標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB/T 13662-2008 黃酒》標(biāo)準(zhǔn)相比于《GB/T 13662-2000 黃酒》主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：
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產(chǎn)品分類：2008版標(biāo)準(zhǔn)對黃酒的分類進(jìn)行了細(xì)化，新增了“烹飪黃酒”這一類別，明確區(qū)分了飲用黃酒和專用于烹飪的黃酒，以適應(yīng)市場需求的多樣化。
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技術(shù)要求：新標(biāo)準(zhǔn)提高了對黃酒的質(zhì)量要求，包括對酒精度、總酸、非糖固形物、氨基酸態(tài)氮等理化指標(biāo)以及感官指標(biāo)（如色澤、香氣、滋味、風(fēng)格）的具體規(guī)定更加嚴(yán)格，旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量與安全水平。
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衛(wèi)生指標(biāo)：2008版標(biāo)準(zhǔn)增加了對黃酒中重金屬（如鉛、砷）、真菌毒素、食品添加劑等衛(wèi)生指標(biāo)的限制，確保產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)消費(fèi)者健康。
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檢測方法：更新并優(yōu)化了多項(xiàng)檢測方法，采用更科學(xué)、精確的技術(shù)手段來測定黃酒的各項(xiàng)指標(biāo)，如采用高效液相色譜法測定氨基甲酸乙酯含量，提高了檢測的準(zhǔn)確性和效率。
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標(biāo)簽標(biāo)識：對黃酒的標(biāo)簽標(biāo)識要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品類型、原料、酒精度、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，增強(qiáng)產(chǎn)品信息的透明度，便于消費(fèi)者選擇。
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生產(chǎn)過程控制：新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了生產(chǎn)過程中對原料、加工、儲存、包裝等環(huán)節(jié)的控制要求，提倡采用良好操作規(guī)范（GMP）和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系，以保障黃酒品質(zhì)穩(wěn)定和安全。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13662-2018
- 2008-06-25 頒布
- 2009-06-01 實(shí)施
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