、專用咖啡磨豆機(jī)、單品咖啡虹吸壺、一芯一爐咖啡爐2）食品加工類果汁機(jī)冰沙機(jī)制冰機(jī)微波爐熱狗機(jī)面包機(jī)儲(chǔ)冰盒三明治機(jī)24材料來(lái)源材料來(lái)源主要是市場(chǎng)上采購(gòu)合同供貨商建立供貨關(guān)系。第三章市場(chǎng)分析31市場(chǎng)調(diào)研喝咖啡是一種流行，同時(shí)喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展必然映射到校園中來(lái)，高校是人口極為密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強(qiáng)烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入購(gòu)買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對(duì)于經(jīng)營(yíng)者而言，潛力巨大。33需求分析作為校園生活的補(bǔ)充與豐富，高校師生需要一個(gè)便利的休閑娛樂(lè)及學(xué)習(xí)交流之所，且高校是人口極為密集的場(chǎng)所，有著穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)，且需求旺盛。33競(jìng)爭(zhēng)分析1）優(yōu)勢(shì)便利，接近受眾，節(jié)省顧客時(shí)間成本環(huán)境較為簡(jiǎn)單，品流不復(fù)雜易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，引起口碑效應(yīng)2）劣勢(shì)實(shí)力上不及專業(yè)咖啡館雄厚，影響力較弱，管理團(tuán)隊(duì)有自己工作，經(jīng)營(yíng)時(shí)間和精力不足消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間也相對(duì)集中，增加了管理成本和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用經(jīng)營(yíng)面積有限，難以擴(kuò)大發(fā)展易受學(xué)校行政干預(yù)3）機(jī)會(huì)消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費(fèi)偏好，易形成顧客忠誠(chéng)學(xué)校缺乏新穎有特色的咖啡館34市場(chǎng)細(xì)分1）學(xué)生按可支配收入劃分低收入（600元/月以下）占21中等收入（6001000元/月）占69高收入（1000元以上/月）占10按對(duì)咖啡感興趣劃分不感興趣197感興趣803按收入和興趣同時(shí)劃分收入興趣不感興趣感興趣低收入41169中收入135555高收入2080有上表可見對(duì)咖啡不感興趣的低收入者有41；對(duì)咖啡不感興趣的中收入者有135；對(duì)咖啡不感興趣的高收入者有20；對(duì)咖啡感興趣的低收入者有169；對(duì)咖啡感興趣的中收入者有555；對(duì)咖啡感興趣的高收入者有80。2）教師按文化價(jià)值觀念和生活方式劃分對(duì)西方文化完全認(rèn)同和理解，以西餐為主要飲食方式（包括外教）15；能接受西方文化和西餐，飲食中西餐結(jié)合50；偏愛中國(guó)文化，以中餐為主，西餐為輔的飲食習(xí)慣25；忠誠(chéng)于傳統(tǒng)中國(guó)文化，只接受中式飲食的10。35目標(biāo)市場(chǎng)目標(biāo)消費(fèi)者的有效需求是確定目標(biāo)市場(chǎng)的主要標(biāo)準(zhǔn)，包括消費(fèi)偏好、生活方式、經(jīng)濟(jì)能力。目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者應(yīng)對(duì)西方文化尤其是咖啡文化有一定偏好，并有一定的消費(fèi)能力（月可支配收入1000元以上）目標(biāo)市場(chǎng)比例特征描述對(duì)咖啡有興趣的高收入學(xué)生81追求時(shí)尚，崇尚潮流，偏愛西方文化，注重氣氛和情調(diào)，到咖啡屋享受生活、招待客人，顯示身份對(duì)咖啡屋有興趣的中高收入學(xué)生249偏愛西方文化，追求浪漫，注重氛圍，到咖啡屋看書休閑、招待朋友和情感交流對(duì)西方文化完全認(rèn)同和理解，以西方飲食習(xí)慣為主的老師15有較高的文化修養(yǎng)，注重情調(diào)、浪漫，思想開放、獨(dú)立，到咖啡屋享受生活、款待客人，看書備案能接受西方文化，以中西餐結(jié)合老師50較高的文化修養(yǎng)，社交型，來(lái)咖啡屋進(jìn)行社會(huì)交流、接待朋友樂(lè)于顯示自己的品位第四章經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略41公司精神自立自強(qiáng)敢于挑戰(zhàn)42經(jīng)營(yíng)理念一流理念，一流設(shè)計(jì)，一流管理，一流服務(wù)理念咖啡店全體員工秉著“傳承文化，服務(wù)校園”的理念，不斷提升自我，追求卓越。設(shè)計(jì)咖啡店以浪漫別致的設(shè)計(jì)，為顧客提供舒適的休閑場(chǎng)所，締造出獨(dú)特的校園文化品牌。管理咖啡店由學(xué)生自主管理經(jīng)營(yíng)，全體員工注重培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)和勞動(dòng)觀念，不斷提高自立自強(qiáng)的能力和管理經(jīng)營(yíng)的水平。服務(wù)咖啡店堅(jiān)持提供專業(yè)的服務(wù)，在服務(wù)過(guò)程中增強(qiáng)員工的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，從而提高校園師生的生活水平，改善校園的文化氛圍。