蕪湖豆制品加工基地建設(shè)項目可行性研究報告XX咨詢有限責(zé)任公司二00九年六月第一章總論項目名稱蕪湖豆制品加工基地建設(shè)項目建設(shè)單位單位性質(zhì)內(nèi)資企業(yè)建設(shè)地點項目負責(zé)人郵編電話第一節(jié)概述一、項目建設(shè)背景及建設(shè)的必要性1、項目建設(shè)的背景豆制品的加工，是我國傳統(tǒng)的食品加工業(yè)之一，具有悠久的歷史。近幾年，我國豆制品產(chǎn)業(yè)進入了一個新的發(fā)展階段。縱觀我國的豆制品生產(chǎn)和市場，可說是成績與問題同在，機遇和挑戰(zhàn)并存，基本上呈現(xiàn)以下情況。行業(yè)管理走上正軌，全國豆制品行業(yè)協(xié)會的作用日益增強，標準化工作亟待加強。2004年，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會正式成立。作為全國的豆制品行業(yè)管理組織，豆制品專業(yè)委員會吸收全國主要豆制品企業(yè)和相關(guān)企業(yè)組成了會員大會和常務(wù)理事會，在逐步完善組織機構(gòu)的同時，組織了行業(yè)間的技術(shù)交流和市場營銷交流；組織骨干企業(yè)訪問日本豆腐協(xié)會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產(chǎn)和機械設(shè)備制造企業(yè)；在行業(yè)內(nèi)開展了經(jīng)濟技術(shù)指標的統(tǒng)計和交流；作為行業(yè)的信息交流主渠道，編輯出版了中國豆制品工業(yè)通訊、中國豆制品產(chǎn)業(yè)，組建并開通了中國豆制品網(wǎng)，出版了中國豆制品企事業(yè)名錄；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術(shù)及設(shè)備展覽會，推動了我國豆制品產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化和現(xiàn)代化搭建了一個交流和提高的平臺；并且配合商務(wù)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局和衛(wèi)生部有關(guān)部門，承擔(dān)了食品工業(yè)中的有關(guān)豆制品方面的管理工作。在標準化工作方面，全國豆制品專業(yè)委員會本著服務(wù)企業(yè)，推動行業(yè)健康發(fā)展為己任，從行業(yè)實際出發(fā)，配合衛(wèi)生部衛(wèi)生標委會對非發(fā)酵豆制品和面筋衛(wèi)生標準的修訂工作；2004年開始組織行業(yè)內(nèi)技術(shù)力量，從行業(yè)實際和我國豆制品市場管理的需要出發(fā)，起草了豆腐、豆制品、腐竹、粉絲等4項行業(yè)標準工作，上報了大豆食品分類術(shù)語等豆制品基礎(chǔ)標準，在起草過程中企業(yè)通過參與及討論，提高了骨干企業(yè)的產(chǎn)品標準意識，強化了企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)的決心。生產(chǎn)量迅速增長，產(chǎn)品品種增多，存在著巨大的市場潛力。目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計基數(shù)，年耗用大豆為1500多萬噸，這個數(shù)字比計劃經(jīng)濟時期年耗用大豆60萬噸增長了25倍多。產(chǎn)品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產(chǎn)增長很快，不但供應(yīng)國內(nèi)市場，出口量也逐年增加。近年來，豆?jié){產(chǎn)量上升加快，品種也向調(diào)味豆?jié){方向發(fā)展，還出現(xiàn)了豆花、豆腐腦等新的品種。按每人每天攝取25G大豆蛋白質(zhì)的需要計算（美國FDA推薦），目前的產(chǎn)量需要再擴大2倍以上，因此，我國豆制品產(chǎn)業(yè)尚有巨大的市場空間，需要在擴大生產(chǎn)規(guī)模上做出更大的努力。豆制品工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識加強，小型作坊亟待規(guī)范引導(dǎo)。目前全國豆制品正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)約在1500家以上。近幾年，大規(guī)模的骨干企業(yè)迅速崛起，據(jù)全國豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計，年投豆量3000噸以上的企業(yè)，2004年全國僅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的質(zhì)量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據(jù)了當(dāng)?shù)爻鞘械氖袌鲋髁?，對全國豆制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了示范和帶頭作用。但是，由于豆制品生產(chǎn)的門檻低，很多產(chǎn)品無法完全設(shè)備化生產(chǎn)，產(chǎn)品貨架期短等特點，市場形成了小作坊產(chǎn)品占據(jù)大半壁江山的格局。在我國豆制品行業(yè)中，大、中企業(yè)和小作坊并存的狀況將在很長的時期內(nèi)存在，這是由于我國經(jīng)濟發(fā)展的不平衡狀況所決定的。因此，培育扶植品牌企業(yè)和整治規(guī)范小作坊對于豆制品產(chǎn)業(yè)來說是很重要的。豆制品工藝技術(shù)和設(shè)備機械化水平不斷提高，但距離國際先進水平仍有較大差距，還須加大研發(fā)力度。近年來，我國豆制品的工藝技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，全國涌現(xiàn)出了一批專業(yè)生產(chǎn)豆制品機械設(shè)備的企業(yè)，自主研制了自動化腐竹生產(chǎn)線，百葉澆注機、豆干壓機等；經(jīng)過不斷研制和創(chuàng)新，開發(fā)了全自動豆腐生產(chǎn)線、無菌豆?jié){生產(chǎn)線；微波等滅菌技術(shù)的運用提高了部分豆制品的保質(zhì)期；各種復(fù)合凝固劑、天然凝固劑的開發(fā)和運用，改進了豆腐等制品的口感；所有這些都使我國豆制品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大變化。但是，與豆制品生產(chǎn)發(fā)展較快的日本相比，我國豆制品產(chǎn)業(yè)的科技水平仍然相對落后，不但在生產(chǎn)的工藝技術(shù)、裝備的自動化水平和整體布局設(shè)計上都有一定差距。基于上述背景，在蕪湖市清水鎮(zhèn)新征土地50畝，新建蕪湖豆制品加工批發(fā)市場，把蕪湖市近400家豆制品生產(chǎn)廠和作坊集中整合，通過規(guī)范管理，統(tǒng)一銷售，爭創(chuàng)屬于蕪湖的豆制品品牌，生產(chǎn)出讓老百姓放心的綠色豆制食品。2、項目建設(shè)的必要性本項目的實施，有利于蕪湖市對豆制品市場的治理和整頓，媒體上透露蕪湖共有近400家豆制品加工場所，80以上都無衛(wèi)生許可證，很少有營業(yè)執(zhí)照，也沒有一家生產(chǎn)環(huán)境符合要求。目前大多數(shù)銷售豆制品商家在進貨時重價格輕質(zhì)量，將一些黑作坊、小作坊的產(chǎn)品在市場上銷售。本項目建成后，將集中蕪湖豆制品生產(chǎn)廠和作坊，便于政府管理和監(jiān)督。本項目的實施，使蕪湖豆制品走一條科技含量高、經(jīng)濟效益好、資源消耗低、環(huán)境污染少的新型道路，打造出屬于蕪湖的全國知名品牌，更好地為蕪湖市及周邊城市提供優(yōu)質(zhì)放心的綠色食品。