1、自助燒烤店開店策劃書方案創(chuàng)意燒烤已成為夏季消費(fèi)的餐飲火爆項(xiàng)目之一，大多數(shù)燒烤均為油炸后烤制，出菜快，但味道不好，自助燒烤為杞縣餐飲行業(yè)的一項(xiàng)空白；每年冬夏季到來(lái)，吃燒烤的人必然大大增加，夜間吃燒烤的消費(fèi)者多為青年白領(lǐng)和三口之家，以及情侶同學(xué)同事等，自助燒烤給顧客更多新鮮感及私人時(shí)間，更可提升顧客的動(dòng)手能力，使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了體味到烹飪的樂(lè)趣。   目前杞縣夜市的現(xiàn)狀： 1、 城市人文化提升，人們對(duì)就餐環(huán)境的要求日益增多，原夜間在南關(guān)中山街道路兩側(cè)，西關(guān)五龍口轉(zhuǎn)盤等地方的夜市日漸沉寂。 2、 燒烤火鍋店分散，目前可以吃夜市的去處有：1) 振興大街中國(guó)銀行一樓附近

2、；2) 建設(shè)路與中山街交叉口附近；3) 西關(guān)車站附近主要以羊肉砂鍋為主。 具體策劃方案 一、 場(chǎng)地選擇1、 北大口附近2、 中山街警亭南段，海河附近3、 西關(guān)人民醫(yī)院與建設(shè)路之間4、 西關(guān)文化廣場(chǎng)對(duì)面     注：所選店面最好原先不是商業(yè)用途（價(jià)格較低，無(wú)門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)），所選場(chǎng)地門口或周圍要靠近學(xué)校，生活區(qū)，廣場(chǎng)等人口密集的地點(diǎn)。      二、店名     “朵朵自助燒烤吧”二、 餐廳設(shè)計(jì) 1、 整個(gè)燒烤吧，最好不裝修或原木風(fēng)格（自己動(dòng)手）    

3、;  2、整個(gè)燒烤吧含有：吧臺(tái)（有足夠地方放酒水、紙巾）、收銀臺(tái)、貨架。三、 投資費(fèi)用預(yù)算（按20平方米）      1、門面租金：800-2000元/每月，考慮清楚頭期能否一次性支付三個(gè)月甚至更久的，綜合租金和自身?xiàng)l件而定，2000*3=6000元 押金1000-2000元。裝修： 暫無(wú)     2、設(shè)備：燒烤機(jī) 500元/臺(tái)，計(jì)劃10-12臺(tái)，500*12=6000元煤氣罐 100元/個(gè)，可退，100*5=500元桌椅購(gòu)置10桌子，20個(gè)長(zhǎng)沙發(fā)，可買二手，2000元   

4、  3、 照明設(shè)備、收銀臺(tái)：200-1000元4、 燒烤用具：1000元 （鐵簽、碗筷、杯子、調(diào)料）     5、 前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典（可無(wú)，改用其他促銷）： 500元     6、 流動(dòng)資金：500元（買菜，調(diào)料，衛(wèi)生紙，消毒器等）充裕資金準(zhǔn)備：19500元，約為20000元（含不可預(yù)見費(fèi)） 四、 人員配置 財(cái)務(wù)/收銀：負(fù)責(zé)燒烤吧所有帳目的處理工作，負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作潔凈：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)：負(fù)責(zé)燒烤吧物品的采買工作 五、 盈虧預(yù)測(cè)如果以每天出售1000串(20串人，即50人天)來(lái)計(jì)算

5、，平均每串售價(jià)0.80元計(jì)算，日銷售收入為800元，其中銷售成本占營(yíng)業(yè)收入的22%即176元，銷售日毛利為624元，月銷售毛利為18720元，由此可以得出銷售必須達(dá)到以上水平才有盈余。為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約，降低費(fèi)用，但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷售額。六、 開業(yè)步驟 1、 緊靠學(xué)校設(shè)店最佳 2、 依據(jù)特色設(shè)計(jì)裝潢 3、 店鋪選址經(jīng)營(yíng)店選址要適當(dāng)，除了在人流大的商業(yè)區(qū)、步行街等地段外，根據(jù)“圖門燒烤”的經(jīng)驗(yàn)，以開在學(xué)校附近的燒烤門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)最佳。 4、 辦理證照按一般程序辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，還需要辦理衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生健康

6、合格證。 5、 設(shè)計(jì)裝潢干凈整潔的店堂，根據(jù)燒烤店的特色來(lái)決定裝修風(fēng)格，讓人一進(jìn)店就知道這里的燒烤特色，如是日式的、韓式的，還是中式的。actively carry out the law on civil air defense education, drawn out of the air defense in Pingliang city Building under easy fare, daily special inspection and regulation, overfulfilled the province upper and lower knots of up to 500,000 yuan fee col