43戰(zhàn)略目標(biāo)在大學(xué)建立咖啡店加快咖啡店?duì)I銷宣傳推廣，打響咖啡店在整個(gè)大學(xué)的知名度咖啡店的營(yíng)銷觸角開始伸向社會(huì)，在保持校內(nèi)忠誠(chéng)顧客之外，積極參與社會(huì)宣傳活動(dòng)吸引社會(huì)顧客把咖啡店做成面向校外的有廣外大特色的高品位咖啡屋以文化推廣、市場(chǎng)開拓、品牌戰(zhàn)略為核心建成卓越的優(yōu)秀的具有良好運(yùn)營(yíng)能力的咖啡企44競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略產(chǎn)品策略1）咖啡是我們的主打產(chǎn)品。二十一世紀(jì)是一個(gè)品牌時(shí)代，我們決定以這種最具核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品為主導(dǎo)，全力打造咖啡店的品牌。2）我們還有輔助產(chǎn)品和關(guān)聯(lián)產(chǎn)品，檔次價(jià)格范圍大，消費(fèi)人群范圍廣。3）為了更好地滿足顧客的個(gè)性化需求，我們有部分產(chǎn)品還接受個(gè)性化的制作。4）為了滿足消費(fèi)者追求新鮮款式的消費(fèi)心理，我實(shí)體每季度都會(huì)結(jié)合市場(chǎng)與天氣季節(jié)推出具有實(shí)際性與觀賞性的新款出品。5）我實(shí)體在出品過(guò)程中嚴(yán)格控制質(zhì)量，每一出品都符合國(guó)際衛(wèi)生和環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，不但對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害，而且部分出品還結(jié)合中醫(yī)平衡調(diào)理陰陽(yáng)的理念，對(duì)人體有益。價(jià)格策略我們以產(chǎn)品的直接生產(chǎn)銷售成本為依據(jù)制定產(chǎn)品價(jià)格，綜合考慮供求關(guān)系、品牌因素和消費(fèi)者心理。店面布置在咖啡店的經(jīng)營(yíng)中，我們始終重視如何將西方傳統(tǒng)餐飲文化通過(guò)產(chǎn)品傳達(dá)給消費(fèi)者。因此，我們的裝潢配合傳統(tǒng)咖啡優(yōu)雅時(shí)尚的特點(diǎn)，配以淡黃色燈光，營(yíng)造一種暖色調(diào)和高貴的氣氛，讓顧客在消費(fèi)時(shí)能夠感受到西方咖啡文化的氛圍。同時(shí)，我們的服務(wù)員會(huì)隨時(shí)為顧客介紹跟我們的出品相關(guān)的知識(shí)和特點(diǎn)。公共關(guān)系策略與校內(nèi)各大學(xué)生社團(tuán)和學(xué)院建立合作互利的關(guān)系，充分利用校內(nèi)社團(tuán)的影響力擴(kuò)大宣傳，同時(shí)向社團(tuán)提供消費(fèi)優(yōu)惠，為社團(tuán)提供場(chǎng)所。與以人文藝術(shù)氣息為主流的社團(tuán)，合作舉辦以藝術(shù)文化為主題的活動(dòng)，提高咖啡屋知名度。第五章營(yíng)銷策略51產(chǎn)品策略以咖啡為主，輔以其他飲料（例如牛奶，果汁等）和食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費(fèi)者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。52價(jià)格策略應(yīng)該比校外的咖啡稍低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)者流動(dòng)定價(jià)一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來(lái)。贈(zèng)送例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。折扣定價(jià)節(jié)假日到來(lái)，或者店內(nèi)員工朋友的消費(fèi)等，可以給予一定的折扣。53宣傳策略傳單和海報(bào)可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報(bào)?；顒?dòng)傳播可以組織一些具體活動(dòng)（例如沙龍，舞會(huì)，英語(yǔ)角等）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。網(wǎng)站和廣播廣告利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站（貼吧，學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。人脈推廣鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。官方傳播可以爭(zhēng)取學(xué)校官方的合作，例如記者團(tuán)的采訪，校級(jí)院級(jí)的報(bào)紙的詳細(xì)介紹，做好公關(guān)，公關(guān)的傳播方式效果很好。利用社團(tuán)社團(tuán)作為高校重要的組織，對(duì)每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷渠道。可以和社團(tuán)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)社團(tuán)群體消費(fèi)。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)，社團(tuán)非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。軟文傳播鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（微博，貼吧等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對(duì)潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費(fèi)咖啡的意識(shí)和體驗(yàn)欲望。