本項目的實施，有利于企業(yè)全面落實科學(xué)發(fā)展觀，不斷提高企業(yè)管理水平，降低生產(chǎn)成本，進而逐步建立和運行環(huán)境管理體系，獲得進入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎(chǔ)。本項目的實施，可以解決蕪湖市現(xiàn)有富余人員就業(yè)，對于維護社會治安、穩(wěn)定社會秩序、緩和富余人員安置的矛盾，具有極大的社會意義。同時也有利于企業(yè)為地方增加稅源，進而促進地方社會經(jīng)濟的健康穩(wěn)定發(fā)展，為構(gòu)筑和諧社會作出貢獻。三、承辦條件1、政策優(yōu)勢本項目符合國家工商行政管理局提出的“關(guān)于加快培育、發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工基地的意見”文件精神，文件中明確提出“通過各級工商行政管理機關(guān)的積極參與和推動，在全國范圍內(nèi)普遍建立一大批遠輻射、多功能的農(nóng)副產(chǎn)品加工基地，逐步強化對農(nóng)副產(chǎn)品市場的監(jiān)督管理，努力促使市場監(jiān)督管理機制與市場發(fā)育進程同步配套，保證市場的健康發(fā)育”。本項目為國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005年本）鼓勵類項目中第一項農(nóng)林類第32條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運、保鮮、加工及綜合利用”項目。本項目不屬于國家國土資源部、發(fā)改委限制用地項目目錄（2006年本）中限制用地和禁止用地的項目。2、地域優(yōu)勢蕪湖，美麗的江城，位于長江中下游安徽省東南部，東與長江三角洲連成一體，南依黃山、九華山風(fēng)景區(qū)，西接華中地區(qū)，北臨江淮平原。中心地理座標為東經(jīng)119度21分、北緯31度20分，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候。光照充足，雨量充沛，四季分明，年平均氣溫1516攝氏度，日照時數(shù)2000小時左右，年降雨量12001400毫米，無霜期每年達219240天。長年主導(dǎo)風(fēng)為E。生物藥業(yè)科技園環(huán)繞市級生態(tài)旅游區(qū)鳳鳴湖，環(huán)境優(yōu)美、水體開闊，花繁樹茂，綠地率40以上，常年大氣質(zhì)量保持在1級，地表水質(zhì)量達到國家1級標準。基礎(chǔ)設(shè)施按道路、供電、供水、排水、排污、通信、天然氣及土地平整“七通一平”的標準。蕪寧、蕪銅、淮南、皖贛、皖浙五條鐵路線在此交匯，接通京廣、京滬、隴海和浙贛線。與蘇浙滬緊密相連。沿江、蕪杭、合蕪、蕪太四條高速公路連接杭州、南京、上海、重慶、武漢等大城市和城市集群。205和318兩條國道貫穿城市，連通南北。蕪湖距南京祿口國際機場、合肥駱崗機場僅1小時車程。蕪太運河起自安徽，止于太湖，直通上海，航程比繞長江縮短運距100公里。3、人員及管理優(yōu)勢生產(chǎn)、經(jīng)營、管理的各項制度健全、先進，并形成了具有自身特色的以產(chǎn)品開發(fā)為導(dǎo)向、以質(zhì)量管理為中心、以信息網(wǎng)絡(luò)為保證的企業(yè)管理體系。4、信譽優(yōu)勢在業(yè)內(nèi)已形成較好的聲譽，以“誠信”為基礎(chǔ)，與各關(guān)聯(lián)企業(yè)、部門、金融機構(gòu)等以誠信為合作前提，牢固樹立“客戶至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的企業(yè)宗旨，有利于項目融資、技術(shù)合作和各種業(yè)務(wù)來往。第二節(jié)本報告的編制依據(jù)、研究范圍及編制原則一、編制依據(jù)1、國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005本）；2、國家國土資源部、發(fā)改委限制用地項目目錄（2006年本）；3、安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃；4、蕪湖市優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃；5、國家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)（第三版）；6、國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定；7、提供的相關(guān)資料。二、主要研究范圍本報告主要對“蕪湖豆制品加工基地建設(shè)項目”的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括1、項目建設(shè)的背景和必要性2、產(chǎn)品市場分析3、項目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)5、工程建設(shè)方案6、環(huán)境保護和節(jié)能7、投資估算和資金籌措8、財務(wù)分析與評價三、編制原則堅持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準確、內(nèi)容完整、重點突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴格按照客觀實際進行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學(xué)性。第三節(jié)研究結(jié)論與建議一、研究結(jié)論1、本項目屬于國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2005本）中鼓勵類項目，項目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展方向。項目不屬于國家限制用地項目目錄（2006年本）中限制用地和禁止用地的項目。2、項目選址在蕪湖市清水鎮(zhèn)，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。3、本項目總體建設(shè)規(guī)模為年產(chǎn)200噸豆制品加工產(chǎn)品。項目產(chǎn)品以“凈菜”形式進入市場，市場前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進，工程建設(shè)方案合理。4、本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。5、本項目能源消耗的種類有電、自來水，電的年耗量為30萬度，自來水的年耗量約20萬噸，煤年耗量約3000噸。6、本項目建設(shè)期1年。7、總投資及財務(wù)評價本項目總投資4896萬元，其中固定資產(chǎn)投資總額4418元，建設(shè)期利息53萬元，鋪底流動資金477萬元。項目稅后增量財務(wù)內(nèi)部收益率308，投資回收期為44年。綜上所述，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟均是可行的。二、主要經(jīng)濟技術(shù)指標本項目的主要經(jīng)濟技術(shù)指標見表11。表11項目主要經(jīng)濟技術(shù)指標表序號指標名稱單位數(shù)量備注1建設(shè)規(guī)模年產(chǎn)5000噸豆制品11設(shè)備約15多臺（套），包括環(huán)保及輔助設(shè)備12土建M2291002項目實施進度年13新增定員人704項目投資總額萬元48965固定資產(chǎn)投資萬元441951固定資產(chǎn)投資萬元436652建設(shè)期利息萬元536流動資金萬元4777年新增銷售收入萬元7000正常年，含稅8年新增總成本費用萬元4805正常年，含稅9年新增利潤總額萬元2151正常年10年新增所得稅萬元538正常年11年新增稅后利潤萬元1613正常年12稅后投資財務(wù)內(nèi)部收益率30813稅后投資回收期年44含建設(shè)期1年14全部投資利潤率34315全部投資利稅率35016生產(chǎn)能力的盈虧平衡點196三、建議1、建議企業(yè)抓緊項目前期準備工作，盡快落實資金，確保工程項目的按期投產(chǎn)。