【管理制度】【衛(wèi)生管理個人】第1頁共3頁文件號行文單位個人衛(wèi)生管理制度類別管理制度撰寫人沈繼昌審核人楊兆明批準人趙兵第1頁共2頁適用人群日期日期日期生效日期200591全體員工個人衛(wèi)生管理制度一、衛(wèi)生范圍個人衛(wèi)生指儀容、儀表。二、責任人所有員工。三、總的要求員工必須搞好個人衛(wèi)生，做到儀表整潔、舉止得體、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服。四、全體員工個人衛(wèi)生要求1、頭發(fā)必須梳理成型，保持清潔，不搟粘打綹，頭發(fā)表面55CM2內(nèi)可見頭皮屑不得超過25粒，依據(jù)不同發(fā)質(zhì)頭發(fā)每3天洗一次，最長不得超過7天。2、男員工不得留長發(fā)，以站立時衣領不觸及頭發(fā)為限，女員工不得留披肩發(fā)，長發(fā)必須扎束成型，不得留怪異發(fā)型，不得鋦染黑色以外的顏色。3、臉部必須清潔干凈，男員工不得留胡須，胡長05MM為限，女員工不得濃妝艷抹，可以化淡妝。4、每天刷牙，保證口腔清潔，牙縫無殘留物，保持口氣清新，食用大蒜后應嚼一口茶葉片刻或含一口牛奶片刻，然后再用水漱口，祛除口臭味。5、雙手必須清潔，不得留長指甲，指甲前端邊縫不得大于10MM，指甲縫內(nèi)不得有污垢，不得涂抹有色的指甲油。6、常洗澡、勤換衣，身體無異味，依據(jù)不同體質(zhì)及工作崗位每3天洗一次，最長不得超過7天。7、工作服、帽必須整潔干凈，顯現(xiàn)本色，無污漬、塵土、頭皮屑等，不得穿奇裝異服。8、鞋面清潔干凈，無污漬、無塵土。9、工作時間不得挖鼻孔、掏耳屎，禁止隨地吐痰。五、食品加工、銷售從業(yè)人員衛(wèi)生特別要求1、身體健康要求（1）凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、消化道傳染?。ê≡磾y帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲性皮膚病或其他有礙食品衛(wèi)生者（肝炎、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮炎、眼耳鼻溢液），均不能參加食品的加工與銷售。（2）手部受傷，包括刀傷、擦傷、燙傷，必須經(jīng)過處理，用防水繃帶完全包扎后，才能接觸食品。（3）員工上崗必須取得縣區(qū)級以上衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的服務行業(yè)體檢健康證。2、著裝儀表要求【管理制度】【衛(wèi)生管理個人】第2頁共3頁（1）加工、銷售從業(yè)人員必須穿戴白色工作帽、工作服（衣、褲或銷售人員著白大褂）、套袖、口罩；加工間員工必須穿戴防水圍裙。（2）上述工裝必須整潔干凈，顯現(xiàn)本色，無污漬、斑點、花色、塵土、頭皮屑等，如有前述現(xiàn)象必須立即更換。（3）戴工作帽頭發(fā)不得外露，穿工作服必須蓋住外衣。（4）員工離開加工與銷售區(qū)域時，必須脫掉工作服、帽、靴，避免工裝受到污染。（5）加工間員工穿長筒防滑靴時，褲筒必須放入靴內(nèi)，任何鞋面必須保持清潔干凈，無污漬、無塵土，鞋底無污泥。（6）加工、銷售從業(yè)人員嚴禁穿短褲、裙子（銷售人員長裙除外）、背心、拖鞋上班，嚴禁赤膊操作。（7）不準配戴任何飾物，包括戒指、手鐲、耳環(huán)、項鏈、腕表、腕部手機、易掉的頭部飾物；工作服的上衣兜內(nèi)不得有香煙、火機、小刀、筆等易掉的物品；胸前不得配掛手機。（8）不得留指甲，指甲前端不得留有邊縫，防止藏污納垢，嚴禁涂抹指甲油。（9）雙手必須清潔干凈，開始工作之前、上廁之后、處理原材料之后、處理熟品之前、處理廢棄物之后、從事與生產(chǎn)無關的其他活動之后、離開加工場所再次返回前，雙手必須進行清洗、消毒，銷售熟食品必須戴一次性手套。3、衛(wèi)生習慣（1）不亂扔垃圾，亂放工服、口罩、手套等。（2）工作時嚴禁吸煙、吞吃食物或其他有礙食品衛(wèi)生的活動。（3）禁止對著食品和他人咳嗽或打噴嚏。（4）必須使用專用工具拿取食品，禁止用手直接觸摸熟食品。（5）生、熟食品儲存和運輸過程中，食品容器必須加蓋封閉完好，防止受到污染。（6）生、熟食品容器、工具用具禁止混用，食品容器使用前必須清洗，定期消毒。（7）不將非食品與食品及食品工具、用具混放。（8）不將化學用劑與食品臨近存放。（9）嚴禁在工作臺上坐臥。（10）進出冷庫、熟食加工間、凈菜加工間隨手關門。（11）廢棄物必須隨時清倒，保持加工區(qū)域的干凈整潔。六、檢查、監(jiān)督1、行政副總每年檢查一次，營運總監(jiān)每月檢查一次，每發(fā)現(xiàn)一項不達標，門店或部門扣02分，每次累計扣分，不超過2分。2、各部門經(jīng)理每天檢查一次，每發(fā)現(xiàn)一項不達標，責任人扣01分，每天累計扣分不超過1分。3、門店每天檢查4次，具體時間由門店制定，由值班經(jīng)理負責，每發(fā)現(xiàn)一項不達標，責任人扣01分，每天累計扣分不超過1分。店長每天必須檢查2次，每發(fā)現(xiàn)一項不達標，值班經(jīng)理扣05分。4、督導部不定期、不定時進行抽查，每發(fā)現(xiàn)一項不