54促銷策略對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學(xué)生更多的到咖啡屋消費(fèi)。在節(jié)假日舉辦一些互動(dòng)活動(dòng)，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認(rèn)可咖啡屋的產(chǎn)品和服務(wù)。建立會(huì)員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營(yíng)銷策略，在開業(yè)的第一個(gè)周凡是前20位到咖啡屋消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理貴賓卡一張。個(gè)性化服務(wù)，在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方為多位一起來(lái)的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來(lái)歷等相關(guān)知識(shí)，也可以讓其參與咖啡的制過(guò)程。事件營(yíng)銷，學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費(fèi)。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。對(duì)于好的征文給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)。在時(shí)間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。對(duì)于老師我們會(huì)給予更多的優(yōu)惠，例如會(huì)員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。凡是一周內(nèi)在本店消費(fèi)六次以上的顧客，我們會(huì)贈(zèng)送精美禮品一份。第六章運(yùn)行機(jī)制61團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介團(tuán)隊(duì)名稱BLUEBLOOD團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介BLUEBLOOD（藍(lán)血人/貴族），她有著匪夷所思的血統(tǒng)，貴族的氣質(zhì)。我們同樣有著跳躍性的思維，創(chuàng)造性想法，敢于挑戰(zhàn)的品質(zhì)。團(tuán)隊(duì)核心理念創(chuàng)意者生存。62組織結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)1名；行政人事部店長(zhǎng)兼任財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)兼收銀員1名；市場(chǎng)部部長(zhǎng)1名采購(gòu)部部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員1；服務(wù)部部長(zhǎng)1名，服務(wù)員2名，點(diǎn)心飲品師傅2名；咖啡屋主要領(lǐng)導(dǎo)者是店長(zhǎng)，店長(zhǎng)下面領(lǐng)導(dǎo)五大部門。具體管理如下面圖表店長(zhǎng)行政人事部財(cái)務(wù)部市場(chǎng)宣傳部采購(gòu)部服務(wù)部63主要職責(zé)1）店長(zhǎng)工作內(nèi)容負(fù)責(zé)把握咖啡屋的發(fā)展方向，制定咖啡屋的整體發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃1根據(jù)任期目標(biāo)責(zé)任，提出每個(gè)學(xué)期的經(jīng)營(yíng)和管理計(jì)劃，并經(jīng)學(xué)校審議后負(fù)責(zé)2實(shí)施根據(jù)經(jīng)營(yíng)管理要求，負(fù)責(zé)制定、審核具體的投資項(xiàng)目計(jì)劃、管理方案、咖啡3屋操作流程全面負(fù)責(zé)咖啡屋的自我改造和自我發(fā)展，明確提出提高咖啡屋管理水平、服4務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)效益。人員素質(zhì)的各項(xiàng)措施負(fù)責(zé)咖啡屋以及客人的安全，接受客人的投訴，代表咖啡屋處理內(nèi)外關(guān)系和5問(wèn)題關(guān)心員工的生活，聽取員工的意見，及時(shí)幫助員工解決生活中遇到的困難，6提升員工對(duì)咖啡屋的歸屬感和認(rèn)同感監(jiān)督各部門部長(zhǎng)的日常工作情況7溝通協(xié)調(diào)各個(gè)部門工作8定期主持各部門部長(zhǎng)會(huì)議，聽取各部門反饋意見并提出相應(yīng)解決方案9定期組織全體員工大會(huì)，總結(jié)工作情況，表彰先進(jìn)個(gè)人，聽取員工反饋意見，10鼓舞士氣，消除隔閡11定期組織績(jī)效評(píng)估，公布結(jié)果，并對(duì)員工實(shí)行相應(yīng)調(diào)動(dòng)、升遷、委任、薪酬12獎(jiǎng)懲維持店內(nèi)日常運(yùn)營(yíng)秩序13主持期末員工大會(huì)，總結(jié)學(xué)期運(yùn)營(yíng)概況，并對(duì)新學(xué)期做出展望14權(quán)力對(duì)咖啡屋發(fā)展規(guī)劃、投資計(jì)劃、研究開發(fā)有建議審核權(quán)制度的修改由各部門部長(zhǎng)提出，由店長(zhǎng)審批對(duì)咖啡屋行政管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置和