2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3、建議企業(yè)加強企業(yè)各項基礎(chǔ)管理，減少各項原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強項目的抗風(fēng)險能力。4、建議企業(yè)組織力量加強市場信息研究，及時掌握國內(nèi)豆制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動向，進一步搞好新品開發(fā)，推動企業(yè)技術(shù)進步，建立和完善以市場和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場運作體系。第二章市場分析第一節(jié)產(chǎn)品市場分析誰是21世紀餐桌上的明星大豆必是其中之一長期以來，我國社會膳食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)不合理、不健康的現(xiàn)象，隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質(zhì)生活。豆制食品，以其天然、營養(yǎng)、經(jīng)濟方便等特點走進越來越多人的生活，從都市白領(lǐng)到營養(yǎng)專家，從時尚的年輕女性到注重生活品質(zhì)的中產(chǎn)人士，都對豆制食品青睞有加。作為我國傳統(tǒng)食品之一的豆制食品正在國人的健康飲食、改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的過程中扮演著重要的角色。國務(wù)院辦公廳在20012010年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中提出，在未來需要大力發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，包括促進大豆及其產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優(yōu)先支持開發(fā)新型的大豆食品，用現(xiàn)代高新技術(shù)改造傳統(tǒng)豆制品。新世紀的營養(yǎng)加油站，豆制食品融入現(xiàn)代生活對于現(xiàn)代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養(yǎng)價值。進入新世紀，隨著營養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)等研究的不斷深入，大豆的天然營養(yǎng)的特點引發(fā)更多關(guān)注，大豆更被稱做“天然營養(yǎng)加油站”。豆制品含有豐富的營養(yǎng)元素，包括優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，卻含有豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，能夠幫助調(diào)節(jié)人體健康狀態(tài)，具有降低膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，堅持食用能夠增強人體免疫肌能，幫助延緩肌體衰老。難怪在中國傳統(tǒng)飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現(xiàn)代科學(xué)的研究進一步肯定了豆制食品的營養(yǎng)價值。而且，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，豆制食品不再限于傳統(tǒng)的產(chǎn)品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應(yīng)人們?nèi)招略庐惖南M需求，滿足人們既渴望補充營養(yǎng)又希望符合現(xiàn)代生活節(jié)奏的消費主張。改善人們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)是大勢所趨，追求高品質(zhì)健康生活也是社會發(fā)展的必然。當(dāng)然，這樣的過程都需要因地制宜，符合國人飲食文化和傳統(tǒng)，而這正為豆制食品的逐漸流行提供了契機。相信在今后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現(xiàn)在我們的視野中，在現(xiàn)代生活里扮演越來越重要的角色。豆制品工業(yè)是我國食品工業(yè)的重要組成部分，與人民生活息息相關(guān)，豆制品生產(chǎn)遍布全國各地。我國現(xiàn)有大小豆制品企業(yè)2000余家（不包括手工作坊）。每年用于生產(chǎn)豆制品的大豆消耗量超過300萬噸，年銷售收入超過200億元，從業(yè)人員200余萬，屬于勞動密集型行業(yè)。2010年中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中提出按照我國城鄉(xiāng)居民蛋白質(zhì)攝入量的要求，到2010年用于大豆食品的大豆消耗量預(yù)期達到1500萬噸。第二節(jié)市場營銷一、市場定位該項目產(chǎn)品銷售的目標市場定位，一是蕪湖市市場，二是周邊省市市場。周邊市場的主要著眼點是安徽、江蘇、浙江、上海、湖南、湖北等一些省市。二、營銷策略、方案、模式和進度等充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點和商業(yè)信譽，積極擴大市場份額。的豆制食品營銷以蕪湖市場為主，逐步走向周邊省市，擬在合肥、宣城、巢湖、南京等設(shè)省級代理商，并在安徽、浙江、江蘇等省各地設(shè)若干市級總經(jīng)銷商。并在蕪湖、合肥、上海、杭州、南京等大中城市進入世紀聯(lián)華、沃爾瑪、大潤發(fā)、樂購、易初蓮花等知名連鎖超市。經(jīng)過幾年的運作，企業(yè)以蕪湖市場為主，積極擴大市場份額。（2）加強營銷隊伍的建設(shè)，全面提高營銷人員的素質(zhì)。造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊伍。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細致周到，對市場信息的反饋兵貴神速，對新老客戶的關(guān)系親密無間。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。（3）“薄利多銷”是市場競爭的有力武器。然而要做到這點，必須要強化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到“質(zhì)優(yōu)價廉”，在銷售上才能立于不敗之地。第三節(jié)市場風(fēng)險分析一、項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析豆制品行業(yè)準入門檻較低，快速擴展能力較強，目前國內(nèi)食品市場上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強，最終被市場所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，豆制食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，市場競爭越演越烈。因此，本項目實施后最大的風(fēng)險就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。二、防范和降低風(fēng)險對策本項目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳的力度，運用價格優(yōu)勢，主攻本地市場，把周邊市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。該項目實施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。第四節(jié)價格分析本項目產(chǎn)品銷售主要面向蕪湖市場，并積極開拓周邊省市市場。根據(jù)對豆制品的市場調(diào)查了解，考慮到項目建成投產(chǎn)后參與市場競爭的需要，結(jié)合本項目產(chǎn)品的成本測算情況，確定本項目各種豆制產(chǎn)品的市場平均銷售價格。項目產(chǎn)品銷售價格情況詳見表21。表21項目產(chǎn)品銷售價格情況表序號產(chǎn)品名稱單位產(chǎn)品售價（元/單位）1豆腐類KG102大豆保健食品KG203腐竹類KG15第三章生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案第一節(jié)生產(chǎn)規(guī)模根據(jù)前面所述，擬根據(jù)市場需求，在蕪湖市清水鎮(zhèn)實施豆制品生產(chǎn)加工項目。經(jīng)過前期的市場調(diào)研，與項目建設(shè)有關(guān)的市場調(diào)研、工程技術(shù)方案及設(shè)備選型等工作已基本完成，項目的建設(shè)實施已具備一定的條件。生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟指標。因此，必須按一定的經(jīng)濟規(guī)模進行選擇。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，擬建設(shè)年產(chǎn)5000噸各類豆制品的生產(chǎn)規(guī)模是適中的。第二節(jié)產(chǎn)品方案本項目產(chǎn)品方案確定的基本原則1、充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性，采用先進、適用和前瞻性技術(shù)，提高項目的競爭能力；3、充分考慮項目建設(shè)的可靠性、估計各類工程風(fēng)險，積極采取有效措施，減少風(fēng)險；4、充分考慮項目建設(shè)的可行性，綜合分析項目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項目產(chǎn)品技術(shù)的先進性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量；6、充分考慮項目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性；7、充分考慮項目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達標排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項目的功能性、盈利性等全面考慮。根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算，本項目的產(chǎn)品方案詳見表31。表31項目產(chǎn)品方案表序號產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備注1豆腐類20002大豆保健食品10004腐竹類2000合計5000第四章生產(chǎn)工藝和設(shè)備第一節(jié)生產(chǎn)工藝一、盒裝豆腐傳統(tǒng)的豆腐制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復(fù)雜、產(chǎn)量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率。大大地增加了產(chǎn)量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。其具體制作方法介紹如下1、選豆選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，清除雜質(zhì)和去除已變質(zhì)的黃豆。2、浸泡用多于大豆重35倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季1214小時，夏季68小時，冬季1416小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內(nèi)側(cè)平行，中間稍留一線凹度為宜。3、磨漿按豆與水之比為1314的比例，均勻磨碎大豆，要求磨勻、磨細，多出漿、少出渣、細度以能通過100目篩為宜。最好采用滴水法磨漿，也可采用二次磨漿法。4、過濾過濾是保證豆腐成品質(zhì)量的前提，如使用離心機過濾，要先粗后細，分段進行。一般每公斤豆濾漿控制在1516公斤。5、煮漿煮漿通常有兩種方式。一種是使用敞開大鍋，另一種是使用密封煮漿。使用敞開鍋煮漿要快，時間要短，一般不超過15分鐘。鍋三開后，立即放出漿液備用。如使用密封煮罐煮漿，可自動控制煮漿各階段的溫度，煮漿效果好，但應(yīng)注意溫度不能高于100，否則會發(fā)生蛋白質(zhì)變性，從而嚴重影響產(chǎn)品質(zhì)量。6、點漿點漿是保證成品率的重要一環(huán)。待豆?jié){溫度至80左右時進行點漿。其方法是將葡萄糖酸內(nèi)酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆?jié){中，葡萄糖酸內(nèi)酯添加量為豆?jié){的0304，加入后攪勻。7、裝盒加入葡萄糖酸內(nèi)脂后，即可裝入盒中，制成盒裝內(nèi)酯豆腐，穩(wěn)定成型后，便可食用或出售。二、大豆保健食品大豆富含獨特的生物活性物質(zhì)、大量不飽和脂肪酸、食物纖維、維生素、微量元素及人體必需氨基酸，其加工制品具有清除自由基、延緩衰老、改善營養(yǎng)性貧血、增強免疫力、鎮(zhèn)壓靜和改睡眠等保健功能。一、黑豆麻辣蛋白肉大豆麻辣蛋白肉是以大豆組織蛋白或蛋白纖維素為主料制成；食用時有肉的咀嚼感。（一）生產(chǎn)工藝大豆清冼干燥脫皮提取油脂磨粉壓擠抽絲粘合浸泡切塊鹽漬脫水油氽調(diào)味拌和包裝產(chǎn)品。（二）加工技術(shù)1、磨粉大豆經(jīng)清洗、干燥脫皮、提取油脂后，除去揮發(fā)性的碳氫化合物，加入35的水進行磨粉，形成團狀。2、壓擠抽絲大豆粉在150，1471MPA下，通過噴嘴壓擠后，用抽提分離機對大豆粉進行精制，使抽絲的蛋白粉含量達到90以上。在堿性溶液中著色，蛋白溶液從壓力機噴嘴噴來的纖維在鹽溶液中如同紗線一樣沉淀下來，纏繞在可變速運轉(zhuǎn)的滾柱上，使其拉伸60200，具有咀嚼性和鮮嫩度。3、粘合用粘合劑在壓聚機內(nèi)對纖維進行處理，使纖維呈纖維束狀。4、浸泡、切塊將黑豆組織蛋白或蛋白纖維束放在1520溫水中，浸泡34小時，蛋白肉疏松時用清水洗滌，去除泡沫、腥味。取出瀝干表面水分，切成23厘米45厘米的小方塊。5、鹽漬、脫水將切好的小方塊蛋白肉放入15的鹽水溶液中鹽漬12小時，使蛋白肉咸味適中，裝入布袋放進離心機內(nèi)脫水35分鐘。6、油氽、調(diào)味將蛋白肉塊脫水后放入燒沸鍋中油氽2530分鐘，當(dāng)汕鍋泡沫消失、蛋白肉塊炸成醬棕色時，出鍋瀝干油液，將配好的調(diào)料（辣椒粉1，花椒粉05，醬油2，紹灑05味精05及適量冷開水調(diào)成漿液），均勻噴在油炸蛋白肉塊上，再放入鍋內(nèi)加熱，使各種調(diào)料均勻入味。7、包裝、入庫將產(chǎn)品冷卻至室溫時，用封口機封口包裝，在通風(fēng)陰涼干燥的庫房內(nèi)貯藏。三、腐竹腐竹是一種高蛋白大豆制品，腐竹加工，原料易得，工藝簡單，每人每天可加工黃豆原料100千克左右。每100千克黃豆可加工腐竹6065千克，產(chǎn)值600元左右，除去原料、水電等可獲純利100元左右，另外還有價值100元左右的可作畜禽好飼料的豆渣。因此，腐竹加工配合養(yǎng)殖也是一個家庭致富的好項目?，F(xiàn)將其生產(chǎn)工藝介紹如下一、工藝流程精選原料浸豆磨漿濾漿上鍋煮漿挑膜烘干成竹。