人員編制配備有決定權(quán)對(duì)各部門的總體經(jīng)費(fèi)支出，在200元以下有審批權(quán)對(duì)咖啡屋重大經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目有主持權(quán)對(duì)各職能部門有監(jiān)督、指導(dǎo)權(quán)對(duì)員工的招聘、解雇、升遷、獎(jiǎng)懲有決定權(quán)責(zé)任對(duì)咖啡屋經(jīng)營(yíng)管理重大決策負(fù)主要責(zé)任對(duì)咖啡屋重大經(jīng)營(yíng)管理項(xiàng)目負(fù)主持責(zé)任對(duì)咖啡屋任期目標(biāo)負(fù)主要責(zé)任工作目標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)各個(gè)部門把咖啡屋發(fā)展為學(xué)校一個(gè)主要的學(xué)生老師休閑娛樂(lè)場(chǎng)所之一。2）行政人事部工作內(nèi)容建立、健全行政管理制度整理檔案（會(huì)議記錄，活動(dòng)記錄匯總，勤工助學(xué)中心重要文件以及其他文本資料）對(duì)員工進(jìn)行咖啡屋規(guī)章制度等相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)編制咖啡屋人力資源規(guī)劃制定招聘計(jì)劃，組織人員招聘活動(dòng)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織技能考核鑒定和培訓(xùn)實(shí)施組織制定績(jī)效評(píng)估制度，具體實(shí)施績(jī)效評(píng)估工作（制定績(jī)效評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和方案、安排具體時(shí)間并通知有關(guān)員工進(jìn)行評(píng)估、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析、結(jié)果整理），將最終結(jié)果交給經(jīng)理科學(xué)合理地編排員工工作時(shí)間并處理日常人事調(diào)動(dòng)情況，確定每位員工的工作時(shí)間上限，針對(duì)非日常營(yíng)業(yè)活動(dòng)安排相應(yīng)人手登記考勤（每月員工上班情況），月底匯總員工上班時(shí)間并計(jì)算工資關(guān)心員工學(xué)習(xí)、工作以及生活，激勵(lì)員工權(quán)力參閱咖啡屋有關(guān)的檔案資料。建設(shè)，管理，修改咖啡屋網(wǎng)站店長(zhǎng)授權(quán)后，可獨(dú)立開展人員招聘、錄用及考核等工作有權(quán)根據(jù)有關(guān)規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行日常考核并提出獎(jiǎng)懲意見，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行獎(jiǎng)懲決定責(zé)任妥善保管一切與咖啡屋有關(guān)的檔案資料。對(duì)人力資源的合理配置、人力資源管理制度的建立健全負(fù)責(zé)任3）財(cái)務(wù)部工作內(nèi)容編制每學(xué)期財(cái)務(wù)預(yù)算和決算與出納和會(huì)計(jì)溝通，完善財(cái)務(wù)制度審查各項(xiàng)開支與各個(gè)部門的開支計(jì)劃，研究并掌握合理的成本和費(fèi)用水平定期向店長(zhǎng)匯報(bào)財(cái)務(wù)狀況（包括成本、盈利等）聯(lián)系了解市場(chǎng)的信息，及時(shí)提出關(guān)于財(cái)務(wù)方面的問(wèn)題和改進(jìn)建議（如成本控制）督促收銀員認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)規(guī)章制度保管好消費(fèi)額登記表完成上級(jí)交辦的其他工作權(quán)力監(jiān)督各項(xiàng)支出的合理情況，每周審查一次記帳單，調(diào)用處理分析所有財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。責(zé)任妥善保管咖啡屋的相關(guān)財(cái)務(wù)檔案資料；嚴(yán)格按照相關(guān)法律規(guī)定認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)工作。4）市場(chǎng)宣傳部工作內(nèi)容分析客源市場(chǎng)，尋求目標(biāo)市場(chǎng)，進(jìn)行市場(chǎng)定位根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)成本，結(jié)合各個(gè)部門對(duì)銷售價(jià)格進(jìn)行定價(jià)，有建議權(quán)分析市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果擬定日常經(jīng)營(yíng)方案針對(duì)節(jié)慶日及其他特別活動(dòng)機(jī)會(huì)制定相應(yīng)營(yíng)銷方案并具體實(shí)施制定促銷計(jì)劃，經(jīng)經(jīng)理以及指導(dǎo)老師的同意，具體實(shí)施利用問(wèn)卷、意見本等方式調(diào)查客戶基本情況，了解客戶意向和需求，根據(jù)市場(chǎng)變化提出改進(jìn)方案定期組織活動(dòng)鞏固現(xiàn)有的固定消費(fèi)群，適機(jī)推出新服務(wù)積極吸引、發(fā)展?jié)撛谙M(fèi)群處理客戶投訴，與客戶保持良好關(guān)系保持長(zhǎng)氣有效的對(duì)外宣傳并不斷更新信息開拓新市場(chǎng)，推出相應(yīng)新的產(chǎn)品，新的銷售策略，新的宣傳負(fù)責(zé)維護(hù)咖啡屋對(duì)外形象11權(quán)力