二、具體工藝1、精選原料制作腐竹的主要原料是黃豆，為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不采用綠皮大豆。通過篩選清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動萬能磨中，去掉豆衣。2、浸豆磨漿把去衣的黃豆放人缸或桶內(nèi)，加人清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器中不露面為度。浸豆時間，夏天為20分鐘，氣溫在35左右，浸后要用水沖洗酸水，然后撈起置于籮筐中瀝水，并用布覆蓋在黃豆面上，讓豆片膨脹；冬天若氣溫在0以下，浸泡時可加些熱水，時間3040分鐘，排水后置于缸或桶內(nèi)，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。通過上述方法，大約8小時左右，即可磨漿。磨漿時加水要均勻，使磨出來的豆?jié){細膩白嫩。炎夏季節(jié)，蛋白極易變質(zhì)，須在磨后34小時內(nèi)把留在磨具各部的酸敗物質(zhì)沖洗凈，以防下次磨漿受影響。3、濾漿上鍋把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，用熱水沖漿，水的比例為每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個缸或桶，把豆?jié){倒人濾漿用的吊袋內(nèi)，不斷搖動吊袋，進行第二次過濾漿液；依此進行第三次過濾，就可把豆瀝盡。然后把豆?jié){倒人特制的平底鐵鍋內(nèi)。4、煮漿挑膜煮漿是腐竹制作的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。其操作步驟是先旺火猛攻，當(dāng)鍋內(nèi)豆?jié){煮開后，爐灶即可停止鼓風(fēng)，并用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，降低爐溫，同時撇去鍋面的白色泡沫。過56分鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。此時用剪刀對開剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。5、烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉。將起鍋上竿的腐竹膜放人烘房，烘房內(nèi)設(shè)烘架，其長5懸于烘房內(nèi)，保持60火溫。若火溫過高，會造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘68小時即干。干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹質(zhì)地較脆，屬易碎食品，在貯存運輸過程中，必須注意防止重壓、摔打；同時注意防潮，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量，降低經(jīng)濟價值。第二節(jié)主要設(shè)備的配置根據(jù)本項目產(chǎn)品的方案和生產(chǎn)規(guī)模確定、產(chǎn)品品種及產(chǎn)量的平衡計算，并充分考慮品種翻改的需求和適應(yīng)，結(jié)合工藝路線工藝流程對主要工藝設(shè)備的性能的分析比較，現(xiàn)對本項目的工藝設(shè)備及公用工程設(shè)施提出以下配置方案，詳見表41。表41生產(chǎn)線所需主要設(shè)備明細表序號設(shè)備名稱計量單位單價（萬元）臺數(shù)總價（萬元）1水環(huán)真空泵臺8182儲豆桶臺06533空氣過濾桶臺08544吸豆風(fēng)機臺5155旋風(fēng)除塵器臺121126去水篩臺2127砂輪磨臺203608電源控制器臺151159盒裝封口機臺5015010分離機臺1011011生漿池臺631812煮漿桶臺065313油泵站臺1411414暖沖桶臺065315冷卻機臺16116合計223第五章原輔材料及燃料動力第一節(jié)原輔材料一、主要原輔材料本項目產(chǎn)品生產(chǎn)所需主要原料為大豆、黃豆、食品添加劑等。二、主要原輔材料消耗及年用量項目產(chǎn)品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見表51。表51原料單耗及年用量估算表序號品名單位年用量噸市場價格（元/T）1大豆元/T600055002黃豆元/T120050003食品添加劑元/T20017000三、主要原輔材料供應(yīng)來源本項目原輔材料擬全部在黑龍江采購，該市場上供應(yīng)量很大，目前供應(yīng)平穩(wěn)，質(zhì)量保證，來源可靠。第二節(jié)燃料動力本項目生產(chǎn)線所需水、電消耗情況估算見表52。表52水、電消耗估算表序號名稱單位年耗市場單價1水萬噸30150元/噸2電萬千瓦時20050元/度3煤噸3000400元/噸第六章工程建設(shè)方案第一節(jié)建設(shè)地點區(qū)位條件一、建設(shè)地點的地理位置蕪湖位于東經(jīng)117度58分度43分和北緯30度38分31度31分之間，地處長江之畔，交通便捷，自古以來便是商賈云集的商貿(mào)集散地。位于安徽省東南部，在長江三角洲區(qū)域內(nèi)，是長江沿岸一座重要的港口城市，是安徽省“開發(fā)皖江，呼應(yīng)浦東”的重點和突破口，市場面向華東，背靠華中腹地。項目建設(shè)地點位于蕪湖市清水鎮(zhèn)，環(huán)境優(yōu)美、水體開闊，花繁樹茂，綠地率40以上，常年大氣質(zhì)量保持在1級，地表水質(zhì)量達到國家1級標準。二、項目所在地的地形、地貌、地質(zhì)蕪湖市清水鎮(zhèn)地外長江中下游平原，平均海拔79米。地勢坦蕩，相對起伏小。區(qū)內(nèi)地勢總趨勢北高南低。開發(fā)區(qū)區(qū)域在地質(zhì)構(gòu)造上位于揚子準地臺（級大地構(gòu)造）下?lián)P子臺坳（級大地構(gòu)造），蘇、浙、皖斷褶束（級大地構(gòu)造），基巖埋藏很淺，是最佳的樁基礎(chǔ)持力層。北部的小馬鞍山一帶為洪積粘土基巖地基區(qū)，主要持力層為洪積亞粘土，地下水位一5米以下。南部齊落山為侵入巖體（主要為長玢巖、魚閃和巖、花崗巖并伴生生赤鐵礦）出露部分，地基耐力高，工程地質(zhì)良好。地下水對砼無侵蝕性。三、氣候、氣象條件該地自然條件優(yōu)越，無山洪危害，從蕪湖市氣象區(qū)來看，屬于長江下游北區(qū)，其特點是溫和濕潤、季風(fēng)明顯。常年平均氣溫為16一月份平均氣溫29極端最低氣溫131七月份平均氣溫287極端最高氣溫395氣溫高于35平均6天最多為18天氣溫低于5年平均不足15天歷年最高洪水位1096米歷史最低枯水位021米年平均降雨量1200MM該地區(qū)地震烈度6度。四、交通運輸蕪湖作為華東地區(qū)的水陸交通樞紐，有三條高速公路、五條鐵路在此交匯，又擁有長江溯江而上的最后一個深水良港，交通十分便捷。公路蕪湖至合肥、徐州，蕪湖至南京、上海，蕪湖至杭州三條高速公路交匯于開發(fā)區(qū)附近。正在建設(shè)沿江快速通道連結(jié)至南昌、武漢的高速公路?？土骱拓浟魍ㄟ^高速公路網(wǎng)，可以通達全國各大中型城市。鐵路蕪寧、蕪銅、淮南、宣杭和皖贛五條鐵路在蕪湖交匯，通過鐵路交通網(wǎng)，客貨運輸可達全國各地，且較水運、汽運價格低廉，運輸周期短。蕪湖長江大橋的通車，北上經(jīng)合肥、徐州接京九線和隴海線；南下至杭州、廈門、福州，將長江南北交通融為一體。蕪湖東編組站日解編組7000輛車皮。開發(fā)區(qū)距火車編組站4公里。港口蕪湖港是長江溯江而上的最后一個深水良港，共有碼頭泊位70余座，年綜合通過能力為2300萬噸?，F(xiàn)已開通了至香港、日東和東南亞的國際航線，并開辦了40多個國家和地區(qū)的聯(lián)運中轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)。航空蕪湖航空主要依托南京祿口國際機場、合肥駱崗機場和上海浦東、虹橋國際機場，開發(fā)區(qū)距南京、合肥機場車程均約1小時10分鐘車程，距上海航空港也只有4個小時車程。目前蕪湖聯(lián)航機場已開通了至北京、佛山、惠州的航線。五、建廠地區(qū)經(jīng)濟現(xiàn)狀蕪湖處于皖江經(jīng)濟開發(fā)帶的龍頭地位，也是長江經(jīng)濟帶溝通東西的重要一環(huán)，是中國中部地區(qū)向外輸出的門戶，古有四大米市之一的稱謂，自古即是皖南皖北的重要商貿(mào)與經(jīng)濟之都。蕪湖地區(qū)水陸空交通便利，是進入華東與江西的商品集散地。本地區(qū)擁有發(fā)達的輕工、建材和紡織制造業(yè)，以及有色金屬加工、造紙、汽車、造船、化工、非金屬礦藏等，制造業(yè)發(fā)達，各類專業(yè)人才充足，滿足各類大型項目上馬的人才需求。第二節(jié)土地征用及政策符合性分析（一）土地征用符合的法律法規(guī)土地是國家重要的稀缺資源，項目占用土地應(yīng)符合國家土地利用總體規(guī)劃要求，嚴格貫徹執(zhí)行國家有關(guān)土地管理的法律法規(guī)，正確處理項目建設(shè)用地與節(jié)約用地的關(guān)系，切實做到依法、科學(xué)、合理用地。土地利用規(guī)劃的主要相關(guān)法律、法規(guī)如下1、中華人民共和國土地管理法計有八章八十六條，其中第三章第十七條規(guī)定“各級人民政府應(yīng)當(dāng)依據(jù)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，國土整治和資源環(huán)境保護的要求，土地供給能力以及各項建設(shè)對土地的需求，組織編制土地利用總體規(guī)劃”；第四章第三十六條規(guī)定“非農(nóng)業(yè)建設(shè)必須節(jié)約使用土地，可以利用荒地的，不得占用耕地；可以利用劣地的，不得占用好地”；第五章第四十三條規(guī)定“任何單位和個人進行建設(shè)，需要使用土地的，必須依法申請使用國有土地”。2、國務(wù)院發(fā)布的中華人民共和國土地管理法實施條例1998年12月24日國務(wù)院令第26號第五章第二十一條規(guī)定“具體建設(shè)項目需要使用土地的，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)建設(shè)項目的總設(shè)計一次申請，辦理建設(shè)用地審批手續(xù)”。3、安徽省建設(shè)項目用地預(yù)審管理實施辦法第三條規(guī)定的土地利用年度計劃管理應(yīng)當(dāng)遵循的六點原則。為保障公共利益，應(yīng)對征地拆遷及移民安置方案進行分析評價。（二）項目用地的符合性分析1、本項目的土地利用現(xiàn)狀為工業(yè)建設(shè)用地和未使用土地，在蕪湖市總體規(guī)劃和工業(yè)建設(shè)用地規(guī)劃的范圍內(nèi)。符合土地法第三章十七條、第四章第三十六條之規(guī)定。2、本項目的土地屬國有土地范疇，符合土地法第五章第四十三條之規(guī)定。3、本項目需使用的土地采取總體規(guī)劃、一次申請辦理的實施方案，并擬委托有相應(yīng)資質(zhì)的咨詢、設(shè)計部門在“項目申請報告”及“初步設(shè)計”中體現(xiàn)。符合國務(wù)院令第26號第五章第二十一條之規(guī)定。4、本項目設(shè)計計劃用地與蕪湖市建設(shè)局建設(shè)用地規(guī)劃要求核定的面積相吻合、并嚴格按照蕪湖市國土資源局關(guān)于進一步加強建設(shè)項目用地預(yù)審工作的通知要求，按規(guī)定的投資強度和用地定額指標進行投資建設(shè)，按照規(guī)定的容積率、建筑密度、綠化率等規(guī)劃設(shè)計；相關(guān)征地拆遷及移民安置量很小，已按相關(guān)標準納入投資中。符合安徽省及蕪湖市實施辦法中的相關(guān)原則。綜上分析，本項目征地符合土地使用的法律、法規(guī)。第三節(jié)總圖運輸一、總圖平面布置1、本項目總圖設(shè)計考慮了以下各個方面11滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。12考慮合理的功能區(qū)分，保證有良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。13增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。2、本項目總圖設(shè)計執(zhí)行下列國家標準工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計規(guī)范GB5018793廠礦道路設(shè)計規(guī)范GBJ2287建筑設(shè)計防火規(guī)范GB5001620063、根據(jù)以上設(shè)計原則，本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下整個基地呈矩形，基地分四大功能區(qū)辦公、生活、倉儲、物流區(qū)；豆腐制品生產(chǎn)加工區(qū)；腐竹、素雞、粉絲等產(chǎn)品生產(chǎn)加工區(qū)；大豆保健品生產(chǎn)加工區(qū)。二、倉儲本項目原輔料、成品及機物料配件等需求的倉貯，詳見下節(jié)“土建工程”。第四節(jié)土建工程一、采用標準本項目設(shè)計嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟美觀，基礎(chǔ)設(shè)計方案依據(jù)當(dāng)?shù)毓こ痰刭|(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報告確定。項目建設(shè)采用的主要標準包括建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標準（GBJ6884）；建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范（GB500092001）；建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范（GB500072002）；混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范（GB500102002）；建筑抗震設(shè)計規(guī)范（GB500112001）；廠礦道路設(shè)計規(guī)范（GBJ2287）；二、土建工程方案根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程，本項目總用地面積約50畝，新增總建筑面積29100M2，容積率087，綠化系數(shù)20。四大功能區(qū)土建工程具體為A辦公、生活、倉儲、物流區(qū)辦公樓、職工宿舍、大型冷凍倉庫、物流中心；B豆腐制品生產(chǎn)加工區(qū)100家豆腐制品生產(chǎn)加工坊；C腐竹、素雞、粉絲等產(chǎn)品生產(chǎn)加工區(qū)100家生產(chǎn)加工坊；D大豆保健品生產(chǎn)加工區(qū)生產(chǎn)加工車間。1、建筑（1）概述建筑設(shè)計力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種功能分區(qū)明確。合理方便管理。建筑工程設(shè)計應(yīng)按照建筑設(shè)計防水規(guī)范GBJL62001、屋面工程技術(shù)規(guī)范GB5020794、建筑地面設(shè)計規(guī)范GB5003796等主要規(guī)范進行。（2）建筑設(shè)計本項目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險性屬丙類,建筑耐火等級應(yīng)不低于二級，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達到應(yīng)有的耐火極限。