有權(quán)對(duì)銷售費(fèi)用（市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷、宣傳費(fèi)用等）的支出進(jìn)行總體控制對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格浮動(dòng)有建議權(quán)責(zé)任對(duì)銷售計(jì)劃的完成負(fù)組織責(zé)任以及執(zhí)行責(zé)任5）采購(gòu)部工作內(nèi)容分析需要采購(gòu)物資的價(jià)格、品質(zhì)、市場(chǎng)以及進(jìn)貨渠道，衡量后做出合理評(píng)估尋找、開發(fā)并監(jiān)督供應(yīng)商，同供應(yīng)商建立長(zhǎng)期良好的合作關(guān)系進(jìn)行議價(jià)、比價(jià)等工作采購(gòu)所需物資與各部門做好溝通，及時(shí)了解所需物資的情況，及時(shí)采購(gòu)，保證原料的充足注意觀察市場(chǎng)，把握其變動(dòng)情況，以便協(xié)助咖啡屋做好議價(jià)工作保證菜單上的食品能夠隨時(shí)可以供應(yīng)權(quán)力對(duì)咖啡屋的進(jìn)貨有控制權(quán)（可交由采購(gòu)小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)）對(duì)儲(chǔ)藏和盤點(diǎn)物資有管理權(quán)責(zé)任有責(zé)任與供應(yīng)商建立合作關(guān)系負(fù)責(zé)固定物資的管理6）服務(wù)部服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。主要職責(zé)分工部長(zhǎng)全面主持本部工作,配合店長(zhǎng)安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。確保咖啡，冷飲，糕點(diǎn)和酒水的正常供應(yīng)，審核采購(gòu)計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容，檢查購(gòu)進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對(duì)酒水食品的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對(duì)服務(wù)員和糕點(diǎn)飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對(duì)剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對(duì)糕點(diǎn)飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們有新花樣，新創(chuàng)意。服務(wù)員迎接客人,引客入座,招待客人。供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。清理臺(tái)面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查?？腿擞衅渌侠硪髸r(shí)，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時(shí)，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)負(fù)責(zé)人。糕點(diǎn)飲品師傅負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。64基本制度1薪金制度普通員工的薪金計(jì)算方法每月薪金采取計(jì)時(shí)工資制，即按工作時(shí)間來(lái)決定薪金的多少獎(jiǎng)金每月進(jìn)行一次優(yōu)秀員工評(píng)選，評(píng)優(yōu)者獎(jiǎng)金為100店長(zhǎng)及部長(zhǎng)的薪金計(jì)算方法薪金基本工資工時(shí)工資績(jī)效工資店長(zhǎng)每月崗位工資230元，每月在咖啡屋的工作時(shí)間須超15小時(shí)；如不足15小時(shí)，按上班時(shí)間/15小時(shí)的比例與230元的乘積拿取崗位工資。部長(zhǎng)每月基本工資為130元，部長(zhǎng)每月在咖啡屋的工作時(shí)間須超過(guò)25小時(shí)；如不足25小時(shí)，按上班時(shí)間/25小時(shí)的比例與130元的乘積拿取崗位工資。根據(jù)上班工時(shí)領(lǐng)取的工時(shí)工資按當(dāng)月純利潤(rùn)決定績(jī)效工資。2財(cái)務(wù)制度實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)周報(bào)表和月報(bào)表上的科目審核審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費(fèi)數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,虧損,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,記時(shí)工作人員的工資,電費(fèi),煤氣費(fèi),水費(fèi)等。周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來(lái)的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差。3人員考核制度從德品德修養(yǎng),能業(yè)務(wù)知識(shí)水平,創(chuàng)新能力,勤協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性,績(jī)辦事效率,工作質(zhì)量四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。