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮墻體多孔磚，涂料飾面地面水泥耐磨硬化面層門窗采用木門、鋼門、鋁合金窗。2、結(jié)構(gòu)（1）概述應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范GB500092001、混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范GB500102002、砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范GB500032001、建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范GB500072002、建筑抗震設(shè)計規(guī)范GB500112001、建筑樁基技術(shù)規(guī)范JGJ9494、門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程CECSL0298等工程設(shè)計主要規(guī)范。應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和建筑抗震設(shè)防分類標準GB5022395及建筑抗震設(shè)計規(guī)范GB500112001等規(guī)范確定。（2）結(jié)構(gòu)設(shè)計大豆保健品生產(chǎn)車間和豆腐、腐竹、粉絲、素雞等豆制品生產(chǎn)加工作坊均為框架結(jié)構(gòu)。按規(guī)范要求在適當(dāng)位置設(shè)抗震縫多道，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。本項目新增土建工程情況詳見表61。表61新增土建工程一覽表序號建筑名稱結(jié)構(gòu)建筑面積M2建筑造價元/M2建筑造價萬元1大豆生產(chǎn)車間框架60008004802100間豆腐制品加工坊框架80008006403100間腐竹等豆腐制品加工坊框架80008006403辦公樓框架30008002404職工宿舍框架20008001605大型冷凍倉庫鋼結(jié)構(gòu)50009004506門衛(wèi)磚混10050057道路、場地、下水道等混凝土1508圍墻609綠化25合計291002850第四節(jié)公用工程一、采用標準供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范（GB5005295）；低壓配電設(shè)計規(guī)范（GB5005495）；通用用電設(shè)備配電設(shè)計規(guī)范（GB5005593）；工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標準（GBJ5003493）；10KV及以下變電所設(shè)計規(guī)范（GB5005394）；建筑給水排水設(shè)計規(guī)范（GB500152003）；室外給水設(shè)計規(guī)范（GBJ1386，1997年版）；室外排水設(shè)計規(guī)范（GBJ1487，1997年版）；生活飲用水衛(wèi)生標準（GB547989）；二、給排水1、給水（1）水源給水從市政給水管引入二根DN300給水管供全廠生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標準（GB547989）。（2）生產(chǎn)、生活用水由于市政供水壓力025MPA，基地內(nèi)生產(chǎn)生活用水由市政管網(wǎng)直接供給，其水量、水壓能滿足其用水需求。企業(yè)全年總用水量約20萬噸，其中生產(chǎn)用水量約18萬噸，生活用水量約2萬噸。（3）消防用水室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。室外消防栓間距不大于120米，廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車間、加工坊、倉庫、辦公樓等室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動滅火器材。2、排水（1）全基地排水量?？偱潘考s15萬噸，廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)生活污水一起排入市政污水管道網(wǎng)。雨水經(jīng)匯合后排入市政雨水管道。（2）雨水雨水按有關(guān)規(guī)范考慮。（3）排水系統(tǒng)廠內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入市政污水管。雨水經(jīng)匯合后排入市政雨水管道。三、供電本項目為制藥工程，屬三級負荷，單電源即可滿足用電要求（消防設(shè)備為二級負荷）。用電條件380V/220V5，501HZ。本項目供電源由蕪湖市清水鎮(zhèn)10KV雙回路獨立電源供電，基地配電為10KV及023/04KV。根據(jù)本項目實際情況，擬在基地內(nèi)設(shè)置一個總配電站，在車間的附房內(nèi)設(shè)置變電所。在變壓器低壓側(cè)設(shè)置成套靜電電容器自動補償裝置，以集中補償方式使功率因數(shù)提高至09以上。1、在電氣設(shè)備選型、電氣配管配線及配電室的設(shè)置等都應(yīng)考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實際情況，一般選用密閉型電器設(shè)備。2、動力電源電壓為380V/220V，三相四線制。動力干線引自變電室或車間配電間，采用放射、鏈式饋電至配電箱或設(shè)備控制箱。3、動力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線一般穿鋼管埋地暗敷。4、動力、照明干線選用VV1KV塑料銅芯電力電纜，支線選用VV1KV塑料銅芯電力電纜或BV500V塑料銅芯線，控制線采用KVV500V塑料銅芯控制電纜。5、照明電源線路電壓為380V/220V，照明電壓為220V，檢修照明電壓為36V，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。照度參照行業(yè)標準。重要部位及出入口設(shè)置事故應(yīng)急照明。6、基地內(nèi)設(shè)火災(zāi)報警裝置，火災(zāi)時可手動起動消防泵。低壓配電系統(tǒng)為中性點直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地，其接地電阻不大于4歐姆。車間內(nèi)采用TNS接地系統(tǒng)，凡電氣設(shè)備正常不帶電的金屬外殼及車間內(nèi)金屬管道等均應(yīng)可靠接地，接地干線沿車間周邊敷設(shè)，四芯電纜的中性線不應(yīng)作為接地保護線。第七章環(huán)境保護一、設(shè)計依據(jù)建設(shè)項目必須按照國務(wù)院1998年第253號令建設(shè)項目環(huán)境保護管理條例的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護設(shè)施，必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工，同時投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項目，必須遵守污染物排放的國家標準和地方標準，工業(yè)建設(shè)項目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。采用標準環(huán)境空氣質(zhì)量標準（GB30951996）二級；大氣污染物綜合排放標準（GB162971996）；地表水水環(huán)境質(zhì)量標準（GB38382002）類；污水綜合排放標準GB89781996城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準（GB309693）建筑施工場界噪聲限值（GB1252390）二、主要污染源及污染物1、廢水本項目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生少量的高濃度有機廢水，廢水中有機物含量相當(dāng)豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見表71。