1對(duì)員工的考核，我們將指定一套指標(biāo)體系比如對(duì)于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠(chéng)度等指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次,每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。4）員工激勵(lì)制度對(duì)考核優(yōu)秀的員工實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)，評(píng)定周優(yōu)秀，月優(yōu)秀，季度優(yōu)秀，年優(yōu)秀，并分別給與不同的獎(jiǎng)勵(lì)。5）成本控制制度實(shí)行采購(gòu)成本控制，存儲(chǔ)成本控制，人事成本控制，加強(qiáng)費(fèi)用支出管理控制。6原料采購(gòu)制度可以采用報(bào)價(jià)采購(gòu)法，保證采購(gòu)到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價(jià)格合理。7衛(wèi)生制度咖啡廳屬于高雅的飲食場(chǎng)所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨(dú)列出來(lái)表示重視。建立完整嚴(yán)格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎(chǔ)。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場(chǎng)所衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生。第七章初期運(yùn)作71咖啡店選址鑒于人口和消費(fèi)群體集中，同時(shí)消費(fèi)群體知識(shí)，選址應(yīng)該定于具有高雅幽靜，易于到達(dá)的地方，同時(shí)面積應(yīng)該適當(dāng)大一些。72改造裝潢LOGO如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì)LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。顏色以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。店內(nèi)布局恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放工藝品的選擇應(yīng)該貼近咖啡廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出咖啡廳的品位。餐具干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。背景音樂(lè)以浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。73工作準(zhǔn)備店鋪籌備期間證照的辦理1）與工程施工相關(guān)的證照消防相關(guān)證照（所在地區(qū)消防局消防支隊(duì)）環(huán)保許可證（環(huán)保局）外立面施工和工程土的處理（環(huán)衛(wèi)局）2）與營(yíng)業(yè)相關(guān)的證照銀行驗(yàn)資（所在區(qū)指定銀行）辦理個(gè)體工商執(zhí)照不需要衛(wèi)生許可證（衛(wèi)生防疫站）營(yíng)業(yè)執(zhí)照（行政大廳工商部門）公司公章的辦理（所在區(qū)公安局指定的刻章單位辦理,看需要辦理）組織機(jī)構(gòu)代碼證（工商部門看需要辦理）稅務(wù)登記證（所在地區(qū)的地稅所）開公司基本戶（銀行）注1、目前各市辦照設(shè)有便民服務(wù)的行政辦證大廳，可以通過(guò)各職能部門的服務(wù)窗口辦理各項(xiàng)申請(qǐng)手續(xù)2、辦證期間需要準(zhǔn)備的各類文件有（部分）法人代表身份證及復(fù)印件和照片其它投資人身份證及復(fù)印件辦理人的身份證及復(fù)印件和照片房屋租賃合同及發(fā)票及復(fù)印件加蓋公司公章的公司章程房產(chǎn)證復(fù)印件（加蓋產(chǎn)權(quán)單位公章）房屋平面設(shè)計(jì)圖（加蓋有資質(zhì)的設(shè)計(jì)單位公章）外立面/招牌廣告效果圖公章74人員招聘包括服務(wù)人員，專業(yè)技師，管理者。通過(guò)面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務(wù)行業(yè)服務(wù)者的素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學(xué)生，一方面可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)的平臺(tái)，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。75運(yùn)作時(shí)間計(jì)劃咖啡屋的服務(wù)時(shí)間和學(xué)校的熄燈時(shí)間制度保持一致，這樣為了更好的支持學(xué)校的工作。同時(shí)咖啡屋24小時(shí)會(huì)有值班人員在崗，主要是保護(hù)咖啡屋內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全。第八章財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)81資本結(jié)構(gòu)為了能夠更好的經(jīng)營(yíng)咖啡屋，合伙人各個(gè)出相等的資金，不夠的資金通過(guò)對(duì)外借貸。第一次咖啡屋的初步建設(shè)需要到位資金，由各個(gè)合伙人出資。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對(duì)外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準(zhǔn)備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔(dān)。凡是從咖啡屋的建設(shè)就開始參與資金融資的，都擁有對(duì)咖啡屋的決策權(quán)。由于咖啡屋在學(xué)校并且由學(xué)生經(jīng)營(yíng)，因此它參與稅務(wù)繳納。82銷售預(yù)測(cè)由于開業(yè)初期，同時(shí)根據(jù)校園人流量多的特點(diǎn)，暫時(shí)最低估計(jì)日均銷售60杯。83成本預(yù)測(cè)預(yù)算12個(gè)月的資金需求（120平米左右的店面）店租3000/月（12個(gè)月36000太科大數(shù)據(jù)）簡(jiǎn)單的裝修10000（刷墻、清潔）水電煤200/月（12個(gè)月2400）材料食物、咖啡豆、書、音樂(lè)，飾品等等。第一個(gè)月5000，接著11個(gè)月2000/月，12個(gè)月總計(jì)27000，平均2250/月半自動(dòng)咖啡機(jī)意式磨豆機(jī)23000咖啡蒸煮器，180刨冰機(jī)，1300華夫爐，500沙冰機(jī)，700冰箱，2000烤箱，300微波爐，500星極制冰機(jī)，4800電腦，4000桌X15，椅子X60，8000吧臺(tái)，1500吧椅X4，200飾品架，400人工10人，8000/月12個(gè)月96000成本1、材料75/天2、人工263/天3、水電煤67/天4、店租987/天5、裝修274/天（按1年回本記）6、電器家具649/天（按2年回本記）7、稅率3584利潤(rùn)預(yù)測(cè)利潤(rùn)收益成本稅金營(yíng)業(yè)額X稅率價(jià)位550若需要利潤(rùn)達(dá)到7，則每天的營(yíng)業(yè)額必須達(dá)到600按每人平均消費(fèi)10記，則每天需要達(dá)到60人次消費(fèi)額。其中該店中家電用器等固定資產(chǎn)原值為為47380元，按直線法計(jì)提折舊，平均使用壽命6年，期末無(wú)殘值。投產(chǎn)后每年可獲得凈利潤(rùn)分別為14400元，20000元，24000元，28000元，30000元，30000元。所以可得該店個(gè)年限現(xiàn)金流量年折舊額47380/67897元NCF114400789722297元NCF220000789727897元NCF324000789731897元NCF428000789735897元NCF530000789737897元NCF630000789737897元第九章風(fēng)險(xiǎn)管理91風(fēng)險(xiǎn)分析進(jìn)入門檻低，且競(jìng)爭(zhēng)者易于模仿顧客稀少銷售額降低，導(dǎo)致原料浪費(fèi)具有流行性的替代產(chǎn)品或服務(wù)威脅鋪面租賃，易被房東收回或漲價(jià)定價(jià)中低檔，易受材料漲價(jià)的影響創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)人員較多，易產(chǎn)生分歧甚至拆伙學(xué)校放假期間，成為淡季92風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防樹立品牌形象，宣導(dǎo)文化生活追求，制造話題，創(chuàng)造差異化價(jià)值顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價(jià)格調(diào)整，深入市場(chǎng)，加大宣傳力度培養(yǎng)顧客習(xí)慣性消費(fèi)，不斷創(chuàng)新，推出主題活動(dòng)，打造經(jīng)典初期談判簽訂相關(guān)約束條款基本款咖啡選擇低價(jià)材料，搭配其他點(diǎn)心以穩(wěn)定價(jià)格強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，實(shí)現(xiàn)共贏舉辦假期活動(dòng)，并拓展其他顧客群體附錄1公司章程2創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)3咖啡屋吧臺(tái)各種產(chǎn)品制作流程公司章程員工守則與店規(guī)人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報(bào)行政人事部。員工證員工在當(dāng)值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報(bào)告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時(shí)須將員工證交還。工作責(zé)任員工必須忠誠(chéng)，工作勤奮，對(duì)上級(jí)服從，對(duì)同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。服務(wù)態(tài)度對(duì)顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對(duì)，不可與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)處理。儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。操守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語(yǔ)、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。拾遺如有拾遺，無(wú)論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。絕對(duì)不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。