表71混合廢水水質(zhì)MGL12、廢氣本項目無有害氣體產(chǎn)生。3、固體廢物項目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生固體廢物。名稱數(shù)值COD30006000SS200500氨氮501004、噪聲項目新增的生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會產(chǎn)生一定的噪聲。三、污染物控制措施1、廢水治理本項目采取對生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水選擇“絮凝沉淀地下滲濾法”，生產(chǎn)車間的污水（水洗、浸泡和壓濾豆子產(chǎn)生的廢水以及部分沖洗水）通過管道首先到達沉淀池，添加一定量絮凝沉淀劑（聚丙烯酰胺），經(jīng)過一定時間的沉淀后，通過震動篩以去除較大顆粒。利用一個提升泵將廢水定量投配于土壤表層下40CM左右的散水管中，利用散水管均勻向下滲透。散水管上層是砂土肥料（肥料中含有好氧菌Z菌）的混合層和過濾材料（中小顆粒的礫石），中間由綠色雙層塑料網(wǎng)隔開，下層設(shè)細砂層和重力防滲層。當(dāng)污水到達溝型不透水層之后，依靠土壤毛細管爬升然后通過虹吸，連續(xù)不斷地向土壤底層滲透。地下滲濾系統(tǒng)內(nèi)人工配置的土壤具有一定的有機質(zhì)含量和良好的毛管浸潤性能，可為微生物提供良好的生存環(huán)境，并且又人為增加了微生物的數(shù)量，污水中的污染物主要是在這一層中實現(xiàn)降解和轉(zhuǎn)化。2、噪音本項目的主要噪聲源主要由生產(chǎn)設(shè)備運轉(zhuǎn)時產(chǎn)生，聲級約8590DB（A）。為使廠界噪聲達標排放，噪聲污染防治措施主要包括21設(shè)備購置時盡可能選用先進的低噪聲的設(shè)備；對部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購置專用的減振、消噪設(shè)備；22平面部署中考慮到噪聲源的布置，盡可能遠離廠界。23綠化綠化可以清潔空氣，減少有害氣體和噪聲的危害，改善廠區(qū)環(huán)境質(zhì)量。因此，可利用車間周圍、道路兩旁空地進行綠化。選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣L條件的喬木、灌木及草皮進行栽種。項目采取噪聲污染防治措施后，其廠界噪聲能控制在工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標準（GB1234890）類范圍內(nèi)，可以達到功能區(qū)劃及環(huán)境保護目標的要求。3、固體廢物該項目無固體廢物產(chǎn)生，只有少量的生活垃圾。生活垃圾由環(huán)衛(wèi)部門收集后統(tǒng)一處理。綜合以上分析，本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境不會產(chǎn)生影響，項目建設(shè)是可行的。第八章安全生產(chǎn)、勞動保護與消防第一節(jié)勞動安全與衛(wèi)生保護一、標準和規(guī)范建筑設(shè)計防火規(guī)范（GB500162006）建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范（GB501402005）建筑防雷設(shè)計規(guī)范（GBJ5783）工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準（TJ3679）工業(yè)企業(yè)勞動衛(wèi)生標準（GB117911172689）工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準（GB309682）工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計標準（GB8785）工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計標準（GBJ1987）生活飲用水衛(wèi)生標準（GB574985）污水綜合排放標準（GB897896）二、生產(chǎn)過程中的主要危險因素及安全防范措施1、本項目實施后，無危險物及爆炸的危險性，生產(chǎn)過程中主要做好以防火工作為重點的消防工作。2、按照國家標準和規(guī)范，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際情況，建立健全企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度。3、制定嚴格的操作規(guī)程及維修制度，建立有效的檢查制度，要求工人必須嚴格按規(guī)程進行操作；對職工要進行技術(shù)、安全培訓(xùn)，考核合格后，才能持證上崗。4、按規(guī)定對不同崗位職工及時發(fā)放相應(yīng)的勞動保護用品，并監(jiān)督正常使用；為保護職工身心健康，對生產(chǎn)人員，應(yīng)實行定期體檢，及時掌握職工的身體狀況；車間附房中應(yīng)設(shè)有必要的婦女衛(wèi)生室。5、在濕熱氣體較多的工段，采用機械通風(fēng)與自然通風(fēng)相結(jié)合的方法排出濕熱空氣，在工人操作地帶設(shè)局部送風(fēng)口，以達降溫、去濕、防凝，發(fā)送工作條件之目的。6、總圖布置及建筑設(shè)計上考慮建筑物的自然采光、自然通風(fēng)等要求，各建筑物之間的間距均滿足設(shè)計規(guī)范的要求。7、選購低噪音的設(shè)備；對部分高聲功率設(shè)備，隨設(shè)備購置專用的減振、消噪設(shè)備；對于短時需接近噪音設(shè)備的，應(yīng)配戴相應(yīng)的勞動保護器具。8、對可能造成事故的機械傳動部位，設(shè)置安全護罩，對危險因素設(shè)置警示標志。9、作好防雷和接地系統(tǒng)的設(shè)計，接地系統(tǒng)采用等電位方式，以確保人身、設(shè)備及建筑物的安全。10、定期檢查電氣設(shè)備的安全情況，用電設(shè)備全部實行保護接地或接零。11、生產(chǎn)車間的主要通道和出入口、樓梯等處均設(shè)事故安全標志燈和應(yīng)急照明。當(dāng)發(fā)生事故或停電時，可立即投入使用，保證車間內(nèi)工作人員的安全疏散。第二節(jié)消防本項目生產(chǎn)采用標準建筑設(shè)計防火規(guī)范（GB500162006）；建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范（GB501402005）；建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范（GB5022295）。1、本項目各建筑物火災(zāi)危險性屬丙類,建筑耐火等級應(yīng)不低于二級，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達到應(yīng)有的耐火極限。在倉庫內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報警探測器，火災(zāi)報警信號送至消防值班室。2、消防值班室內(nèi)設(shè)置二總線火災(zāi)報警裝置及聯(lián)動控制裝置。在消防值班室內(nèi)可顯示各種報警信號及報警點的位置，能控制消防泵、噴淋泵、排煙風(fēng)機等各種消防設(shè)備的運行并顯示其運行狀態(tài)。3、當(dāng)確認火災(zāi)發(fā)生時，在消防值班室內(nèi)可發(fā)出控制信號切斷相應(yīng)地點的所有非消防電源。4、應(yīng)滿足消防用水量