攜物出店員工進(jìn)出店時(shí)，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財(cái)物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。防火和火警員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級(jí)報(bào)警，關(guān)閉現(xiàn)場(chǎng)電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場(chǎng)。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)名稱BLUEBLOOD團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人趙泰祥穩(wěn)重，踏實(shí)，有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)。對(duì)事物具有很強(qiáng)的把握能力。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員蒲石活動(dòng)能力極強(qiáng)，公關(guān)能力、社交能力強(qiáng)。武澎具有良好的談判能力，與學(xué)校社團(tuán)關(guān)系良好。張燁具有踏實(shí)的作風(fēng)，有良好學(xué)校和班干部關(guān)系?？Х任莅膳_(tái)各種產(chǎn)品制作流程1、切三片檸檬片；2、倒入30毫升檸檬汁；3、倒入15毫升糖水；4、加入冰塊、水?dāng)嚢杓纯?。注隔夜檸檬水不可飲用。煮咖啡的各種方法1、咖啡機(jī)自動(dòng)磨咖啡式；2、摩卡壺沖泡式；3、虹吸壺沖泡式；4、比利時(shí)壺沖泡式。內(nèi)縮法、外縮法制作冰咖啡將濃縮的熱咖啡經(jīng)過(guò)急速冷卻，即可獲得冰咖啡。通常它所需的熱咖啡濃度約是單品熱咖啡濃度的兩倍。而且咖啡粉要細(xì)磨。常用的冰咖啡制作方法有兩種。A、內(nèi)縮法將冰塊加入濃縮的熱咖啡內(nèi)快速冷卻，這樣做出的冰咖啡顏色清澈，且能保持香味不逃逸，需注意所加冰塊的數(shù)量，防止咖啡味道過(guò)淡。B、外縮法將熱咖啡倒入杯中，放入盛有冰塊或冰水的容器中進(jìn)行冷卻，此種方法不影響咖啡濃度。奶泡打發(fā)技巧1、將新鮮牛奶倒入奶泡壺內(nèi)，約4分滿；2、蓋上奶泡壺的上蓋，按住奶泡壺，上下反復(fù)抽壓奶泡壺中央的把手，直到上蓋邊緣可見鮮奶泡沫為止。3、打開上蓋，靜置約30秒或輕敲泡壺?cái)?shù)下，使表面氣泡消失，用湯匙去掉表面較粗泡沫。注1、要選擇濃度高的全脂奶，奶泡壺要干燥，不能沾水，否則奶泡不夠濃。2、若想制作熱奶泡，則需先將鮮奶和奶泡壺用隔熱加熱的方法加熱至60。鮮奶油的擠制造型A、順時(shí)針沿杯壁擠一圈奶油；B、再由外而內(nèi)，一層挨一層擠滿。奶油打發(fā)技巧1、將液態(tài)鮮奶油倒入打蛋盆中。2、用打蛋器不停攪拌，直到看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋即可。注攪拌時(shí)要自始至終同一方向，否則奶油不容易成形。虹吸壺煮咖啡過(guò)程1、打咖啡豆，溫杯；2、倒入150毫升的水煮4555秒；3、配2粒方糖，1粒奶粒。注一杯咖啡用咖啡豆2勺，水150毫升；二杯咖啡用咖啡豆3勺，水250毫升。愛爾蘭咖啡1、在愛爾蘭杯中放入15毫升的威士忌和方糖一塊；2、倒熱咖啡至杯口第一根線處；3、順杯沿內(nèi)側(cè)打奶油蓋住咖啡；4、擠一圈巧克力醬，灑上七彩米即可?；始铱Х?、在皇家咖啡杯中倒入八分滿的熱咖啡；2、將皇家咖啡勺平放在杯上，倒入威士忌和糖；3、點(diǎn)火，待方糖溶化后，將糖和酒倒入咖啡杯中；4、加1個(gè)奶粒即可。拿鐵1、在專用拿鐵杯中倒入1/3杯加熱好的牛奶；2、倒入60毫升的糖水?dāng)嚢瑁?、用緩沖的方法倒入熱咖啡?？ú蓟Z1、在卡布基諾專用杯中加入兩塊方糖；2、加入八分滿綜合熱咖啡；3、沿杯壁打一圈奶油；4、灑少許七彩米、玉桂粉。維也納咖啡1、在維也納專用杯中加入兩塊方糖；2、加入八分滿熱咖啡；3、沿杯壁打一圈奶油；4、擠一圈巧克力醬，灑少許七彩米。蜂蜜咖啡1、倒入八分滿熱咖啡；2、加入2勺蜂蜜。鴛鴦咖啡1、倒入4分滿熱咖啡；2、倒入4分滿熱紅茶；3、放入二顆棉花糖。拿鐵冰咖啡1、在專用拿鐵杯中倒入1/3杯的鮮奶；2、倒入60毫升糖水?dāng)嚢瑁?、用內(nèi)縮法或外縮法將熱咖啡制成冰咖啡；4、用緩沖的方法倒入冰咖啡。佳人入林冰咖啡1、在杯中倒入七、八塊冰塊；2、倒入冰咖啡，加15毫升糖水；3、擠一層鮮奶油，放上1顆草莓冰淇淋；4、淋入蘭柑桔裝飾即可。紅葉谷激情冰咖啡1、倒入15毫升草莓汁；2、將90毫升牛奶和45毫升糖水?dāng)嚢韬蟮谷耄?、倒入1大1小杯冰咖啡；4、將打好的奶泡倒入；5、在奶泡上擠一圈巧克力醬即可。艾菲樂(lè)冰咖啡（用牛奶杯）1、倒入冰咖啡；2、倒入15毫升糖水；3、加入冰塊；4、擠一層鮮奶油；5、用棉花糖裝飾即可。雪域風(fēng)情冰咖啡1、把冰咖啡倒入杯中；2、倒入15毫升糖水；3、順杯壁擠兩圈巧克力醬；4、倒入牛奶奶泡；5、最后撒上玉桂粉或可可粉。摩卡霜凍冰咖啡1、把冰咖啡果糖注入杯中；2、加入冰塊；3、淋入雪碧；4、最后點(diǎn)綴上棉花糖。海底樂(lè)園冰咖啡1、將葡萄干裝入杯中；2、倒入冰塊；3、淋入冰咖啡；4、擠一層鮮奶油；5、由外而內(nèi)淋入蘭柑桔。奶茶（用果汁杯）杯果味粉1勺、奶茶1勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果1勺、糖水適量；壺1、果味粉2勺、奶茶2勺、奶粉1勺、奶精1勺、椰果2勺、糖水適量；2、冰糖1份。圣代香焦船1、在船里打兩個(gè)大冰淇淋，四周打奶油；2、在船兩邊各放半根香焦，中間放蛋卷；3、在蛋卷上打奶油，用切小的威化餅裝飾；4、兩邊插威化餅、蘋果塔；5、灑巧克力醬、七彩朵、配勺子即可。三色冰淇淋在專用杯底加椰果、彩豆，打三個(gè)不同口味冰淇淋（1大2?。?，四周打奶油，放蛋卷，威化餅，灑七彩米，巧克力醬。草莓圣代在專用杯底加椰果、彩豆，打三個(gè)草莓冰淇淋（1大2小），